Вкусный и сочный стейк лосося на сковороде

Чтобы пожарить лосося вкусным и сочным не обязательно утруждаться приготовлением дров и разжиганием костра. Отличный стейк из лосося на сковороде можно приготовить и дома. В результате из простых продуктов получится несколько разных, в зависимости от соуса и подачи, блюд. Соль и перец (или смесь перцев) во всех рецептах добавляют по вкусу.

До золотистой корочки

Чтобы приготовить стейк из лосося на сковороде так, чтобы получилась золотистая корочка, понадобится минимальное количество ингредиентов.

Обжаренные стейки приобретут румяную корочку, если их правильно подготовить к жарке.

Ингредиенты

• Стейки лосося
  300
  гр
• Растительное масло
  2
  ст/л
• Соль, перец, специи по желанию

На порцию

Калории:

280

ккал

Белки:

33

г

Жиры:

29

г

Углеводы:

10

г

Шаги

30 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Сначала ополоснуть под холодной проточной водой рыбу. Затем обсушить куски бумажным полотенцем. Снова промокнуть полотенцем выделившийся из рыбы сок.
• Натереть стейки солью со стороны кожицы и оставить на 5-10 мин.
• Тем временем хорошенько прогреть сковороду. Налить растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно посудины.
• Быстро посыпать стейки солью и перцем со стороны срезов и выложить в горячее масло. Жарить стейки по 4-5 мин с каждой стороны.

---

Масло при опускании стейка в сковороду должно зашипеть, это будет означать, что оно достаточно прогрелось, и обещанная в рецепте золотистая корочка получится как на фото.

Мнение эксперта:

Эксперты подчеркивают, что для приготовления вкусного и сочного стейка лосося на сковороде необходимо уделить особое внимание выбору свежего куска рыбы. Важно правильно нарезать лосось на порции и обжарить его на сильном огне с минимальным количеством масла. Это позволит сохранить сочность и нежность мякоти. Кроме того, эксперты рекомендуют добавить специи и травы для придания более насыщенного вкуса. В результате получится ароматный и аппетитный стейк лосося, который порадует как любителей рыбы, так и ценителей изысканных блюд.

СЕМГА НА СКОВОРОДЕ Сочный СТЕЙК Румяный, Нежный / ПРОСТОЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

В сливочном соусе

Очень вкусен жареный лосось под сливочным соусом. Для приготовления блюда по рецепту желательно брать лососевое филе. Полный перечень продуктов:

• 500 г филе лосося;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. растительного масла с нейтральным запахом;
• по 3-4 веточки укропа и зеленого лука;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 крупная головка лука.

Порядок приготовления по рецепту следующий.

1. Нарезать филе на полоски, посолить, поперчить, заправить горчицей.
2. Аккуратно перемешать и оставить в маринаде, чтобы рыба им напиталась.
3. Минут через 10 хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить полоски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Обжаренные ломтики складывать в посуду, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Сливочный соус готовится в отдельной посуде.

1. Слегка обжарить измельченный лук.
2. Влить в сковороду сливки и дать луку потушиться в них в течение 5 мин.
3. Затем переложить в соус обжаренные ломтики лосося и потушить еще минут 10.
4. Аккуратно переложить рыбу вместе с соусом в глубокую тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Рецепт дается на 4 порции по 125 г. Подготовка филе – 15 мин, обжарка – 8-10 мин, приготовление соуса – 20 мин, всего – 45 мин приготовления.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Филе лосося	500	95	30	0	650
Подсолнечное масло	17	0	1, 98	0	152, 85
Горчица столовая	5	0, 25	2	0, 5	21
Лук репчатый	60	1, 02	0	5, 7	26, 88
Сливки 30% жирности	250	5, 5	75	7, 75	71, 75
Зелень	20	0, 26	0	0, 86	4, 48
Блюдо целиком	100	12	14, 6	1, 7	184, 6

Филе лосося, жареное и тушеное в сковороде в сливочном соусе, сочетается с любыми гарнирами и овощами.

Интересные факты

1. Лосось является одним из самых полезных видов рыбы, так как содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца, мозга и иммунной системы.

2. Стейк лосося на сковороде готовится очень быстро и просто, что делает его идеальным блюдом для занятых людей.

3. Стейк лосося можно подавать с различными гарнирами, такими как рис, картофель, овощи или салат.

Как очень Вкусно и Просто приготовить ФИЛЕ ЛОСОСЯ на сковороде, нежнейшее, тает во рту!

