Слово «криль» пошло из голландского языка и переводится буквально как «мелочь. И оно полностью оправдывает свое употребление, поскольку криль – это собирательное название мелких ракообразных, которые населяют водные толщи океанов. Из них наиболее распространен антарктический криль, мясо которого охотно потребляет человечество.
Что за морепродукт
Существует ошибочное предположение, что криль это просто маленькая разновидность креветки. С этим предрассудком сталкиваются несведущие покупатели, когда видят на прилавках магазинов консервные банки с надписью «Мясо криля». На этикетке можно увидеть фото существа, которое выглядит, как креветка. Однако особи криля значительно меньше по размеру. Поэтому, по факту, этот продукт состоит из зоопланктона, имеющего общие с
креветкой
внешние черты, внутреннее строение и микроэлементный состав.
Факт на заметку: слово «криль» пошло из голландского языка и переводится буквально как «мелочь».
Мнение эксперта:
Атлантический криль, небольшая креветка, является важным звеном в морской пищевой цепи. Эксперты отмечают, что эти мелкие организмы играют ключевую роль в экосистеме, служа пищей для многих видов рыб, китов, пингвинов и других морских животных. Криль также является ценным источником пищи для человека, содержащим высокое содержание белка и полезных жирных кислот. Благодаря своему обилию и значимости в морской пищевой цепи, атлантический криль привлекает внимание ученых и заинтересованных лиц в области охраны окружающей среды.
Образ жизни и среда обитания
Среда обитания криля сосредоточена в основном в высоких широтах планеты. Именно приполярные области являются наиболее благоприятным окружением для жизнедеятельности крилевых ракообразных. Однако криль также обитает и в средних широтах, в тропических и экваториальном поясах этот вид рачков не водится вовсе. Причиной «выбора» такого ареала обитания служит кислородный состав в водах разных широт: процентное содержание этого газа велико в водах полярных широт, умеренно – в средних поясах, и слишком мало в тропиках и на экваторе. Географически популяция криля находится в водах Антарктики, Антарктиды, прибрежных областей Японии, Канады, Британской Колумбии.
Криль всегда собирается в огромные стаи, которые порой сбиваются настолько плотно, что покрывают водную поверхность и выглядят, словно багровый ковер.
Крилевые ракообразные обитают в поверхностном слое водной толщи, где питательность среды в разы выше, то есть наблюдается большое количество фитопланктона. Именно микроскопические растительные частицы и прибрежные водоросли составляют рацион питания криля. Фитопланктон в основном закрепляется на нижней части льдин, что привлекает скопление рачков. Увеличение количества водяных растений прямо пропорционально популяции ракообразных. Поэтому воды именно полярных морей в обилии населены крилевыми рачками. Зимой криль может поглощать детрит – неразложенные частицы растительных и животных организмов, их выделения, останки беспозвоночных и позвоночных существ.
Криль является фундаментальным элементом в основе экологических систем, причем не только водных, но и наземных в совокупности. Будучи зоопланктоном, криль становится распространенной добычей для десятков видов рыб и животных океанического мира. Поддерживать экосистему и существование других живых организмов криль может за счет огромного количества особей.
Интересные факты
-
Атлантический криль – это небольшая креветка, которая обитает в Атлантическом океане. Она является важным звеном в пищевой цепи, так как является пищей для многих морских животных, включая китов, тюленей, рыб и птиц.
-
Атлантический криль имеет прозрачное тело, которое может достигать длины до 6 сантиметров. У него длинные усики и большие глаза, которые помогают ему ориентироваться в темноте.
-
Атлантический криль питается фитопланктоном – микроскопическими водорослями, которые живут в океане. Он использует свои длинные усики, чтобы фильтровать фитопланктон из воды.
Виды
Криль — собирательное название рачков. Однако принято выделять те виды, которые распространены в промысловой деятельности и употребляются в пищу.
- Антарктический криль (Euphausia superba) – самый многочисленный вид криля, распространен в водах Антарктики, схож с арктическим видом.
Читайте также:
- Тихоокеанский криль (Euphausia pacifica) отлавливают в прибрежных водах Японии и Британской Колумбии. Этот вид составляют большую долю по сравнению с другими в промысловой добыче.
- Норвежский криль (Meganyctiphanes norvegica) водится у побережий Гренландии, Исландии, Норвегии, Северной Каролины в США и в Средиземноморье.
