Как приготовить мойву — 18 потрясающих рецептов

Не являясь морепродуктом-деликатесом, мороженная мойва не выпадает из рейтингов потребления: эта мелкая рыбёшка необременительна для кошелька, проста в приготовлении, вкусна и полезна. Для того, чтобы подробно описать как вкусно приготовить этот продукт, — понадобится многотомная библиотека: гастрономическая практика этой лучепёрой рыбки семейства корюшковых поразительно разнообразна. Закуски, первые и вторые блюда, дачные застолья (мангалы и барбекю), соленья/копченья, консервация, — список можно продолжать бесконечно. В материале: вершина кулинарного айсберга, блюда из мойвы.

Шкара из мойвы

Рыбацкая шкара — простое и сытное блюдо с многовековой историей. По одной из легенд, это незатейливое кушанье придумали черноморские рыбаки, по другой, — сама технология такого приготовления мелкой рыбки пришла в Россию с Балканского полуострова.

Ингредиенты

Мойва
125
гр
Лук
100
гр
Зелень
100
гр
Перец горошком
2
гр
Растительное масло
20
мл
Сахар
1
ч/л
Лимонный сок
15
мл
Черный чай
5
гр
Соль, специи по-вкусу

На порцию

Калории:

270

ккал

Белки:

Читайте также:

На этот коврик лучше не становиться: что известно про ковровую акулу

Жиры:

Углеводы:

Шаги

50 мин.

Видео-рецепт

Читайте также:

Как выглядит маскинонг и чем она отличается от своей обыкновенной родственницы

Печать

рыбу разморозить, тщательно промыть (потрошить и удалять плавники/головы не нужно
нарезать полукольцами репчатый лук, мелко накрошить зелень (петрушка/кинза)
крепко заваренный чёрный чай акцентировать сахаром, корицей и соком лайма (лимона)
в остуженный «чайный маринад» добавить растительное масло
в глубоком сотейнике слоями выложить рыбу / зелень / нарезанный лук, посолить, поперчить, добавить листик лаврушки
залить композицию чаем-маринадом и под крышкой тушить на малом огне в духовом шкафу (180 градусов) тридцать минут
подавать как самостоятельное блюдо

чай
лук

Мнение эксперта:

Приготовление мойвы может стать настоящим искусством, если использовать разнообразные рецепты. Эксперты рекомендуют обратить внимание на методы приготовления мойвы на гриле с добавлением свежих трав и лимонного сока для яркого вкуса. Также популярны рецепты мойвы, запеченной в фольге с овощами и специями, что придает блюду неповторимый аромат. Для ценителей классики подойдет жареная мойва с чесночным соусом и зеленью. Вариантов готовки мойвы множество, и каждый рецепт придает блюду свой неповторимый вкус.

Продавец рыбы рассказала как приготовить Мойву без запаха!Вкусный рецепт!Кухню проветривать не надо!

Жаренная на сковороде мойва

Это советская и пост-советская классика кухонных посиделок. Жареная мойва — ностальгия по СССР.

Инструкция:

купить качественную мойву, неторопливо разморозить, промыть;
отбивая рыбное амбре: сбрызнуть рыбёшку соком лимона, поперчить/посолить;
если есть «несколько свободных часов» можно замариновать морепродукт мелко нашинкованным репчатым луком и укропчиком;
партиями выкладывать подготовленную к жарке рыбку в сковороду с раскалённым растительным маслом. Если есть диетические хвори: обжаривать по три минуты с каждой стороны. Если излишки холестерина не тяготят: обваливать тушки в муке и жёстко прожаривать пять-шесть минут.

Ингредиенты (на одну порцию / граммы):

мойва: 150;
лук: одна средняя луковица;
перец молотый 0,5;
растительное масло: 25;
лимонный сок: 15;
мука для обваливания: 10;
укроп: пучок;
соль: по вкусу.

Калорийность 100 г. блюда: 142 ккал. БЖУ: 8/11/3

Интересные факты

Мойва – это небольшая рыба, которая обитает в северных морях. Она является ценным источником белка, омега-3 жирных кислот и других полезных веществ. Мойву можно приготовить разными способами, но одним из самых популярных является жарка.
Мойва – очень нежная рыба, поэтому ее легко пережарить. Чтобы этого не произошло, нужно жарить ее на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны.
Мойва хорошо сочетается с различными соусами. Например, можно подавать ее с соусом из сметаны, майонеза или горчицы. Также можно использовать различные специи, чтобы придать рыбе более пикантный вкус.

Мойва на скорую руку. Самый вкусный рецепт приготовления мойвы.

