Лосось, без сомнения, одна из вкуснейших рыб. Его нежное мясо может удовлетворить даже самого придирчивого гурмана. В этой статье будет пошагово, вместе с фото, описано как приготовить финский сливочный суп с лососем.
Классический вариант
Перед тем как писать про разновидности супа с лососем, стоит рассказать, как готовить его по классическому рецепту.
Ингредиенты
- Лосось (Сёмга)
2
кг - Картофель
300
гр - Лук
2
шт - Морковь
200
гр - Свежие сливки
300
мл - Свежий укроп
300
мл - Лаврушка
3
листочка - Белая мука
10
гр - Перец в горошинах
5
гр - Поваренная соль
2
ч/л - Масло сливочное
20
гр - Масло растительное
20
гр
На порцию
Калории:
4,996
ккал
Белки:
420
г
Жиры:
324
г
Углеводы:
100
г
Шаги
1 час. 10 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Вначале разделать рыбу (если это ещё не сделано). Нужно промыть и потрошить тушу, отрезать голову. Из головы удалить глаза и жабры. Также отделить филе лосося от тушки.
Все обрезки положить в кастрюлю и довести до кипения. - После этого уменьшить огонь, снять пенку и положить отчищенную морковь, луковицу, лавровый лист и перец. Кипятить полчаса и убрать обрезки и другие ингредиенты из кастрюли. Сделать это можно с помощью сита. Получившийся бульон посолить по вкусу.
- Теперь приготовить прожарку. Для этого нужно отчистить луковицу и морковь. Овощи измельчаются (можно натереть или нарезать). Лук и морковь жарить на постном масле до мягкости овощей.
- Картофель тем временем почистить, нарезать и опустить в бульон вариться
- На сковороде необходимо растопить сливочное масло, а после положить на неё муку.
- Нужно залить в сковороду немного приготовленного ранее бульона и перемешивать что бы избежать комочков.
Когда картофель сварится можно добавлять в суп и обжарку, и муку со сковороды, всё тщательно перемешать. Ранее отделённое филе семги нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю. - Когда все ингредиенты сварятся можно добавлять сливки и укроп (заранее измельчённый). Довести до кипения и сразу же убирать с плиты.
Затем незамедлительно подавать его на стол, пока горячее. И вот, финский суп с лососем и сливками. Получится очень вкусно.
Мнение эксперта:
Финский суп с лососем и сливками – это изысканное блюдо, которое пользуется популярностью среди ценителей рыбных деликатесов. Эксперты отмечают, что приготовление этого супа не требует особых навыков, но при этом результат всегда выходит восхитительным. Пошаговая готовка начинается с обжаривания лука и моркови, затем добавляется картофель и бульон. После того, как овощи становятся мягкими, в суп кладется кусочек свежего лосося, который за несколько минут дает блюду неповторимый вкус. Завершающим штрихом является добавление сливок, которые делают суп нежным и кремообразным. Эксперты считают, что финский суп с лососем и сливками – это прекрасный выбор для тех, кто ценит изысканное сочетание вкусов и желает порадовать себя и близких утонченным ужином.
«Японский»
Японцы, из-за того, что их страна островная, тоже имеют свой, японский, рецепт супа из лосося со сливками.
Для его приготовления понадобится:
- Филе лосося (350 грамм);
- Длинный рис (100 грамм);
- Нори (1 пластинка);
- Соевый соус (3 столовые ложки).
- Вначале рыбу поласкают, сушат, а затем разрезают на небольшие кусочки. Затем лосося кладут в кастрюлю с холодной водой и варят. Нужно наблюдать за готовкой, снимать пенку, уменьшать огонь. Всё это делать до полной готовности.
- Пока варится рыба, можно обжарить рис на сковороде. Готовить его необходимо до румянца.
- Нори нарезать тонкими полосками.
- Обжаренный рис нужно положить в кастрюлю к рыбе. Варить следует десять минут.
- За пять минут до готовности необходимо добавить в кастрюлю нарезанный нори и соевый соус.
- После того, как десять минут полностью пройдут, суп из лосося со сливками по-японски будет готов.
Одна порция такого блюда будет содержать 69 г. белков. 40 г. жиров, 73 г. углеводов, калорийность – 928.
Интересные факты
-
Финский суп с лососем и сливками, известный как “Лохикейтто”, является одним из самых популярных блюд в Финляндии. Он имеет богатую историю и традиционно подается на Рождество и другие праздники.
-
Лохикейтто имеет уникальный вкус благодаря сочетанию нежного лосося, сливочного соуса и ароматных овощей. Суп часто подается с ржаным хлебом или картофелем, что делает его сытным и питательным блюдом.
-
Финский суп с лососем и сливками является не только вкусным, но и полезным. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга. Сливки и молоко добавляют в суп кальций и белок, что делает его отличным источником питательных веществ.
