Многие любители морепродуктов боятся готовить осьминога, считая, что это сложный процесс. Поэтому очень часто отдают предпочтение кальмарам, мидиям или другим морским обитателям. Но чтобы правильно приготовить жареного осьминога, не нужно обладать особыми кулинарными талантами, достаточно лишь выбрать правильный рецепт. А в этом поможет данная статья.
Классический рецепт
Время, отведенное на готовку, – полчаса.
Калорийность 100 гр. готового продукта – 164 ккал., из них белки – 19 г., жиры – 0,8 г., углеводы – 1 г.
Количество порций зависит от того, сколько куплено тушек.
Если есть возможность, то
осьминогов
лучше покупать охлажденными, так можно быть уверенным в свежести продукта. Но вполне подойдут и замороженные морепродукты.
Для начала надо заняться их размораживанием. Это можно сделать при комнатной температуре или опустить их на некоторое время в холодную воду. Оттаявшие осьминожки необходимо почистить, удалив глаза и зубы. Щупальца можно оставить в первозданном состоянии. Снять всю кожу, оставив лишь нежное белое мясо.
Далее, следуя рецепту, чтобы приготовить жареного осьминога, в сковороду налить немного подсолнечного масла и разогреть. Выложить на нее очищенный морепродукт, посолить и поперчить. Жарить осьминога надо не более 3-5 минут, если его передержать на огне, он может стать резиновым. Добавить мелко нашинкованную зелень.
И можно наслаждаться изысканным блюдом, приготовленным по этому рецепту. Приятного аппетита!
Мнение эксперта:
Приготовление осьминога на сковороде требует определенных навыков и тщательного подхода. Опытные повара рекомендуют начать с того, чтобы осьминога тщательно очистить и промыть. Затем следует нарезать его на кусочки и обжарить на сильном огне в течение нескольких минут. Это позволит достичь хрустящей корочки, сохраняя сочность мякоти. Эксперты также советуют добавить специи и травы для придания особого вкуса. Готовый осьминог можно подавать с овощами или зеленью, создавая изысканное блюдо для ценителей морепродуктов.
Рецепт с чесноком
Прежде чем жарить осьминога, необходимо убедиться в том, что под рукой есть следующий набор продуктов.
Читайте также:
Если это необходимо, то прежде чем пожарить морепродукт с чесноком, нужно его заранее разморозить. Потом снять ненужную кожицу, щупальца не нужно чистить слишком интенсивно. При жарке они должны хрустеть. После этого приступить к приготовлению маринада.
Ингредиенты
- Осьминог
½
кг - Лимон
½
шт - Соус соевый
3
ст/л - Соль и черный перец по вкусу
На порцию
Калории:
66
ккал
Белки:
33
г
Жиры:
0.6
г
Углеводы:
29
г
Шаги
35 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Для этого в глубокой мисочке смешать соевый соус, нашинкованный чеснок и выдавить сок половинки лимона. Отставить получившийся маринад в сторону и дать ей настояться и напитаться ароматами.
- Чтобы мясо осьминога было более мягким, перед готовкой его нужно тщательно помассировать. Тушки промыть и залить соусом, оставить мариноваться хотя бы на полчаса. После этого слить соус.
- На сковороду налить подсолнечное масло без запаха, разогреть, выложить на нее тушки и пожарить. В процессе обжаривания морской обитатель будет выделять много воды, ее нужно периодически сливать.
- После приготовления осьминогов по этому рецепту их необходимо взбрызнуть заранее выжатым лимонным соком. По желанию посыпать зеленью или кунжутом.
Сделанное таким образом блюдо придется по нраву даже тем, кто не очень любит морепродукты. Ведь в нем идеальное сочетание осьминогов вместе с соевым соусом и чесноком. Это обязательно стоит приготовить хотя бы единожды. Приятного аппетита!
Интересные факты
- Осьминоги обладают тремя сердцами: два из них перекачивают кровь по жабрам, а третье — по всему телу. Это позволяет им выдерживать длительные периоды без кислорода, что делает их идеальными для приготовления на сковороде.
- Осьминоги имеют восемь ног, каждая из которых содержит присоски. Эти присоски помогают им удерживать добычу и перемещаться по морскому дну. При приготовлении осьминога на сковороде присоски следует удалить, чтобы они не прилипали к сковороде.
- Осьминоги меняют цвет в зависимости от настроения и окружающей среды. Например, они могут стать красными, когда они злятся, или белыми, когда они напуганы. Это изменение цвета происходит благодаря специальным клеткам, называемым хроматофорами, которые содержат пигменты.
| Ингредиенты | Количество | Дополнительная информация |
|---|---|---|
| Осьминог | 1 средний | Свежий или замороженный |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки | Экстра вирджин |
| Чеснок | 2 зубчика | Измельченный |
| Лук | 1 луковица | Нарезанный кубиками |
| Перец чили | 1 шт. | Нарезанный кольцами |
| Соль | По вкусу | Морская соль |
| Черный перец | По вкусу | Свежемолотый |
| Петрушка | 1 пучок | Измельченная |
| Лимон | 1 шт. | Разрезанный на дольки |
Опыт других людей
Приготовление осьминога на сковороде – это искусство, которое ценят многие гурманы. Многие люди отмечают, что осьминог получается невероятно сочным и нежным, если следовать подробной инструкции. Один из отзывов гласит: “Я всегда боялся готовить осьминога, но благодаря этой инструкции мой опыт был просто восхитителен! Осьминог получился идеально приготовленным и сочным, аромат просто завораживает”. Другие отмечают, что благодаря этой методике осьминог становится отличным дополнением к различным блюдам.
Заключение
Как можно понять из данной статьи, в приготовлении осьминогов нет ничего сложного, достаточно лишь выбрать качественный продукт. Тогда можно получить не только удовольствие от поглощения пищи, но и принести пользу для своего организма. Существует огромное количество рецептов готовки этого морепродукта, его тушат в вине, с помидорами черри или с чесноком. А вот какой выбрать – каждая хозяйка должна решить самостоятельно.
Частые вопросы
Нужно ли чистить осьминога?
Сырую тушку необходимо почистить — убрать внутренние органы. У осьминога они находятся в голове. Чтобы удалить их, нужно вывернуть голову наизнанку (для удобства можно отделить ее от щупалец), после чего срезать внутренности ножом. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить чернильный мешок.
Нужно ли размораживать осьминога перед варкой?
Осьминогов перед варкой размораживать не нужно. Прямо во льду забрасываем их в кастрюлю, где уже закипела подсоленная вода.
Как размягчить осьминога?
Если вы работаете с охлажденным осьминогом, то сделать его мягче можно при помощи отбивания кухонным молотком. 2. Перед приготовлением замороженного осьминога необходимо полностью разморозить (примерно в течение 24 часов) в холодильнике. После чего промыть и удалить клюв с головы.
Нужно ли отбивать осьминога?
Так как в России не продается свежий осьминог, а используется только заморозка — отбивать его не нужно.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением осьминога на сковороде необходимо тщательно очистить его от внутренностей и оболочки, чтобы избежать неприятного вкуса и запаха.
СОВЕТ №2
Для достижения нежности и сочности осьминога рекомендуется предварительно отварить его в подсоленной воде перед обжариванием на сковороде.
СОВЕТ №3
При обжаривании осьминога на сковороде следует использовать достаточно высокую температуру и быстро обжаривать мясо до золотистой корочки, чтобы сохранить его сочность и аромат.
