Лосось – это название не рыбы или конкретного ценного вида, а целого семейства. Кижуч, голец, кета, горбуша, форель – всё это представители лососевых, или лососи. Если же это слово применяют к конкретному виду, то обычно подразумевают сёмгу – редкий в диких условиях вид, который, однако, часто можно встретить в магазинах благодаря промышленному разведению.
Описание вида
Семейство лососевых весьма разнообразно. В него входят маленькие и гигантские рыбы, у них может быть красное или белое мясо, они могут жить в соленой или пресной воде. Но всех их объединяют:
- размножение только в пресных водоемах, хотя взрослые особи могут жить и в океане;
- пятнистая окраска тела, за которую семейство и получило свое название (древний индоевропейский корень «лах» означает «пятнистый»);
- характерные особенности строения тела;
- крупные икринки;
- высокая приспособляемость к новым внешним условиям, что позволяет искусственно выращивать этих рыб вдалеке от их естественных мест обитания;
- высокие гастрономические свойства, каждая из лососевых – деликатес.
Атлантический
К роду атлантических лососей относят всего один вид – сёмгу. Нерестится она на восточном побережье США и Канады, а также на западном побережье Европы от широты Испании до Балтийского, Белого и Баренцева морей. В природе из-за хищнического вылова встречается нечасто.
Поскольку атлантический лосось очень популярен в гастрономии, сёмгу часто разводят искусственно. Особенно в этом преуспели норвежцы, сёмга их разведения давно стала на мировом рынке брендом.
В России разведение сёмги невыгодно: из-за того, что в наших морях неблагоприятная среда. Температура воды в них на 2 градуса ниже, чем в норвежских, мальки растут значительно медленнее, и экономический смысл такого разведения теряется.
Вид существует в двух формах – проходной и озерной. Природа проходной формы крайне интересна. В отличие от большинства других проходных лососей, сёмга может нереститься 3-5 раз, а не один. Некоторые рыбы возвращаются в реки с нагула еще не до конца половозрелыми, и целый год растут в реке. Икра или молоки у них созревают, но в течение этого года лосось находится в режиме захода на нерест и не ест.
Некоторые самцы вообще не уходят на нагул, оставаясь у нерестилищ. Они оказываются значительно мельче самцов, которые питались в море, но икру оплодотворяют не хуже, а порой и лучше: они не вмешиваются во внутривидовую конкуренцию между крупными самцами, и успевают оплодотворить больше икры.
Тихоокеанский
Этот род объединяет всех проходных лососей, нагул которых происходит в Тихом океане. Это:
Читайте также:
- горбуша;
- нерка;
- кета;
- кижуч;
- чавыча.
До недавнего времени к этому роду относилась и
радужная форель
.
Подсемейство Лососевые
Это обширная категория, в которую входят пресноводные ленки и таймени, гольцы, представители тихоокеанских лососей, благородные лососи – многочисленные разновидности форели и сёмга.
У всех лососей, кроме кеты и горбуши, есть проходные и жилые (пресноводные) формы, а ещё самцы-карлики, которые не выходят в море, хотя относятся к проходной разновидности.
Во время нагула в море внешний вид всех лососевых сходен: серебристо-серый окрас с черными пятнами. А вот когда рыба идет на нерест, появляются яркие отличия, благодаря которым отличить одного лосося от другого может даже неспециалист.
Большинство лососевых нерестится всего один раз в жизни, затем стадо погибает, обеспечивая будущий молодняк питательными веществами. Исключение – сёмга, причем и атлантическая, и камчатская разновидности. Она может нереститься 3-5 раз.
Самый многочисленный представитель лососевых –
горбуша
. Это небольшая рыба весом 1,5-2 кг и длиной 50-60 см. У идущих на нерест рыб челюсти изгибаются в виде клюва, у самцов появляется горб. Чаще всего продолжительность жизни горбуши невелика, всего 1,5 года. Но если рыба по каким-то причинам пропустила нерест, она может дожить до 3 лет. Горбуша наименее из всех лососевых привязана к нерестилищам, и вполне может заплывать в чужие районы. Это происходит потому, что в море стада, вылупившиеся из икры в Азии и Северной Америке, смешиваются, и идут на нерест уже вновь образованными группами.
