Блюда из жареной рыбы всегда очень вкусные, а если в качестве основного продукта выбрать сазана – то вкус станет еще более насыщенным и запоминающимся. Сазан жареный на сковороде с хрустящей корочкой – быстрый и просто способ приготовить потрясающе аппетитное блюдо.
Без костей
Мечта любителей рыбы и морепродуктов – это отсутствие костей, которые не придется выбирать весь прием пищи. Избавление рыбы от костей до момента приготовления позволит насладиться вкусным блюдом и не испортит впечатление. Для того, чтобы приготовить жареного сазана на сковороде с хрустящей корочкой и без костей возьмите специальный металлический пинцет-щипцы.
Важно! Чем крупнее
сазан
, тем меньше в тушке костей.
Ингредиенты
- Сазан
1
шт. - Мука
1
стакан - Крахмал
2
ст. ложки - Чеснок
2
шт. - Соевый соус
4
ст. ложки - Цедра лимона
1
ст. ложка - Кунжутное масло
1
ст. ложка - Острая перечная паста
1
ст. ложка - Сухой имбирь
1
чайная ложка - Красный перец
1
чайная ложка - Перец, душистая гвоздика
1
чайная ложка
На порцию
Калории:
284
ккал
Белки:
5.4
Читайте также:
г
Жиры:
6.7
г
Углеводы:
50.9
г
Шаги
1 час. 10 мин.
-
Читайте также:
Видео-рецепт
Печать
- В первую очередь нам потребуется избавиться от костей. Для этого необходимо отфилеровать тушку сазана.
- В полученном филе сазана по всей длине сделайте, на расстоянии 1 см друг от друга, параллельные резы.
- Переверните тушку и сделайте аналогичные надрезы, но только в противоположном направлении так, чтобы в результате у вас получились мелкие ромбики. При жарке и дальнейшей обработке рыбы кости станут мягкими и будут практически незаметны. Но если вы очень чувствительны к костям и не готовы с ними мириться, то воспользуйтесь специальными щипцами, о которых мы говорили ранее. С их помощью вы сможете удалить даже самые мелкие кости.
- Чеснок мелко нарезать и выложить в глубокую миску.
- Влить соевый соус.
- Добавить цедру лимона.
- Влить кунжутное масло. Тщательно перемешать. Добавить перечную пасту и еще раз тщательно перемешать.
- Добавить сухой имбирь, гвоздику и перец. Для загустевания смеси всыпать крахмал.
- Залейте филе сазана маринадной заправкой, хорошенько перемешайте и тщательно натрите каждую часть филе сазана.
- Оставьте мариноваться примерно на 20-30 минут. Смешайте крахмал и муку. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.
- Жарить филе сазана на сковороде до образования хрустящей корочки.
Если есть возможность, попробуйте этот способ приготовления филе сазана на костре. Необыкновенный вкус и аромат маринада в сочетании с запахом костра приведет ваши вкусовые рецепторы в необычайное восхищение.
Мнение эксперта:
Пикантный сазан на сковороде – это блюдо, которое вызывает интерес у многих любителей рыбы. Опытные повара и кулинарные эксперты отмечают, что приготовление сазана на сковороде позволяет сохранить его нежный вкус и аромат. При этом добавление пикантных специй и соусов придает блюду особую изюминку. Эксперты советуют подавать пикантный сазан на сковороде с свежими овощами или зеленью, чтобы создать яркое и сбалансированное блюдо, которое порадует как взыскательных гурманов, так и любителей простой, но вкусной кухни.
https://youtube.com/watch?v=Oxf0YoymYsY
В муке
Быстрый и легкий способ приготовить сазана обжарить в муке. При минимуме ингредиентов и времени вы получите потрясающее блюдо. А сколько приятных эмоций и похвалы вы сможете получить за такой простой рецепт – вам и не снилось.
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: 10-15 мин.
Ингредиенты:
- Сазан – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 200 г.
- Соль – по вкусу
- Мука – 300 г.
- Зелень – по желанию
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 331,3; белки – 10,3; жиры – 1,8; углеводы – 68.3.
Способ приготовления.
Лучше покупать свежего сазана на рынке или у бывалых рыбаков, так как очень часто в магазинах нет возможностей для правильного содержания рыбы.
- Перед употреблением в пищу рыбу необходимо почистить и разделать. Удалите голову, внутренности, хвост и плавник.
- Нарежьте небольшими кусками по своему вкусу.
