3 рецепта запеченных мидий в духовке

Некоторым кажется, что мидии — это исключительно продукт средиземноморской кухни, который будет выгодно смотреться только с другими морепродуктами или гарнирами, подходящими для них. Но на самом деле это миф, ведь мидии иногда встречаются в таких блюдах, где сочетание продуктов кажется очень спорным — и всегда смотрятся в них выигрышно.

В материале ниже мы рассмотрим три простых рецепта запечённых мидий для тех, кто только знакомится с этими морепродуктами. Каждое из этих блюд раскрывает моллюска по-разному, поэтому любой сможет оценить вкусовую многогранность этого невероятно полезного деликатеса.

С сыром и чесноком

Один из лучших способов приготовить мидии – использовать их сочетаемость с сыром и чесноком.

Приготовление такого блюда не займёт больше получаса, если делать всё по рецепту

Рецепт обязательно оценят те, кто придерживается диеты или ПП.

Можно переходить к алгоритму приготовления. Однако в первую очередь необходимо рассказать, какие мидии лучше приобрести в магазине:

• Лучше всего покупать моллюсков в раковинах – они продаются замороженными и в вакуумной упаковке. Тогда в их свежести сомневаться не приходится.
• Если мидии покупаются в ракушках и на развес, важно проверять каждую, и если она хоть чуть-чуть приоткрыта – не брать.
• Варёно-мороженые, очищенные моллюски тоже подойдут для приготовления, так как в кулинарии ракушка никак не используется и несёт разве что эстетическую пользу. Просто если брать мидии в ракушках, они точно будут свежие.

И после того как морепродукты выбраны, можно переходить к приготовлению.

Ингредиенты

• Мидии
  1
  кг
• Твердый сыр
  150
  гр
• Чеснок
  3
  зубчика
• Сливочное масло
  45
  гр
• Лимон или лайм
  ½
  шт
• Соль, перец, специи по вкусу

На порцию

Калории:

213

ккал

Белки:

18

г

Жиры:

16

г

Углеводы:

2

г

Шаги

35 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Мидии размораживаются.
• Сливочное масло нужно растопить на водяной бане
• Сыр натирается на мелкой тёрке и отправляется к маслу.
• Чеснок нужно подавить в чеснокодавке и тоже добавить к маслу и сыру.
• Вся масса присаливается, перемешивается. Здесь в неё можно добавить перец или специи по вкусу, хотя особенно хороши будут молотый красный перец и измельчённая зелень.
• Теперь подготавливаем мидии. Раковины осторожно вскрываются ножом, верхние створки нужно отделить – они не пригодятся.
• Мышцы и желудки моллюсков удаляются, после, их нужно промыть. Если раковин не было вовсе, промывать всё равно нужно.
• Противень или любую форму выложить фольгой. Разогреть духовку до 180-220 градусов.
• В каждую раковину сверху на мясо нужно положить массу из сыра, масла и чеснока. В духовом шкафу блюдо нужно запекать около 15–20 минут, пока сыр не зарумянится. Моллюски выделят жёлтый сок при выпекании, бояться этого не нужно

Остаётся только подождать, пока мидии немного подстынут и их можно подавать на стол, так как под сырной шубкой горячие они вкуснее всего. Пример сервировки можно посмотреть на фото.

Перед подачей их можно сбрызнуть соком лимона или лайма, несмотря на чесночный соус. Особенно хорошо мидии, запечённые в духовке с сыром, как и все морепродукты, сочетаются с белым вином.

Важно обратить внимание, что вопрос «Сколько запекать?» здесь стоит так же остро, как и со всеми другими морепродуктами. Если моллюска передержать, то они быстро потеряют всю влагу и станут «резиновыми».

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что запеченные мидии в духовке являются изысканным и легким блюдом, которое прекрасно подходит для разнообразных повседневных и праздничных событий. Они рекомендуют следующие рецепты:

1. Мидии с чесноком и петрушкой: смешайте мелко нарезанный чеснок, петрушку, соль, перец и оливковое масло. Затем выложите мидии на противень, полейте их приготовленной смесью и запекайте в духовке до готовности.

2. Мидии с беконом и сыром: оберните каждую мидию полоской бекона, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки.

3. Мидии в томатном соусе: приготовьте томатный соус с добавлением чеснока, лука, зелени и специй. Затем выложите мидии в форму, залейте их соусом и запекайте до готовности.

Эксперты утверждают, что эти рецепты обеспечат неповторимый вкус и аромат блюда, которые наверняка понравятся всем гостям и членам семьи.

Запеченные мидии под винище! (Классика для рукозадов!)

Под грибным соусом

Любителей грибов здесь можно обрадовать. Не все морепродукты сочетаются с грибами, однако, мидии не из их числа. Если приготовить их с особым грибным соусом, даже не большие любители грибов не смогут устоять.

Время приготовления – 45 минут без учёта размораживания морепродукта при комнатной температуре. На 6 порций здесь потребуется:

• Мидии – 1 кг.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Сыр – 150 гр. Взять можно любой, который нравится и хорошо плавится.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Сметана – 50 мл. Можно добавить немного майонеза.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сушёный базилик.
• Соль, перец по вкусу.
• Фольга.

В одной порции около 168 ккал в зависимости от выбора сыра, примерное распределение белков, жиров и углеводов будет как 19/10/0,7.

А чтобы приготовить запечённые мидии в раковинах под грибным соусом, потребуется выполнить такие шаги:

1. Морепродукты размораживаются и промываются. Как и в прошлом рецепте, ракушки нужно открыть, убрав верхнюю створку и избавить моллюска от мышц и желудков.
2. Грибы не варим, а только промываем и сушим, а потом натираем на крупной тёрке.
3. Сыр измельчается на тёрке.
4. Сыры смешиваются с шампиньонами, сметаной, солью и перцем, а также базиликом.
5. Чеснок тоже нужно подавить в массу и всё перемешать до однородной массы.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Выложить на противень фольгу, а сверху мидии. Каждую нужно наполнить грибным соусом.
8. Ждём запекания в течение 15 минут.