-
Читайте также:
Кета
– также многочисленный вид. Отличается наличием поперечных красно-зеленых и черных полос в брачный период. У самцов в это время отмечают рост зубов, из-за которых их рот перестает закрываться. Это крупная рыба длиной около 1 м и весов до 14 кг, хотя чаще встречаются особи длиной до 78 см и массой до 5 кг. Крупнее осенняя форма, а весенняя более мелкая. Размножаются рыбы возрастом от 3 до 10 лет, большинство идущих на нерест – 5-летние.
Нерка
явно отличается от других лососей цветом мяса: оно не розовое, а ярко-красное. В остальном вне брачного периода она напоминает кету. Отличие только в жесткости хвостового плавника: кету поднять за хвост одной рукой можно, а вот нерку нет: ее хвостовой плавник легко складывается и выскальзывает из руки. А вот идущая на нерест нерка узнаваема даже по описанию: её кожа сплошь красного цвета, как на фото. Это и окраска мяса обусловило неофициальное название нерки – красная рыба.
Существует пресноводная нерка, или кокани. Она мельче, всего 28 см, весом до полкилограмма.
У проходной формы есть карликовые особи, которые остаются на нерестилищах до брачного периода, который наступает на 3-4 году жизни. В отличие от других лососей, среди карликовых нерок есть как самцы, так и самки. Нерки обычно возвращаются на то же нерестилище, где вылупились сами.
Кижуч
– рыба размером 40-80 см, весом 6-8 кг. Брачная окраска темно-бурая или малиновая, у самцов видоизменяется верхняя челюсть, формируя «клюв», как на фото. Длина взрослой рыбы 70-80 см, вес 6-8 кг. Нерестится только в проточной воде, возраст размножения – 4 года, а вот в море эта рыба выходит довольно поздно – на 2, иногда на 4 году жизни. В продаже встречается нечасто, поскольку численность кижуча относительно невелика.
Чавыча
– самый большой представитель подсемейства, которого неофициально называют «королевский лосось». Её длина до 1,5 м, а вес более 50 кг, хотя на Камчатке чаще встречаются метровые особи весом 10-15 кг. Нерест происходит в 4-7 лет. Промышленный вылов невелик, всего 1-2 тыс. тонн.
-
Читайте также:
Гольцы
– это многочисленный род лососевых с мелкой чешуей, в который входит около десятка разновидностей с разными ареалами обитания. У всех гольцов есть пресноводные и проходные формы. Эти рыбы могут нереститься несколько раз, оставаясь живыми.
Промысловое значение этой рыбы невелико, несмотря на высокие вкусовые качества мяса. Средние размеры выловленных рыб – 40-50 см, вес 1,5-2 кг. Гольцы взрослеют медленно, в возраст миграции они входят к 2-9 годам.
Каждый год в размножении принимает участие только часть косяка, однако не размножающиеся особи все равно возвращаются на нерестилища.
Подсемейство Сиговые
Включает ценные породы пресноводных рыб – сига, муксуна, омуля, ряпушку и других.
Муксун
– деликатесная рыба. Обитает на севере Сибири – в реках, озерах и опресненных морских заливах. Легко размножается в неволе, благодаря чему дикой форме не грозит вымирание. Весит эта рыба 6-8 кг (встречаются особи до 13 кг), длина – до 75 см. Окрас голубой, более темный на спинке и светлый на животе.
Омуль подразделяется на две группы – арктический и более ценный байкальский.
Арктический омуль
– северный лосось длиной в среднем 26-40 см и весом до 1, реже 3-4 кг. Живет он до 16 лет, хотя на стол чаще всего попадают десятилетние особи. Основное место обитания – бассейн реки Лены. Омуль способен жить в тяжелых условиях. Среди районов, где водится этот лосось, есть такие, в которых соленость воды достигает 20-22 и даже выше. Летом омуля можно встретить в довольно высоких широтах, вплоть до Новосибирских островов. Нерест омуля проходит так же, как у лососевых, но гибнет он после нереста не всегда, самки могут метать икру 2-3 раза за жизнь.
Байкальский омуль
– более мелкий, до 28 см в длину, родственник арктического, который во время последнего оледенения, 20 тысяч лет назад, оказался в Байкале, где затем был изолирован. Сейчас эта рыба – гордость Байкала. Хотя в последние годы численность байкальского омуля сократилась и были введены квоты на его вылов. Но благодаря тому, что одна из разновидностей байкальского омуля успешно разводится искусственно, в продаже эту рыбу до сих пор можно встретить.