Жареные молоки

В лососевых вкусны не только мясо и икра, но и молоки. Правильно приготовленные молоки послужат хорошим источником витаминов, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, белков и микроэлементов, фото 4. В этом рецепте очень важно, сколько времени пробудут молоки на огне. Согласно рецепту понадобятся:

• 500л г молок;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 1 лимон.

Приготовить это блюдо можно за считанные минуты.

1. Сначала промыть молоки холодной водой.
2. Промокнуть бумажным полотенцем для удаления влаги.
3. Разогреть сковороду и налить масла.
4. Посолить, поперчить и обвалять в сухарях молоки.
5. Выложить в горячее масло и обжарить с двух сторон по 2-3 мин.
6. Выложить на блюдо, по краям уложить лимонные дольки.

Время приготовления блюда вместе с обжаркой – около 10-15 мин.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Молоки	500	80	14, 5	0	450
Масло растительное	34	0	33, 97	0	305, 69
Сухари панировочные	50	6, 5	2, 5	33, 5	182, 5
Готовое блюдо	100	17, 3	10, 19	8	160, 5

Молоки лосося не нужно пережаривать, иначе они получатся сухими и безвкусными.

Шаг	Ингредиенты	Приготовление
1	4 филе лосося без кожи, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки черного перца	Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло и ломтики лосося. Жарить в течение 3-4 минут с каждой стороны или до готовности.
2	1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, 1/4 стакана нарезанного свежего укропа, 1/4 стакана нарезанного зеленого лука	Когда лосось будет готов, снять его с огня и сбрызнуть лимонным соком. Посыпать петрушкой, укропом и зеленым луком.
3		Подавать немедленно.

Опыт других людей

Вкусный и сочный стейк лосося на сковороде – настоящее удовольствие для любителей морепродуктов. Люди, попробовавшие этот деликатес, остаются в восторге. “Невероятно нежный и ароматный”, “Просто тает во рту”, “Лучший стейк лосося, который я когда-либо пробовал” – так отзываются гурманы. Готовится быстро и легко, а результат превосходит все ожидания. Насладитесь изысканным вкусом и полезными свойствами рыбы с нашим рецептом!

Стейк из сёмги. Рыба на сковороде без масла. Жарим правильно!

На гриль-сковороде

Тем, кто следит за калорийностью своего рациона, понравится рецепт приготовления лосося на гриль-сковороде. Понадобятся:

• 300 г стейков лосося;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• горсть любимых специй (с рыбой сочетаются тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, смесь перцев).

Приготовить стейки к обжарке по рецепту несложно.

1. Прополоснуть под холодной водой, удалить лишнюю влагу полотенцем.
2. Посыпать солью и специями, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 10 минут.
3. Разогреть гриль-сковороду, выложить стейки и жарить по 4 минуты с обеих сторон.
4. Выложить рыбу на тарелку, накрыть на несколько минут фольгой. Блюдо готово.

Пищевая и энергетическая ценность блюда аналогична лососю с золотистой корочкой, количество порций – 2. Время приготовления согласно рецепту – не более 25 минут.

Чтобы лососевый стейк не утратил форму, пока готовится, раздельные края рыбы желательно скрепить зубочисткой.

С укропом

Блюда из рыбы отлично сочетаются с запахом и вкусом укропа, однако во время жарки зелень не должна присутствовать, иначе она придаст мясу горьковатый горелый привкус. Есть один секрет – как можно жарить лосося с укропом так, чтобы зелень не пригорела. Для блюда по рецепту нужны такие продукты:

• 170 г филе лосося;
• 2 ст. л. рубленого укропа;
• 60 г картофельных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла.

Порядок приготовления.

1. Филе разрезать пополам.
2. Посолить, поперчить, по желанию посыпать специями.
3. В мисочке взбить яйцо со щепоткой соли.
4. Отдельно смешать измельченный укроп с картофельными хлопьями.
5. Каждый кусок филе обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в картофельно-укропной смеси.
6. Обжарить на горячей сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Готовые куски выложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло, и следом переложить в фольгу и завернуть, чтобы рыба немного пропарилась.