С луком пореем
Финский сливочный суп с лососем и луком пореем (или Лохикейтто) является традиционным блюдом финской кухни. В этом разделе будет описано как его приготовить.
Список продуктов:
- Лосось (1 килограмм);
- Бульон из лосося (в первом рецепте описано как приготовить);
- Картофель (200 грамм);
- Лук порей (50 грамм);
- Морковь (100 г.);
- Сливочное масло (50 г.);
- Растительное масло (50 г.);
- Сливки (100 г);
- Лавровый лист;
- Чёрный и белый перец (по вкусу);
- Соль (по вкусу);
- Укроп (50 г.);
- Белая мука (10 г.).
- В бульон, помимо описанных выше ингредиентов, нужно положить зелёную часть лука порея. В супе она не пригодится.
- Все овощи (кроме лука порея) нарезать кусочками. Лук порезать кружочками и всё положить в бульон.
- Далее всё делается точно так же, как и в первом рецепте. И вот, Лохикейтто готов.
- Готовое блюдо будет содержать 212 г. белков, 231 г. жиров, 63 г. углеводов и калорийность – 3180.
Опыт других людей
Финский суп с лососем и сливками – это настоящая находка для любителей изысканных вкусов. Пошаговая готовка этого блюда не только проста, но и приносит удовольствие. Лосось, сливки, овощи и специи создают неповторимый аромат и нежный вкус. Люди, попробовавшие этот суп, отмечают его изысканный вкус и легкость при приготовлении. Финский суп с лососем и сливками – отличный выбор для тех, кто ценит качественную и вкусную еду.
С рисом
Далее – уха из лосося со сливками и с рисом. Для его приготовления этой ухи нужно взять рыбу из семейства лососевых – семгу.
Для его приготовления понадобится:
- Вода (1 литр);
- Рис (35 г.);
- Растительное масло (20 г.);
- Зелень;
- Картофель (500 г.);
- Репчатый лук (50 г);
- Морковь (150 г.);
- Помидоры (300 г.);
- Семга (300 г.);
- Сливки (500 миллилитров);
- Чёрный молотый перец;
- Соль.
- В начале почистить и нарезать все овощи, а рис отправить в воду отмокать.
- Затем нарезанный лук и морковь зажарить на сливочном масле. Жарить на слабом огне до золотистой корочки.
- Томаты отчистить от кожицы (для этого можно их прокипятить в кастрюле) и нарезать мелкими ломтиками. Надо закинуть их тушиться вместе с луком и морковью на сковороду.
- Картошку нужно нарезать мелкими кубиками и засыпать в кастрюлю. С филе лосося проделать ту же операцию.
- Далее засыпать в кастрюлю уже разбухший рис, залить водой (нельзя использовать воду из-под), после чего вскипятить. На этом этапе уже можно добавлять приправы и специи в суп.
- Нужно довести воду в кастрюле до кипения и варить пятнадцать минут на медленном огне. Так же необходимо постоянно проверять не возникла ли пенка и убирать её. Когда уха почти готова можно добавить сливки. После этого довести до кипения и варить ещё две минуты.
- После того, как суп будет готов, ему надо настоятся. Это займёт от 10 до 15 минут. Вот и всё, свежеприготовленный супчик можно есть.
Блюдо будет содержать 97 г. белков, 89 г. жиров, 166 г. углеводов и 1854 килокалорий.
С имбирём
Следующий на очереди – суп со сливками, лососем и имбирём.
Для готовки понадобится:
- Филе лосося (400 г.);
- Корень имбиря (50 г.);
- Кумин (10 г.);
- Помидоры (50 г.);
- Кинза (20 г.);
- Сливки 20% (200 миллилитров);
- Соевый соус (20 миллилитров);
- Тыква (400 г.);
- Вино белое (100 миллилитров);
- Куриный бульон (200 г.)
- В кастрюлю нужно положить обжаренный лук с имбирем, кумин, залить соевый соус, вино и выжатый лимонный сок. После добавить тыкву, нарезанную кубиком.
- Затем залить бульон, до этого избавившись от всех овощей и курицы в нём, сливки и варить до готовности тыквы. В конце можно посыпать суп кинзой и измельчить всё с помощью блендера.
- В таком блюде будут содержаться 104 г. белков, 97 г. жиров, 91 г. углеводов, 1800 килокалорий.
«Бюджетный»
Деньги на дорогие продукты найдутся не у каждого, а потому есть и бюджетный вариант приготовления супа из сёмги.
- Семга (300-400 г.);
- Картофель (200 г.);
- Морковь (100 г.);
- Репчатый лук (50 г.)
