Рыба салака: описание вида

Эта небольшая рыбка популярна во всем мире. На наших столах она чаще всего предстает в виде консервов или пресервов. А в скандинавских странах это настоящий деликатес, который готовят разными способами. Расскажем подробнее, что это за рыба салака, каковы особенности приготовления и в чем ее польза.

Общая характеристика

Салака представляет семейство сельдевых, атлантическую группу и образует вид балтийская сельдь. Внешне мало чем отличается от атлантической селедки, только меньше размером. На фото ниже вы наглядно увидите разницу (на первом фото салака, на втором – атлантическая сельдь).

@ asayenkaa — depositphotos.com

чистка рыбы

Рассмотрим описание и главные признаки вида:

  • вытянутое тело длиной 20-25 см, вес – до 50 г;

ФАКТ: «Самая крупная салака была выловлена в 1959 году в водах Финского залива. Она весила 1,5 кг.»

  • темно-голубая спинка, выпуклое серебристое брюшко;
  • меньше позвонков (54-57) в сравнении с атлантической сельдью;
  • продолжительность жизни 5-7 лет;
  • пелагическая рыба, обитающая в толще воды;
  • питается зоопланктоном, мелкими рачками, личинками, крупные особи могут съедать мелких сородичей;
  • половозрелый возраст – 2-3 года;
  • икрометание происходит в мелких водах ближе к берегу, за один раз самка метает около 10 тысяч икринок, что обеспечивает сохранность популяции.

Это главная промысловая рыба Прибалтики, она составляет около 50% общего улова в этих местах. Промысел балтийской сельди ведется целый год.

Мнение эксперта:

Салака – это морская рыба, относящаяся к семейству тунцовых. Этот вид рыбы обитает в северной части Тихого и Атлантического океанов. Салака имеет стройное тело, покрытое мелкими чешуйками, и характеризуется серебристым оттенком спины. Ее особенностью является светящийся орган на животе, который используется для привлечения добычи и общения с другими особями. Эксперты отмечают, что салака является ценным объектом промысла, благодаря своему высокому содержанию белка и незаменимых жирных кислот. Благодаря своему вкусу и питательным свойствам, салака широко используется в кулинарии и пользуется популярностью среди потребителей.

СалакаСалака

Состав и калорийность

Балтийская салака отличается меньшей жирностью, чем атлантические разновидности. На калорийность мяса влияет время вылова. Весенне-летний период дает рыбу с калорийностью 93 ккал в 100 г, а в осенне-зимнее время жирность значительно повышается и дает 143 ккал.

В мясе салаки присутствует большое количество важных химических элементов и полезных для человека веществ:

  • полиненасыщенные жирные кислоты,
  • витамины А, группы В, С, Е, РР,
  • ретинол,
  • некоторые незаменимые аминокислоты,
  • фосфор,
  • кальций,
  • калий,
  • йод,
  • фтор,
  • натрий,
  • сера,
  • цинк,
  • железо,
  • медь,
  • магний,
  • кобальт и др.
@ eAlisa — depositphotos.com

рыба

ФАКТ: «По содержанию кобальта – жизненно важного для нашего организма микроэлемента – балтийская салака находится в рекордсменах среди других рыб.»

Приятный нежный вкус мяса, невысокая калорийность, богатый химический состав делают салаку подходящим продуктом для здорового и диетического рациона.

Интересные факты

  1. Салака – это небольшая рыба из семейства сельдевых, обитающая в Балтийском и Северном морях. Она имеет удлиненное тело с серебристой чешуей и может достигать длины до 20 сантиметров. Салака является важной промысловой рыбой, и ее вылов ведется в больших количествах.

  2. Салака является одним из самых распространенных видов рыб в Балтийском море. Она встречается в прибрежных водах, а также в открытом море. Салака питается планктоном, мелкими ракообразными и рыбой.