Общее время приготовления согласно рецепту не более 20 минут. Получается 2 небольшие, но калорийные порции.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Филе лосося	170	32, 3	10, 2	0	221
Картофельные хлопья	60	4, 32	0, 9	42, 12	193, 86
Укроп	30	0, 75	0, 15	1, 23	9, 27
Яйцо куриное	50	6, 35	5, 75	0, 35	77, 15
Масло подсолнечное	17	0	16, 98	0	152, 85
Готовое блюдо	100	13, 4	10, 4	13, 4	200

Лосося обжариваем осторожно, на среднем огне, следя, чтобы картофельная корочка не пригорала.

С имбирем

Экзотические нотки лососю придаст имбирь. А если его глазировать еще и соусом с кунжутными семенами, рыба станет просто восхитительной. Лучшие повара рекомендуют освоить рецепт такого блюда каждой хозяйке.

Потребуются такие продукты:

• 300 г филе лосося;
• 50 г свежего имбирного корня;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. оливкового или другого масла;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Важно запомнить последовательность приготовления по рецепту.

1. Сначала очистить имбирный корень от шкурки и нарезать его соломкой.
2. Затем разогреть масло и слегка обжарить в нем кунжутные семена.
3. Туда же всыпать имбирную соломку и все продукты подрумянить.
4. Затем влить соевый соус, всыпать сахар, убавить огонь и потушить соус до сгущения.
5. На другой сковороде обжарить филе лосося, предварительно промытого, нарезанного ломтиками, посыпанного солью, перцем и специями.
6. Выложить лосося на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, затем убрать полотенце, а рыбу полить имбирно-кунжутно-соевым соусом.

Приготовление соуса по рецепту займет 15 мин, обжарка лосося – 10 мин, итого 25 мин. Получится 3 небольшие порции.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Филе лосося	300	57	18	0	390
Имбирь	50	4, 5	3	35	185
Кунжут	15	2, 91	7, 31	1, 83	84, 71
Сахар-песок	20	0	0	19, 8	79, 2
Оливковое масло	17	0	16, 97	0	152, 69
Соевый соус	17	1, 02	0	1, 02	8, 16
Готовое блюдо	100	15, 6	10, 8	13, 8	214, 7

Обычно блюда с азиатскими мотивами подаются с гарниром из отварного риса. Неплохо впишется в ансамбль и белое виноградное вино.

С яблочно-луковым соусом

Кисло-сладкие соусы также придают рыбе пикантности. К примеру, во Франции очень популярен яблочно-луковый соус. Предлагаемый ниже рецепт именно для тех, кто любит такие сочетания в рыбных блюдах. Расчет продуктов согласно рецепту:

• 4 стейка лосося по 100-150 г;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи.

Для яблочно-лукового соуса:

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3 головки лука порея;
• половина крупного кислого яблока;
• 1 ч. л. сахара;
• белый перец или смесь.

Рыбу готовить к жарке так, как в предыдущих рецептах.

1. Посыпать солью, перцем и специями.
2. Полить соком лимона, накрыть целыми веточками укропа и оставить минут на 15.
3. Приготовить соус – в небольшой сковороде распустить на слабом огне сливочное масло, натереть в него яблоко, всыпать измельченный лук, перец, сахар, соль и тушить примерно 8 мин, непрестанно помешивая.
4. Рыбу освободить от укропа и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Выложить стейки на блюдо, полить соусом.

Приготовление соуса займет примерно 15 минут, обжаривание рыбы – 10-15 мин, всего не более 30 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции лосося.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Стейки лосося	450	85, 5	27	0	585
Сок лимона	17	0, 15	0, 02	0, 51	2, 81
Растительное масло	34	0	33, 97	0	305, 69
Масло сливочное	90	0, 54	74, 25	0, 1	673, 65
Лук порей	30	0, 9	0	2, 19	12, 36
Яблоко	25	0, 1	0	2, 83	11, 7
Сахар	5	0	0	4, 95	19, 8
Готовое блюдо	100	13, 4	20, 8	1, 7	247, 5

Такое блюдо из лосося подается с отварным рисом и свежими овощами.

С цветной капустой

Многие относятся к цветной капусте скептически, не зная, что из нее можно сделать вкусное и оригинальное блюдо с рыбой. Набор продуктов по этому рецепту обещает порадовать гурманов:

• 330 г лосося;
• 300 г капусты;
• 150 г твердого сыра;
• 3 зубка чеснока;
• 2 томата;
• сушеный базилик, другие специи.

Необходимо в точности соблюдать порядок приготовления.

