Сколько варить морскую капусту сегодня интересует многих. И сначала стоит напомнить, что морская капуста — это продукт, который производится из водоросли, ламинарии. И пусть её вкус нравится не всем, умолчать о её пользе нельзя. Всё же, это один из тех уникальных продуктов, который обладает большим количеством полезных веществ и содержит в себе всё то, что так необходимо организму человека — магний, калий, железо, фолиевую кислоту и другие. Но больше всего морская капуста должна заинтересовать тех, кто испытывает недостаток йода в организме, так как она один из его основных источников.
А помимо восстановления баланса йода, этот продукт также позволяет очистить организм от токсинов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, не приносит вреда фигуре, так как содержание калорий крайне мало, а углеводов вовсе нет. А это далеко не все преимущества.
О том, какие виды ламинарии продаются в магазинах и как каждый из них правильно приготовить, будет рассказываться далее.
Как правильно варить морскую капусту
Начать стоит с того, что перед тем как что-то сварить, это ещё нужно выбрать. И здесь всё не так сложно, как кажется, потому что обнаружить несвежие фрагменты можно, если просто рассмотреть деликатес внимательно.
После приступают к варке, которой не требует разве что уже готовый продукт, продающийся обычно в виде салата. Важно отметить, что отварить — это единственный способ приготовить этот морской продукт, если он не продавалась в виде салата.
Для каждого состояния, в котором ламинария находится, будь она замороженная, высушенная или свежая, есть свой принцип приготовления. Но алгоритм обычно один и тот же, в котором неизменны такие детали, как:
- Вымачивание. Это требуется делать даже со свежей морской капустой и в холодной воде, так как без этого она варится в разы дольше, а процесс и так тратит время.
- Соблюдение временного режима. Может показаться, что часы – это слишком много для варки капусты, но здесь пренебрегать длительностью нельзя. Недоваренная водоросль жёсткая и имеет не самый приятный запах. Переваренная теряет вкус вовсе, превращаясь в бесформенную массу, поэтому руководствоваться правилом «чем дольше, тем лучше» не стоит.
- Менять воду. Этим моментом иногда тоже пренебрегают, так как это тратит силы, однако, если этого не делать, легко испортить всё блюдо. Ведь жидкость впитывает в себя неприятные ароматы, которые отдаёт водорослям.
- Солить или не солить воду каждый решает для себя сам, но пресная варёная морская капуста подойдёт только самым стойким, поэтому лучше слегка подсолить.
- Слизь. Слизь здесь – абсолютно нормальное явление, говорящее о свежести продукта. Её пробуют смыть, но обычно полностью это сделать не удаётся, а посуда, руки и раковина оказываются покрыты слизью. Так что мыть водоросли нужно осторожно и слегка. Вся слизь уйдёт в процессе варки. Это основная причина, по которой требуется промывать водоросль время от времени.
Важно обратить внимание, что если планируется готовить в мультиварке, то варится она на пару 10 минут. Здесь лучше выбрать сушёные водоросли, предварительно потратив время на её полное вымачивание.
Сушёную
В первую очередь стоит остановиться на сушёной ламинарии, так как она признана самой полезной благодаря полному сохранению всех полезных свойств, несмотря на изменённое состояние. Если правильно подойти к её варке, можно не позволить ей потерять ни капли из того витаминного богатства, которое она в себе сохранила при сушке.
А перед тем как варить сушёную морскую капусту, надо запастись не только ей, но и:
Читайте также:
- Свободным временем.
- Терпением.
Сначала ламинария перебирается, промывается, а потом оставляется в миске для вымачивания. Так как она сухая, вымачивать её предстоит долго – 12 часов, а иногда и больше в зависимости от комнатной температуры.
После, уже не сухая капуста промывается и опускается в наполненную кастрюлю. Только после этого кастрюлю можно ставить на огонь, дожидаться кипения, а потом отварить содержимое. Делается это обычно в течение 2 или 3 часов.
Однако, просто оставить водоросли кипятиться нельзя – воду потребуется сливать и наливать новую, чтобы не позволить ей пропитать неприятными запахами блюдо. Только после этого её можно употреблять в салате или приготовив по тому рецепту, который предпочтителен больше всего.
Замороженную
Замороженную ламинарию рекомендуется разморозить перед варкой. Обычно это рекомендуется делать без помощи микроволновой печи и других нагревательных источников, оставив размораживаться при комнатной температуре.
