Налим водится в пресных водоемах и имеет особенный вкус и запах, к тому же его плотная кожа покрыта слоем слизи. При приготовлении рыбы на сковороде получатся вкусные сочные кусочки, которые расслаиваются скибочками. Для жарки нужно выбирать свежую большую тушку, желательно недавно пойманную.
Как выбрать и подготовить к жарке рыбу
Замороженная или не очень свежая рыба при жарке получается невкусной, а мелкие экземпляры будут сухими. Поэтому к выбору продукта нужно подойти ответственно.
При покупке нужно обратить внимание:
- на свежесть налима. Мясо должно быть упругим, жабры ярко-красными, глаза прозрачными, запах свежим;
- если рыба в упаковке, нужно посмотреть на срок годности. Такая тушка должна быть ровной, без видимых повреждений, с блестящей шкуркой.
Мнение эксперта:
Приготовление рыбы-налима на сковороде – это простой и вкусный способ приготовить этот деликатес. Опытные повара и кулинарные эксперты рекомендуют начать с того, чтобы рыбу нарезать на порции и обильно посолить и поперчить. Затем сковороду следует разогреть с небольшим количеством масла и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Для добавления аромата и вкуса можно использовать разнообразные специи, травы и лимонный сок. Важно помнить, что рыба-налим обладает нежным мясом, поэтому необходимо следить за временем приготовления, чтобы избежать пересушивания. Эксперты также рекомендуют подавать рыбу-налима на сковороде с свежими овощами или зеленым салатом для более насыщенного вкуса и полезного ужина.
Чистка налима
Перед началом процесса приготовления, продукт надо подготовить. У этой рыбы нет чешуи, но она покрыта плотным слоем слизи, которую нужно обязательно удалить и только после этого его можно будет жарить даже с кожей.
Существует несколько способов очистки:
- используя нож и теплую воду. Начиная от хвоста и продвигаясь к голове острым ножом аккуратно соскрести слизь под струей проточной теплой воды;
- используя каменную соль. Взяв в руку сколько поместиться соли, натирать кожицу рыбы до полного исчезновения слизи.
Так как некоторые рецепты предназначены, чтобы готовить филе без кожицы, нужно уметь ее удалять. Для этого разделочную доску нужно застелить бумагой, чтобы тушка не скользила и затем выполнить следующие действия:
- острым ножом надрезать шкурку по кругу за головой и жабрами;
- крепко взявшись за шкуру сильным движением резко стянуть ее со всей тушки.
После полной очистки, нужно сделать разрез на брюшке от хвоста к голове и внимательно, чтобы не повредить пузырь с желчью, достать все внутренности. Их выбрасывать не нужно. Печень, молоки или икру позже тоже очень вкусно обжарим. Затем нужно удалить голову и разделить рыбу на порционные кусочки. Теперь можно приступать и узнать как жарить налима на сковороде.
Интересные факты
-
Рыба-налим обладает уникальным вкусом и текстурой, которые делают ее идеальной для приготовления на сковороде. Мясо налима нежное и сочное, с легким сладковатым привкусом.
-
Существует множество различных способов приготовления рыбы-налим на сковороде. Ее можно обжарить в панировке, запечь в фольге или приготовить в соусе. Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от личных предпочтений.
-
Рыба-налим является отличным источником белка, витаминов и минералов. Она содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца и мозга. Кроме того, налим является хорошим источником витамина D, который необходим для здоровья костей и зубов.
Классический рецепт жареного налима на сковороде
По этой рецептуре можно готовить
налима
со шкурой. В итоге получатся плотные рыбные кусочки с поджаристой корочкой и приятным ароматом. Рецепт, как пожарить налима на сковородке — достаточно легкий и не потребует много умений и сил, а понадобится всего 30 минут.
Ингредиенты
- Налим
2
кг - Пшеничная мука
100
гр - Крахмал картофельный
2
ст/л - Масло растительное рафинированное
50-80
мл - Соль, перец, специи – по вкусу
На порцию
Калории:
130
ккал
Белки:
17
г
Жиры:
3
Читайте также:
г
Углеводы:
8
г
Шаги
40 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Порционные кусочки продукта посолить, поперчить, добавить любимые специи для рыбы и оставить на 10-15 минут, для того чтобы мясо промариновалось
- На сковороду налить немного растительного масла и поставить разогреваться на средний огонь
- Подготовленные кусочки рыбы обвалять в крахмале, для того, чтобы они не разваливались и сохранили форму в процессе приготовления
- Затем также обвалять их в муке и выложить на разогретую сковороду;
Жарить, переворачивая по необходимости, через 3–5 минут.