- Австралийский криль (Nyctiphanes australis) обитает у берегов Южной Зеландии, Австралии и Тасманийского полуострова.
Несмотря на различие в названиях, представители разных видов незначительно отличаются между собой во внешних признаках, в поведении и питании. Виду дается название в соответствии с географическим районом промысловой деятельности.
Опыт других людей
Атлантический криль, небольшая креветка, вызывает восторженные отзывы у многих людей. Ее уникальный внешний вид и невероятные свойства делают ее объектом восхищения. Люди отмечают, что эта креветка имеет прозрачное тело и красивый светящийся оттенок, что делает ее по-настоящему удивительным созданием. Кроме того, многие отмечают, что Атлантический криль является важным источником пищи для многих морских животных, что подчеркивает его значимость в экосистеме.
Польза и вред
Крилевое мясо является экологически чистым продуктом, поскольку криль не накапливает вредных веществ в организме в течение жизни. Даже в законсервированном или термически обработанном состоянии сохраняется весь микроэлементный состав, не нарушается усвояемость белка. Ввиду своей низкой калорийности данное мясо является подходящим продуктом для людей, стремящихся снизить избыточный вес и набрать мышечную массу в сочетании с занятиями фитнесом или спортом. Употребление этого продукта благоприятно сказывается на беременных женщинах, поскольку в период вынашивания ребенка матерям необходимо потреблять микроэлементы, норма которых вдвое превосходит обычные показатели.
Морепродукты употреблять полезно, но следует контролировать их съедаемое количество.
Рачков не рекомендуется давать детям младше 3-х лет и людям, у которых есть аллергия на данный продукт.
Консервированный
Особую любовь и популярность мясо атлантического криля заслужило в 70-х годах в СССР. Объемы улова советских охотников за морскими деликатесами позволяли регулярно поставлять на прилавки тонны банок консервированного морского криля.
Консервированных рачков употребляют в качестве добавки к разнообразным приготовлениям: в салатах, закусках, во вторых и первых блюдах, в супах по азиатским рецептам. Особенность консервов из крилевого мяса заключается в том, что рачки проходят обработку и упаковывание в течение первых 4 часов после отлова. На каждом промысловом судне есть специально оборудованное помещение, которое предназначено для немедленного очищения от хитина и консервирования телец. Благодаря такой очистительной методике крилевое мясо сохраняет все свои полезные качества.
-
Читайте также:
Кто им питается
Зоопланктон находится в самом низу пищевой цепочки океана, и вместе с этим он является основой этой иерархии. Мелкие ракообразные составляют существенную часть рациона водных обитателей. По статистике, хищники морских и океанических пространств съедают половину популяции антарктического криля за год. Рачками питаются рыбы,
дельфины
,
кальмары
, птицы, пингвины и тюлени. И всё же этим водным обитателям не под силу тягаться с главными охотниками на криля –
китами
. Известный факт гласит, одна особь усатого кита в сутки поглощает около 4 тонн рачков. В этой ситуации крилю идет на пользу способность быстро размножаться и восстанавливать свою популяцию за счет большого количества икры во время нереста и скорого роста мальков.
Промысловое значение
Ракообразные являются важнейшим объектом промысловой деятельности в условиях современности. Добычей в основном становятся подвиды антарктического и атлантического криля. Их отлов строго регулируется Антарктической комиссией по сохранению морских ресурсов в целях охраны популяции обитателей океана. Ловцам предоставляются специальные разрешения с установленным ограничением по вылавливаемому объему ракообразных. Также регламентирован сезон отлова во избежание нанесения вреда численности рачков во время мечения икры. Комиссия преследует цель удержания экосистемного баланса путем контроля промысловой деятельности.
Химический состав и КБЖУ мяса
Крилевое мясо богато белком (в 100 гр. продукта содержится 17,5 гр. белка), йодом, аминокислотами, минералами и жирными кислотами. Содержание микроэлементов и сложных органических соединений в этих рачках разнообразно и полноценно для человеческого организма. Крилевое мясо содержит половину суточной нормы йода, 4 мг железа, а также магний, марганец, медь, цинк, фосфор и хром. В составе криля присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, отвечающие за оптимизацию работы мозга, памяти и сердечно-сосудистой системы.
Витаминный состав крилевого мяса включает витамин А (10 мкг в 100 г продукта), витамин РР (1,7 мг), витамин Е (0,6 мг), витамин В1 (0, 01 мг) и витамин В2 (0, 02 мг).
