Правильное питание предполагает наличие в рационе морепродуктов. Хорошим дополнением к классическому набору рецептов станет жареная салака на сковороде. Эта небольшая рыбка, похожая на мойву, имеет множество вариантов приготовления. Они отличаются простотой, а готовые блюда – прекрасным вкусом.
Рецепты салаки на сковороде
Приготовить салаку на сковороде достаточно просто. Можно экспериментировать с составами: обваливать в муке, зажаривать в кунжуте, тушить в томате, варьировать состав и количество приправ. Свежая салака получается одинаково вкусно во всех вариантах. Рецепты с фото помогут каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий вариант.
В муке
Популярный способ приготовления салаки с хрустящей корочкой.
Классический состав продуктов и рецепт на порцию:
Ингредиенты
- Свежая салака
150
гр - Пшеничная мука для панировки
1
ст/л - Молотая паприка, прованские травы
½
ч/л - Рафинированное растительное масло для жарки
- Поваренная соль и черный молотый перец – по вкус
На порцию
Калории:
152
ккал
Белки:
25.4
г
Жиры:
5.6
г
Углеводы:
7.4
г
Шаги
35 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Подготовить необходимые продукты, разделать свежую или размороженную продукцию (на оттаивание в холодильнике потребуется от четырех до пяти часов, с помощью холодной воды можно существенно ускорить процесс), выпотрошенные тушки без голов тщательно промыть проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
- Натереть рыбку солью и перцем, оставить мариноваться на 15-20 минут.
- В емкости для панировки смешать муку, пряности. Обвалять каждую тушку в полученной смеси.
- Поставить сковородку на умеренный огонь, влить масло, разогреть, выложить салаку.
- Жарить с двух сторон, переворачивая несколько раз, пока салака не покроется румяной корочкой
- Сложить продукцию на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
- Подавать к столу сразу после приготовления, дополнив кисло-сладкими соусами.
Совет! Каждая хозяйка может выбрать муку (пшеничную, кукурузную, ржаную, гречневую) и специи (травы, смеси перцев, готовые составы) по вкусу. Можно добавлять в маринад лимонный сок или соевый соус. Таким образом можно каждый раз блюдо по новому рецепту.
В кунжуте
Приготовить жареную салаку хрустящей помогут зерна кунжута. Этот вид панировки сделает вкус более изысканным, на восточный манер.
Рецепт жареной салаки с кунжутными зернами в расчете на порцию:
- салака – 150 гр;
- кунжутные зерна – столовая ложка с горкой;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Шаг 1. Разделка производится аналогично рецепту приготовления в муке, подготовленные тушки маринуются в смести части кунжута, соли, перца, других приправ.
Шаг 2. Через 20 минут тушки обваливаются в зернах и отправляются на сковороду с разогретым маслом.
Шаг 3. Жарить нужно на умеренно-сильном огне по две-три минуты с каждой стороны.
Важно! Чтобы вкусно пожарить салаку с кунжутом, важно соблюдать время приготовления. Если передержать тушки на сковороде, зерна могут начать горчить.
В томатном соусе
Тем, кто не любит жареное, подойдет рецепт в томатном соусе. Продукты на одну персону:
- морепродукт – 150 гр;
- лимонный сок – столовая ложка;
- протертый помидор, томатный сок, паста, соус или кетчуп – две столовых ложки;
- соль, перец, приправы;
- масло для жарки.
Шаг 1. Выпотрошенную салаку без головы и плавников нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 2. В емкости смешать томат с соком лимона и специями, окунуть в полученный соус, выложить на разогретую сковороду с маслом.
Шаг 3. Обжаренную тушку (по пять-семь минут с каждой стороны) затем можно немного полить теплой водой, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне еще около десяти минут.
Мнение эксперта:
Эксперты советуют для приготовления вкусной и быстрой салаки использовать метод жарки. Для этого рыбу следует обвалять в муке, посыпать специями и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Это займет всего несколько минут, и салака будет сочной и ароматной. Важно помнить, что пережаривание может сделать рыбу сухой, поэтому следует следить за процессом жарки. Такой способ приготовления салаки позволит сохранить ее нежный вкус и аппетитный внешний вид.