- Каждый кусок посолите, сложите в глубокую тарелку и оставьте в прохладном месте на 20-30 минут. Куски рыбы пропитаются солью и приобретут насыщенный вкус.
- По желанию можно поперчить.
- Разогрейте сковороду на большом огне, налейте подсолнечное масло.
- Каждый кусок рыбы обваляйте в муке.
- Выложите на сковороду. Время жарки составляет 5-7 минут, до появления золотистой корочки.
- Выложите готовый продукт в тарелку и украсьте зеленью по желанию.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Интересные факты
-
Пикантный сазан на сковороде – это блюдо, которое имеет богатую историю и восходит к древним временам. Впервые оно было приготовлено в Китае, где сазан считался священной рыбой и использовался в различных религиозных церемониях. Позже это блюдо распространилось по всей Азии и Европе, где оно стало популярным благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
-
Пикантный сазан на сковороде – это блюдо, которое может быть приготовлено из различных видов сазана. Наиболее распространенным видом является карп, который имеет нежное и сочное мясо. Однако также можно использовать и другие виды сазана, такие как белый амур, толстолобик и черный амур.
-
Пикантный сазан на сковороде – это блюдо, которое может быть приготовлено различными способами. Наиболее распространенным способом является жарка на сковороде. Однако также можно запекать сазана в духовке, готовить на пару или даже коптить. В зависимости от способа приготовления, вкус и аромат блюда могут значительно отличаться.
Кусочками с луком
Как пожарить сазана на сковороде, чтобы получить сочную и вкусную рыбу? Ответ на этот вопрос вы найдете в нашем следующем рецепте.
- Сазан – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, приправы – по вкусу
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: 30-40 мин.
Количество порций: 3-4
-
Читайте также:
Калорийность на 100 грамм – 189,5; белки – 6; жиры – 0,9; углеводы – 39,2.
Способ приготовления:
- Разделайте сазана, удалив хвост, голову и внутренности.
- Разрежьте сазана на порционные куски.
- Посолите и оставьте на 10-15 минут мариноваться.
- В глубокую миску высыпьте муку и добавьте приправу при необходимости.
- Каждый кусок сазана обваляйте в муке.
- Разогрейте сковородку и добавьте растительное масло.
- Когда масло нагреется, выложите куски рыбы на сковороду.
- Обжарьте на сковородке с одной стороны до образования золотистой корочки. Переверните и сверху высыпьте нарезанный полукольцами лук.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности.
Если куски рыбы большие, то при необходимости обжарьте их с боков.
Специи в сочетании с ароматом жареного лука придадут сазану необычный пряный вкус, а тушение под крышкой сделает стейк сазана мягким и сочным.
| Свойство | Значение | Дополнительная информация |
|---|---|---|
| Время приготовления | 30 минут | Включая подготовку ингредиентов |
| Уровень сложности | Легкий | Подходит для начинающих кулинаров |
Опыт других людей
“Пикантный сазан на сковороде” – это настоящее открытие для любителей изысканных вкусов. Люди в восторге от сочной и ароматной рыбы, приготовленной по этому рецепту. Они отмечают неповторимое сочетание пряностей и свежести, которое делает этот блюдо по-настоящему уникальным. Многие рекомендуют этот рецепт своим друзьям и семье, утверждая, что “Пикантный сазан на сковороде” станет настоящим открытием для всех ценителей вкусной и здоровой пищи.
В кляре
Сазан жареный в кляре – простое, вкусное и бюджетное блюдо. Многих интересует – как и сколько жарить сазана? Все просто – до золотистой корочки.
Ингредиенты.
- Филе сазана – 700 г.
- Яйца – 1 шт.
- Молоко 0,5 жирности – 3 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу
Время приготовления: 30 мин.
Время готовки: 20 мин.
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 178,6; белки – 7,8; жиры – 3,2; углеводы – 29,7.
Способ приготовления:
Для приготовления сазана в кляре рекомендуем взять филе рыбы на коже.
- Порежьте филе сазана на порционные куски.
- Приготовьте кляр. Для этого смешайте вместе приправы, яйцо, муку, молоко, соль, перец.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Каждый кусочек филе сазана обмакните в кляре.
- Время жарки с каждой стороны составляет 5-7 минут.
Блюдо готово к подаче, а вы к новым кулинарным подвигам.
В томатном соусе
Ингредиенты:
- Сазан – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – по необходимости
- Помидор – 4 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: 40-50 мин.
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 104,8; белки – 3,3; жиры – 0,5; углеводы – 21,8.
Способ приготовления:
- Удалите голову, хвост, внутренности, очистите от чешуи.