Пелядь, или сырок
– рыба длиной около 50 см. Весит она 2-3 кг. В отличие от других лососевых, прекрасно переносит нехватку кислорода в воде, поэтому ее среда обитания — озера, реже – протоки. Проточных вод эта рыба избегает. Зимой не впадает в спячку. Обитает в реках и озерах бассейнов северных морей от Белого до Восточно-Сибирского, причем высоко к истокам не поднимается.
Сиг
обитает там же, где и пелядь, дополнительно обитает в Балтийском регионе, на Аляске и в Канаде. Существует уникальный вид забайкальского сига, знаменитый тем, что икру мечет весной. Сиг выглядит исключительно разнообразно. Размеры его от 15 до 60 см, вес – от 1 до 12 кг. Существуют полупроходная и озерная разновидности.
Подсемейство Хариусовые
В этом семействе пресноводных рыб всего один род –
хариус
. Он очень похож на лососей. Выглядят хариусы красивее и изящнее, но главное их отличие – большой спинной плавник у самцов, при помощи которого они во время нереста увеличивают эффективность оплодотворения икры, особым образом направляя водные потоки. Хариусы обитают в озерах Евразии и Северной Америки.
Мнение эксперта:
Лосось – это ценная рыба, богатая полезными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, белок и витамины. Эксперты отмечают, что лосось является отличным источником белка высокого качества и необходимых жирных кислот, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. В 2022 году цена на лосось может колебаться в зависимости от его происхождения, качества и спроса на рынке. Однако, благодаря своим питательным свойствам, лосось остается популярным продуктом и востребованным в рационе здорового питания.
Где обитает
Естественный ареал обитания лососевых рыб охватывает практически все моря Северного полушария, но плантации проходных видов существуют и в Южном полушарии. Это стало возможным благодаря высокой приспосабливаемости лосося.
Основные нерестилища проходных видов расположены в реках Камчатки, Сахалина, Курил и Аляски. Большинство пресноводных видов обитают в реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, но один из подвидов тайменя встречается и в Дунае.
А вот нагул проходных форм всегда происходит в море. Поэтому сказать, где живет лосось, непросто.
Интересные факты
-
Лосось – это рыба, которая относится к семейству лососевых. Лосось обитает в северной части Тихого и Атлантического океанов, а также в некоторых реках и озерах. Лосось – это хищная рыба, которая питается другими рыбами, ракообразными и моллюсками.
-
Лосось – это очень ценная рыба, которая высоко ценится за свои вкусовые качества и полезные свойства. Мясо лосося богато белком, жирными кислотами Омега-3, витаминами и минералами. Лосось – это очень полезная рыба, которая рекомендуется для употребления в пищу людям всех возрастов.
-
Цена на лосось в 2022 году варьируется в зависимости от вида лосося, размера рыбы и места продажи. В среднем, цена на лосось составляет от 10 до 20 долларов за килограмм.
Чем питается
Все лососи – хищники. Корм их зависит от размера. Только что вылупившиеся мальки охотятся на зоопланктон – мельчайших водных животных. Рыба подрастает, больше становится и ее корм. Сначала это черви, рачки, а потом и мальки других видов.
Когда лосось достигает 15-25 см в длину, он сбивается в стаи и уходит в море или в более глубокие пресные водоемы. Здесь он ест рыбу и других обитателей верхних слоев морской воды.
Когда же настает пора возвращаться на родину для нереста, большинство видов вообще перестают есть. Ведь, отметав икру, они погибнут, и нет смысла тратить энергию на охоту. К тому же привычной для взрослого лосося пищи в верховьях рек попросту нет.