1. Стейки лосося обмыть и обсушить.
2. Подготовить к жарке соцветия капусты, очищенный чеснок, помидоры (их нужно нарезать кубиками).
3. В сковороду с разогретым растительным маслом положить чеснок и, помешивая обжарить, пока он не выделит аромат (примерно 1 мин).
4. Вынуть и выбросить чеснок (свою лепту в блюдо он уже внес), а в сковороду положить капусту и потушить в течение 10 минут.
5. Добавить томаты и тушить еще 5 мин, после чего выложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать специями, накрыть и тушить 10 мин.
6. Сыр натереть на терке и за 2 минуты до окончания готовки посыпать им рыбу.

Необычное рагу из лосося с капустой готово. Оно не только вкусно, но и полезно.

Подготовка овощей по рецепту займет 10 мин, готовка – 25 мин, всего 35 минут. Выйдет 3 порции сытного блюда.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Лосось	330	62, 7	19, 8	0	429
Капуста цветная	300	7, 5	0	14, 7	88, 8
Сыр твердый	150	52, 5	37, 5	4, 5	565, 5
Томаты	140	0, 84	0	5, 88	26, 88
Готовое блюдо	100	13, 4	6, 2	2, 7	120, 7

Рецепты соусов для подачи

Обычной хозяйке сложно даже представить, сколько рецептов разных соусов существует для подачи готового лосося. Его можно готовить как угодно – на гриле, на сковороде или в духовке, но главную изюминку во вкус рыбы придаст все-таки соус. Кто-то обходится магазинными кетчупами, кто-то предпочитает калорийный майонез.

Диетологи рекомендуют использовать в рецепте для приготовления соуса нежирный йогурт. Полный состав продуктов для соуса к рыбе:

• 250 г несладкого йогурта;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 1 свежий огурец.

Готовить соус просто, если следовать рецепту.

1. Измельчить огурец и чеснок (можно в блендере).
2. Смешать с йогуртом.
3. Посолить и поперчить.

Многие узнают в этом рецепте греческий соус цацики.

Еще один рецепт для тех, кто не может отказаться от майонеза – кавказский чесночный соус. Согласно рецепту нужно взять:

• 100 г майонеза;
• 50 мл остывшей кипяченой воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 веточки свежей кинзы;
• специи – кориандр, хмели-сунели.

Как и в прошлом рецепте, все твердые ингредиенты (чеснок и зелень) нужно измельчить, смешать с жидкими компонентами, посолить и добавить специи. Полить соусом обжаренную рыбу.

В 250 г йогурта содержатся 200 ккал, а в 100 г майонеза – 623 ккал, поэтому рецепт греческого соуса цацики можно считать диетическим.

Заключение

Главное правило, позволяющее вкусно и красиво пожарить лосося, — удалить из рыбы лишнюю влагу и выкладывать ее на хорошо разогретую сковороду. В таком случае срез рыбы или стейка сразу возьмется корочкой, что не позволит маслу проникнуть в глубокие слои мяса и сохранит его сочность. Вкус готового лосося зависит от рецепта маринада, в котором выдерживалась рыба до начала готовки или от соуса, которым оформляется подача готового блюда.

Частые вопросы

Сколько по времени жарить стейк из лосося?

Среднее время приготовления на умеренном огне должно составлять 7–8 минут на обе стороны. Если рыба готовится целиком, на готовку следует отвести 10–12 минут.

Как понять что лосось готов?

В случае с лососем следите за белыми линиями, которые должны исчезнуть. Как только это произошло — лосось готов. Верхний слой кожи рыбы, удерживающий все соки, очень хрупкий. Трогая рыбу, вы повреждаете этот слой.

Что подают к стейку из лосося?

Подавать такой стейк лосося можно с гарниром из риса, запеченными овощами, картофельными дольками по-деревенски.

Чем полезен стейк лосося?

В состав входит много белка и довольно большое количество жира, поэтому стейк из лосося чрезвычайно питателен и быстро утоляет голод. Комплекс витаминов и микроэлементов содержащиеся в лососе укрепляют иммунитет, нормализуют работу центральной нервной системы и держат в тонусе кровеносные сосуды.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежий лосось высокого качества для приготовления стейка. Лучше всего использовать филе без кожи для равномерного приготовления.

СОВЕТ №2

Перед жаркой стейка лосося на сковороде, обязательно высушите его бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги и достичь хрустящей корочки.

СОВЕТ №3

Не переворачивайте стейк слишком часто во время жарки, чтобы сохранить сочность и аромат рыбы. Жарьте каждую сторону стейка до золотистой корочки.