Тушеная мойва

Сочно и вполне в рамках диет ЗОЖ получается мойва, тушённая с овощами. Минимум телодвижений при гарантированном восторге едоков.

Читайте также:

Снежный краб: что это

Пять простых шагов к успеху:

рыбу промыть, выпотрошить, лишить голов. Крупные экземпляры покрошить;
овощи почистить, порезать/нашинковать;
в глубоком сотейнике тушить обесшкуренные томаты 15 минут;
в сковороде обжарить репчатый лук: не фазе золотистости добавить в обжарку натёртую морковь;
собрать в толстостенной кастрюльке рыбу, томаты и обжарку. Тушить на небольшом огне полчаса;
лучший гарнир — отварной рис «диких» сортов.

Ингредиенты (на одну порцию в г.):

рыба: 250;
лук: одна средняя луковица;
морковь: одна штука;
сочные томаты: 75;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 73 ккал. БЖУ: 7/4/4

Рецепт	Время приготовления	Ингредиенты
Мойва, жареная на сковороде	20 минут	Мойва, мука, соль, перец, растительное масло
Мойва, запеченная в духовке	30 минут	Мойва, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, тимьян
Мойва, вяленая	5 дней	Мойва, соль, вода
Мойва, копченая	2 часа	Мойва, соль, сахар, специи, древесная щепа
Мойва, маринованная	2 часа	Мойва, уксус, вода, сахар, соль, специи
Мойва, фаршированная	30 минут	Мойва, рис, лук, морковь, грибы, зелень, соль, перец
Мойва, в кляре	20 минут	Мойва, мука, яйца, молоко, соль, перец
Мойва, в соусе	20 минут	Мойва, томатный соус, сметана, лук, морковь, зелень, соль, перец
Мойва, с овощами	30 минут	Мойва, картофель, морковь, лук, кабачки, баклажаны, помидоры, зелень, соль, перец
Мойва, с грибами	20 минут	Мойва, грибы, лук, морковь, зелень, соль, перец
Мойва, с сыром	20 минут	Мойва, сыр, помидоры, зелень, соль, перец
Мойва, с соусом из авокадо	20 минут	Мойва, авокадо, лайм, кориандр, соль, перец
Мойва, с соусом из йогурта	20 минут	Мойва, йогурт, лимонный сок, чеснок, зелень, соль, перец
Мойва, с соусом из сметаны	20 минут	Мойва, сметана, лук, зелень, соль, перец
Мойва, с соусом из майонеза	20 минут	Мойва, майонез, лук, зелень, соль, перец
Мойва, в мультиварке	30 минут	Мойва, вода, соль, перец, специи
Мойва, в микроволновке	10 минут	Мойва, вода, соль, перец, специи
Мойва, на гриле	20 минут	Мойва, маринад (лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, специи), шпажки

Опыт других людей

Как приготовить мойву — 18 потрясающих рецептов вызывают восторженные отзывы у людей. Они делятся впечатлениями о том, как легко и быстро можно приготовить это вкусное блюдо. Один пользователь отметил, что рецепты просты в исполнении, а результат превосходит ожидания. Другие отмечают, что благодаря разнообразию рецептов, каждый может найти что-то по своему вкусу. Многие высказывают благодарность за подробные инструкции и полезные советы по приготовлению мойвы.

Шкара из мойвы любимое блюдо моряков. Как приготовить Шкару

Пирог в духовке

Мелкая рыбёшка в пирогах — настоящий хит праздничных застолий! Не стоит опасаться костей: после термической обработки косточки мойвы совсем не чувствуются.

Пошаговая инструкция приготовления:

для выпечки пирога можно замесить дрожжевое тесто самостоятельно или приобрести готовый продукт в ближайшей лавке-кулинарии;
рыбку тщательно промыть, удалить головы, плавники, хвосты;
репчатый лук порезать полукольцами / обжарить в растительном масле;
стартовать пирог: круг теста выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики. Дать заготовке отстояться в тёплом месте 20 минут;
выложить на тесто рыбу с луком и укрыть вторым пластом теста. Защипать края и наколоть пирог вилкой для выхода пара;
для образования красивой корочки смазать пирог крепкой чайной заваркой;
выпекать праздничный шедевр в духовом шкафу (180 градусов) полчаса (до румяности).

Читайте также:

Шедевральные блюда из семги: создаем полноценный рацион из одной рыбки

Ингредиенты (одна порция / г.):

пшеничная мука: 65;
сухие дрожжи: 0,7;
молоко: 12,5;
растительное масло: 7;
одно куриное яйцо;
морепродукт: 100;
лук: одна средняя луковица;
соль, сахар и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г кушанья: 197 ккал. БЖУ: 9/7/26

Вареная мойва (диетическая)

Самый простой и полезный подход к мелкой рыбке — готовка на пару. С добавлением сока лимона и черного молотого перца, деликатес становится еще вкуснее.