| Сорт лосося | Описание | Цена за кг (2022) |
|---|---|---|
| Аляскинский лосось | Дикий лосось, обитающий в северной части Тихого океана | от 1000 до 1500 рублей |
| Атлантический лосось | Дикий лосось, обитающий в северной части Атлантического океана | от 1200 до 1800 рублей |
| Балтийский лосось | Дикий лосось, обитающий в Балтийском море | от 1500 до 2000 рублей |
| Черноморский лосось | Дикий лосось, обитающий в Черном море | от 700 до 1000 рублей |
| Горбуша | Дикий лосось, обитающий в северной части Тихого океана | от 250 до 400 рублей |
| Кета | Дикий лосось, обитающий в северной части Тихого океана | от 300 до 450 рублей |
| Нерка | Дикий лосось, обитающий в северной части Тихого океана | от 500 до 700 рублей |
| Кижуч | Дикий лосось, обитающий в северной части Тихого океана | от 600 до 800 рублей |
| Чавыча | Дикий лосось, обитающий в северной части Тихого океана | от 800 до 1200 рублей |
Опыт других людей
Лосось – это одна из самых популярных рыбных деликатесов, о которой говорят много хорошего. Богатый вкус, нежное мясо и высокое содержание полезных жирных кислот делают его незаменимым продуктом в здоровом питании. В 2022 году цена на лосось может варьироваться в зависимости от вида и способа вылова, но его польза для организма остается несомненной. Люди отмечают, что лосось – отличный источник белка и омега-3, способствующих укреплению сердечно-сосудистой системы. Вкусовые качества рыбы также не вызывают сомнений, делая ее популярным выбором для приготовления разнообразных блюд.
Морская или речная
Среди лососей встречаются как пресноводные, так и проходные, или анадромные формы. Такие рыбы вылупляются из икры в пресных водоемах, а взрослеть уходят в море. Когда настает пора размножаться, они возвращаются из моря в тот самый водоем и даже ту самую отмель, где появились сами. Так ведут себя горбуша, нерка, кета и многие другие лососи.
Нерка может остаться жить в пресных водоемах, если в них достаточно корма.
Поэтому полностью морских обитателей с точки зрения биологии среди лососей нет. Гастрономия придерживается противоположной точки зрения, и для повара лосось, выловленный в море или в устье реки по дороге на нерест, (сёмга, чавыча, кижуч) будет морским, а пресноводная форель – речной.
Мало кто знает, что пресноводные виды – форели, байкальский омуль, таймень – тоже на период нереста уходят из крупных рек и озер в мелкие водоемы или горные ручьи.
Мясо белое или красное
Часто хозяйки говорят, подразумевая лосося: «красная рыба». Казалось бы, логично: у сёмги и буквально всех других проходных лососей мясо красного цвета. Но красной рыбой на самом деле называют осетровых, и не за цвет мяса, оно у них кремово-белое. «Красным» в старорусском языке называют не только алое и его оттенки, но и красивое («красна девица»), свидетельствующее о богатстве, роскошное. Осетрина всегда была продуктом высшего класса, атрибутом праздничных пиров знати, одним из символов Руси.
Интересно. Цвет мяса лосося зависит от его вида, периода, в который рыба была выловлена, и количества креветок в ее рационе.
Парадокс, но лососевые – это белая рыба. Правда, не все лососи, а только деликатесные представители этого вида, обладающие белым мясом – муксун, нельма, омуль, сиг.
Виды, имеющие красное мясо, а это сёмга, нерка, чавыча, горбуша, кета, кижуч, форель и многие другие, которые у большинства ассоциируются с «красной рыбой», правильно называть просто «лосось».
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность лосося отличается в зависимости не только от способа приготовления, но и от вида рыбы. Вот состав нутриентов в 100 г самых распространенных продуктов.
| Калории, кКал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | |
|
Проходные виды |
||||
| Горбуша | ||||
| Сырая | 127 | 20,5 | 4,4 | 0 |
| Соленая | 169 | 22,1 | 9 | 0 |
| Отварная | 152 | 21,8 | 7,3 | 0 |
| Гриль | 153 | 24,58 | 5,28 | 0 |
| Кета | ||||
| Сырая | 120 | 20,14 | 3,77 | 0 |
| Соленая | 184 | 24,3 | 9,6 | 0 |
| Гриль | 154 | 25,82 | 4,83 | 0 |
| Кижуч дикий | ||||