Хитрости приготовления
Для любого рецепта актуальны маленькие хитрости, которыми пользуются опытные кулинары:
- Свежемороженые тушки необязательно оттаивать полностью. Мелкие легче разделывать в полуразмороженном состоянии. На вкус продукта этот факт не влияет.
- Чтобы равномерно покрыть тушку панировкой, можно насыпать состав (муку, специи, панировочные сухари) в пакет из полиэтилена, положить внутрь рыбку, завязать и энергично встряхнуть.
- При использовании готовых приправ необходимо уменьшить или исключить добавление соли, она входит в состав всех комплексов.
- Хорошим помощником при приготовлении салаки будут бумажные полотенца. Ими нужно убирать лишнюю влагу и жир, чтобы блюдо получилось вкусным и хрустящим.
- Готовить салаку нужно на один прием пищи, подавать к столу горячей.
Интересные факты
-
Салаку можно жарить на сковороде, в духовке или на гриле. Самый быстрый способ — жарка на сковороде. Для этого рыбу нужно почистить, выпотрошить и обвалять в муке. Затем разогреть сковороду с маслом и обжарить салаку с обеих сторон до золотистой корочки.
-
Чтобы салака получилась более сочной, ее можно предварительно замариновать. Для маринада можно использовать лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и любимые специи. Мариновать рыбу нужно не менее 30 минут, а затем жарить на сковороде или в духовке.
-
Салака хорошо сочетается с различными гарнирами. Ее можно подавать с картофельным пюре, рисом, овощами или салатом. Также салаку можно использовать для приготовления бутербродов или канапе.
Опыт других людей
“Как жарить салаку вкусно и быстро” – это тема, которая не оставляет равнодушными любителей морепродуктов. Многие отмечают, что салака идеально подходит для быстрого приготовления на гриле или сковороде. Люди отмечают, что важно не пересушить рыбу и добавить специи по вкусу. Один из отзывов гласит: “Салака – отличный выбор для быстрого ужина. Просто посыпьте специями, обжарьте и наслаждайтесь!” Другие подчеркивают, что важно не пережарить салаку, чтобы сохранить ее сочность и нежный вкус.
Заключение
Салака жареная готовится просто, с рецептами справится даже начинающий кулинар. А пользу морепродуктов переоценить сложно. В них содержится много белка, витаминов группы D, Е, В, комплекс микроэлементов и полезные жиры омега-3.
Частые вопросы
Нужно ли потрошить салаку перед жаркой?
Потрошить её не надо и жарить нужно буквально минуты, иначе легко можно пересушить. Прекрасна и копченая салака, но есть её лучше на Балтике: там её коптят сразу после вылова и подают на стол прямо из коптилки.
Чем полезна жареная салака?
Салака питательна и низкокалорийна, в ней много витаминов, макро- и микроэлементов, жирных кислот. Омега-3 помогают нормализовать уровень холестерина в крови, снизить риск развития опухолевых заболеваний. Витамин A полезен для зрения, витамины группы B — для нервной системы.
Чем полезна рыба салака?
В салаке присутствуют витамины А, Е, С, В2, В1, В6 и В12. Также в этой рыбе относительно высокое содержание кальция, фосфора, йода и магния. Салака пряного посола может использоваться как самостоятельная закуска, в том числе и к крепкому алкоголю, или для приготовления блюд.
Можно ли не чистить салаку?
Чистить салаку не нужно, а разделывать ее мы будем вот как. Отрежьте рыбе голову, разрежьте брюшко и выпотрошите.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую салаку с яркими чешуей и чистыми глазами, чтобы получить более вкусный и ароматный результат.
СОВЕТ №2
Перед жаркой салаку обваляйте в муке или панировочных сухарях, чтобы создать хрустящую корочку и сохранить сочность мяса.
СОВЕТ №3
Используйте достаточно горячее масло для жарки, чтобы салака приобрела золотистый цвет и хрустящую текстуру.