Инструкция:

посолить промытую рыбу и побрызгать готовые к термической обработке тушки лимонным соком;
решётку мультиварки или пароварки смазать растительным маслом;
для итоговой пряности и ароматности можно укрыть рыбу дольками лимона (как вариант присыпать зеленью);
получасового томления «на пару» для мойвы вполне достаточно.

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

рыба: 200;
лук: одна средняя луковица;
сок лимона: 30;
пряная зелень: 50;
соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 гр. блюда: 137 ккал. БЖУ: 9/7/0.

Соленая мойва (пряный вариант)

Иногда так хочется пряной солоноватости. Не только в качестве закуски к крепкому алкоголю. Солёная мойва с отварным картофелем — отличное решение душевных домашних посиделок.

Пошаговая «засольная» инструкция:

оттаять и хорошо промыть купленную замороженную рыбу;
залить питьевой водой соль, лавровый лист и гвоздику. Довести заготовку до кипения, варить десять минут, остудить;
залить пряным рассолом мойву и настаивать при комнатной температуре минимум семь часов. Как вариант: «ночь в холодильнике».
употреблять как закуску или основное блюдо.

Ингредиенты (одна порция / граммы):

морепродукт: 130;
соль: 5;
лавровый лист: 0,6;
приправа гвоздика: 1,9;
вода: 100.

Калорийность 100 гр. релиза: 58 ккал. БЖУ: 6/4/0

Копченая мойва (холодная технология)

Мойва холодного копчения — бесподобный деликатес. Всего сутки неспешных телодвижений при наличии домашней коптильни.

Пошаговая инструкция:

рыбу промыть и очистить от внутренностей;
натереть заготовку будущего деликатеса солью / просаливать два часа;
после засола хорошо промыть, и оставить на час в прохладном месте;
загрузить мойву в коптильню, и запустить «холодный процесс» на сутки.

Базовое правило копчения: чем дольше коптится рыба, тем более насыщенным и «дымным» получается вкус.

Ингредиенты на одну порцию (граммы):

рыба: 170;
соль: 16.

Калорийность 100 грамм блюда: 103 ккал. БЖУ: 12/6/0

Мойва в кляре

Морской деликатес в хрустящем кляре — отличное решение организации семейного ужина. Особенно вкусно со свежей зеленью.

Способ приготовления:

почистить и промыть рыбу;
кляр — жидкое тесто для обмакивания перед обжариванием. Тщательно смешать/взбить яйцо, муку, соль, воду;
технология проста: обваливать рыбу в муке, макать в кляр и выкладывать на сковороду с раскалённым растительным маслом;
жарить до получения румяной корочки (но не затягивать процесс);
при подаче присыпать свежей зеленью.

Ингредиенты (одна порция / граммы):

рыбка: 170;
мука: одна ст. ложка;
одно яйцо;
растительное масло: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу;
вода: 100.

Калорийность 100 грамм кушанья: 177 ккал. БЖУ: 11/13/50

Паштет из мойвы

Планируя праздничное застолье можно поэкспериментировать с деликатесными форматами мойвы. Очень необычно, но всегда беспроигрышно выступает в таких ситуациях домашний паштет из прокопчённой рыбки.

Пошаговая инструкция:

купить копчёную мойву в магазине с хорошей репутацией;
отделить филе от косточек;
перемолоть и взбить блендером мойву и сливочные сыр/масло;
умастить нежную густую массу лимонным соком;
нажарить гренок или прикупить готовых канапе;
в случае большого застолья подавать паштет к столу в салатнице (кокотнице).

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

копчёная мойва: 140;
сливочное масло: 10;
сливочный сыр: 75;
лимонный сок: 25;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 г. блюда: 250 ккал. БЖУ: 17/19/37

Супы из мойвы

Рыбные супы отличаются от ухи наличием в рецепте сельдерея. Главными достоинствами большинства супов на мойве являются скорость и простота приготовления. Запасёмся сельдереем (клубень/стебли/зелень) и рассмотрим базовую технологию-рекомендацию.

Чтобы готовить супы из мелкой свежемороженой рыбки нужно следовать базовым правилам.

