Калорийность и БЖУ осьминога: нужно ли есть этого моллюска

Осьминоги – блюдо экзотическое, но эти моллюски входят в состав коктейля из морепродуктов, продаются в маринованном виде, да и в заморозке их уже можно найти в России. А ведь, правильно приготовленные, они нежнее
кальмаров
! Сколько же калорий содержится в порции этого деликатеса?

КБЖУ

Количество нутриентов в сыром и отварном моллюске заметно отличается. Калорийность свежего
осьминога
– 82 кКал. Соотношение БЖУ такое: в 100 г продукта содержится 14,91 г белков (протеинов), 1 грамм жиров и 2,2 грамма углеводов. Зольность 1,6 г. Холестерина всего 48 мг, остальные жиры – полезные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Значим показатель протеина, его всего в 100 граммах продукта почти 20% от суточной потребности взрослого человека.

Варка повышает питательную ценность осьминога, поскольку избавляет его мясо от излишка воды. Если в сыром продукте ее содержание 80,25 г, то в отварном – всего 60,5, поэтому и состав нутриентов совсем другой.

Калорийность вареного осьминога поднимается вдвое – до 164 ккал на 100 г, но всё равно остается приемлемой для диет, нацеленных на похудание. Примерно вдвое повышается и содержание БЖУ: количество белка – до 29,82 г, и это уже 40% от суточной потребности. Углеводов 4,4 г, жиров – 2,08, из которых холестерина уже 94 мг (но остальное – полезные, антиатеросклерозные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты).

Белок осьминога содержит все значимые для человека аминокислоты, включая незаменимые. Больше всего в нем незаменимого изолейцина (32% от нормы), а меньше всего серина (8% от нормы), который содержится практически в любом компоненте нашей пищи.

Вареный осьминог исключительно богат цианокобаламином (витамином В12), его в 100 г содержится 0,036 мг, 1500% от суточной нормы. Но отравиться этим витамином из мяса головоногого нельзя: даже детская лечебная доза этого вещества начинается от 0,2 мг.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что осьминог является ценным источником белка, жиров и микроэлементов. Он содержит незначительное количество жиров, при этом обладает высоким содержанием белка и минералов, таких как железо, цинк и медь. Кроме того, осьминог богат таурином, аминокислотой, необходимой для здоровья сердца и глаз.

Однако, следует учитывать, что осьминог имеет высокую калорийность из-за содержания некоторых жиров. Поэтому его употребление может быть нецелесообразным для людей, ведущих активный образ жизни или страдающих избыточным весом. Кроме того, некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на моллюска.

Таким образом, эксперты считают, что употребление осьминога может быть полезным для организма благодаря его питательным свойствам, однако следует учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед включением его в рацион.

Осьминоги – вред и польза

Опыт других людей

Осьминоги являются источником белка, жиров и углеводов, что делает их питательным продуктом. Многие люди отмечают, что осьминоги обладают низкой калорийностью и высоким содержанием белка, что делает их привлекательным выбором для здорового питания. Однако, некоторые отмечают, что употребление осьминогов может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. В целом, решение о включении осьминогов в рацион следует принимать с учетом индивидуальных особенностей организма и консультации с врачом или диетологом.

Интересные факты

1. Калорийность осьминога составляет всего 73 ккал на 100 г, что делает его диетическим продуктом. При этом осьминог богат белком (16 г на 100 г), который легко усваивается организмом.

2. Осьминог является источником полезных жиров, в том числе омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца и мозга.

3. Осьминог содержит большое количество витаминов и минералов, включая витамин B12, селен, фосфор и калий. Эти вещества необходимы для нормального функционирования организма и поддержания иммунитета.

Полезные свойства мяса осьминога. Антиоксидант

Заключение

Незаслуженно обделенные кулинарным вниманием любителей морепродуктов, осьминоги обладают подходящим для любых диет химическим составом и содержат мало калорий. Они недороги, просты в приготовлении и вкусны.

Раньше считалось, что добиться мягкости от тушки осьминога можно, отбив ее сразу после вылова. Рыбаки занимались этим прямо на берегу. Но с изобретением морозилки оказалось, что достаточно заморозить моллюска, а потом бережно разморозить его в холодильнике.

Во время приготовления осьминога важно следить не только за тем, сколько времени он варится, но и за режимом кипения. Если вода бурлит слишком сильно, это плохо скажется на вкусе нежного морепродукта.

Частые вопросы

Какая польза от осьминога?

Мясо осьминогов богато легкоусвояемым белком не меньше, чем мидии и лангусты. В нем также содержится 8-10% полезных жиров и рекордное для морских обитателей количество полиненасыщенных жирных кислом Омега-8 — которые не синтезируются в организме человека и должны регулярно поступать в него вместе с пищей.

Как нужно есть осьминога?

Сырую тушку необходимо почистить — убрать внутренние органы. У осьминога они находятся в голове. Чтобы удалить их, нужно вывернуть голову наизнанку (для удобства можно отделить ее от щупалец), после чего срезать внутренности ножом. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить чернильный мешок.

Можно ли есть осьминога?

Кто-то любит блюда из кожи осьминога: фрикадельки, тефтели, пирожки. Самой деликатесной частью осьминога кулинары считают его щупальца. А вот национальная кухня Мальты предлагает фаршированных осьминогов со спагетти.

Можно ли кушать щупальца осьминога?

Щу́пальца осьмино́га — деликатесная часть тушки головоногого моллюска, которую употребляют в пищу. Продукт ценится за приятный сладковатый вкус и полезные свойства.

Пробуем осьминога. Как правильно и вкусно приготовить морепродукты

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе осьминога обращайте внимание на его свежесть. Оптимально выбирать осьминога, который не имеет неприятного запаха и имеет яркий цвет.

СОВЕТ №2

Приготовьте осьминога правильно, чтобы сохранить его питательные свойства. Осьминог можно готовить на гриле, варить или тушить. Избегайте жарки на слишком высокой температуре, чтобы избежать потери питательных веществ.