Невысокая калорийность, обилие питательных веществ, доступность – особенности
минтая
. Рыба отличается небольшим количеством мелких косточек, что делает ее удобной как в приготовлении, так и в употреблении. Существует масса рецептов, которые помогут по-новому открыть вкус этой рыбы.
С морковью и луком
Ингредиенты
- Филе минтая
500
гр - Морковь
100
гр - Лук репчатый
100
гр - Масло растительное
60
гр - Укроп, соль, приправа по вкусу
На порцию
Калории:
82
ккал
Белки:
13
г
Жиры:
2
г
Углеводы:
3
г
Шаги
40 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Филе солят, перчат и дают отдохнуть в таком виде, пока подготавливаются другие ингредиенты.
- Лук режут полукольцами, оранжевый овощ – тонкими, небольшими брусочками.
- В емкость укладывают вначале рыбы и покрывают ее «подушкой» из обжаренных овощей.
- Блюдо отправляют в духовой шкаф (температура средняя) на четверть часа.
Сервируют готового минтая, посыпав мелко нарубленным укропом
Мнение эксперта:
Эксперты подчеркивают, что рецепты приготовления минтая в духовке отлично сочетают в себе простоту и изысканность. Благодаря этому блюдо можно приготовить всего за 20 минут, сохраняя при этом его неповторимый вкус. При этом использование духовки позволяет сохранить все полезные свойства рыбы, делая ее более диетическим и полезным для здоровья. Такой способ приготовления минтая также позволяет сохранить его сочность и нежность, что делает это блюдо незаменимым в рационе любого гурмана.
С сыром и помидорами
Сочетание компонентов звучит, как изысканное блюдо, процесс приготовления которого ошибочно считают сложным и долгим. Готовится оно быстро, а рыба в нем получается сочной и аппетитной. Фото не способно передать весь аромат блюда. Время на подготовку продуктов уходит около четверти часа и еще полчаса на запекание рыбы в духовке. КБЖУ: 109,4/15,9/4,9/0,5.
Что нужно (количество ингредиентов указано в граммах):
- Мякоть минтая – 600;
- Сыр твердых сортов – 100;
- Томат – 70;
- Сметана – 50;
- Специи.
Как делать:
- Филе рыбы нарезать порционно. Уложить в форму для запекания, посолить, добавить перца.
- Выложить поверх рыбы помидоры кружочками.
- Все это обильно смазывается сметаной.
- Сыр измельчить и обсыпать всю поверхность блюда.
- Запекать полчаса.
Минтай под сыром готов!
Интересные факты
-
Минтай – это универсальная рыба, которая подходит для приготовления различных блюд, в том числе и в духовке. Благодаря своему нежному вкусу и отсутствию мелких костей, минтай идеально подходит для запекания.
-
Запеченный минтай – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Эта рыба богата белком, омега-3 жирными кислотами и другими важными питательными веществами.
-
Приготовление минтая в духовке не требует особых навыков и занимает всего 20 минут. Это делает его идеальным вариантом для быстрого и вкусного ужина.
С лимоном
Очень вкусное блюдо – минтай запеченный в духовке с кислым фруктом.
Это достаточно бюджетный вариант, чтобы побаловать себя и близких полезным продуктом. Пищевая ценность: 70,3 ккал/ 15,1 г/ 0,9 г/ 0,4 г.
Что нужно:
- Замороженный минтай – 0,7 кг;
- Лимон – 1 шт;
- Сметана (можно заменить майонезом) – 30 грамм;
- Приправа.
Что делать пошагово:
- Тушки разморозить. При необходимости удалить внутренности, срезать плавники.
- В подходящую емкость выложить рыбу, добавить специй, сметаны (майонеза). Нарезать часть лимона полукольцами и добавить к рыбе.
- Все хорошо перемешать, не повреждая целостность тушек, чтобы рыба промариновалась. Дать постоять полчаса в таком виде в прохладном месте.
- Перед началом процесса минтай в маринаде хорошо перемешать.
- Уложить рыбу в самодельные емкости из пищевой фольги, поверх каждой положить кружочек лимона.
- Плотно закрыть формочки и поставить в духовку.
Время приготовления – полчаса.
Ингредиенты | Количество | Примечания |
---|---|---|
Минтай | 1 кг | Филе или целая рыба |
Лимон | 1 шт. | Для сока и цедры |
Чеснок | 2 зубчика | Измельчить |
Опыт других людей
“Просто и со вкусом за 20 минут: изысканные рецепты минтая в духовке” вызывают восторженные отзывы. Люди отмечают простоту приготовления блюд, их неповторимый вкус и полезность для здоровья. Многие отмечают, что благодаря этой книге они смогли разнообразить свой рацион и порадовать близких вкусными ужинами. Рецепты минтая в духовке стали настоящим открытием для многих, и теперь эти блюда появляются на их столах гораздо чаще.
