Устрицы и мидии

Благодаря питательной ценности морепродукты получили распространение на кухнях разных народов мира. Признанным деликатесом в этой группе являются моллюскообразные. Самые популярные из них — устрицы и мидии.

Сходство и отличия

@ MilenneT — depositphotos.com

несколько мидий

Да, и те, и другие — родственные организмы, но общего между ними немного. Эти моллюски схожи между собой тем, что:

  • оба вида — съедобны;
  • представляют отряд беспозвоночных;
  • имеют две оболочки, покрывающих тело;
  • являются фильтраторами в среде обитания;
  • все виды производят жемчуг.

По другим параметрам эти моллюски отличаются. Чтобы выявить разницу, необходимо рассмотреть каждый вид подробно.

@ jianghongyan — depositphotos.com

устрицы с соусом

Мидии

Раковина мидий не отличается большими размерами. Она обладает гладкой поверхностью, ровными краями и отличается тёмной окраской. У этих организмов имеется специальный нитевидный биссус, при помощи которого они закрепляются на твёрдой поверхности дна и могут передвигаться на небольшие расстояния, чтобы найти пищу. Моллюски в колонии располагаются ровными рядами и не мешают друг другу искать пропитание.

Мидии содержат много полезного белка. Но основная ценность этого морепродукта — жирные кислоты. Эти вещества обеспечивают питание клеткам мозга и стимулируют умственную деятельность. Пищевая ценность 100 гр. моллюсков всего 77 ккал, поэтому их используют при составлении диетического рациона. Невысокая стоимость делает этот продукт доступным.

@ MilenneT — depositphotos.com

три мидии

Употреблять мясо мидий детям можно только после трёх лет. А лицам с предрасположенностью к аллергическим заболеваниям, следует пробовать их с осторожностью.

Перед употреблением этих моллюсков необходимо приготовить. Для их мяса характерен слегка солоноватый вкус. При нарушении технологии приготовления, мидии могут горчить.

Покупая мидии, нужно следить чтобы:

  • створки были плотно закрыты;
  • по бокам отсутствовали сколы и трещины;
  • продукт не имел резкого неприятного запаха;
  • не постукивал внутри раковины при встряхивании.

Устрицы

Устрицы так же представляют собой двустворчатых моллюсков, которые распространены в тёплых морях. Но они не слишком любят повышенное содержание соли в воде, поэтому часто встречаются в пресных водоёмах. Что делает их подходящими для разведения на устричных фермах.

В отличие от мидий, устрицы ведут неподвижный образ жизни. Они крепко прицепляются к камням и друг к другу и не имеют возможности перемещаться в поисках пропитания. Раковина этих моллюсков крупная, с неровными краями и шероховатостями. Цвет колеблется от светло-золотистого до коричневого.

@ TunedIn61 — depositphotos.com

устрицы

Известно 50 видов устриц, вкус их напрямую зависит от места обитания. Некоторые моллюски обладают солоноватым привкусом, некоторые сладковатым. Устрицы отличаются повышенным содержанием фтора, цинка, йода и фосфора. Поэтому их рекомендуют употреблять в качестве диетического питания.

С гастрономической точки зрения, выше всего ценятся средиземноморские и черноморские устрицы. Их используют для приготовления деликатесных блюд французская и бельгийская кухни. Стоимость устриц ощутимо выше.

Устрицы можно есть сырыми. Подготовка к употреблению не занимает много времени.

Отличаются моллюскообразные между собой:

  • видом;
  • образом жизни;
  • питательной ценностью;
  • способами употребления
  • стоимостью.

На фотографиях отчётливо видно, чем отличаются мидии от устриц внешне.

Фото мидии:

@ klenova — depositphotos.com

мидии

Фото устрицы:

@ serdiukov — depositphotos.com

подача морепродуктов

Мнение эксперта:

Устрицы и мидии – это не только деликатесы, но и ценные источники питательных веществ. Эксперты отмечают, что устрицы содержат высокий уровень цинка, который является важным элементом для поддержания иммунитета и здоровья кожи. Также они богаты белком, железом и витаминами группы В. Что касается мидий, то они являются отличным источником белка, железа, цинка и селена. Кроме того, мидии содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. По мнению экспертов, регулярное употребление устриц и мидий может оказать положительное влияние на здоровье человека и стать важным элементом сбалансированного рациона.

ДОРОГУЩИЕ УСТРИЦЫ VS  МИДИИ / ЧТО ВКУСНЕЕ?ДОРОГУЩИЕ УСТРИЦЫ VS МИДИИ / ЧТО ВКУСНЕЕ?

Что вкуснее

Нельзя однозначно ответить на этот вопрос. Вкусы каждого человека — индивидуальны. Кому-то больше нравятся одно, а кто-то предпочитает другое. Ценителей моллюсков условно разделяют на три типа:

  • те, кто предпочитает мидий;
  • кто выбирает устриц;
  • кто ест оба вида моллюсков.