- Нарежьте на порционные куски.
- Посолите и обваляйте в муке.
- Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
- Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
- Мелко нарежьте лук, помидоры.
- Отдельно обжарьте лук и помидоры на сковороде с добавлением соли и перца в течение 10 минут.
- Полученную смесь добавьте к рыбе и тушите все вместе еще в течение 5-7 минут.
Сазан в томатном соусе готов к подаче. Блюдо можно украсить зеленью.
Как избавиться от запаха тины
Процесс приготовления пресноводной рыбы, всегда сопряжен с определенными трудностями, которые связаны с избавлением рыбы от костей и посторонних запахов тины.
Существует несколько универсальных способов.
Способ 1.
Потрошеную и очищенную от чешуи рыбу следует нарезать на куски (на ваше усмотрение). В миске смешать воду и молоко в равных пропорциях. Выложить в полученную смесь рыбу и оставить примерно на один час. По истечении отведенного времени вытащите рыбу из смеси, промойте, посолите и оставьте еще на 30 минут мариноваться. Теперь можете приступать к готовке.
Способ 2.
Подготовьте рыбу, отрезав голову, хвост и вынув внутренности. Возьмите несколько лимонов – в зависимости от количества рыбы. Выжмите лимонный сок, замочите в нем рыбу и оставьте в холодильнике на 1,5-2 часа. После этого тщательно промойте рыбу и готовьте так, как и планировали.
Способ 3.
Приготовьте раствор, состоящий из 3 л. воды и 1 стакана соли. Замочите в этом рассоле рыбу примерно на 30 минут, промойте под водой. Рыба готова.
Способ 4.
Очистите и выпотрошите рыбу. Приготовьте смесь из черного перца, соли и лаврового листа. Натрите рыбу приготовленным составом, залейте водой и оставьте на 1 час. По истечении отведенного времени достаньте рыбу из воды, вытрите бумажными полотенцами и готовьте так, как задумали.
Эти простые способы помогут избавиться от неприятного запаха и не испортят вкус будущего блюда. Вам потребуется минимум ингредиентов и сил. Нужно будет лишь немного запастись терпением.
Как расфилеить сазана
Правильно разделать свежую рыбу и снять филе с костей – достаточно трудоемкое и грязное мероприятие. В интернете полно фото этого процесса. Поэтому рекомендуем заранее подготовить место для разделки, а также наточить ножи и взять пакеты для отходов.
- Вдоль позвоночника, плавника и спины снимите чешую.
- Делаем надрезы по краям жабр и плавников с обеих сторон.
- Делаем глубокий надрез от головы до хвоста вдоль позвоночника.
- Затем аккуратными движениями ведем нож к боковым костям и срезаем с них бок сазана.
- Аналогичную процедуру проводим со вторым боком сазана.
- В результате такой нехитрой процедуры вы получите хребет рыбы, к которому будут прикреплены боковые кости.
Для того, чтобы чешуя легко снималась, рекомендуем опустить рыбу на 2-5 минут в горячую воду.
Рекомендация
Не стоит выбрасывать эти части рыбы. Их вместе с ранее отделенными головой и плавниками можно использовать в приготовлении ухи.
Частые вопросы
Как приготовить пикантного сазана на сковороде?
Для приготовления пикантного сазана на сковороде, сначала нужно очистить рыбу от чешуи и внутренностей, затем нарезать ее на порции. Затем смешать приправы (паприку, чеснок, соль, перец) с оливковым маслом и натереть этой смесью рыбу. После этого обжарить сазана на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Готово!
Какие гарниры подойдут к пикантному сазану на сковороде?
Пикантный сазан на сковороде отлично подойдет с овощным гарниром, например, с легким салатом из свежих овощей или жареным картофелем. Также можно подать сазана с отварным рисом или кус-кусом. Главное, чтобы гарнир не заглушал вкус рыбы, а дополнял его.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед тем, как обжаривать сазана на сковороде, обязательно высушите рыбу бумажными полотенцами. Это поможет избежать лишней влаги, которая может помешать получить хрустящую корочку.
СОВЕТ №2
Используйте достаточно масла или жира при обжаривании сазана, чтобы предотвратить его прилипание к сковороде. Рыба должна обжариваться равномерно и не прилипать к посуде.
СОВЕТ №3
Добавьте пикантность блюду, используя специи и травы, такие как чеснок, перец, паприка, розмарин или лимонная цедра. Это придаст сазану на сковороде интересный вкус и аромат.