В майонезе
Рецепт минтая в духовке с майонезом включает в себя и лук. Он придаст рыбе сочности и особого вкуса. КБЖУ: 98,8/ 11,9/ 4,5/ 2,7.
Совет:
Чем больше лука, тем рыба получится вкуснее.
Что нужно:
- Минтай – 1000 г;
- Лук – 5 штук;
- Лавровый лист, специи – по вкусу;
- Майонез – сколько уйдет.
Что делать:
- Если тушки покупались целиком, то их нужно разморозить, выпотрошить, обрезать плавники, нарезать кусочками.
- Перед выкладкой в жаропрочную посуду или сковороду рыбные куски посолить, поперчить и уложить их на дно посуды.
- Луковицу можно нарезать полукольцами или небольшими кубиками.
- Положить на рыбу сначала листик лаврушки, а затем обсыпать луком.
- Смешав смесь специй для рыбы с майонезом, обмазать соусом рыбу с луком.
- Запекать рыбу – 30 минут.
ПП вариант
Диетический рецепт приготовления рыбы подразумевает такую термическую обработку, как запекание, готовка на пару или варка. Следующие два рецепта – минтай запеченный в духовке с дополнительными ингредиентами.
Пищевая ценность первого варианта рыбы в яичном кляре: 62,1 ккал/ 12,7 г/ 0,8 г/ 1 г.
Сколько, чего нужно:
- Рыбное филе – 600 грамм;
- Сок лимона – 2 большие ложки;
- Томат – 3 штуки;
- Яйцо – 2 штуки;
- Зелень петрушки, специи.
Как делать пошагово:
- Нарезать рыбу на равные по размеру кусочки.
- Сбрызнуть филе лимонным соком.
- Уложить рыбу в самодельные формочки из фольги.
- Положить поверх кусочков, нарезанные кружочками помидоры.
- Добавить соли, специй по вкусу.
- Посыпать мелко нарубленной петрушкой.
- Взбить два яйца и залить ими рыбное филе.
- Поставить формочки в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф, выпекать до подрумянивая яичной корочки.
Пищевая ценность второго варианта, минтая с яблочным соком: 67,3 ккал/ 16,6 г/ 0/ 0,3 г.
Что нужно:
- Филе минтая – 1,8 кг;
- Лимонный сок – 5 г;
- Масло сливочное – для смазки формы;
- Яблочный сок – 15 грамм;
- Лук репчатый – 30 г;
- Соль, перец черный молотый.
Что делать:
- Рыбное филе промыть обсушить, обсыпать специями, полить соком.
- Форму наполнить рыбой.
- Полить ее яблочным соком.
- Обсыпать минтай сверху луковыми полукольцами.
- Все упаковать и отправить в духовку на полчаса.
Для получения корочки за пару минут до готовности раскрыть фольгу и запекать рыбу в открытом виде. Блюда пп с отличным вкусом готовы.
Суп из рыбы
К пп рецептам можно добавить суп, обладающий невероятным вкусом и мало калорийностью. Он легко усваивается организмом и позволяет поддерживать фигуру в форме. КБЖУ:
Что нужно:
- Рыба – 300 грамм;
- По 40-50 грамм репчатого лука, сладкого перца, морковки и картофеля;
- Рис – 50 грамм;
- Специи, зелень по вкусу.
Как делать:
- Рыбу залить водой, посолить, добавить лаврушки, поставить на огонь.
- После закипания добавить картошку, нарезанную в произвольном порядке и рис.
- Остальные овощи добавить минут за 10 до окончания готовки.
Можно сервировать на стол.
С каким гарниром подавать
Минтай может превратиться в настоящее сытное блюдо, если добавить его правильным гарниром. Ведется немало споров по поводу правильности. Минтай – это не лосось или форель, отличающиеся своим вкусом и сочетанием с другими продуктами. К минтаю подходит практически любой гарнир:
- Макаронные изделия – спагетти. Завершит блюдо соус – томатный, сливочный. Сделать томатный соус очень просто:
- Измельчить в блендере или через терку, мясорубку помидоры. Добавить чеснок, зелень (базилик), посолить, поперчить.
Сливочный сырный соус:
- Поставить емкость на очень слабый огонь. Влить в нее сливки, добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, тертый сыр. Варить массу до легкого загустения.
