Самую вкусную и дорогую черную икру добывают из разных
рыб семейства осетровых
. Самой популярной в мире является икра русского и сибирского осетра. Многие даже не знают, что это разные рыбы, имеющие отличия во внешнем виде, потому сегодня мы расскажем вам, как друг от друга отличаются представители одного семейства.
Русский осетр
Эта рыба водится в Азовском, Каспийском и Черном море, является проходной, заплывает в реки. Русский осетр довольно большой, достигает 2 метров в длину и может весить до 80 кг. Он, как и другие представители семейства поздно достигает половой зрелости (на 10-15 году жизни). Как вы знаете, это и является основной причиной высокой стоимости черной икры.
Основной рекой для нереста этой ценной рыбы является Волга. Раньше русский осетр по ней поднимался до Ржева. Из Черного моря он попадал в Днепр и Дунай, а из Азовского в Дон.
Просторы были ограничены из-за строительства гидроэлектростанций. Это привело к существенному сокращению популяции экземпляров. Сегодня русский осетр находится на грани вымирания. Мы уже рассказывали, что он занесен в Красную книгу.
Мнение эксперта:
Русский и сибирский осетр – два видов рыбы, которые имеют свои внешние отличия, а также различия в качестве и вкусе икры. Эксперты отмечают, что русский осетр обычно имеет более гладкую и блестящую шкуру, в то время как сибирский осетр имеет более грубую и матовую поверхность. Что касается икры, то у русского осетра она обычно имеет более крупные зерна и светло-серый цвет, в то время как у сибирского осетра икра имеет мельчайшие зерна и темно-серый или черный цвет. По мнению экспертов, эти внешние отличия также сказываются на вкусовых качествах икры, делая их уникальными и востребованными на рынке.
| Признак | Русский осетр | Сибирский осетр |
|---|
Опыт других людей
Русский и сибирский осетр – два известных вида рыбы, чья икра пользуется большим спросом у гурманов. Люди отмечают, что у русского осетра икра имеет более крупные зерна и светлый оттенок, в то время как у сибирского осетра зерна мельче и имеют более темный цвет. Внешне русский осетр обладает более изящной формой тела и узкими лепестками, в то время как сибирский осетр имеет более массивное тело и широкие лепестки. Оба вида осетра ценятся за свой неповторимый вкус и питательные свойства, что делает их икру желанным деликатесом.
Интересные факты
- Внешние отличия русского и сибирского осетра
- Русский осетр имеет более вытянутое и стройное тело, чем сибирский.
- У русского осетра более длинный и острый нос, чем у сибирского.
- У русского осетра более мелкие и частые чешуйки, чем у сибирского.
- Русский осетр имеет более светлую окраску, чем сибирский.
- Отличия икры русского и сибирского осетра
- Икра русского осетра имеет более крупный размер, чем икра сибирского.
- Икра русского осетра имеет более светлый цвет, чем икра сибирского.
- Икра русского осетра имеет более нежный вкус, чем икра сибирского.
- Икра русского осетра более дорогая, чем икра сибирского.
- Сходства русского и сибирского осетра
- Оба вида осетров являются хищными рыбами.
- Оба вида осетров обитают в реках и морях.
- Оба вида осетров являются ценными промысловыми рыбами.
- Оба вида осетров находятся под угрозой исчезновения.
Что известно про сибирского осетра
Сибирский осетр – родственник русского осетра, но в отличие от своего «брата», он проводит свою жизнь в реках озерах. Встречаются экземпляры в Сибири, в реках Обь, Енисей, Колыма, Лена.
К сожалению, на сегодняшний день и сибирский осетр находится на грани вымирания. Его популяция достигла критических показателей.
В 70-х годах 20века сибирского осетра завезли в Конаково для разведения. Результаты были отменными, рыба росла, успешно достигала половой зрелости всего за 3-4 года. Через 10 лет были представлены мальки сибирского осетра, выращенные в искусственных условиях.
Интересно и то, что выращенного сибирского осетра еще называют Ленским. Такое название связано с тем, что рыбу завезли из реки с названием Лена.
Русский и сибирский осетр: где отличия
Несмотря на то, что русские и сибирские осетры являются представителями одного семейства, они имеют определенные отличие. Давайте узнаем, какие именно:
- Сибирский осетр темный темно-серый на спине и более светлый с боков и на брюшке. У русского осетра спина коричневая, серо-желтые бока и брюхо. У рыб разная форма головы: у сибирского она вытянутая и заостренная, а у русского приплюснутая. Шипы на спине у русского осетра крупнее, чем у сибирского.
- В отличие от русского осетра, сибирский обитает только в пресной воде.
- Сибирский осетр готов к размножению в возрасте 7-10 лет, самки русского осетра достигают половой зрелости лишь к 10-16 годам.
Популяция русского и сибирского осетра заметно пострадала. Этих рыб осталось очень мало в природе. Но, сибирских все таки больше. Русский осетр уже сегодня находится на грани исчезновения.
Икра осетров различается внешне и по цене. Оттенок икры русского осетра варьируется но оливкового до светло-коричневого. Икра сибирского осетра несколько темнее, она может быть практически черной.
Самой ценной считают икру русского осетра. По цене она уступает только
белой икре
.
Теперь вы знаете, что русский и сибирский осетр – две разные рыбы. Они очень полезные и вкусные. Полакомиться их мясом сегодня могут далеко не все из-за дефицита и дороговизны. Скажите, чем мясо осетра отличается от мяса других рыб? Ели ли вы черную икру? Какую считаете вкуснее, красную или черную? Не забывайте подписываться на наш канал и делиться ссылками на публикации со своими друзьями. Впереди много интересных материалов.
Частые вопросы
Какая икра у сибирского осетра?
Чёрная осетровая икра сорта «Империал» обладает особой, необычайно шелковистой текстурой, а ее оболочка может быть настолько нежной, что готова раствориться во рту при малейшем прикосновении. Особым отличием этого сорта черной икры является то, что для ее приготовления используется икра только от рыбы старше 15 лет.
Какая икра у осетра?
Чёрная икра́ — икра осетровых рыб. Традиционную чёрную икру дают осётр, белуга, севрюга, шип.
Какой цвет у осетровой икры?
Осетровая. Самая распространенный вид. Средний диаметр икринок составляет около 2,5 мм. Цвет не черный, а бронзовый или же ореховый.
Сколько стоит икра сибирского осетра?
7 900 руб. В линейке осетровой икры несомненный лидер. Забойная черная икра осетра без консервантов. Икринки 2,7 мм из сибирского осетра 8-10 лет, это взрослые особи одного из самых ценных пород осетра.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите внешние отличия между русским и сибирским осетром, такие как размер, форма тела, окраска и форма головы. Это поможет вам лучше понять разницу между этими видами рыбы.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на особенности икры русского и сибирского осетра, такие как размер, цвет, текстура и вкусовые качества. Это поможет вам различать и оценивать икру каждого вида.