  3. Салака является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. Она также содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин D, кальций и фосфор. Салака является популярной рыбой для употребления в пищу, и ее можно готовить различными способами, включая жарку, запекание и копчение.

https://youtube.com/watch?v=UMVKoM2Rixg

Польза и вред

Эта рыбка может составить основу здорового питания благодаря низкой калорийности, насыщенному составу и полезным свойствам. При регулярном употреблении польза салаки проявляется на самых разных системах органов:

  • Повышает иммунитет у детей, обеспечивает их необходимыми веществами для нормального роста и развития организма.
  • Налаживает гормональную систему, помогает устранить сбои.
  • Предотвращает возникновение авитаминоза, борется с хронической усталостью, упадком сил, сонливостью.
  • Хорошая профилактика дефицита железа и анемии, особенно у беременных женщин.
  • Понижает содержание холестерина в кровеносных сосудах, препятствует развитию атеросклероза.
  • Регулирует артериальное давление, что особенно актуально для пожилых людей.
  • Делает опорно-двигательный аппарат более выносливым к силовым нагрузкам у спортсменов.
  • Помогает избавиться от лишнего веса за счет отсутствия углеводов.
  • Обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудистой системы, а также онкологии за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот.
  • Регулирует обменные процессы.
  • Укрепляет костную ткань, зубную эмаль, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
  • Цинк обеспечивает профилактику мужской импотенции.

ФАКТ: «Филе без мелких костей – большое преимущество при выборе рыбы для детского питания.»

Говоря о возможности отрицательного влияния, важно учитывать такие факторы:

  • Нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Маленьким детям начинать давать с осторожностью, наблюдая за возможной аллергической реакцией.
  • Нельзя есть копченую и соленую рыбу беременным, людям с повышенным давлением и почечной недостаточностью.
  • Не стоит злоупотреблять рыбой в своем рационе: большое содержание кобальта и хрома в мясе может привести к перенасыщению этими химическими элементами и даже отравлению (в 100 г продукта содержится две суточные нормы кобальта).
  • Из-за загрязнения среды обитания рыба накапливает в себе токсические вещества, которые также могут стать причиной отравления.
@ bit245 — depositphotos.com

рыба с солью

ФАКТ: «Балтийское море является одним из самых загрязненных в регионе, это отражается на безопасности рыбы, выловленной в его водах.»

Учитывая пользу и вред салаки для здоровья человека, разумное употребление этой рыбы поможет вам предотвратить многие недуги.

Характеристика Описание
Научное название Clupea harengus membras
Обычные названия Салака, балтийская сельдь, килька
Размер Длина до 20 см, вес до 100 г

Опыт других людей

Рыба салака – это уникальный вид, о котором говорят восхищенно. Ее неповторимый вкус и нежная текстура делают ее популярным выбором среди гурманов. Люди отмечают, что салака отлично сочетается с различными специями и приправами, что делает ее универсальным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, рыба салака богата полезными микроэлементами и Омега-3 жирными кислотами, что делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом для здорового питания.

Жареная салака, которую вы точно еще не пробовали. Готовится на ура и съедается так-жеЖареная салака, которую вы точно еще не пробовали. Готовится на ура и съедается так-же

Где обитает

Этот вид населяет воды Балтийского моря к востоку от Датского пролива. Также она встречается в пресных шведских озерах, хотя предпочитает морские воды с пониженной соленостью.

Живет в стаях, совершает миграции из открытого моря к прибрежному мелководью и обратно. Весной у берега рыба нерестится, летом, когда вода нагревается, она уходит в глубинные места и придерживается среднего горизонта в толще воды. Осенью снова поднимается в поверхностные слои, когда вода охлаждается. А перед началом зимних холодов рыба мигрирует на глубины и опускается ко дну.

Как приготовить

Больше половины всего улова салаки идет на консервированную продукцию. Именно эту рыбку мы часто встречаем в банках с надписью «шпроты», «килька» и «анчоусы». Известная «копчушка», полученная в результате горячего копчения, это тоже салака.

@ bit245 — depositphotos.com

несколько рыбин

Но в охлажденном и замороженном виде ее тоже реализуют, хоть и в меньших объемах. Особенно популярный такой продукт в европейских странах, где салаку солят, жарят, тушат, коптят и запекают.

У нас популярным способом приготовления пользуется засол рыбы. Готовое к употреблению будет уже через 2 суток.

