Эта небольшая рыбка популярна во всем мире. На наших столах она чаще всего предстает в виде консервов или пресервов. А в скандинавских странах это настоящий деликатес, который готовят разными способами. Расскажем подробнее, что это за рыба салака, каковы особенности приготовления и в чем ее польза.
Общая характеристика
Салака представляет семейство сельдевых, атлантическую группу и образует вид балтийская сельдь. Внешне мало чем отличается от атлантической селедки, только меньше размером. На фото ниже вы наглядно увидите разницу (на первом фото салака, на втором – атлантическая сельдь).
Рассмотрим описание и главные признаки вида:
- вытянутое тело длиной 20-25 см, вес – до 50 г;
ФАКТ: «Самая крупная салака была выловлена в 1959 году в водах Финского залива. Она весила 1,5 кг.»
- темно-голубая спинка, выпуклое серебристое брюшко;
- меньше позвонков (54-57) в сравнении с атлантической сельдью;
- продолжительность жизни 5-7 лет;
- пелагическая рыба, обитающая в толще воды;
- питается зоопланктоном, мелкими рачками, личинками, крупные особи могут съедать мелких сородичей;
- половозрелый возраст – 2-3 года;
- икрометание происходит в мелких водах ближе к берегу, за один раз самка метает около 10 тысяч икринок, что обеспечивает сохранность популяции.
Это главная промысловая рыба Прибалтики, она составляет около 50% общего улова в этих местах. Промысел балтийской сельди ведется целый год.
Мнение эксперта:
Салака – это морская рыба, относящаяся к семейству тунцовых. Этот вид рыбы обитает в северной части Тихого и Атлантического океанов. Салака имеет стройное тело, покрытое мелкими чешуйками, и характеризуется серебристым оттенком спины. Ее особенностью является светящийся орган на животе, который используется для привлечения добычи и общения с другими особями. Эксперты отмечают, что салака является ценным объектом промысла, благодаря своему высокому содержанию белка и незаменимых жирных кислот. Благодаря своему вкусу и питательным свойствам, салака широко используется в кулинарии и пользуется популярностью среди потребителей.
Состав и калорийность
Балтийская салака отличается меньшей жирностью, чем атлантические разновидности. На калорийность мяса влияет время вылова. Весенне-летний период дает рыбу с калорийностью 93 ккал в 100 г, а в осенне-зимнее время жирность значительно повышается и дает 143 ккал.
В мясе салаки присутствует большое количество важных химических элементов и полезных для человека веществ:
- полиненасыщенные жирные кислоты,
- витамины А, группы В, С, Е, РР,
- ретинол,
- некоторые незаменимые аминокислоты,
- фосфор,
- кальций,
- калий,
- йод,
- фтор,
- натрий,
- сера,
- цинк,
- железо,
- медь,
- магний,
- кобальт и др.
ФАКТ: «По содержанию кобальта – жизненно важного для нашего организма микроэлемента – балтийская салака находится в рекордсменах среди других рыб.»
Приятный нежный вкус мяса, невысокая калорийность, богатый химический состав делают салаку подходящим продуктом для здорового и диетического рациона.
Интересные факты
-
Салака – это небольшая рыба из семейства сельдевых, обитающая в Балтийском и Северном морях. Она имеет удлиненное тело с серебристой чешуей и может достигать длины до 20 сантиметров. Салака является важной промысловой рыбой, и ее вылов ведется в больших количествах.
-
Салака является одним из самых распространенных видов рыб в Балтийском море. Она встречается в прибрежных водах, а также в открытом море. Салака питается планктоном, мелкими ракообразными и рыбой.
-
Салака является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. Она также содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин D, кальций и фосфор. Салака является популярной рыбой для употребления в пищу, и ее можно готовить различными способами, включая жарку, запекание и копчение.
https://youtube.com/watch?v=UMVKoM2Rixg
Читайте также:
Польза и вред
Эта рыбка может составить основу здорового питания благодаря низкой калорийности, насыщенному составу и полезным свойствам. При регулярном употреблении польза салаки проявляется на самых разных системах органов:
- Повышает иммунитет у детей, обеспечивает их необходимыми веществами для нормального роста и развития организма.
- Налаживает гормональную систему, помогает устранить сбои.
- Предотвращает возникновение авитаминоза, борется с хронической усталостью, упадком сил, сонливостью.
- Хорошая профилактика дефицита железа и анемии, особенно у беременных женщин.
- Понижает содержание холестерина в кровеносных сосудах, препятствует развитию атеросклероза.
- Регулирует артериальное давление, что особенно актуально для пожилых людей.