Не страшно, если сок из моллюсков вытечет. Это никак не повлияет на вкус самого́ блюда, однако, если хочется, чтобы сок остался, достаточно будет выложить ракушки на противень ровно. Это единственный путь готовить моллюска с соком, пусть и не самый простой. Какими красивыми получатся мидии под грибным соусом можно оценить по фото.

Интересные факты

1. Запеченные мидии в духовке – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Мидии богаты белком, железом, цинком и другими полезными веществами.
2. Мидии можно запекать в духовке с различными ингредиентами, такими как сыр, помидоры, лук, чеснок, сливки и т.д. Это позволяет создавать различные вкусовые сочетания и удовлетворять любые предпочтения.
3. Запеченные мидии в духовке – это относительно быстрое и простое в приготовлении блюдо. Оно идеально подходит для занятых людей, которые хотят вкусно и полезно поесть.

Запечённые мидии дома как в ресторане под сырно-чесночным соусом.

Под масляным соусом

Такой соус украшает только этих моллюсков, поэтому, если нет боязни масла и его калорийности, этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз. Этого раза будет достаточно, чтобы навсегда влюбиться в этот рецепт и мидии.

Чтобы приготовить мидии в масляном соусе на 6 персон, потребуются:

• Мидии – 1 кг.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Любой твёрдый сыр, тот же Пармезан – 50 гр.
• Тимьян (лучше пряность для моллюсков сложно найти).
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень.
• Соль и перец (лучше белый).
• Половинка лимона.
• Фольга.

Так как здесь используются сыр и масло, калорийность будет немаленькая, 300 ккал на порцию. Распределение по БЖУ будет как 20,5/35,3/0,4 гр на порцию.

А готовить будем так:

1. Мидии размораживаются.
2. Мясо отделяется от раковин и промывается.
3. Раковины не выбрасывают, а оставляют по половинке обсохнуть.
4. Оливковое и сливочное масло перемешиваются до однородной массы.
5. Чеснок давится, смешивается с лимонным соком и мелко нашинкованной петрушкой.
6. Зелень перемешивается с масляной смесью, к ним добавляют тимьян и всё это хорошенько перемешивается.
7. Духовка разогревается до 180 градусов.
8. Сыр натирается на тонкой тёрке.
9. На противень выстилается фольга, на неё укладываются раковины.
10. В каждую раковину укладывается мясо, которое сверху поливается масляным соусом.
11. Запекать мидии нужно 8 минут.

Обычно они подаются не как самостоятельно блюдо, а вместе с гарниром в виде риса или салатом из свежих овощей. Пример сервировки мидий под масляным соусом — на картинке.

Стоит сказать, что также хорошо с маслом сочетаются мидии при жарке — мясо можно обжарить на растительном масле с репчатым луком в течение 5 минут, а потом съесть под майонезом. Калорийно, но оно того сто́ит.

Опыт других людей

3 рецепта запеченных мидий в духовке вызывают восторженные отзывы у любителей морепродуктов. Один из них предлагает запечь мидии с чесноком и петрушкой, что придает им изысканный вкус. Другой рецепт включает в себя запекание мидий с лимоном и оливковым маслом, создавая освежающий аромат. Наконец, третий вариант предлагает запечь мидии с томатами и сыром, что придает им неповторимый вкус. Все три рецепта пользуются популярностью и отлично подходят для разнообразных поводов, от семейного ужина до праздничного застолья.

«Секретный» рецепт мидий из 8956!

Заключение

Мидии стоит хотя бы раз попробовать каждому. Этот морепродукт отличается от других своим вкусом, который сложно спутать с чем-то другим, и поведением на кухне. Ведь далеко не все дары моря могут так свободно сочетаться с чем угодно и дают такой простор для фантазии, который предоставляют эти моллюски. И дело не только в том, что этих моллюсков можно использовать во множестве блюд, включая супы и салаты. Основное достоинство этого морепродукта, выделяющее его среди остальных — уникальная сочетаемость. Лимонный сок всегда можно заменить на апельсиновый или мандариновый, соль — на соевый соус. Любые сыры и специи. Мидии не будут работать только с тем сочетанием продуктов, которое негармонично само по себе. В остальном же этот деликатес даёт полную свободу кулинарной фантазии.

Частые вопросы

Какие ингредиенты нужны для приготовления запеченных мидий в духовке?

Для приготовления запеченных мидий в духовке вам понадобятся свежие мидии, чеснок, петрушка, сливочное масло, соль, перец и по желанию – сухое белое вино.

Какой способ запекания мидий в духовке является наиболее популярным?

Наиболее популярным способом запекания мидий в духовке является приготовление их с чесночным маслом и зеленью, что придает им богатый аромат и вкус.

Как долго следует запекать мидии в духовке?

Мидии обычно запекаются в духовке при температуре 200 градусов Цельсия примерно 10-15 минут, до тех пор, пока они не откроются и не станут сочными.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием мидий в духовке рекомендуется тщательно очистить их от песка, промывая несколько раз в холодной воде. Это поможет избежать песочного привкуса в блюде.

СОВЕТ №2

Для добавления аромата и вкуса к запеченным мидиям в духовке, можно использовать разнообразные специи и травы, такие как чеснок, петрушка, базилик, лимонный сок и оливковое масло.

СОВЕТ №3

Не переусердствуйте с запеканием мидий в духовке, чтобы избежать их пересушивания. Обычно достаточно 10-15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.