Мясо тунца имеет удивительный вкус, плотную текстуру, оно жирное и сочное. В этой статье будет рассказано, как правильно приготовить филе тунца, чтобы сохранить и подчеркнуть его вкусовые качества.
Готовим свежемороженого
Процесс приготовления свежемороженого и свежего тунца практически ничем не отличается. Если морепродукт был куплен в замороженном виде, то его просто нужно подержать при комнатной температуре в течение нескольких часов. Пользоваться микроволновкой не стоит.
Вкусные блюда из свежезамороженной скумбрии: идеальные закуски к праздничному столу
Ингредиенты
- Тунец
600
гр - Чеснок
2
зубчик - Сок лимона
½
шт - Сок апельсина
½
шт - Черный молотый перец
½
ч/л - Соус соевый
50
мл - Тимьян, майоран, орегано
ч/л
На порцию
Калории:
1,376
ккал
Белки:
150
г
Читайте также:
Жиры:
76
г
Углеводы:
8
г
Шаги
1 час. 20 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Свежемороженого тунца оставить на несколько часов при комнатной температуре. Далее его нужно обмыть, просушить бумажным полотенцем и поделить на кусочки 3 см толщиной.
- В большую салатницу выжать сок лимона и апельсина, добавить соевый соус, измельченный чеснок и петрушку. Все хорошо перемешать и залить получившейся жидкостью рыбу так, чтобы она полностью покрывала филе. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
- Через час достать стейки и обмакнуть их от лишней влаги. На сковороде-гриль приготовить рыбу по 1,5 минуты с каждой стороны. В процессе поливать морепродукт маринадом.
Совет: остатки маринада лучше не выливать, а применить в качестве заправки для салата или гарнира. К этому блюду отлично подойдет рис с овощами.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление свежего и замороженного филе тунца требует особого внимания к деталям. При приготовлении свежего филе рекомендуется использовать простые способы приготовления, такие как гриль или запекание, чтобы сохранить натуральный вкус и текстуру рыбы. Однако, при использовании замороженного филе, эксперты советуют предварительно разморозить его в холодильнике перед приготовлением, чтобы избежать потери влаги и сохранить сочность. Кроме того, важно выбирать качественное филе тунца и следить за сроками хранения, чтобы избежать риска заражения паразитами.
По-вишкаински
Это блюдо невероятно популярно в испаноязычном мире. Его готовят как в самой Испании, так и в странах Южной Америки.
Время готовки: час.
Количество порций: 6.
КБЖУ: белки — 104, жиры — 38, углеводы — 136, калории — 1268.
Ингредиенты:
- Тунец – 400 гр.;
- Картофель – 3 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Томаты – 5 шт.;
- Оливки – 90 гр.;
- Каперсы – 80 гр.;
- Халапеньо – стручок;
- Майоран, орегано, чабрец, мята – по 0,5 ч. л.;
- Свежая петрушка – 100 гр.
Совет: В нашей стране довольно трудно найти некоторые привычные для Мексики продукты, поэтому каперсы можно заменить на консервированные огурцы или корнишоны, а чили станет отличной альтернативой халапеньо.
-
Читайте также:
- Рыбу отварить в воде с добавлением лаврового листа.
- Картофель хорошо помыть и отварить в мундире. Стоит выбирать не крахмалистый сорт корнеплода, иначе он разварится и превратится в кашицу.
- Картофель охладить и очистить, порезать на крупные кубики и подрумянить на сковороде до появления красивой золотистой корочки. Отложить картошку в сторону.
- Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать на дольки.
- В сковороде обжарить зубчик чеснока, чтобы он дал аромат. После появления золотистого оттенка переложить его в блендер. Туда же отправить помидоры, ¼ луковицы. Перемолоть овощи.
- ¾ луковицы нарезать кубиками и обжарить. В сковороду налить томат из блендера.
- Каперсы, оливки и перец халапеньо измельчить и вместе со специями отправить к томату. Тушить четверть часа без крышки.
- Отваренную рыбу достать из бульона, разломать вилкой на небольшие кусочки, высыпать к томату. В самом конце добавить картофель.
Как видно на фото, в Мексике принято есть такое рагу на кусочке багета или же на тортилье (кукурузная лепешка). Если не удалось выпарить всю воду, то можно добавить бульон, в котором варился тунец, и приготовить суп.
