О рыбе с необычным и даже смешным названием «барабулька» слышали многие, но далеко не всем довелось попробовать ее на вкус, оценить и полюбить. Подобное – срочно надо исправлять. Вкус жареной барабульки сложно перепутать с другой рыбой. Сегодня мы постараемся убедить вас попробовать эту рыбу, а также поделимся уникальными и удивительными фактами про нее.
Что за рыба барабулька
Барабулька или как ее еще называют султанка водится в Атлантическом океане и прилегающих к нему морях. Рыба относится к семейству султанок, представленному несколькими разновидностями. В природе встречается золотистая и полосатая барабулька, но наибольший интерес вызывает барабулька обыкновенная – она является самой распространенной.
Само название «барабулька» пришло к нам из турецкого языка, своими корнями оно вовсе уходит в латынь. В переводе это слово обозначает – «большая борода». Если рассмотреть ассоциации станет понятно, почему второе название рыбы – султанка.
В России барабульку добывают в Азовском и Черном море, потому часто в качестве приставки к слову барабулька, в магазине можно видеть «черноморская» или «азовская». Вкус этой рыбы люди оценили достаточно давно, продукт нравился даже древним римлянам. Эту рыбу вылавливали у берегов Средиземного моря еще много лет назад. Сегодня популяция этой рыбы в Средиземном море – в безопасности, чего нельзя сказать о черноморской барабульке. Ее вылавливают слишком активно, и это приводит к сокращению популяции экземпляров.
Мнение эксперта:
Барабулька, обитающая в Черном море, действительно является настоящим сокровищем этого региона. Эксперты отмечают, что эта рыба обладает рядом удивительных особенностей, делающих ее особенно ценной. Во-первых, барабулька является одним из самых древних видов рыб в мире, существующих уже более 200 миллионов лет. Ее уникальная биология и анатомия привлекают внимание ученых и исследователей со всего мира. Кроме того, барабулька обладает высокой экологической значимостью, так как является индикатором состояния морской среды. Ее присутствие свидетельствует о чистоте воды и благополучии морской фауны. В связи с этим барабулька привлекает внимание как научного сообщества, так и любителей подводной охоты и рыбалки, что делает ее настоящим сокровищем Черного моря.
Как готовят барабульку
Чего особенного может быть в такой мелкой (8-10 см) рыбешке? Многие недоумевают, пока не попробуют. На самом деле, от нее невозможно оторваться, как и от свежеприготовленной мойвы. Безусловно, рыба имеет другой вкус. Мясо барабульки очень нежное и диетическое. Его можно коптить, варить и жарить. Наиболее традиционный способ – приготовление в кляре.
Приготовить барабульку проще простого. Рыбку обваливают в пшеничной муке, стряхивают излишки и выкладывают продукт на сковородку. Жарят на подсолнечном масле до образования румяной корочки. Даже по этому простейшему рецепту получается настоящий деликатес.
Удобно и то, что барабульку не надо чистить от чешуи и разделывать перед приготовлением. Это заметно сокращает время подготовки. Барабульку можно жарить вместе с головой и чешуей, ее кости размягчаются в процессе приготовления.
Убрать лишнюю чешую с поверхности небольшой рыбешки можно без особых хлопот. Ее достаточно ополоснуть под напором воды или прополоскать в емкости с водой.
Интересные факты
-
Барабулька – это рыба, которая обитает в Черном море и является одним из его самых ценных промысловых видов. Она отличается своим необычным внешним видом: у нее длинные усики, которые помогают ей находить пищу в песке, и яркая окраска, которая меняется в зависимости от настроения и состояния рыбы.
-
Барабулька – хищная рыба, которая питается мелкими ракообразными, моллюсками и другими беспозвоночными. Она очень прожорлива и может съедать до 10% своего веса в день.
-
Барабулька – очень вкусная рыба, которая ценится за свое нежное мясо и приятный аромат. Она может быть приготовлена различными способами, но наиболее популярным является жарка на сковороде или гриле.