| Сырой | 146 | 21,62 | 5,93 | 0 |
| Гриль | 139 | 23,45 | 4,3 | 0 |
| На пару | 184 | 27,36 | 7,5 | 0 |
| Кижуч фермерский | ||||
| Сырой | 160 | 21,27 | 7,67 | 0 |
| Гриль | 178 | 24,3 | 8,23 | 0 |
| Проходная («морская») форель, или кумжа | ||||
| Сырая | 104 | 16,74 | 3,61 | 0 |
| Гриль | 133 | 21,46 | 4,63 | 0 |
| Лосось атлантический (сёмга) дикий | ||||
| Сырой | 142 | 19,84 | 6,34 | 0 |
| Гриль | 182 | 25,44 | 8,13 | 0 |
| Лосось атлантический (сёмга) фермерский | ||||
| Сырой | 208 | 22,1 | 12,35 | 0 |
| Гриль | 206 | 20,42 | 13,42 | 0 |
| Соленый | 202 | 22,5 | 12,5 | 0 |
| Чавыча | ||||
| Сырая | 179 | 19,93 | 10,43 | 0 |
| Копченая | 117 | 18,28 | 4,32 | 0 |
| Гриль | 231 | 25,72 | 13,38 | 0 |
| Нерка | ||||
| Сырая | 131 | 22,25 | 4,69 | 0 |
| Гриль | 156 | 26,48 | 5,57 | 0 |
|
Пресноводные виды с красным мясом |
||||
| Таймень | ||||
| Сырой | 119 | 18,9 | 4,8 | 0 |
| Форель радужная дикая | ||||
| Сырая | 119 | 20,48 | 3,46 | 0 |
| Гриль | 150 | 22,92 | 5,82 | 0 |
| Форель радужная фермерская | ||||
| Сырая | 141 | 19,94 | 6,18 | 0 |
| Гриль | 168 | 23,8 | 7,38 | 0 |
|
Пресноводные виды с белым мясом |
||||
| Белорыбица | ||||
| Сырая | 274 | 20,1 | 21,5 | 0 |
| Муксун | ||||
| Сырой | 121 | 18,5 | 5,2 | 0 |
| Нельма | ||||
| Сырая | 160 | 19,4 | 9,2 | 0 |
| Омуль | ||||
| Сырой | 152 | 19,2 | 8,3 | 0 |
| Сиг | ||||
| Сырой | 144 | 19 | 7,5 | 0 |
| Копченый | 177 | 16,36 | 11,9 | 0 |
Цена за 1 кг
Цены на представителей семейства лососевых сильно отличаются. Сколько стоит деликатес, зависит от:
- вида рыбы;
- способа добычи (дикая, фермерская)
- способа разделки (непотрошеная, тушка с головой, тушка без головы, стейки, филе);
- вариантов хранения (замороженная, охлажденная, соленая, копченая);
- накрутки магазина.
Сколько стоит лосось за килограмм, отражает ценность в первую очередь его вида, хотя имеет большое значение и выбор магазина.
Влияет на цену и срок реализации: охлажденный лосось всегда дороже замороженного, хотя под «охлажденным» подразумевают обычно размороженный продукт. Но правильная разморозка, сохраняя вкусовые качества рыбы, значительно сокращает срок её реализации, и продавец закладывает в цену риски.
Обычно потрошеная рыба дороже непотрошеной, но к лососю это неприменимо. Ведь икра рыб этого семейства сама по себе деликатес, и купить непотрошеную рыбу, засолив после этого икру, покупателю выгоднее, чем покупать отдельно мясо, отдельно готовую соленую икру. Но это товар на любителя: не все готовы связываться с потрошением рыбы и самостоятельной засолкой икры.
Для примера приведем цены на свежемороженую потрошеную рыбу в одной из бюджетных федеральных торговых сетей (данные актуальны на май 2022 года).
| Вид | Цена за 1 кг |
| Кета камчатская | |
| с головой | 650 |
| без головы | 750 |
| Нерка камчатская | |
| с головой | 870 |
| без головы | 1000 |
| Горбуша сахалинская с головой | 330 |
| Голец с головой | 380 |
Белая рыба принадлежит к другому ценовому классу: она гораздо дороже и реже встречается в продаже. Килограмм свежемороженого омуля обойдется в 800 рублей, муксун – от 950 рублей.
Хозяйственное значение
Все виды лососевых рыб очень ценятся в кулинарии. Их вкусное мясо обладает многими полезными свойствами. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты, что помогает бороться с отложениями холестерина. Поэтому не стоит бояться высокой жирности рыбы. Белок лосося достаточно легко усваивается организмом. Проходные виды содержат важные микроэлементы, которых обычно не хватает в пище жителей йододефицитных регионов.
В прошлом веке лосось, раньше известный в основном жителям тех регионов, где водится эта рыба, приобрел популярность. Начался обширный промышленный вылов, и популяции большинства видов лососевых рыб оказались под угрозой. Чтобы сохранить биологическое разнообразие лосося, была разработана технология аквакультуры – «фермерское» рыбоводство. Теперь большинство лососевых на нашем столе – искусственного разведения. Хотя есть регионы (Дальний Восток), где вылов дикой рыбы разрешен.
Можно ли есть сырым
Если вы сами только что выловили лосося, выпотрошили его и собираетесь съесть, лучше не торопиться и приготовить его. Иначе вам угрожает дифиллоботриоз, а от сиговых рыб можно заразиться описторхозом. Обе эти тяжелых болезни вызываются гельминтами, а проще говоря – глистами, личинки которых живут в рыбе.
Чтобы обезопасить себя от дифиллоботриоза, достаточно проварить или прожарить свежую рыбу в течение 15-30 минут. А вот заморозку паразит переносит хуже и гибнет всего за 9 дней в обычной домашней морозилке. Поэтому рыба, выловленная промышленным способом и подготовленная и замороженная прямо на судне, после разморозки безопасна. А вот слабый посол личинок не убивает, поэтому солить лучше размороженную рыбу, либо солить круто, пересыпая небольшие куски мяса большим количеством соли. Это будет безопасно, но не всем понравится на вкус.
Описторхоз – неизлечимая болезнь, которая поражает печень и желчевыводящие пути. До сих пор нет лекарства, которое гарантированно может избавить человека от сибирской двуустки, паразита, который и вызывает эту болезнь. У человека и сибирской двуустки совпадают вкусы на рыбу: она тоже предпочитает самых ценных лососевых, обитателей сибирских рек. Поэтому есть того же муксуна сырым (а знаменитая строганина – это блюдо из сырой рыбы) можно только если продукция прошла лабораторный контроль.
Чтобы личинки описторхоза перестали быть живыми, в бытовой морозилке нужно 3 недели. Промышленные камеры, температура в которых опускается до — 28-30 градусов, справятся с паразитами всего за несколько дней.
Высокие температуры личинки сибирской двуустки переносят достаточно хорошо. Чтобы сделать сырую рыбу безопасной, ее отваривают 10-15 минут, а затем, нарезав мелкими кусочками, жарят под крышкой. Хорошо промороженная продукция гораздо проще в приготовлении и в результате сохраняет свой неповторимый вкус.
Рыба для суши в России обязательно подвергается предварительному замораживанию. В рестораны поступает продукция, прошедшая многоступенчатый ветеринарный контроль и сертификацию. Поэтому суши и сашими являются безопасной пищей, если соблюдаются правила ее приготовления и сроки хранения.
Самый большой в мире
Самый большой лосось – это таймень. Этот пресноводный хищник достигает длины в 1-1,5 м и веса до 80 кг. В 1943 году в реке Котуй (притоке Хатанги) в Красноярском крае поймали тайменя длиной 2100 см и весом 105 кг.
Сёмга, атлантический лосось, мельче. Самый крупный в мире экземпляр поймали в 1860 году в Литве: пойманный в устье Немана, он потянул на 46,5 кг. Вторую по размерам сёмгу длиной 1,2 м и весом 40 кг поймали в Калифорнии.
Заключение
При всем разнообразии представители семейства лососевых – ценный в гастрономическом плане продукт. Это диетическая пища, которая легко усваивается. В ее состав входят вещества, полезные при сердечно-сосудистых заболеваниях. Тем, кто следит за фигурой, можно выбирать диетические способы приготовления – варку, на пару, гриль, запекание в фольге. Это тот продукт, диета с которым может быть вкусным и приятным мероприятием.
Частые вопросы
Какую рыбу продают под названием лосось?
В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).
Какая из лососевых рыб самая полезная?
Лососевые. Лидером из данного семейства является форель, она менее калорийна, при этом обладает большим количеством витаминов.
Почему лосось так дорого стоит?
Лосось дорогой, поскольку спрос на рыбу из Норвегии очень высок. По сравнению с прошлым годом больше рыбы покупают в Англии, Америке и Азии, поэтому другим достается меньше. В пик коронавируса спрос снизился и поэтому разводить стали меньше рыбы, поскольку такого спроса не ожидалось.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе лосося обратите внимание на его свежесть. Лосось должен иметь ярко-розовый цвет мяса, свежий запах моря и чистую, блестящую шкуру.
СОВЕТ №2
При приготовлении лосося используйте нежные способы обработки, такие как запекание, гриль или парение, чтобы сохранить все полезные вещества и нежный вкус рыбы.
СОВЕТ №3
Изучите информацию о происхождении лосося, предпочтительно выбирать рыбу из экологически чистых районов, чтобы избежать попадания вредных веществ в организм.
