Устрицы – один из самых изысканных деликатесов, обитающих в море, который принято съедать живым, наряду с гребешками. Именно так человек демонстрирует свои первобытные инстинкты, удовлетворяя которые, он получает ни с чем не сравнимое удовольствие. Это та основная причина, которая наравне с прекрасным вкусом делает их такими любимыми.
Как выбрать устрицы?
Вот на какие моменты необходимо обращать внимание при выборе данного вида морепродукта:
- Существуют две категории устриц, обитающих в морях – плоская и глубокая. .
- Если есть возможность, то определить, в какое время года они были выловлены из моря. Летний улов не самый лучший по вкусу, так как в это время у них наступает пора размножения.
- На раковине не должны быть видны пятна. Тем более не допускается их повреждение. Так как в этом случае, выловленный из моря моллюск сразу погибает.
- При продаже моллюск должен быть обязательно живым. Так как в мертвом состоянии он может быть опасен для состояния здоровья человека. Необходимо посмотреть, чтобы створки гребешка были плотно сомкнуты – это показатели качества, которые демонстрируются им при вылове из моря.
- Также можно постучать одним моллюском о другого. Звук должен напоминать удары камня о камень.
- При покупке мороженой продукции, в обязательном порядке изучать информацию на упаковке с точки зрения срока годности и даты выпуска. Не мешает убедиться в соответствии условий хранения тем, которые предъявляются к продукту.
- Также не мешает обратить внимание на размер, так как гурманы полагают, что худший вкус чувствуется у больших по размеру моллюсков. Габариты 5-15 см по длине.
Мнение эксперта:
Вопрос о наличии устриц в Черном море вызывает дискуссии среди специалистов. Некоторые утверждают, что в море действительно обитают устрицы, указывая на отдельные находки и исследования. Однако большинство экспертов считает, что устрицы в Черном море отсутствуют. Они указывают на особенности климата, географии и экологии этого региона, которые не способствуют выживанию устриц. Недостаточная соленость воды, низкая температура и другие факторы создают неблагоприятные условия для развития устриц. Таким образом, большинство экспертов склоняются к мнению, что устрицы в Черном море отсутствуют.
Преимущества черноморских
Устрицы
, обитающие в Черном море, отличаются болеет нежным вкусовым оттенком. Происходит это из-за меньшего уровня солености воды.
К тому же, этот регион является экологически чистым, что позволяет добиться отсутствия токсичности морских деликатесов для человека. В бассейне Черного моря нет ядовитых красных водорослей, по этой причине моллюск не может питаться ими. Тогда, как, в Средиземном море такая проблема существует. Польза для здоровья и биохимический состав:
- Мясо богато витаминами группы B, А, D, C.
- Среди минералов преобладают – фосфор, цинк, йод, кобальт, марганец.
КБЖУ 100 г мяса моллюска составляет:
- Калорийность – 72 кКал, что делает продукт весьма диетическим.
- Белки – 9 г., достаточно высокий показатель, который делает моллюска ценным в спортивном и диетическом питании.
- Жиры – 2 г.
- Углеводы – 4,5 г.
Благодаря таким показателям устрицы из моря способны:
- Благотворно воздействовать на центральную нервную систему, снимая признаки стресса и перенапряжения.
- Стать идеальным компонентом питания для людей, находящихся на диете, но любящих вкусно поесть.
- Благодаря цинку моллюск поддержит красоту кожи, волос и ногтей.
- Специалисты по диетологии также отмечают что это сильный афродизиак, повышающий сексуальное влечение у обоих полов. Помимо этого, у мужчин уровень тестостерона, после регулярного применения устриц, становится выше.
- Богатый минеральный состав способствует нормализации кроветворения.
- Стерины, находящиеся в моллюске, препятствуют откладыванию плохого холестерина в организме человека на стенках сосудов.
- Обилие йода полезно для людей, страдающих дисфункциями щитовидной железы.
Но, чтобы добиться очевидного эффекта от данного продукта, его необходимо правильно употреблять.
Читайте также:
Интересные факты
-
В Черном море нет устриц в том виде, в котором мы привыкли их видеть. Это связано с тем, что Черное море является замкнутым водоемом, и вода в нем имеет низкую соленость. Устрицы же предпочитают более соленую воду.