Опыт других людей
Барабулька, обитающая в Черном море, давно привлекает внимание людей своими удивительными свойствами. Многие называют ее настоящим сокровищем моря. Этот вид рыбы обладает уникальной способностью изменять свой цвет, чтобы скрыться от хищников или, наоборот, привлечь добычу. Барабулька также известна своими светящимися органами, которые помогают ей ориентироваться в темных глубинах моря. Ее тело украшено яркими полосами, создающими впечатление настоящего произведения искусства. Ученые считают, что барабулька может прожить до 25 лет, что делает ее еще более удивительным созданием Черного моря.
Читайте также:
Самые интересные и удивительные факты о барабульке
Представим вашему вниманию 7 наиболее интересных и удивительных фактов про барабульку:
- Эту рыбу особенно любили в Древнем Риме. Римляне восхищались ее необыкновенным вкусом. Купить такой продукт могли только богатые люди, поскольку он стоит очень дорого. Вес серебра в Древнем Риме приравнивался к весу барабульки.
- Зажиточные люди в древние времена держали этих рыб в бассейнах. Уход за ними был достаточно трудоемким. Воду приходилось часто менять, принося ее с моря.
- Барабулька водится на глубине от 10 до 30 метров. Особи медленно передвигаются по дну, перебирая усиками, собирают корм. Пищей для барабульки выступают беспозвоночные донные животные.
- Особи готовы к размножению в возрасте 2-3 лет. Плодятся они на глубине до 50 метров.
- Зимует барабулька на большей глубине, от 60 до 90 метров. Когда температура воды поднимается выше 16 градусов, особи возвращаются в свой привычный дом.
- Барабулька – рыба благородная, она никогда не прикасается к чужой кладке яиц.
- У барабульки много природных врагов, полакомиться ее вкусным мясом желают многие хищники. Она буквально приманивает их, несмотря на достаточную маскировку.
Вот такая необыкновенная и удивительная рыбка – барабулька. Надеемся, что вы узнали о ней много нового, а если вы не пробовали ее на вкус, скоро исправите это.
Скажите, если ли в ваших магазинах эта рыба? Сколько стоит килограмм свежей барабульки? Оставляйте свои ответы в комментариях!
Не забывайте подписываться на наш канал, ставить лайки понравившимся материалам, а также делиться ссылками на публикации со своими друзьями. Впереди много интересного!
Частые вопросы
Как еще называют Барабульку?
Обыкновенная султанка, или барабулька (лат. Mullus barbatus) — вид рыб из семейства барабулевых (Mullidae).
Можно ли есть Барабульку с головой?
Простота приготовления и употребления. Барабульку практически невозможно приготовить плохо: её даже потрошить не обязательно, потому что в ней нет желчи. А мелкие кости, хребет, плавники и голова барабули при этом размягчаются и не требуют дополнительной обработки, её можно есть целиком.
Почему барабулька красная?
Выделяет барабульку окрас: спина и бока окрашены в розово-красные оттенки, а живот – в светло-желтые. После того, как султанка погибает, она меняет окрас. Сразу после вылова морская рыба барабулька становится ярко-красной, через 4-8 часов её цвет бледнеет.
Почему Барабульку называют Королевской?
В русский язык название заимствовано через турецкое (barbunya) от итальянского barbone — большая борода, происходящего от латинского barbus — борода. С усами связано и второе имя рыбы — султанка, ибо такие роскошные усы могли быть только у повелителя мусульман.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите историю и легенды о барабульке, чтобы понять, почему она считается настоящим сокровищем Черного моря. Это поможет вам лучше понять значение этой рыбы для местных жителей и историю ее культурного значения.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Исследуйте особенности биологии и поведения барабульки, чтобы узнать, почему она так ценится. Узнайте, какие уникальные черты делают ее особенной среди других видов рыб и какие роли она играет в экосистеме Черного моря.