- Картофель в любом виде. Быстрее всего готовить отварной картофель. Жареный готовится не менее просто. Картошку режут слайсами или тонкими брусками (как на картофель фри). Переворачивать картошку в процессе жарки нужно постоянно, для равномерной прожарки со всех сторон. Пюре имеет оптимальную консистенцию с приятным вкусом, который нравится и взрослым, и детям. Клубни в запеченном виде не менее вкусны.
- Минтай запеченный в духовке отлично сочетается с рисом. Простой способ сделать блюдо два в одном. Пищевая ценность: 161 ккал/ 7 г/ 6 г/ 20 г.
Что нужно на 4 персоны:
- Рыба – 0,25 кг;
- Рис – 0,2 килограмма;
- Масло растительное – 20 г;
- Сыр твердых сортов, лук репчатый – по желанию;
- Приправы.
Как делать:
- Если минтай замороженный, то его следует разморозить, при необходимости выпотрошить, срезать плавники и порезать на куски.
- Рыбку замариновать, натерев специями, смешанными с растительным маслом и небольшим количеством лука.
- Рис отварить до полуготовности, добавить специй и оставшееся масло.
- Выложить рис в жаропрочную посуду. Уложить поверх него маринованные кусочки рыбы, сбрызнуть маслом.
- Сочный минтай будет, если сверху накрыть блюдо «шапкой» из тертого на мелкой терке сыра.
- Тушить рыбку в духовке четверть часа.
При приготовлении данного блюда на плите, в сковороде, время приготовления увеличивается до 20 минут. В микроволновой печи – 5 минут.
Азиатский вариант подачи гарнира – рис с овощами. Для этого лук, морковь и томаты измельчают, обжаривают и смешивают с рисом. Дополнительно можно подавать рыбу с консервированным горошком или хрустящими, овощными палочками, приготовленными на гриле.
Запеканка с картофелем
Рецепт запеченного минтая вместе с картофелем прост. На фото видно, что в разрезе блюдо выглядит не менее аппетитно, как и в закрытом виде. Вместо минтая можно взять лосось или в праздничном варианте заменить его форелью. КБЖУ: 94,5/8,4/3,9/6,9.
Что нужно (количество ингредиентов указано в граммах):
- Филе рыбы – 500;
- Картофель отварной в мундире – 500;
- Томаты черри – 100;
- Лук – 120;
- Яйцо – 60;
- Сливки – 150;
- Сыр твердых сортов – 100;
- Соль, специи, зелень.
С минтаем хорошо сочетается зелень петрушки. С красной рыбой – базилик.
Что делать:
- Лук разрезать на четыре части, каждую дольку тонко нашинковать.
- Поджарить лук.
- Помидоры разрезать пополам.
- Картофель измельчить, смешать с зеленью.
- Нарезать рыбу.
- В форму вначале выложить картофель, затем лук.
- Следующий слой из рыбы, которую сверху нужно немного посолить и поперчить.
- Поверх рыбы, срезом вниз выложить половинки томатов.
- Посыпать сверху тертым сыром.
- в отдельной емкости смешать сливки с яйцами, посолить, поперчить.
- Залить яично-сливочной смесью все компоненты и поставить в духовку на 30-40 минут.
Рыбная запеканка в яично-сливочной заливке готова.
С овощами в фольге
Как вкусно запечь минтай с добавлением овощей, чтобы блюдо было менее калорийным и подходило людям, придерживающимся диеты. Минтай тушеный с овощами с любым видом термической обработки либо без нее – диетический, но полноценный обед или ужин. Брокколи можно отварить, пожарить, потушить, приготовить ее в какой-нибудь заливке. Идеальный вариант и брюссельская капуста, которую предварительно отваривают в чуть подсоленной воде и позже, сбрызгивают лимонным соком. Оптимальный вариант – кабачки, которые можно жарить, варить, тушить или замариновать.
Пищевая ценность: 87,2 ккал/ 10,9 г/ 3,9 г/ 2,2 г.
Что нужно:
- Рыбное филе – 800 г;
- Сыр твердых сортов – 100 грамм;
- Кабачок – 0,6 кг;
- Масло подсолнечное – 30 г;
- Пряности для рыбы, соль.
Как делать:
- Нарезать нетолстыми кружками кабачок. Смешать его с небольшим количеством масла и пряной смесью.
- Сделать небольшие формочки из фольги.
- Натереть сыр на мелкой терке.
- Нарезать филе на порционные куски.
- Сначала положить в форму кружок кабачка, затем рыбу. Посолить, поперчить, полить оставшимся маслом и посыпать сверху тертым сыром.