Ингредиенты

  • Охлажденная салака
    1
    кг
  • Сахар-песок
    15
    гр
  • Вода
    1.5
    литра
  • Лавровый лист
    2
    шт
  • Соль
    45
    гр
  • Уксус столовый 9%
    15
    мл
  • Лук репчатый
    ½
    кг
  • Пряности для маринада – по вкусу

На порцию

Калории:

125

ккал

Белки:

17.4

г

Жиры:

5

г

Углеводы:

0

г

Шаги

24 час. 30 мин.

Видео-рецепт

Печать

  • Для начала рыбу нужно подготовить: отрезать головы, достать внутренности. Хорошо промыть.
  • Готовим маринад: нужно закипятить воду, добавить туда уксус, сахар, соль, специи. Проварить на медленном огне 5 минут, чтобы все ингредиенты растворились и отдали вкус. Далее, остудить маринад до 20 градусов, добавить крупно порезанный лук.
  • Выложить рыбу в керамическую или пластиковую посуду с высокими бортами. Залить ее маринадом и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем переместить в холодильник. Через несколько часов ее можно употреблять.

маринад
салака


Еще один популярный рецепт – жареная салака. Время приготовления на 4-5 порций примерно 40 минут. Калорийность жареной рыбы немного выше – около 140 ккал на 100 г. Для приготовления потребуются:

  • 1 кг рыбы,
  • 100-150 г муки,
  • 150 мл подсолнечного масла,
  • 10 г соли.

Для начала рыбу хорошо промыть, можно очистить от головы и внутренностей, но это необязательно. Далее, разогреть на сковороде растительное масло. Обвалять рыбешки в муке и обжарить с обеих сторон по 3 минуты. Подавать жареную салаку можно с картошкой, овощами и зеленью.

Существует множество рецептов приготовления этого ценного морепродукта. Учтите, что более всего полезна запеченная рыба или приготовленная на пару.

На видео ниже можно увидеть подробное описание запекания вкусной салаки в духовке.

@ bit245 — depositphotos.com

рыба

Как правильно выбрать

Выбирая салаку, обратите внимание на ее внешние признаки и свежесть:

  • Цвет рыбы должен быть однородный, без неприятного запаха.
  • Тушки выбирайте без повреждений, лучше если они с головами – так меньше вероятности, что она несвежая.
  • Глаза у свежей рыбы без помутнений, жабры красные.

Также оцените форму тушки, если она помятая и перекрученная, значит, неправильно хранилась или несколько раз поддавалась заморозке.

@ anmbph — depositphotos.com

салака

Заключение

Хотя бы раз попробовав салаку и узнав, что это за рыба и каковы ее полезные свойства, вы захотите полакомиться ею снова. Готовьте рыбу, пробуйте разные рецепты и наслаждайтесь ее тонким вкусом.

Частые вопросы

Какая на вкус салака рыба?

Какая салака на вкус У салаки приятный сладковатый вкус, морской аромат.

Чем салака отличается от сельди?

Из селедки у берегов Финляндии водится, во-первых, салака (она же – Балтийская сельдь). От сельди Мурманской (другое название – Норвежская) она отличается меньшим числом позвонков в скелете и, соответственно, гораздо меньшими размерами.

Чем полезна салака для женщин?

В салаке имеются полиненасыщенные кислоты ОМЕГА-3 и незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают разжижение крови. Кроме того, эти вещества обеспечивают понижение уровня вредного холестерина, защищают организм от развития инсультных и инфарктных состояний, стабилизируют кровяное давление, стимулируют вывод токсинов.

В чем разница между килькой и Салакой?

Отличить кильку от салаки нетрудно. Килька мельче, салака крупнее, поэтому, по словам изготовителей, с килькой работать сложнее, чем с салакой. Килька – рыба более хрупкая, требует бережного обращения при обработке. Она является великолепным источником жирных кислот Омега-3, а также витамина D.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите особенности внешнего вида салаки, чтобы лучше понимать её характеристики и отличать от других видов рыб.

СОВЕТ №2

Изучите особенности поведения салаки в естественной среде обитания, чтобы понимать её привычки и особенности жизнедеятельности.

СОВЕТ №3

Изучите информацию о питании салаки, чтобы узнать, что она ест, и какие условия ей необходимы для комфортной жизни в аквариуме.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации