Как приготовить морской язык в кляре — 6 вкусных вариантов

Не знаете, какими еще кулинарными изысками можно удивить свою семью? Попробуйте для них приготовить морской язык в кляре. Полезная, нежирная рыба придется по вкусу и маленьким озорникам, и избалованным гурманам.

Кляр для морского языка

Существует огромное количество рецептов кляра, которые идеально подходят для приготовления морского языка. Кроме традиционных составляющих: муки и яиц, все они содержат дополнительные ингредиенты (сыр, майонез, пиво и даже тертый картофель). Вкусовые характеристики готового блюда полностью зависит от набора используемых продуктов. Меняя состав и технологию приготовления, вы сможете каждый раз на выходе получать новое блюдо.

Хотите, чтобы вкусовые качества готовой рыбы проявились в полной мере? Обязательно маринуйте её перед приготовлением не менее 20 – 30 минут. В качестве маринада можно использовать только соль и специи, но гораздо лучше добавить к ним сок лимона, соевый соус, немного растительного масла, куркуму, паприку, тимьян, и кориандр.

Пивной кляр

Для того чтобы рыбные кусочки в кляре получились пышными и равномерно поджаренными, готовьте их в большом количестве растительного масла. Лучше всего для этой цели использовать бытовую фритюрницу, глубокую сковороду или обычную толстостенную кастрюлю.

Ингредиенты

• Пиво
  50
  мл
• Яйцо куриное
  1
  шт
• Сахар
  ½
  ч/л
• Мука пшеничная
  3
  ст/л
• Филе морской солеи
  200
  гр
• Масло для фритюра

На порцию

Калории:

88

ккал

Белки:

10.3

г

Жиры:

5.2

г

Углеводы:

0

г

Шаги

35 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Филе морской солеи, порезать на полоски шириной 1.5 – 2 см, замариновать
• Белки отделите от желтков.
• В белки добавить 3 – 4 капли лимонного сока и взбить в крепкую пену.
• Желтки соединить с охлажденным пивом и сахаром, посолить, поперчить. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить.
• Добавить к готовому тесту, взбитые белки и аккуратно перемешать.
• Фритюр разогреть до температуры 170-180 градусов
• Каждое филе обмакнуть в кляр и пожарить до готовности со всех сторон.

Выход готового блюда – 250 г.

Обратите внимание: Классический, правильно приготовленный кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий и хорошо держаться на рыбном филе. Слишком жидкий кляр при жарке впитывает очень много жира, а его вкусовые качества ухудшаются. Посмотрите, на фото. Именно так должен выглядеть идеальный кляр.

Пряный кляр с майонезом

Иногда в продажу вместо языка морского поступает совершенно другая рыба – пангасиус. Их разделанные филе настолько похожи, что даже опытные кулинары не сразу замечают подлог. А все потому, что ледяная глазировка, покрывающая толстым слоем каждый полуфабрикат, не позволяет рассмотреть его цвет. Европейская солея – типичный представитель камбаловых, обитающая в морских глубинах.

Филе морского языка абсолютно белое, толщиной примерно 1.5 см, без жировых отложений по краям и специфического запаха.

А вот пангасиус – рыба речная, относящаяся к отряду сомовых. Основные отличительные признаки такого филе:

• розовая полоса с сероватым отливом вдоль хребта;
• большое количество жира;
• высокая калорийность;
• легкий, специфический привкус и аромат тины.

Внимательно рассмотрите фото этой рыбы, чтобы больше не попадаться на уловки недобросовестных продавцов.

Если вместо языка морского вам попался пангасиус, обязательно срезайте жир и используйте специи или приправу для рыбы, чтобы нейтрализовать эти недостатки.

Ингредиенты для 1 порции:

• майонез – 20 г;
• сахар – ½ ч. л.;
• яйцо – ½ шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• специи (куркума, паприка, сушеный чеснок, тимьян, кориандр) – по вкусу;
• филе морской солеи – 130 г;
• Выход готового блюда – 150 г.