Интересные факты
-
Замороженный тунец может быть таким же полезным, как и свежий.Исследования показали, что замораживание тунца не приводит к значительной потере питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, белок и витамины. Это означает, что вы можете наслаждаться всеми преимуществами тунца для здоровья, даже если он заморожен.
-
Тунец можно приготовить различными способами.Вы можете жарить его, запекать, варить, тушить или готовить на пару. Тунец также можно использовать в салатах, супах и других блюдах. Это делает его универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных рецептах.
-
Тунец является отличным источником белка и омега-3 жирных кислот.Белок необходим для роста и восстановления тканей, а омега-3 жирные кислоты полезны для сердца, мозга и иммунной системы. Употребление тунца может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в этих важных питательных веществах.
С овощами
Время готовки: 20 минут.
Количество порций: 6.
В блюде содержится: белки — 254, жиры — 45, углеводы — 75, калории — 1724.
Ингредиенты:
- Тунец – 0,9 кг;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Свежие помидоры – 500 гр.;
- Болгарский перец – 0,5 шт.;
- Цукини – 2 шт.;
- Лимон – половинка;
- Соль, перец и специи – ½ ч. л.
- Морепродукт разморозить и сделать из него стейки.
- Кабачки промыть и нарезать вдоль на очень тонкие ломтики. Лучше применить для этого картофелечистку, тогда получатся тонкие слайсы одинаковой толщины. Луковицу нашинковать соломкой. На сковороде обжарить лук, добавить цукини. Приправить солью и специями.
- Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками. Тушить овощи примерно 8 минут в глубоком сотейнике с добавлением чеснока и измельченного базилика.
- Подготовленный морепродукт посыпать любимыми приправами и прожарить на растительном масле в течение пары минут с каждой стороны. Серединка при надрезе должна оставаться красной, тогда морской деликатес будет иметь аппетитный вид и останется сочным.
Совет: Для данного рецепта приготовления филе тунца лучше взять парочку маленьких цукини. Молодые плоды имеют более маленькие косточки, поэтому блюдо будет нежнее.
Наступает этап сервировки. На тарелку выкладываются кабачки в виде кружка – это и есть овощная подушка. Сверху кладется рыба и обжаренные овощи, все сбрызгивается лимонным соком.
| Рецепт | Свежее филе тунца | Замороженное филе тунца |
|---|
Опыт других людей
Приготовление свежего и замороженного филе тунца вызывает восторженные отзывы у людей. Они отмечают, что рецепты приготовления позволяют сохранить нежный вкус и аромат этой рыбы. Многие отмечают, что свежее филе тунца идеально подходит для гриля или запекания в духовке с добавлением свежих трав и специй. Замороженное филе тунца также получает положительные отзывы благодаря своей универсальности и долгому сроку хранения. Люди делятся рецептами, в которых замороженное филе тунца используется для суши, поке или жарки с овощами. В целом, отзывы о рецептах приготовления филе тунца свидетельствуют о его популярности и любви к этой рыбе.
С томатным гарниром
На фото ниже видно, что рыбу с томатным гарниром крайне сложно отличить от привычной курицы. По вкусу морепродукт также напоминает птицу или говядину.
Время для подготовки: полчаса.
Время готовки: 20 минут.
Количество порций: 4.
В 4 порциях содержится: белки — 202, жиры — 65, углеводы — 39, калории – 1557.
Ингредиенты:
- Тунец — 800 гр.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Свежие помидоры – 600 гр.;
- Маслины без косточек – 100 гр.;
- Половина лимона;
- Укроп – 2-3 веточки;
- Приправа «Итальянские (или прованские) травы» — 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- Филе тунца посолить, поперчить, сбрызнуть половинкой лимона и отправить в получившейся жидкости на полчаса в холодильник.
- Лук и чеснок мелко нашинковать.
- Помидоры необходимо залить кипятком, снять с них кожицу, а мякоть нарезать.
- Филе рыбы обжарить и отложить на тарелку.
- Подрумянить лук и добавить к нему помидоры. Тушить овощи около 5 минут, чтобы они пустили сок. Всыпать специи, чеснок, нарезанные кольцами маслины.