- Плотно закрыть фольгу и поставить в духовой шкаф на полчаса.
Перед подачей блюдо следует немного остудить.
В сметане
Нежный минтай будет, если добавить не остроты в блюдо, а наоборот, смягчить морской вкус рыбы сметаной. Для приготовления можно использовать филе целиком или поделить его на куски. Готовить его можно как на противне, так и в любой жаропрочной посуде. КБЖУ: 187 ккал/ 39/ 54/ 7.
Что нужно (расчет ингредиентов в граммах):
- Рыбное филе – 400;
- Сметана – 100;
- Соус майонезный – 100;
- Сыр твердых сортов (можно заменить плавленным) – 50;
- Луковица – 40;
- Горчица – 8;
- Сок лимона – 10;
- Масло растительное – 20;
- Соль, специи по вкусу.
Что делать:
- Лук нашинковать полукольцами.
- Сыр натереть на крупной терке. Если плавленый, то накрошить мелко.
- Рыбное филе приправить специями, сбрызнуть лимонным соком.
- Смешать майонез, сметану, горчицу. В такой заправке рыба не будет сухой.
- Готовя на противне не забудьте смазать его маслом.
- Затем сделать «подушку» из лука.
- Каждый рыбный кусок обмазать с одной стороны сметано-майонезной заправкой и смазанной стороной на лук.
- Оставшимся самодельным соусом полить рыбу сверху.
- Поставить рыбу в духовку (умеренная температура) на четверть часа.
- Посыпать блюдо сверху сыром и вновь поставить в духовой шкаф на четверть часа.
С грибами
Как приготовить минтай в духовке в необычном сочетании с грибами? Нежный оттенок, который не может передать видео, придают белые грибы или шампиньоны, а морской вкус рыбы подчеркнут лесные грибы.
Вариант первый – с шампиньонами
Пищевая ценность: 85 ккал/ 76/ 18/ 6
- Рыба – 0,5 кг;
- Грибы – 300 г;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1;
- Лимон – 1;
- Сметана – 80 г;
- Масло подсолнечное – 60 г;
- Вода – 1 стакан;
- Соль, приправы.
Что делать:
- Разделать рыбу на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
- Лук нашинковать полукольцами, морковь – соломкой.
- В глубокой жаропрочной посуде обжарить лук, морковь.
- Выложить на овощи рыбные кусочки и обжарить их вместе с овощами. Рыбу сильно жарить не нужно. Достаточно по паре минут с двух сторон.
- Шампиньоны нарезать большими произвольными кусочками, выложить к рыбе и овощам, слегка подсолить.
- Развести сметану с водой, добавить специй, соли.
- Вылить заливку в посуду с грибами, овощами и рыбой и поставить в духовку на четверть часа, плотно закрыв крышкой.
- Спустя 15 минут проверить количество жидкости в сотейнике и отправить обратно, в духовой шкаф еще на 15-20 минут.
В качестве гарнира можно подать салат с консервированным горошком или кукурузными палочками, с салатом из капусты.
Вариант второй – с лесными грибами
Блюдо готовится быстро. За счет добавления жирных сливок, рыба не будет сухой. Пищевая ценность: 107,1 ккал/ 9 г/ 7,1 г/ 1,9 г.
Что нужно:
- Минтай целиком – 0,6 кг;
- Грибы лесные – 0,35 кг;
- Масло растительное – 60 г;
- Лук – 0,1 кг;
- Морковь – 1 штука;
- Сливки жирные – 100 мл;
- Соль, специи.
Как делать:
- Очищенную от костей и потрохов рыбу, посолить, поперчить с обеих сторон.
- Грибы отварить до готовности (4 минуты) в подсоленной воде.
- Лук нашинковать полукольцами, морковку пропустить через крупную терку.
- Обжарить на сковороде вначале лук, затем морковь и грибы.
- Влить сливки, добавить соли, перца, довести до кипения и снять с огня.
- На кусок фольги или пергаментной бумаги выложить вначале кусок рыбы. Сверху положить овощную грибную смесь (около одной четвертой от общего количества).
- Плотно завязать или упаковать рыбу с овощами.
- Выложить на противень и отправить в духовку на полчаса.
В омлете
Минтай запеченный в духовке в омлете – нежное, сочное блюдо в классическом исполнении. В данном рецепте морковь можно добавить в сыром или тушеном виде, по желанию. КБЖУ: 116/55/35/10.
Что нужно:
- Филе рыбы – 0,4 кг;
- Морковь – 60 г;
- Яйца – 100 г;
- Зелень (петрушка, укроп);
- Молоко – 1 стакан;
- Масло растительное – 20 г;
- Сыр твердых сортов – 50 г;
- Соль, специи.