Способ приготовления:

1. Филе морской солеи порезать на полоски по 1.5 – 2 см и замариновать.
2. Яйцо соединить с майонезом, добавить соль, специи и взбить венчиком.
3. Всыпать просеянную муку и тщательно размешать, до полного растворения комочков.
4. Масло разогреть до 170 градусов.
5. Каждую полоску рыбного филе обмакнуть в тесто и погрузить в разогретый жир.
6. Жарить с двух сторон до образования румяной корочки.
7. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки жира.

Сырный кляр

«Морской язык под сырной шапкой», именно так называют рыбу в сырном кляре. Главный секрет этого блюда кроется в технологии его приготовления. Для него не нужно разрезать европейскую солею на тонкие полоски, а затем обжаривать их в большом количестве растительного масла. Для каждой порции следует использовать целый кусок филе. А готовить его нужно обязательно в духовке.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 40 г;
• сахар – ½ ч. л.;
• майонез – 20 г;
• яйцо – ½ шт.;
• соль и специи по вкусу;
• масло для смазывания противня;
• морская солея – 120 г.

Выход готового блюда – 150 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу замариновать.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Яйца соединить с майонезом, сахаром, солью, специями, тщательно взбить и аккуратно ввести натертый сыр.
4. Рыбу уложить на смазанный маслом противень.
5. Сверху на рыбное филе поместить яично-сырную смесь.
6. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.
7. Подавать к столу горячей.

Обратите внимание, что в процессе приготовления сырная шапка увеличивается в размере в 1.5 – 2 раза, поэтому если вы одновременно запекаете несколько порций, размещайте рыбные куски на расстоянии не менее 3 – 4 см друг от друга.

Острый кляр

Ингредиенты:

• перец чили – на кончике ножа;
• смесь перцев – щепотка;
• куркума, паприка, сушеный чеснок, тимьян, кориандр – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• молоко – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• морская солея – 170 г;
• долька лимона;
• масло для жарки.
• Выход готового блюда – 210 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу порезать на полоски по 1.5 – 2 см и замариновать.
2. Белки отделить от желтков.
3. Желтки соединить с солью, специями и молоком. Всыпать просеянную муку и крахмал. Размешать до полного исчезновения комочков.
4. В белки влить несколько капель лимонного сока и взбить в крепкую пену.
5. Добавить к готовому кляру, взбитые белки и аккуратно перемешать.
6. Масло разогреть до 170 градусов.
7. Каждую полоску морского филе обмакнуть в кляр и погрузить в разогретое масло.
8. Обжаривать с 2 сторон.
9. Выложить на бумажную салфетку. Сделать это необходимо, чтобы удалить излишки жира.

Мнение эксперта:

Приготовление морского языка в кляре — это искусство, которое требует определенных навыков и тщательного подхода. Эксперты подчеркивают, что выбор правильного рецепта играет ключевую роль в создании вкусного блюда. Среди популярных вариантов приготовления морского языка в кляре выделяются классический рецепт с использованием муки, воздушный вариант с добавлением газированной воды, а также вариации с использованием крахмала, кефира или пива. Каждый из них придает блюду особый вкус и текстуру, позволяя насладиться неповторимым ароматом и сочным мясом морского языка.

Морской язык в кляре.Быстрый ужин.Нежная вкуснятина

Морской язык в картофельном кляре

Обычно в заведениях общественного питания рыбу подают к столу в качестве горячей закуски. Дома к жареной рыбке мы обычно делаем гарнир или подгарнировку из овощей. Но существует несколько интересных и весьма необычных рецептов, используя которые можно приготовить рыбное филе как основное блюдо.

Ингредиенты:

• картофель – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• филе морской солеи – 150 г;
• мука – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

1. Рыбу порезать на порционные куски по 50 г и замариновать.
2. Сырой картофель очистить и натереть. Отжать излишки жидкости. Посолить поперчить. Вбить яйцо + муку и перемешать.
3. На сковороду налить растительное масло, так чтобы она покрывало основание слоем 3 – 5 мм.
4. Кусочки замаринованной рыбы обвалять в крахмале.
5. Ложкой выложить на сковороду кляр, на него поместить рыбу и сразу же сверху залить еще одной ложкой картофельного кляра. Сделать это нужно максимально быстро, чтобы все три слоя крепко сцепились между собой.
6. Обжарить с двух сторон до готовности.

