Как жарить салаку вкусно и быстро

Правильное питание предполагает наличие в рационе морепродуктов. Хорошим дополнением к классическому набору рецептов станет жареная салака на сковороде. Эта небольшая рыбка, похожая на мойву, имеет множество вариантов приготовления. Они отличаются простотой, а готовые блюда – прекрасным вкусом.

Рецепты салаки на сковороде

Приготовить салаку на сковороде достаточно просто. Можно экспериментировать с составами: обваливать в муке, зажаривать в кунжуте, тушить в томате, варьировать состав и количество приправ. Свежая салака получается одинаково вкусно во всех вариантах. Рецепты с фото помогут каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий вариант.

В муке

Популярный способ приготовления салаки с хрустящей корочкой.

Классический состав продуктов и рецепт на порцию:

Ингредиенты

• Свежая салака
  150
  гр
• Пшеничная мука для панировки
  1
  ст/л
• Молотая паприка, прованские травы
  ½
  ч/л
• Рафинированное растительное масло для жарки
• Поваренная соль и черный молотый перец – по вкус

На порцию

Калории:

152

ккал

Белки:

25.4

г

Жиры:

5.6

г

Углеводы:

7.4

г

Шаги

35 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Подготовить необходимые продукты, разделать свежую или размороженную продукцию (на оттаивание в холодильнике потребуется от четырех до пяти часов, с помощью холодной воды можно существенно ускорить процесс), выпотрошенные тушки без голов тщательно промыть проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
• Натереть рыбку солью и перцем, оставить мариноваться на 15-20 минут.
• В емкости для панировки смешать муку, пряности. Обвалять каждую тушку в полученной смеси.
• Поставить сковородку на умеренный огонь, влить масло, разогреть, выложить салаку.
• Жарить с двух сторон, переворачивая несколько раз, пока салака не покроется румяной корочкой
• Сложить продукцию на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
• Подавать к столу сразу после приготовления, дополнив кисло-сладкими соусами.

Совет! Каждая хозяйка может выбрать муку (пшеничную, кукурузную, ржаную, гречневую) и специи (травы, смеси перцев, готовые составы) по вкусу. Можно добавлять в маринад лимонный сок или соевый соус. Таким образом можно каждый раз блюдо по новому рецепту.

В кунжуте

Приготовить жареную салаку хрустящей помогут зерна кунжута. Этот вид панировки сделает вкус более изысканным, на восточный манер.

Рецепт жареной салаки с кунжутными зернами в расчете на порцию:

• салака – 150 гр;
• кунжутные зерна – столовая ложка с горкой;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Шаг 1. Разделка производится аналогично рецепту приготовления в муке, подготовленные тушки маринуются в смести части кунжута, соли, перца, других приправ.

Шаг 2. Через 20 минут тушки обваливаются в зернах и отправляются на сковороду с разогретым маслом.

Шаг 3. Жарить нужно на умеренно-сильном огне по две-три минуты с каждой стороны.

Важно! Чтобы вкусно пожарить салаку с кунжутом, важно соблюдать время приготовления. Если передержать тушки на сковороде, зерна могут начать горчить.

В томатном соусе

Тем, кто не любит жареное, подойдет рецепт в томатном соусе. Продукты на одну персону:

• морепродукт – 150 гр;
• лимонный сок – столовая ложка;
• протертый помидор, томатный сок, паста, соус или кетчуп – две столовых ложки;
• соль, перец, приправы;
• масло для жарки.

Шаг 1. Выпотрошенную салаку без головы и плавников нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2. В емкости смешать томат с соком лимона и специями, окунуть в полученный соус, выложить на разогретую сковороду с маслом.

Шаг 3. Обжаренную тушку (по пять-семь минут с каждой стороны) затем можно немного полить теплой водой, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне еще около десяти минут.

Мнение эксперта:

Эксперты советуют для приготовления вкусной и быстрой салаки использовать метод жарки. Для этого рыбу следует обвалять в муке, посыпать специями и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Это займет всего несколько минут, и салака будет сочной и ароматной. Важно помнить, что пережаривание может сделать рыбу сухой, поэтому следует следить за процессом жарки. Такой способ приготовления салаки позволит сохранить ее нежный вкус и аппетитный внешний вид.