После действовать нужно так:
- Промыть водоросли от остатков льда и слизи.
- Взять кастрюлю, налить туда чистой воды, а потом добавить ламинарию.
- Поставить кастрюлю на огонь.
- Как только вода закипит, содержимое нужно варить 30 минут. Если она недостаточно разморозилась, время варки достигает 45 минут, но не более.
- Остаётся слить жидкость.
И здесь начинается самое интересное, так как после этого варка повторяется дважды.
Только после этого вкус её станет насыщенным, неприятные запахи уйдут, и она станет мягкой – настолько, что её можно будет разрывать руками. Эти признаки и являются теми, по которым можно судить о правильной варке мороженой варёной морской капусты.
После этого можно начинать что-то из неё готовить.
Свежую
Если возникло предположение, что сварить продукт в свежем состоянии будет проще всего, то его нужно отбросить ещё перед приготовлением, так как и здесь процесс тоже занимает не менее часа. А алгоритм будет следующим:
- Капуста замачивается на пару минут.
- В кастрюлю набирается вода.
- После вымачивания всё перекладывается в кастрюлю.
- Остаётся поставить на огонь и дождаться кипения.
- Здесь вопрос о том, сколько времени варить морскую капусту, порадует многих. Как только вода закипит, время варки составляет всего 10 минут. Иногда рекомендуется подержать её в кипятке около 15 минут, но не более.
- Вода сливается, остальное перекладывается в дуршлаг.
Процесс с варкой потребуется повторить 4 или 5 раз, пока не уйдут лишние запахи, а ламинария не станет достаточно мягкой.
Мнение эксперта:
При варке морской капусты важно придерживаться нескольких простых правил, считают эксперты. Во-первых, перед варкой необходимо тщательно промыть морскую капусту под проточной водой, чтобы удалить песок и другие загрязнения. Затем следует отбросить твердую часть стебля и разрезать листья на более мелкие кусочки для более равномерного варения. Важно помнить, что морская капуста варится очень быстро, обычно от 5 до 10 минут, поэтому не следует переваривать ее, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру. Кроме того, эксперты рекомендуют добавлять в воду для варки морской капусты немного соли, чтобы подчеркнуть ее натуральный вкус. Следуя этим простым правилам, можно приготовить вкусное и полезное блюдо из морской капусты.
| Правило | Описание | Пример |
|---|
Опыт других людей
Когда речь заходит о варке морской капусты, многие выражают свое мнение. Одни считают, что главное – не переварить ее, чтобы сохранить витамины и минералы. Другие утверждают, что перед варкой ее нужно хорошо промыть, чтобы избавиться от излишней соли. Есть и те, кто советует добавить в воду немного лимонного сока для более нежного вкуса. Варить морскую капусту легко, если знать несколько простых правил.
Интересные факты
- Морская капуста – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она содержит большое количество витаминов, минералов и микроэлементов, которые необходимы для здоровья человека.
- Морская капуста является источником йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Недостаток йода может привести к развитию различных заболеваний, в том числе к гипотиреозу.
- Морская капуста содержит большое количество клетчатки, которая помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов. Кроме того, клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшает пищеварение.
Заключение
Нелегко найти ещё один подобный продукт, обладающий таким большим количеством полезных веществ, необходимых организму человека. Поэтому на эту водоросли стоит обратить внимание и включить её в свой рацион. И пусть отваривать её не самая лёгкая задача, дальнейшее приготовление открывает большое количество возможностей улучшения этого деликатеса. А здоровье всегда сто́ит того, чтобы приложить усилия к его защите.
Частые вопросы
Как быстро убрать слизь с морской капусты?
Размораживаем и промываем одновременно, вода не должна быть горячей, а лишь слегка теплой, так слизь уйдет быстрее. Промываем до чистой воды, на это уходит примерно 10-15 минут.
Когда нельзя есть морскую капусту?
Кому нельзя употреблять морскую капусту? Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Её не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулёзом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед варкой морской капусты обязательно промойте ее в холодной воде, чтобы удалить излишки соли и песка.
СОВЕТ №2
При варке морской капусты добавьте в воду немного лимонного сока, чтобы сохранить ее яркий зеленый цвет.
СОВЕТ №3
Не варите морскую капусту слишком долго, чтобы избежать переваривания и сохранить ее хрустящую текстуру.