Устричное мясо по консистенции мягкое, желеобразное и нежное. Употреблять его принято сырым, прямо из раковины. Устрицы не переносят заморозку и имеют крайне малый срок хранения. Подают их на льду с долькой лимона или лимонным соком.

Употреблять устрицы нужно с осторожностью. Поедание большого количества этих морепродуктов может спровоцировать проблемы с желудком.

Мясо мидий густое и упругое (после термической обработки). Эти моллюски не такие мягкие и нежные. Они отлично переносят заморозку, что делает их более доступными в различных (даже весьма отдалённых от прибрежных) регионах.

@ lisovskaya — depositphotos.com

устрицы на блюде

Мидии нельзя есть в сыром виде. Так как по физиологии они пропускают через себя большое количество вредных веществ во время фильтрации.

Интересные факты

  1. Устрицы могут менять пол в течение своей жизни. Они рождаются самцами, но могут превратиться в самок, если условия окружающей среды благоприятны. Это позволяет им увеличить свою репродуктивную способность и выжить в более суровых условиях.

  2. Мидии могут прикрепляться к различным поверхностям, включая камни, ракушки и даже других мидий. Они используют свои сильные нити, называемые биссусом, чтобы закрепиться и удерживаться на месте. Это позволяет им выдерживать сильные волны и течения.

  3. Устрицы и мидии являются фильтраторами, что означает, что они питаются, фильтруя воду и извлекая из нее планктон и другие мелкие организмы. Это делает их важными для поддержания чистоты и здоровья морской среды.

От океана к столу: увлекательный мир выращивания мидий и устриц»От океана к столу: увлекательный мир выращивания мидий и устриц»
Устрицы Мидии
Фильтруют воду Фильтруют воду
Съедобные моллюски Съедобные моллюски
Имеют раковины Имеют раковины
Богаты белком Богаты белком
Источник омега-3 Источник омега-3
Богаты цинком Богаты цинком
Богаты железом Богаты железом
Богаты витамином B12 Богаты витамином B12
Низкокалорийные Низкокалорийные
Популярны в кулинарии Популярны в кулинарии

Опыт других людей

Устрицы и мидии часто вызывают восторженные отзывы у любителей морепродуктов. Многие отмечают их изысканный вкус и нежную текстуру. Люди утверждают, что употребление устриц и мидий положительно влияет на здоровье благодаря высокому содержанию белка, железа и омега-3 жирных кислот. Многие также отмечают афродизиакальные свойства этих морепродуктов. Некоторые отзывы подчеркивают, что употребление устриц и мидий является настоящим кулинарным наслаждением, способным удивить и порадовать самых изысканных гурманов.

Заключение

Устрицы и мидии — моллюски, обладающие массой различий. Но, несмотря на разницу, они являются хорошей диетической пищей, способной снабдить организм необходимыми питательными веществами. Регулярное употребление этих продуктов благоприятно скажется на здоровье.

Как правильно кушать устрицы в ресторане The MixКак правильно кушать устрицы в ресторане The Mix

Частые вопросы

В чем разница между устрицами и мидиями?

Плоской или немного вогнутой формы. Так же эти два моллюска значительно отличаются по вкусу. Помимо этого, устрицы имеют мышцу, которая скрепляет створки, у мидий же эти мышцы отсутствуют, благодаря чему открыть раковину мидии гораздо проще.

Чем мидии от устриц?

Даже самые крупные мидии всегда будут мельче средних по размерам устриц. У раковин мидий гладкая поверхность с едва заметными полосками, ровные, плотно сомкнутые края. Створки обычно темного оттенка — от почти черного до коричневого, синего и зеленого, с радужными разводами перламутра с внутренней стороны.

Как правильно есть мидии и устрицы?

В этом случае раковину моллюска нужно прямо на тарелке зажать щипцами, а мякоть извлечь вилкой. Однако мидии, в отличие от устриц, легко раскрываются и не нуждаются в специальных приборах. Если моллюски поданы на шпажках, их нужно снимать ртом, а шашлычки из мяса моллюсков едят при помощи обычной вилки.

Чем отличаются мидии?

Различные виды мидий отличаются по форме, размеру и продолжительности жизни. Например, черноморская мидия живет 5-6 лет, северная 10-12, тихоокеанская – 30. Известны случаи образования в мидиях жемчужин! Живут мидии сплошными поселениями на прибрежных камнях, питаясь планктоном.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе устриц и мидий обращайте внимание на их свежесть. Хорошие устрицы должны быть тяжелыми, плотно закрытыми и без трещин на раковине. Мидии должны быть замкнутыми и тяжелыми, без посторонних запахов.

СОВЕТ №2

Приготовление устриц и мидий лучше всего начинать с тщательной очистки. Устрицы открывают специальным ножом, а мидии требуют удаления бородок и других нежелательных элементов.

СОВЕТ №3

При приготовлении устриц и мидий используйте минимум специй, чтобы не заглушить их натуральный вкус. Часто для устриц подходит простое соус из лимона и морской соли, а для мидий — соус на основе белого вина, чеснока и петрушки.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации