Мировой океан предлагает человеку множество полезных лакомств, в число которых входит и морская капуста. На магазинной полке эта водоросль выглядит как салат из сухих или свежих коричневато-зеленых лент. А что она собой представляет в естественной среде обитания? Давайте посмотрим, как растет морская капуста и где ее добывают.
Морская капуста: что это такое с точки зрения ботаники
Этот богатый йодом продукт относят к классу бурых водорослей за шоколадные оттенки в окраске. Его международное научное название –
ламинария
. Она состоит из длинного, до 5-6 м, слоевища в форме узкой пластины. В нижней части растение сужается в черешок с ризоидами для прикрепления к подводным камням.
Ламинария растет на небольшой глубине густыми скоплениями. Поскольку она предпочитает места с постоянными течениями, ее пластины всегда вытянуты в одну сторону и мерно колышутся. Такие заросли называют «водорослевыми лесами». Они дают укрытие множеству мелких рыб и беспозвоночных, но и затрудняют передвижение маломерных судов по мелководью.
Важно! Регулярное включение в рацион морской капусты снижает уровень холестерина, нормализует работу щитовидной железы и тормозит процессы старения.
Мнение эксперта:
Морская капуста является ценным источником питательных веществ, и процесс ее добычи требует особого внимания. Эксперты отмечают, что наиболее качественная морская капуста собирается в чистых и холодных водах, таких как Северный Ледовитый океан и Тихий океан у берегов Японии. Сбор водорослей проводится вручную, чтобы избежать повреждения растений и сохранить их полезные свойства. Эксперты также подчеркивают важность соблюдения экологических стандартов и правил устойчивого управления при добыче морской капусты, чтобы сохранить биоразнообразие и экосистему морских вод.
Места обитания морской капусты
Из тридцати видов рода Ламинария в кулинарии, косметологии и фармакологии используют всего пять. Все они обитают и добываются вдоль северных побережий Атлантики и Тихого океана, а также в некоторых морях севера России: в Белом и Карском.
Эти водоросли любят холодную, богатую кислородом воду. Они селятся так близко к берегу, что их легко добывают в промышленных масштабах. Однако японцы, детально изучив вопрос, как растет морская капуста в природе, заложили огромные плантации этой культуры в окрестностях острова Хоккайдо. Здесь ее выращивают и собирают со всеми удобствами, а затем используют в традиционной кухне. Избыток перемалывают в муку, добавляют в корм скоту и в органические удобрения.
Максимальное количество полезных веществ: маннита, микроэлементов, полисахаридов и альгиновой кислоты – содержат ламинарии в возрасте 2-3 лет.
Интересные факты
-
Морскую капусту собирают вручную или с помощью специальных машин. Ручной сбор осуществляется водолазами, которые погружаются на дно моря и срезают водоросли специальными ножами. Машинный сбор осуществляется с помощью специальных судов, которые оснащены специальными сетями или машинами для сбора водорослей.
-
Морскую капусту собирают в определенное время года. Обычно это происходит в период с мая по сентябрь, когда водоросли достигают максимального размера и содержат наибольшее количество полезных веществ.
-
Морская капуста может расти на глубине до 40 метров. Однако наиболее ценной считается морская капуста, которая растет на глубине от 5 до 15 метров. Именно на такой глубине водоросли получают наибольшее количество солнечного света и питательных веществ из морской воды.
Опыт других людей
Морская капуста – это не только вкусный деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Люди, занимающиеся сбором морской капусты, отмечают, что для успешной добычи необходимо знать особенности местных приливов и отливов. Они также подчеркивают важность бережного отношения к морской флоре и соблюдение экологических норм. Опытные коллекционеры советуют выбирать места с минимальным загрязнением и следить за сезонами, чтобы собирать капусту в оптимальное время.
Промысел и аквакультура ламинарии
В России ламинарию добывают на экологически чистых побережьях Баренцева, Белого и Охотского морей. Заготавливают ее с июня по август, отбирая зрелые слоевища длиной в 4-5 м.
Наиболее бережный способ добыть это ценное сырье – водолазный. Ныряльщики в гидрокостюмах на месте осматривают каждый экземпляр, аккуратно отделяют его от черешка и извлекают на поверхность.
Гораздо быстрее собирать
морскую капусту
при помощи несложных технических приспособлений. Основным из них является канза – пучок березовых прутьев на длинном шесте. Сборщики выходят в море на вместительной лодке, опускают канзы в гущу зарослей, наматывают ленты водорослей на прутья и поднимают на борт.
Главное при добыче ламинарии – не забыть срезать черешки с ризоидами и бросить их в воду, чтобы обеспечить воспроизводство растения. Специальные тралы и сани-косилки проделывают эту операцию автоматически. На берегу урожай сушат, раскладывая его в один слой на приподнятых над землей сетках.
В 2017 году правительство Дальневосточного региона запретило добычу морской капусты якорными драгами и другими средствами, которые губительно сказываются на состоянии ее популяций.
В Приморье сырье для салата из морской капусты выращивают в небольших полузакрытых бухтах с сильным течением. Для этого на естественных плантациях заготавливают зрелые пластины, добывают из них споры, которые размещают на особых сеточниках. Через 8-10 часов сеточники развешивают в море на опорах. Ухаживают за ними так же, как и за овощами в поле: прореживают, защищают от грибковых заболеваний, удаляют сорную растительность. Через 2-3 года собирают готовую продукцию.
Морская капуста – один из тех даров природы, которые изо дня в день заботятся о нашем здоровье. Проконсультируйтесь со своим эндокринологом и смело готовьте обогащенные йодом блюда.
Частые вопросы
Где собирают морскую капусту в России?
Морская капуста (лат. laminaria japonica) − крупная морская бурая водоросль, которая произрастает возле Японских островов, в Охотском море, в прибрежных зонах Сахалина и Курил.
Читайте также:
Где добывают морскую капусту?
Морская капуста или ламинария относится к классу бурых морских водорослей. Она произрастает на глубине 5-10 метров в Японском, Охотском, Карском, Белом морях, в Атлантике и в Тихом океане. Наибольшую ценность для организма человека представляет свежая или сушеная ламинария, добытая в холодных северных водах.
Как добывают ламинарию?
Канзу погружают в заросли ламинарии и быстро крутят рукоятку, потом сборщик резко дергает намотавшийся клубок водорослей вверх, отрывая водоросли от корней-ризоидов. Слоевища складывают, а ризоиды срезают и кидают обратно в воду, это помогает впоследствии вырасти новому урожаю.
Где в России добывают ламинарию?
Летом оживает Реболда – поселок заготовителей водорослей на северном берегу Большого Соловецкого острова. Здесь добывают два вида бурых водорослей – ламинарию, в просторечии морскую капусту и фукус, известный еще как «морской виноград».
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте места для сбора морской капусты вдали от загрязненных пляжей и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения водорослей токсичными веществами.
СОВЕТ №2
Изучите местные законы и правила относительно сбора морских водорослей, чтобы убедиться, что ваша деятельность не нарушает законодательство и не наносит ущерб морской флоре.
СОВЕТ №3
Используйте осторожные методы сбора, чтобы минимизировать воздействие на экосистему морского дна и обеспечить устойчивость роста морской капусты.