Как делать:
- Рыбное филе разделать порционно.
- Морковь крупно натереть.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Взбить яйца, постепенно вливая молока.
- Добавить в молочно-яичную смесь мелко нарубленную петрушку, укроп, соль, специи, хорошо взбить.
- На дно жаропрочной емкости вначале выложить часть морковки. Затем сверху уложить рыбное филе. Накрыть рыбу оставшейся морковкой и залить все молочно-яичной смесью.
- Усилить сырный вкус поможет действие, если дать блюду минут 15 вначале схватиться в духовке. Можно обсыпать сыром рыбу в самом начале.
Время приготовления в духовом шкафу – 40 минут. В качестве гарнира можно подать салат.
Совет:
твердый сыр можно заменить плавленным.
В сметане
Блюдо выходит нежным и сочным. Закладывать жареный минтай или в сыром виде зависит от индивидуальных предпочтений. Второй вариант предпочтительнее для тех, кто придерживается диеты. Пищевая ценность:
Что нужно (количество продуктов указано в граммах):
- Рыба – 1000;
- Лимон – 50;
- Лук – 100;
- Сметана – 150;
- Масло растительное – 30;
- Зелень петрушки;
- Соль, приправы.
Как делать:
- Минтая замариновать, нарезав порционно и перемешав с солью, специями и кружочками лимона. Оставить в таком виде минут на 60.
- Мелкими кубиками измельчит лук и объединить с мелко нарезанной зеленью.
- В жаропрочную посуду уложить фольгу с запасом. Посыпать дно частью смеси из лука и петрушки. Уложить на нее кусочки филе, обложив между рядами кусочками лимона.
- Накрыть оставшейся овощной смесью и обмазать сметаной. Чередовать компоненты между собой слоями.
- Отправить в духовку и в течение 30 минут, запекать в закрытом виде. За 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу.
С сыром
Минтай под «сырным одеялом» – это изысканное лакомство, с непередаваемым видео, ароматом и вкусом. Такие нотки придает блюду сыр. Количество ингредиентов, указанное в граммах, рассчитано на две персоны. КБЖУ: 142 ккал/ 58/ 38/ 4.
Что нужно:
- Рыба – 300;
- Лук – 30;
- Перец сладкий или лечо без томатов – 60;
- Сыр твердых сортов – 80;
- Специи, соль, масло для жарки.
Как делать:
- Минтая, можно с костями, очистить и нарезать порционно. Посолить, поперчить, обмазать маслом.
- На дно формочки для запекания положить, нарезанный полукольцами лук.
- Уложить слоем перец. Он придаст рыбе неповторимый аромат и вкус.
- Уложить слой рыбы.
- Присыпать сыром.
- Слой перца.
- Прикрыть все тонкими сырными слайсами.
- Слегка прикрыть фольгой и выпекать 30 минут.
Все блюда просты в приготовлении и в отличие от других разновидностей морских глубин, минтай быстро готовится, а разнообразные сочетания и множество рецептов помогут приготовить полноценное блюдо на любой прием пищи.
Частые вопросы
Как приготовить минтая в духовке за 20 минут?
Для приготовления минтая в духовке за 20 минут вам понадобится свежий минтай, оливковое масло, специи по вкусу и лимонные дольки. Просто посыпьте минтая специями, полейте оливковым маслом, добавьте лимонные дольки и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке.
Какие специи подойдут для приготовления минтая в духовке?
Для изысканного вкуса минтая в духовке можно использовать различные специи, такие как смесь итальянских трав, чеснок, паприка, соль и перец. Вы можете экспериментировать с сочетаниями специй, чтобы подобрать именно тот вкус, который вам нравится.
Как подать минтая в духовке с овощами?
Для подачи минтая в духовке с овощами, вы можете приготовить запеченные или обжаренные овощи, такие как цукини, баклажаны, сладкий перец и помидоры. Подайте минтая на блюде с овощами и свежими зеленью для более изысканного и полезного блюда.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие травы и специи для приготовления минтая в духовке. Розмарин, тимьян, базилик и чеснок добавят изысканный аромат и вкус вашему блюду.
СОВЕТ №2
Не забудьте овощи! Добавьте нарезанные овощи, такие как цукини, баклажаны, сладкий перец или помидоры, для более насыщенного и полезного блюда.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с соусами. Попробуйте приготовить минтая в духовке с соусом из лимона и масла, томатным соусом или соусом песто для разнообразия вкусовых ощущений.