- Лавровый лист;
- Перец в горошке;
- Сливки 20% (400 мл.);
- Сыр (200-300 г.);
- Растительное масло;
- Сливочное масло;
- Соль (1 столовая ложка);
- Тимьян;
- Чёрный перец;
- Бульон из семги.
- Сварив бульон, необходимо положить в него заранее отчищенный и разрезанный картофель (хватит одной картофелины), варить на слабом огне примерно 20 минут. Потом картофель вынимается, а бульон процеживается. Оставшаяся жидкость вновь отправляется на слабый огонь.
- Затем отчищаются и нарезаются остальные овощи. Оставшийся картофель тоже отправляется в кастрюлю и варится там на среднем огне до мягкости.
- Морковку пожарить на сливочном масле до золотистой корочки.
- После добавляется лук. Жарить его надо, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Пока жарятся и варятся овощи, можно натереть сыр. Затем его смешивают с ранее вскипячённой картофелиной и заправляют сливками. Также туда добавляются обжаренные овощи.
- Теперь всё перемолоть до состояния пюре, после чего добавить туда семгу и варить 10-15 минут. Затем добавить специи и сливки. Нельзя давать содержимому кастрюли слишком сильно кипеть, иначе сливки просто испортятся.
- После того, как всё будет готово, нужно дать блюду настоятся. И вот, можно подавать на стол.
В блюде будет содержаться 129 белков, 158 жиров, 66 углеводов и 2201 килокалорий.
С шампиньонами
В этом рецепте нет ничего сложного это тот же самый Лохикейтто, только с добавлением шампиньонов.
Просто нужно вместе с овощами отправить на сковороду ещё и крупно нарезанные шампиньоны (понадобится 350 г.). Всё остальное остаётся без изменений. Значение килокалорий и прочего остаётся практически не меняется.
С черными лисичками
Здесь нужно поступить также, как и с шампиньонами, а именно – добавить при жарке овощей чёрные лисички понадобится (300 г.). И вот, можно будет подавать. Значение килокалорий и прочего остаётся практически без изменений.
С белым, сухим вином
Для его приготовления нужно:
- Лук репчатый (40 г.);
- Морковь (50 г.);
- Чеснок (20 г.);
- Пшеничная мука (10 г.);
- Белое сухое вино (120 миллилитров);
- Бульон из лосося или курицы (полтора литра);
- Рыбный соус (20 г.);
- Соль;
- Перец молотый;
- Филе лосося (300 г.);
- Петрушка;
- Сливочное масло (50 г.);
- Сливки (200 г.).
- Овощи необходимо измельчить, морковь нарезать мелкими кубиками. После этого нужно пожарить лук с морковкой на сливочном масле 5-6 минут.
- После этого добавить чеснок и муку, а затем жарить ещё одну минуту. Необходимо после добавить вино и варить 2-3 минуты что бы выпарить алкоголь.
- Затем добавить бульон, соус и специй по вкусу. Всё это варить на среднем огне в течении 15 минут.
- Пока варится, можно нарезать лосося средними ломтиками.
- После того, как пройдут отведённые 15 минут, можно добавлять нарезанное филе и вновь довести до кипения. Через семь минут выключить плиту и подавать приготовленный суп к столу.
В блюде будет содержаться 136 белков, 136 жиров, 50 углеводов и 2138 килокалорий.
С плавленым сыром
Приготовить суп из лосося с плавленым сыром довольно просто. Нужно использовать рецепт «бюджетного» супа, только вместо целого сыра добавить плавленый. Белки, жиры, углеводы и килокалории остаются практически без изменений.
Заключение
В конце можно сказать, что суп из лосося – это действительно очень вкусное, но довольно лёгкое в приготовлении блюдо, которое может приготовить любой.
Частые вопросы
Как приготовить финский суп с лососем и сливками?
Для приготовления финского супа с лососем и сливками вам понадобятся свежий лосось, картофель, лук, морковь, сливки, растительное масло, соль, перец и зелень. Сначала обжарьте лук с морковью, затем добавьте кубики картофеля, нарезанный лосось и варите до готовности. После этого добавьте сливки, приправьте по вкусу и подавайте горячим.
Какие варианты подачи финского супа с лососем и сливками существуют?
Финский суп с лососем и сливками можно подавать с различными добавками, такими как свежая зелень, крошка хлеба, ломтики лимона или дольки авокадо. Вы также можете подать суп с картофельными чипсами для добавления текстуры.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для приготовления финского супа с лососем и сливками используйте свежий лосось высокого качества, это значительно повлияет на вкус блюда.
СОВЕТ №2
Не забудьте добавить свежие травы, такие как укроп или петрушка, перед подачей супа. Они придадут блюду особый аромат и свежий вкус.
СОВЕТ №3
При подаче супа к столу, предложите гостям добавить к супу ломтики лимона – это придаст блюду дополнительную кислинку и освежающий вкус.