-
Читайте также:
Опыт других людей
Приготовление рыбы-налима на сковороде – это простой и вкусный способ приготовить свежую рыбу. Многие люди отмечают, что этот способ готовки сохраняет натуральный вкус рыбы и делает ее сочной и ароматной. Один из лучших способов подготовки налима на сковороде – это обжаривание с добавлением специй и трав, что придает блюду особый вкус. Кроме того, приготовление налима на сковороде занимает минимум времени, что делает его идеальным выбором для быстрого и вкусного ужина.
В кляре
Это блюдо тоже готовится несложно и подойдет не только для обычного приема пищи, но и для праздничного ужина и понадобится всего 40 минут.
Вес состава: 100 гр
Калорийность: 146 ккал
Белков: 13 г
Жиров: 9 г
Углеводов: 6 г
Заранее подготовьте такие ингредиенты:
- филе налима без кожицы – 1 кг.;
- жирная сметана – 2 ст. л.; куриные яйца – 2 шт.;
- пшеничная мука – 6–7 ст. л.;
- сок половины лимона; лук репчатый – 2 шт.;
- соль, перец, специи для рыбы — по вкусу.
Пошаговый процесс, как пожарить налима в кляре:
-
Читайте также:
- Филе нарезать на кусочки по 5–7 шириной. Посолить, поперчить, добавить любимые специи для рыбы и оставить на 10 минут для маринования.
- Приготовить специальный кляр из лука и сметаны. Для этого репчатый лук очистить и очень мелко порезать или измельчить блендером. Смешать с лимонным соком, яйцами и сметаной. Просеять муку через сито и аккуратно вводить в приготовленную смесь, постоянно перемешивая до однородной консистенции. Должен получится кляр средней густоты.
- Налить растительное масло на сковороду и поставить разогреваться.
- Подготовленные кусочки рыбного филе хорошо обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на горячую сковороду.
- Жарить до появления золотистого цвета в течение 3–6 минут с каждой стороны.
Такое блюдо можно подавать с разными гарнирами или салатами. Рыбу можно украсить ломтиками свежих овощей и зеленью.
Налим отличается тем, что живет только в чистой проточной воде, поэтому его мясо не пахнет тиной, что обычно присуще пресноводной рыбе. К тому же, он очень вкусен и узнав, как жарить налима, теперь не потребуется больших умений и много времени для приготовления изысканного блюда.
Сочные и ароматные блюда станут отличным вариантом для обеденного стола, особенно в холодную погоду. Попробовав их, люди оставляют только восторженные комментарии. Он хорошо сочетается с большинством гарниров, а разнообразие рецептов поможет сделать меню оригинальным и не даст надоесть этому продукту.
Частые вопросы
Как правильно жарить рыбу чтобы она не развалилась?
Рыбу нужно обжаривать до тех пор, пока низ не станет хорошо румяным, а только затем переворачивать на другую сторону. Крышкой не накрывать, потому что она создаст паровой эффект внутри, и тогда рыба не будет жариться, а тушиться и разваливаться. Если масла мало, рыба начинает прилипать ко дну сковороды.
Как на вкус рыба налим?
На вкус налим напоминает омаров. Филе постное, а почти все жировые запасы концентрируются в печени налима. Уникальность налимов в том, что больше 10% их общего веса – это печень, которая является не только вкусным деликатесом, но и богатым источником полезных для человека жиров.
Как пожарить рыбу чтобы она не пригорела?
Японцы придумали оригинальный способ жарки рыбы на сковороде без прилипания – с помощью бумаги. Бумага кладется на разогретую сковороду. Когда лист разогреется, выкладывают на него рыбу и жарят, как обычно. Бумага уберет лишний жир из рыбы и убережет ее от пригорания.
Какая рыба налим?
Налим — пресноводная рыба семейства Трескообразных. Цвет рыбы от сероватого до зеленоватого, спутать эту рыбу с другими пресноводными очень трудно. Налима можно узнать по вытянутому телу, которое сужается к хвосту. Голова этой рыбы широкая и сплюснутая, на подбородке которой можно увидеть непарный усик.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рыбу-налим с яркими, чистыми глазами и свежим запахом моря. Это гарантирует, что ваше блюдо будет вкусным и ароматным.
СОВЕТ №2
Перед жаркой рыбы на сковороде обязательно высушите ее бумажным полотенцем, чтобы избежать лишней влаги, которая может помешать образованию хрустящей корочки.
СОВЕТ №3
Используйте разнообразные специи и травы для приправы рыбы-налима на сковороде. Лимонный сок, чеснок, базилик, петрушка и оливковое масло прекрасно дополнят вкус блюда.