«Этапы большого пути»:

приготовить овощной базис: почистить и нарезать картофель, морковь и репчатый лук;
в толстостенном казане сварить овощную нарезку с добавлением лаврушки, соли и горошка перца;
промыть мойву. Удалить головы, хвосты и плавники. За пять минут до готовности картофеля (индикатор готовности большинства русских супов) поместить рыбу к овощам;
на финальной стадии добавить в суп мелко порезанные томаты и сельдерей;
супчик готов, когда картофельная нарезка станет мягкой, а мойва отдаст блюду все свои таланты (аромат / вкус).

Ингредиенты (одна порция в гр.):

рыбка: 250;
картофель: два клубня;
морковь: одна штука;
лук: одна средняя луковица;
помидор: 75;
сельдерей (зелень): 10;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 г. супа: 120 ккал. БЖУ: 11/12/7

Мойва на гриле

Мойва на гриле с ароматом чеснока и пряными цитрусовыми нотками — хорошая дачная забава для понимающих толк в кулинарии. Золотистая корочка и свежая зелень: все будут в восторге.

Рекомендации гриль-мастеров:

один из главнейших гриль-секретов — ароматная заправка. Смешать в оливковом масле мелко крошеный чеснок, зелень петрушки (кинзы), цедру и сок лимона;
подготовить к грилю рыбу: промыть, удалить головы, посолить и поперчить;
уложить подготовленную рыбку в крепкий целлофановый пакет / влить к рыбе заправку / ритмично и долго трясти. Цель этапа: равномерно промариновать продукт;
далее без затей: выложить рыбку на решётку гриль и пропечь на углях до готовности. Мелкая рыбка доходит до кондиции почти моментально!

Ингредиенты (порция / граммы):

морепродукт: 200;
чеснок: одна долька;
лимонная цедра: 15;
лимонный сок: 35;
лук: одна средняя луковица;
петрушка: 10;
оливковое масло: 45;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 165 ккал. БЖУ: 17/19/12

Запеченная мойва

Очень быстрое и крайне простое кушанье: запеченная мойва. На этот деликатес из духового шкафа тратиться в несколько раз меньше времени, чем на готовку в сковороде.

Экспресс технология:

размороженную и промытую мойву посолить, обвалять в муке, добавить любимые специи;
выложить рыбку «плотными рядами» на противень, смазанный растительным маслом;
запекать в максимально разогретом духовом шкафу до готовности (появления золотистой корочки);
подавать с отварным картофелем или рисом. Перед подачей присыпать зеленью.

Ингредиенты (порция / гр.):

рыба: 150;
пшеничная мука: две ст. ложки;
растительное масло: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 124 ккал. БЖУ: 13/7/4

Мойва на мангале

Для запекания мойвы на мангале понадобится решётка и пищевая фольга. Главное в этом рецепте: правильная подготовка рыбы к термической обработке. Маринад — обширное поле для экспериментов. Мелкая мойва маринуется мгновенно, отлично воспринимая большинство пряностей и приправ.

Пошаговая инструкция:

в чашке собрать кардамон, кориандр, натёртую на мелкой тёрке луковицу. Залить соевым соусом и дать настояться;
мойву промыть, убрать головы и плавники;
залить маринадом подготовленные к жарке тушки;
выстелить решётку для мангала фольгой. Сбрызнуть фольгированное ложе растительным маслом и укрыть нарезанным полукольцами репчатым луком;
выложить на луковую подушку рыбку;
запечатать конверт из фольги;
жарить на мангале по пять минут с каждой стороны;
подавать сразу же (с пылу / жару) с овощными салатами.

Ингредиенты (порция / г):

морепродукт: 170;
соевый соус: 30;
кардамон: 0,5;
кориандр: 0,5;
репчатый лук: одна средняя луковица;
растительное масло: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 190 ккал. БЖУ: 19/9/12

Рецепты с икрой мойвы

Из деликатесной икры мойвы опытный кулинар мгновенно реализует усладу для гурманов. Икра мойвы — прекрасный морепродукт, отличная возможность порадовать гостей и близких.

Рулет из лаваша с икрой мойвы и овощами

Даже начинающий кулинар осилит рулетики из лаваша с икрой мойвы, пекинской капустой и помидорами.

Пять шагов к вершинам кулинарного мастерства:

подготовить все ингредиенты: отварить яйца, нарезать огурец и томаты, мелко накрошить капусту;
куриные желтки, майонез и икру мойвы тщательно смешать (взбить);
на лаваш выложить ровными слоями поочередно: пекинскую капусту / суфле из яиц и икры / огурцы / томаты;
свернуть рулет и красиво нарезать;
подать на стол, украсив остатками зелени.

