Устрицы, лобстеры и омары кажутся нам невообразимо дорогими, но так было не всегда. Давно это была пища для бедных, и она никак не являлась деликатесом. Элитные ныне морепродукты ели бедняки, проживающие у моря, это была буквально единственная пища, которую они могли получить без затрат. Не единым лобстером был сыт народ, давайте узнаем, какие еще наши любимые деликатесы раньше были доступны любому.
Лобстер
Некоторые деликатесы сегодня можно приобрести несколько дешевле, чем десятком лет раньше, но
лобстер
все-таки остается в цене и считается изысканным деликатесом, который могут себе позволить только богачи. Ценят его за сладкое и очень нежное мясо, многие считают, что за такой продукт стоит отдавать любые деньги.
Высокая стоимость «полезна» для самого лобстера. Именно из-за снижения спроса, популяция этих существ сохраняется. Если вдруг лобстер подешевеет, многие захотят баловать себя этим продуктом буквально каждый день.
Хотите узнать, почему лобстеры так сильно подорожали?Обязательно посмотрите следующее видео.
Мнение эксперта:
История о том, почему лобстер, когда-то считавшийся дешевой пищей для бедняков, стала деликатесом, имеет множество версий. Однако, согласно мнению экспертов, основная причина изменения статуса лобстера кроется в изменении восприятия обществом. В 19 веке лобстер был обычным продуктом, доступным для всех, в том числе и для бедняков. Однако, с развитием железных дорог и возможностью доставки свежих продуктов на большие расстояния, лобстер стал доступен и в более обеспеченных слоях общества. Это привело к тому, что лобстер перестал ассоциироваться с бедностью и стал символом изысканной кухни. Таким образом, изменение статуса лобстера связано с социокультурными изменениями и пересмотром ценностей в обществе.
Морской черт
После лобстера самой популярной пищей для бедняков стал
морской черт
. В портовых городах и морских сообществах он считался чуть ли не самой простой добычей, потому быстро стал едой бедняков и их семей. Знать наоборот брезговала этой рыбой, ее продажу запретили на некоторых французских рыбных рынках, не вводили в меню заведений общественного питания из-за неприятного внешнего вида.
Морской черт, разумеется, не поменял внешность. Рыба действительно выглядит малопривлекательной. Но, отношение гурманов к ней изменилось. Сегодня из филе морского черта готовят разнообразные деликатесы и подают их в ресторанах многих стран.
Интересные факты
-
Лобстеры были символом бедности и низкого социального статуса.В 17 веке лобстеры были настолько распространены, что их часто использовали в качестве удобрения для полей. Их также подавали в тюрьмах и работных домах, где они считались дешевым и нежелательным источником белка.
-
Лобстеры были настолько дешевыми, что их использовали в качестве приманки для ловли рыбы.Рыбаки часто использовали лобстеров в качестве приманки для ловли более ценных видов рыб, таких как треска и палтус. Это было связано с тем, что лобстеры были настолько распространены, что их можно было легко поймать в больших количествах.
-
Лобстеры стали популярным деликатесом только в 19 веке.По мере того, как население росло и спрос на морепродукты увеличивался, лобстеры начали становиться более ценными. В 19 веке лобстеры стали популярным деликатесом среди богатых и знаменитых. Это привело к увеличению спроса на лобстеров и, как следствие, к росту их цены.
Устрицы
Рассматривая деликатесы, являющиеся ранее пищей бедного населения нельзя не упомянуть
устрицы
. Прежде чем воды морей и океанов начали стремительно загрязняться, устричные колонии вблизи Британии, Франции и США были огромными.
Вскоре из-за очень активного потребления объем предложения сократился, и цена устриц планомерно увеличилась. Возможно, спустя несколько десятилетий ситуация изменится и устрицы станут более доступными, но пока они являются продуктом, доступным далеко не всем гражданам.
Читайте также:
Раньше устрицы ничего не стоили. Узнать, что произошло и почему они стали настоящим деликатесом можно из следующего видео.
Опыт других людей
В прошлом лобстер считался едой для бедняков, но сегодня он является деликатесом. Люди удивляются этому факту и выражают свое удивление по поводу того, как изменяется восприятие продуктов со временем. Некоторые отмечают, что это хороший пример того, как социальные и культурные факторы влияют на восприятие пищи. Другие считают, что изменение статуса лобстера связано с маркетинговыми усилиями и изменением трендов в кулинарии. В целом, обсуждение этой темы вызывает интерес к истории кулинарии и изменению вкусовых предпочтений.
Суши
Суши – это способ, позволяющий сохранит рыбу, придуманный несколько веков назад. Морепродукты, спрятанные в ферментированном рисе, могут долго не портиться. Рис использовали лишь в качестве упаковки, его не ели. Но, позже суши стали блюдом. Кусочки делали гораздо меньше. Многие оценили это блюдо, сочли его сытным и вполне дешевым, стали употреблять чаще.
Сегодня позволить себе попробовать роллы и суши может буквально каждый. Их изготовлением занимаются отдельные студии, предлагающие еду на вынос и элитные рестораны. Порция роллов, рассчитанная на одного человека, обойдется в 300-500 рублей.
Почему мы добавили суши в рейтинг дорогих блюд из рыбы и морепродуктов, ведь в сравнении с другими деликатесами, они доступны? Все дело в том, что настоящие аутентичные суши, приготовленные по традиционному рецепту, обойдутся действительно дорого.
Икра
Красная и
черная икра
ассоциируется у нас с дорогостоящими деликатесными продуктами. Мы считаем ее роскошным блюдом и покупаем изредка, по праздникам. С трудом можно представить, что в былые времена к икре относились с некоторым пренебрежением, ее считали субпродуктом, выбрасывали или отдавали домашним животным.
Икру просто выбрасывали при разделке рыбы. Лишь множество десятилетий люди смогли оценить вкус продукта. Сегодня икру намазывают на бутерброд тончайшим слоем или в небольших количествах добавляют в блюда.
Скажите, какая еще рыба или морепродукты, сильно выросли в цене? Какой продукт вы считаете настоящим деликатесом?
Не забывайте оставлять ответы в комментариях и подписываться на наш канал.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Почему лобстеров готовят живыми?
Раков, крабов и лобстеров принято варить живыми — их мясо очень быстро портится после умерщвления, так как в их пищеварительном тракте начинают размножаться бактерии.
Почему лобстеры такие дорогие?
Тут просто дело в транскрипции с разных языков. Речь, конечно, идет о США, точнее о прибрежных районах. Именно оттуда началась гастрономическая история лобстеров, и именно там лобстер, он же омар, превратился в настоящий деликатес не для бедных. При взгляде на стоимость лобстера глаза непроизвольно начинают слезиться.
Чем полезен лобстер для организма?
При этом лобстер богат аминокислотами, калием, магнием, витаминами В12, В6, В3, В2, провитамином А, а также является хорошим источником кальция, железа, фосфора и цинка. Мясо лобстера содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 – те самые, что в большом количестве есть в рыбьем жире, коим раньше “потчевали” детей.
Какой вкус у лобстеров?
Лобстер, или омар по праву считается самым изысканным на вкус морепродуктом, настоящим деликатесом. Вкус у него схож со вкусом креветок или лангустинов, но более тонкий и изысканный.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исследуйте историю блюд, чтобы понять, как изменялись их статус и восприятие со временем. Это поможет вам лучше понять культурные и социальные аспекты питания.
СОВЕТ №2
Изучите методы приготовления лобстера, чтобы научиться готовить его разнообразными способами и насладиться разнообразием вкусов.