Морепродукт выложить на тарелку, сверху полить томатным гарниром. Чтобы придать блюду яркости, можно взять веточки укропа или петрушки.
Под маринадом песто
Это блюдо из филе тунца получается сочным и нежным, а по вкусу напоминает мясо теленка.
Время для подготовки: 5 часов.
Время готовки: 20 минут.
Количество порций: 4.
Готовое блюдо содержит: белки — 268, жиры — 98, углеводы — 13, калории — 1998.
Ингредиенты:
- Тунец – 1 кг.;
- Оливковое масло – 100 мл.;
- Чеснок– 4 зубчика;
- Пучок базилика;
- Твердый сыр – 100 гр. (в идеале пармезан);
- Очищенные кедровые орешки – 20 гр.
В нашей стране кедровые орешки и сыр пармезан стоят довольно дорого и их трудно достать. Однако эти ингредиенты входят в оригинальный рецепт итальянского соуса песто, поэтому для достижения идеального вкуса лучше их все же приобрести.
- Замороженного тунца оставить при комнатной температуре, а потом заточенным ножом разделить на стейки высотой около 3-4 см.
- В это время необходимо приготовить маринад с помощью блендера или же ступки. Базилик промывается, кедровые орешки обжариваются на сковороде.
- В блендер добавляется нашинкованный базилик, чеснок, кедровые орехи, натертый сыр пармезан. Все хорошо измельчается на высокой скорости, подливается растительное масло. Половину соуса нужно отлить в отдельную емкость.
- Оставшуюся половину соуса вливаем в контейнер с тунцом, аккуратно «массируем». Рыбу в маринаде отправить в холодильник.
- Спустя 4-5 часов необходимо достать контейнер из холодильника.
- Очищенные стейки жарить пару минут с каждой стороны. Мясо должно остаться красноватым в середине.
- Филе выложить на тарелку и порезать на ломтики толщиной 1,5 см. В идеале резать нужно немного наискосок. Так, получится ресторанная подача.
Совет: рыбу необходимо хорошо обтереть, чтобы удалить остатки маринада, иначе базилик и орехи пригорят.
В завершение полить все оставшимся соусом песто.
Запеченный в духовке
Чтобы вкусно приготовить рыбу по данному рецепту, лучше купить цельную тушку с головой и хребтом. Если в наличии только филе, то запекать стоит в фольге, иначе есть риск пересушить деликатес.
Время готовки: 30 минут.
Количество порций: 4.
КБЖУ: белки — 198, жиры — 49, углеводы – 3,6, калории — 1250.
- Ингредиенты:
- Тунец – 900 гр.;
- Сметана – 100 мл.;
- Петрушка и укроп – половина пучка;
- Перец и соль – ½ ч. л
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Острым ножом поделить филе на крупные куски.
- В тарелке смешать сметану (либо майонез), укроп и петрушку.
- Каждый кусочек рыбы хорошо натереть смесью соли и перца, а затем обмазать их сметаной с зеленью и плотно завернуть в фольгу.
- Готовить в духовке около получаса.
Подавать блюдо с долькой лимона. В качестве гарнира лучше использовать легкий овощной салат.
На сковороде
Время готовки: 15 минут.
Количество порций: 4.
Готовое блюдо содержит: белки — 195, жиры — 54, углеводы — 5, калории — 1270.
- Ингредиенты:
- Тунец — 700 гр.;
- Кунжутное масло – 2 ч. л.;
- Кинза, кориандр, семена фенхеля – по 0,5 ч. л.
- Рыбу порезать на куски толщиной 2 см.
- В ступке смешать травы. Посыпать разделочную доску приправами и обмакнуть в них каждый кусочек филе.
- Посолить и поперчить рыбу, смазать кунжутным маслом.
- Рыба выкладывается на сухую сковороду и обжаривается.
- Поджаренные стейки выложить на тарелку и дополнительно промазать оливковым маслом, чтобы придать им аппетитный блеск.
Совет: в данном рецепте кунжутное масло используется лишь для придания пряного аромата. Этот ингредиент можно исключить или заменить оливковым.
Для приготовления можно использовать как обычную сковороду, так и гриль.