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

икра: 30;
лаваш тонкий: одна штука;
огурчики: одна штука;
куриное яйцо;
пекинская капуста: 100;
майонез: 20;
томаты: одна штука;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 150 ккал. БЖУ: 21/11/9

Яйца, фаршированные икрой мойвы

Когда гости стучат во входную дверь, а на кухне «не парено, ни варено» самое время фаршировать куриные яйца икрой мойвы.

Пошаговый экспресс:

отварить, остудить, очистить и порезать на половинки куриные яйца;
икру, желтки, натёртый на мелкой тёрке огурец, мелко шинкованную пекинскую капусту и майонез вымешать в равно-взвешенную массу;
фаршировать и украшать половинки яиц;
подавать на стол и принимать поздравления.

Ингредиенты (порция блюда / г):

икра: 40;
огурцы: одна штука;
одно куриное яйцо;
пекинская капуста: 100;
майонез: 20;
соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 130 ккал. БЖУ: 19/12/8

Салаты из мойвы (заготовка на зиму)

Мойву можно практиковать в изготовлении заготовок на зиму. В релизе такие рыбные салаты работают как самостоятельное блюдо или могут выступать в качестве закусок.

Рецептурный план:

подготовить все продукты. Овощи почистить, замороженную рыбку оттаять и промыть;
пережарить репчатый лук;
томаты пропустить через мясорубку;
морковь и свёклу мелко нашинковать;
овощную заправку потушить на медленном огне до полуготовности. На финальной стадии этапа добавить сто миллилитров уксуса + соль + сахар;
мойву быстро обжарить на растительном масле;
в глубоком сотейнике собрать всех «участников забега», тушить полчаса;
разложить пряную рыбку в стерилизованные баночки / закатать.
перевернуть крышкой вниз и укутать в старое одеяло до остывания;
хранить в холодильнике. Использовать по необходимости.

Ингредиенты (на одну заготовку в граммах):

рыбка: 2000;
свёкла: 500;
морковь: 1000;
лук репчатый: 500;
томаты: 2000;
уксус: 100 мл;
соль: две столовые ложки;
сахар: шесть столовых ложек;
растительное масло: 500 мл.

Калорийность 100 грамм продукта: 180 ккал. БЖУ: 13/7/4

Гарнир к мойве

Удачный гарнир к рыбе подчёркивает достоинства, оттеняет вкус исходного морепродукта. Опытные кулинары утверждают: правильно подобранный гарнир — половина дела, гарантированный итоговый восторг.

Мойва никогда не занимала элитных гастрономических позиций. Это вполне рядовая рыбка / «крепкий середнячок». Отличным гарнирным решением для этой «рабочей лошадки» являются:

жареный картофель, картофельное пюре;
отварной рис;
свежие овощи в формате нарезки или лёгкого салата;
тушёные или запеченные на гриле овощи.

Плохо сочетаются с этой рыбой:

зерновые каши;
всевозможные бобовые;
макаронные изделия.

Важно: гарниры — это целое искусство: они могут быть простыми / сложными, однокомпонентными и с вариациями.

Во главе стола всегда технология изготовления «заглавного блюда» и талант кулинара.

Польза и вред мойвы

Несмотря на бюджетность и скромную внешность, уек — один из полезных и популярных морепродуктов.

Регулярное употребление мойвы:

нормализует обменные процессы;
купирует воспаления;
нормализует уровень сахара;
предупреждает развитие сердечно-сосудистых патологий;
помогает при нарушениях эндокринной системы;
укрепляет костную ткань;
ускоряет метаболизм.

Главное: мойва не несёт угроз для едока. Исключением может быть только индивидуальная непереносимость и аллергия на сильные протеины и йод.

Заключение

Мойва — желанный гость российских застолий. Эту рыбку можно жарить, парить, варить, запекать, коптить, солить, мариновать или использовать в качестве начинки для пирогов.

Употреблять это морепродукт-деликатес можно ежедневно: диетологи рекомендуют суточную норму потребления 250 грамм.

Частые вопросы

Какие способы приготовления мойвы существуют?

Мойва может быть приготовлена на гриле, жареная, запеченная в духовке, маринованная, соленая, вареная и даже сырая в виде суши или сашими.

Какие ингредиенты чаще всего используются при приготовлении мойвы?

Для приготовления мойвы чаще всего используются оливковое масло, чеснок, лимон, зелень (петрушка, укроп), соль, перец, специи (паприка, куркума) и соевый соус.

Какой рецепт приготовления мойвы является самым популярным?

Самым популярным рецептом приготовления мойвы является жарка на гриле с чесночным маслом и лимонным соком, что придает блюду неповторимый аромат и вкус.