-
Однако в Черном море обитает вид двустворчатых моллюсков, который называют “черноморская устрица” (Ostrea edulis taurica). Этот моллюск имеет более тонкую раковину и меньший размер, чем обычные устрицы. Черноморская устрица встречается в небольших количествах в некоторых районах Черного моря, но она не имеет промыслового значения.
-
В последние годы предпринимались попытки искусственного разведения устриц в Черном море. Эти попытки были успешными, и в настоящее время в некоторых районах Черного моря существуют небольшие фермы по выращиванию устриц. Однако пока что объемы производства устриц в Черном море невелики.
Варианты употребления устриц
Существует несколько вариантов употребления устриц в пищу:
- Если они были живые и свежевыловленные, то створки у них будут плотно закрыты. При вскрытии необходимо обратить внимание на подергивания мышц устрицы. Если это происходит, значит это идеальное состояние для поедания в сыром виде. В этом случае их раскрывают, поливают свежевыжатым лимонным соком и сразу едят. Их польза будет максимальной.
- Если они были приобретены свежеморожеными, то их необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением долек лимона на протяжении 5 минут не более. Если подвергать термической обработке дольше, то мясо станет твердоватым и потеряет свою сочность.
Опыт других людей
Есть ли устрицы в Черном море? Этот вопрос часто обсуждается среди любителей морепродуктов. Некоторые утверждают, что устрицы встречаются в Черном море, но их поиск может быть сложным. Другие считают, что из-за особенностей экологии этого моря устрицы здесь не обитают. Мнения разделились, и каждый имеет свои аргументы. Однако, любители устриц могут насладиться этим деликатесом, обратившись к специализированным поставщикам, которые предлагают свежие устрицы из других регионов.
Противопоказания
Несмотря на то, что черноморская устрица обладает массой полезных свойств, все же употреблять ее не рекомендуется при определенных состояниях. Стоит свести к минимуму или полностью исключить этот продукт из своего рациона тем людям, которые:
- Проявляют аллергические реакции или индивидуальную непереносимость биохимических компонентов. Это касается как сырых, так и термически обработанных устриц.
- Беременные и кормящие так же должны относиться осторожно к такому компоненту в своем меню.
- Страдающие хроническими заболеваниями органов ЖКТ должны минимизировать количество. При обострении – полностью исключить.
Заключение
Перед тем, как дома съесть черноморскую устрицу в сыром виде, ее необходимо тщательно почистить и промыть. Так из нее можно получить максимум пользы. Подавать к столу устрицу, выловленную в Черном море можно так, как показано на фото.
Частые вопросы
Почему в Черном море нет устриц?
Потому что Черное море считалось морем крупных фильтраторов моллюсков, которые фильтруют воду, мидии и устрицы. И где-то в начале 50-х годов прошлого века постепенно мидийные и устричные банки, которые были в северо-западной части моря, стали постепенно исчезать.
Где обитают устрицы в России?
Устриц в России выращивают в основном на Дальнем Востоке, в Крыму и Краснодарском крае.
-
Читайте также:
Где самые лучшие устрицы в мире?
Новая Зеландия Bluff Oysters – их невозможно достать и тяжело забыть. Устрицы Южного острова Новой Зеландии в городе Блаф завоевали статус самых лучших устриц в мире по версии всех ойстерславер. Кристально чистые тихоокеанские воды и строжайший контроль НЗ делают эти устрицы беспощадно вкусными.
Как есть черноморские устрицы?
Для удаления содержимого устрицу кладут в миску с солёной водой и энергично встряхивают. Затем устрица кладется на разделочную доску, на которой ножом нарезают мясо. Очищенную устрицу разрезают на две половинки, из каждой вынимают мякоть, которая сохраняется для приготовления соуса.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исследуйте информацию о флоре и фауне Черного моря, чтобы понять, какие виды моллюсков обитают в его водах.
СОВЕТ №2
Обратитесь к местным рыбакам или экспертам, чтобы узнать, есть ли устрицы в Черном море, и каковы условия их обитания.