Популярный салат
Этот быстрый и простой салат является не только вкусной, но еще и очень полезной закуской. Можно поэкспериментировать с добавками, каждый раз получая совершенно новое блюдо. В данном рецепте в качестве заправки выступает соевый соус и лимон, но их можно исключить, заменив на сливочную заправку. В таком случае нельзя будет использовать кислоты, иначе молокосодержащие продукты свернутся.
Время готовки: 40 минут.
Количество порций: 2.
Готовое блюдо содержит: белки — 74, жиры — 70, углеводы — 26, калории — 1028.
Ингредиенты:
- Тунец – 0,2 кг;
- Соевый соус – 1 ч. л. (по желанию);
- Перепелиные яйца – 4 шт.;
- Помидоры черри – 5 шт.;
- Салат романо – один пучок;
- Авокадо – 1 шт.;
- Лимон – ½ шт.;
- Яблочный уксус – 1 ч. л.
Совет: Чтобы закуска получилась нежной, лучше использовать спелое авокадо. Кожица плода должна быть фиолетовой, а не зеленой.
- Тунца отварить, остудить, разделать на волокна. Добавить к нему яблочный уксус, соевый соус. Оставить мариноваться на полчаса.
- Отварить перепелиные яйца, остудить их и почистить.
- В глубокую чашу выложить нарезанные листья салата романо. Морепродукт вместе с маринадом переложить к салату.
- Все тщательно посолить, добавить перец и хорошо перемешать.
- Разложить смесь по тарелкам. Сверху украсить разрезанными пополам черри и перепелиными яйцами. Сбрызнуть лимонным соком.
В качестве украшения можно использовать рукколу или другие травы.
Маринованный
Время подготовки: до 5 часов.
Время готовки: 5 минут.
Количество порций: 2.
КБЖУ: белки – 79, жиры – 62,8, углеводы – 3, калории – 873.
Ингредиенты:
- Тунец – 300 гр.;
- Оливковое масло – 50 мл.;
- Бальзамический уксус – 1 ч. л.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Зеленый лук и петрушка.
- Рыбу порезать кубиками примерно 2х2 см (можно и меньше).
- В миске смешать соевый соус, бальзамический уксус, масло, лимонный и апельсиновый сок.
- В получившуюся жидкость добавить морепродукт, перец и соль. Оставить мариноваться.
Подобное маринованное филе часто используется для создания изысканных закусок и суши. Если готовится тартар, то филе достаточно посыпать луком или петрушкой, можно также добавить свежемолотый черный перец горошком.
Заключение
Тунец имеет неповторимый нежный вкус и сочетает в себе лучшее от мяса и морепродуктов. Эта рыба из семейства скумбриевых отлично подойдет ко всем овощам, соусам и гарнирам. Она является составляющей здорового питания, улучшая работу сердечно-сосудистой системы за счет большого содержания жирных кислот.
Частые вопросы
Нужно ли размораживать филе тунца перед жаркой?
Перед приготовлением тунец нужно разморозить. Рекомендуемый способ – через холодильник от +4С на 18-24 часов. Для более быстрого способа поместите его в упаковке в ёмкость с холодной водой на 1-2 часа. Рекомендации по приготовлению.
Нужно ли размораживать медальоны из тунца?
Рекомендации по приготовлению: Медальоны из тунца нужно разморозить. Размороженные медальоны промокнуть от лишней жидкости. Посыпать солью и перцем, дать постоять пару минут.
Можно ли есть филе тунца сырым?
В сыром виде разрешено употреблять всех представителей семейства лососевых, например, форель, семгу или горбушу. Сибас, дорада, тунец и марлин тоже безопасны, особенно если до этого они были заморожены. А вот речную рыбу сырой не едят! Это закон!
Какие специи сочетаются с тунцом?
базилика, тмина, розмарина и шалфея. Для удобства можно взять готовую смесь прованских трав. Тщательно обмакиваем в масле со специями каждый рыбный стейк и жарим на сковороде до золотистой корочки. Подчеркнуть пышный букет специй помогут дольки лимона и несколько веточек петрушки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежее филе тунца с ярко-красным оттенком, без признаков коричневых или серых пятен, что говорит о его свежести.
СОВЕТ №2
При замораживании филе тунца упаковывайте его в воздухонепроницаемую упаковку или пленку, чтобы избежать образования инея и сохранить его свежесть.