Интересные факты

1. Морской язык – это рыба с плоским телом и длинным хвостом, которая обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Она известна своим нежным и сочным мясом, которое идеально подходит для приготовления в кляре.

2. Кляр для морского языка можно приготовить из различных ингредиентов, таких как мука, яйца, молоко, пиво, минеральная вода и специи. В зависимости от выбранных ингредиентов, кляр может быть хрустящим, воздушным или нежным.

3. Морской язык в кляре можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить во фритюре. Время приготовления зависит от толщины рыбы и выбранного способа приготовления.

Морской язык в кляре. Вкусная рыба на обед или ужин.

Европейская солея в кляре на сковороде

Технология приготовления рыбы в кляре предполагает обязательное обжаривание её во фритюре, но многие хозяйки категорически против любой пищи, приготовленной с использованием большого количества масла. В этом случае классический рецепт можно слегка видоизменить и пожарить рыбные полуфабрикаты на обычной сковороде.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 20 г;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• язык морской – 150 г.

Выход готового блюда – 180 г.

Способ приготовления:

1. Рыбку нарезать порционными кусками по 50 г и замариновать.
2. Яйцо + майонез + посолить, поперчить и взбить венчиком до однородной консистенции.
3. В одну миску высыпать муку, а во вторую яично-майонезную смесь.
4. Кусочки рыбы обмакнуть в муку, а затем в яйцо и еще раз в муку и в яйцо. А затем обжарить на сковороде, предварительно налив на нее немного растительного масла.

Опыт других людей

Как приготовить морской язык в кляре? Люди в восторге от 6 вкусных вариантов этого блюда. Один из них предполагает обжарку в кляре с добавлением чеснока и зелени, что придает блюду изысканный вкус. Другие рекомендуют запечь морской язык в кляре с соусом из оливкового масла, лимона и специй. Некоторые предпочитают приготовление в кляре с добавлением кокосового молока для нежного вкуса. Есть и вариант с использованием томатного соуса, который делает блюдо более насыщенным. Также популярны варианты с добавлением имбиря и соевого соуса или же с использованием кляра с пивом для особого аромата.

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ МОРСКОЙ ЯЗЫК! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ! УЖИН БЕЗ ХЛОПОТ

Вывод

Морской язык приготовить в кляре совершенно не сложно. Всего за 30 – 40 минут вы сможете сделать вкусный и сытный ужин для всей семьи. Но помните, после остывания вкусовые характеристики кляра существенно ухудшаются, поэтому подавайте рыбу к столу горячей, сразу же после приготовления.

Частые вопросы

Какой рецепт можно использовать для приготовления морского языка в кляре?

Можно использовать классический рецепт, смешав муку, яйцо, соль и воду для создания кляра, а затем обмакнуть в него морской язык и обжарить в растительном масле.

Существуют ли варианты приготовления морского языка в кляре для любителей острых блюд?

Да, можно добавить в кляр перчи или специи, чтобы придать блюду остроту и интересный вкус.

Какой гарнир подойдет к морскому языку в кляре?

Морской язык в кляре отлично сочетается с картофельным пюре, овощным салатом или свежими овощами на гриле.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие морские языки высокого качества, чтобы получить наилучший вкус блюда. Обратите внимание на их внешний вид, запах и цвет, а также удостоверьтесь, что они были хранены при правильной температуре.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением морских языков в кляре тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить песок и другие загрязнения. Это поможет избежать неприятных сюрпризов во время еды.

СОВЕТ №3

Приготовьте кляр для обвала морских языков из свежих ингредиентов, таких как мука, яйца, сода и специи. Хорошо смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции, чтобы обеспечить равномерное покрытие языков и хрустящий вкус.