КАК ПОЖАРИТЬ САЛАКУ. Блюдо как в ресторане, но дешево и по-домашнему вкусно!

Хитрости приготовления

Для любого рецепта актуальны маленькие хитрости, которыми пользуются опытные кулинары:

1. Свежемороженые тушки необязательно оттаивать полностью. Мелкие легче разделывать в полуразмороженном состоянии. На вкус продукта этот факт не влияет.
2. Чтобы равномерно покрыть тушку панировкой, можно насыпать состав (муку, специи, панировочные сухари) в пакет из полиэтилена, положить внутрь рыбку, завязать и энергично встряхнуть.
3. При использовании готовых приправ необходимо уменьшить или исключить добавление соли, она входит в состав всех комплексов.
4. Хорошим помощником при приготовлении салаки будут бумажные полотенца. Ими нужно убирать лишнюю влагу и жир, чтобы блюдо получилось вкусным и хрустящим.
5. Готовить салаку нужно на один прием пищи, подавать к столу горячей.

Интересные факты

1. Салаку можно жарить на сковороде, в духовке или на гриле. Самый быстрый способ — жарка на сковороде. Для этого рыбу нужно почистить, выпотрошить и обвалять в муке. Затем разогреть сковороду с маслом и обжарить салаку с обеих сторон до золотистой корочки.

2. Чтобы салака получилась более сочной, ее можно предварительно замариновать. Для маринада можно использовать лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и любимые специи. Мариновать рыбу нужно не менее 30 минут, а затем жарить на сковороде или в духовке.

3. Салака хорошо сочетается с различными гарнирами. Ее можно подавать с картофельным пюре, рисом, овощами или салатом. Также салаку можно использовать для приготовления бутербродов или канапе.

ЛАЙФХАК. Как пожарить салаку? Жареная салака на сковороде. 025

Опыт других людей

“Как жарить салаку вкусно и быстро” – это тема, которая не оставляет равнодушными любителей морепродуктов. Многие отмечают, что салака идеально подходит для быстрого приготовления на гриле или сковороде. Люди отмечают, что важно не пересушить рыбу и добавить специи по вкусу. Один из отзывов гласит: “Салака – отличный выбор для быстрого ужина. Просто посыпьте специями, обжарьте и наслаждайтесь!” Другие подчеркивают, что важно не пережарить салаку, чтобы сохранить ее сочность и нежный вкус.

Заключение

Салака жареная готовится просто, с рецептами справится даже начинающий кулинар. А пользу морепродуктов переоценить сложно. В них содержится много белка, витаминов группы D, Е, В, комплекс микроэлементов и полезные жиры омега-3.

Как вкусно засолить САЛАКУ дома! Хранится целый ГОД! Быстрый РЕЦЕПТ от шеф-повара Ильи Лазерсона

Частые вопросы

Нужно ли потрошить салаку перед жаркой?

Потрошить её не надо и жарить нужно буквально минуты, иначе легко можно пересушить. Прекрасна и копченая салака, но есть её лучше на Балтике: там её коптят сразу после вылова и подают на стол прямо из коптилки.

Чем полезна жареная салака?

Салака питательна и низкокалорийна, в ней много витаминов, макро- и микроэлементов, жирных кислот. Омега-3 помогают нормализовать уровень холестерина в крови, снизить риск развития опухолевых заболеваний. Витамин A полезен для зрения, витамины группы B — для нервной системы.

Чем полезна рыба салака?

В салаке присутствуют витамины А, Е, С, В2, В1, В6 и В12. Также в этой рыбе относительно высокое содержание кальция, фосфора, йода и магния. Салака пряного посола может использоваться как самостоятельная закуска, в том числе и к крепкому алкоголю, или для приготовления блюд.

Можно ли не чистить салаку?

Чистить салаку не нужно, а разделывать ее мы будем вот как. Отрежьте рыбе голову, разрежьте брюшко и выпотрошите.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую салаку с яркими чешуей и чистыми глазами, чтобы получить более вкусный и ароматный результат.

СОВЕТ №2

Перед жаркой салаку обваляйте в муке или панировочных сухарях, чтобы создать хрустящую корочку и сохранить сочность мяса.

СОВЕТ №3

Используйте достаточно горячее масло для жарки, чтобы салака приобрела золотистый цвет и хрустящую текстуру.