Калорийность криля составляет 97 ккал в 100 г продукта, что благоприятно сказывается на фигуре и уровне холестерина в крови. Крилевое мясо богато белком – 17, 5 г белка в 0,1 кг, жиров – 1,7 г, углеводов – 2,8 г.
Что можно приготовить
Ниже представлены фото и описание нескольких распространенных рецептов с использованием этого морепродукта.
Салат с мясом криля и яйцом
Ингредиенты
-
Читайте также:
- Криль атлантический
300
гр - Рис
100
гр - Яйца
3
шт. - Зеленый лук
30
гр - Брынза
40
гр - Майонез
40
гр - Соль по вкусу
На порцию
Калории:
149
ккал
Белки:
14
г
Жиры:
12
-
Читайте также:
г
Углеводы:
2
г
Шаги
43 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Отварить яйца вкрутую, очистить, нарезать кубиками.
- Зеленый лук помыть, мелко нарезать ножом, смешать с яйцами и мясом морепродуктов.
- Заправить полученную смесь майонезом, перемешать.
- Натереть на терке брынзу, добавить к другим ингредиентам и смешать. Солить, перчить по вкусу.
Салат с крилевым морепродуктом и рисом
Состав:
- Рачки арктические – 300 гр.
- Рис – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- 1 огурец
- 1 яблоко
- Майонез
КБЖУ: 156 ккал, 9 г белков, 7 г жиров, 13 г углеводов
Время приготовления: 5 мин
Время готовки 50 мин.
Количество порций: 6
- Отварить рис в подсоленной воде, процедить воду через сито и охладить;
- Мясо рачков размять вилкой, соединить с рисом в салатнице;
- Вымыть яблоко, снять кожуру, очистить от семечек, нарезать на мелкие кубики;
- Огурец помыть и мелко нарезать;
- Сварить яйца вкрутую, нарезать кубиками;
- Смешать все ингредиенты с майонезом.
Совет: «если сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, блюдо будет иметь ярко выраженный вкус».
Картофельный крем-суп с крилем
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Лук-порей – 200 г
- Сливочное масло – 50 г
- 1,5 литра мясного бульона
- Сливки 200 мл
- Очищенный криль 200 г
- Пучок шнитт-лука
- Соль
- Кайенский перец
КБЖУ: калорийность 136 ккал, белки 7,3 грамм, жиры 8,8 грамм, углеводы 6,6 грамм
Время подготовки: 10 мин
Время готовки: 40 мин
Количество порций: 7
- Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками. Промыть порей и тонко нашинковать;
- В кастрюле растопить треть сливочного масла, спассеровать в нем лук-порей до мягкой консистенции.
- Добавить в кастрюлю картофель и залить бульоном. Готовить на слабом огне до рыхлости картофелин;
- Снять полученную смесь с огня, тщательно пюрировать с помощью блендера до кремообразного состояния;
- Влить сливки и оставшееся сливочное масло;
- Добавить морепродукты, перемешать для равномерного распределения мяса в массе.
Заключение
Крилевые ракообразные являются очень питательной и вкусной пищей для людей, а также способствующие укреплению здоровья и улучшению качества жизни.
Частые вопросы
Что такое криль Атлантический?
kriel, мелочь) — собирательное название мелких морских планктонных ракообразных (рачков) промысловых размеров (10—65 мм), образующих промысловые скопления в поверхностных слоях воды умеренных и высоких широт океанов обоих полушарий.
Чем полезен криль?
На 100 г мяса криля мы имеем примерно 11 г белков, необходимых для нормального функционирования организма. При этом калорийность такого количества составляет лишь 80-90 ккал. Кроме того оно содержит витамины группы В, которые помогают в выработке энергии и увеличении мышечной массы.
Какая рыба ест криль?
50 мм). Криль является основной пищей китов, пингвинов, некоторых видов тюленей и рыб.
Чем полезен Арктический криль?
Свойства Мясо криля — природный источник витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот. В 100 граммах продукта содержится 17,5 г белка, причём белок криля усваивается на 96 %-97 %, так как содержит практически все незаменимые аминокислоты в равных количествах (для сравнения, белок мяса усваивается на 75 %-77 %).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите особенности атлантического криля, его роль в экосистеме океана и влияние на жизнь других морских животных.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на методы охраны и устойчивого использования атлантического криля, чтобы понимать важность его сохранения.