- Делает опорно-двигательный аппарат более выносливым к силовым нагрузкам у спортсменов.
- Помогает избавиться от лишнего веса за счет отсутствия углеводов.
- Обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудистой системы, а также онкологии за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот.
- Регулирует обменные процессы.
- Укрепляет костную ткань, зубную эмаль, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
- Цинк обеспечивает профилактику мужской импотенции.
ФАКТ: «Филе без мелких костей – большое преимущество при выборе рыбы для детского питания.»
Говоря о возможности отрицательного влияния, важно учитывать такие факторы:
- Нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Маленьким детям начинать давать с осторожностью, наблюдая за возможной аллергической реакцией.
- Нельзя есть копченую и соленую рыбу беременным, людям с повышенным давлением и почечной недостаточностью.
- Не стоит злоупотреблять рыбой в своем рационе: большое содержание кобальта и хрома в мясе может привести к перенасыщению этими химическими элементами и даже отравлению (в 100 г продукта содержится две суточные нормы кобальта).
- Из-за загрязнения среды обитания рыба накапливает в себе токсические вещества, которые также могут стать причиной отравления.
ФАКТ: «Балтийское море является одним из самых загрязненных в регионе, это отражается на безопасности рыбы, выловленной в его водах.»
Учитывая пользу и вред салаки для здоровья человека, разумное употребление этой рыбы поможет вам предотвратить многие недуги.
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Научное название | Clupea harengus membras |
| Обычные названия | Салака, балтийская сельдь, килька |
| Размер | Длина до 20 см, вес до 100 г |
Опыт других людей
Рыба салака – это уникальный вид, о котором говорят восхищенно. Ее неповторимый вкус и нежная текстура делают ее популярным выбором среди гурманов. Люди отмечают, что салака отлично сочетается с различными специями и приправами, что делает ее универсальным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, рыба салака богата полезными микроэлементами и Омега-3 жирными кислотами, что делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом для здорового питания.
Где обитает
Этот вид населяет воды Балтийского моря к востоку от Датского пролива. Также она встречается в пресных шведских озерах, хотя предпочитает морские воды с пониженной соленостью.
Живет в стаях, совершает миграции из открытого моря к прибрежному мелководью и обратно. Весной у берега рыба нерестится, летом, когда вода нагревается, она уходит в глубинные места и придерживается среднего горизонта в толще воды. Осенью снова поднимается в поверхностные слои, когда вода охлаждается. А перед началом зимних холодов рыба мигрирует на глубины и опускается ко дну.
-
Читайте также:
Как приготовить
Больше половины всего улова салаки идет на консервированную продукцию. Именно эту рыбку мы часто встречаем в банках с надписью «шпроты», «килька» и «анчоусы». Известная «копчушка», полученная в результате горячего копчения, это тоже салака.
Но в охлажденном и замороженном виде ее тоже реализуют, хоть и в меньших объемах. Особенно популярный такой продукт в европейских странах, где салаку солят, жарят, тушат, коптят и запекают.
У нас популярным способом приготовления пользуется засол рыбы. Готовое к употреблению будет уже через 2 суток.
Ингредиенты
- Охлажденная салака
1
кг - Сахар-песок
15
гр - Вода
1.5
литра - Лавровый лист
2
шт - Соль
45
гр - Уксус столовый 9%
15
мл - Лук репчатый
½
кг - Пряности для маринада – по вкусу
На порцию
Калории:
125
ккал
-
Читайте также:
Белки:
17.4
г
Жиры:
5
г
Углеводы:
0
г
-
Читайте также:
Шаги
24 час. 30 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Для начала рыбу нужно подготовить: отрезать головы, достать внутренности. Хорошо промыть.
- Готовим маринад: нужно закипятить воду, добавить туда уксус, сахар, соль, специи. Проварить на медленном огне 5 минут, чтобы все ингредиенты растворились и отдали вкус. Далее, остудить маринад до 20 градусов, добавить крупно порезанный лук.
- Выложить рыбу в керамическую или пластиковую посуду с высокими бортами. Залить ее маринадом и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем переместить в холодильник. Через несколько часов ее можно употреблять.
Еще один популярный рецепт – жареная салака. Время приготовления на 4-5 порций примерно 40 минут. Калорийность жареной рыбы немного выше – около 140 ккал на 100 г. Для приготовления потребуются:
- 1 кг рыбы,
- 100-150 г муки,
- 150 мл подсолнечного масла,
- 10 г соли.
Для начала рыбу хорошо промыть, можно очистить от головы и внутренностей, но это необязательно. Далее, разогреть на сковороде растительное масло. Обвалять рыбешки в муке и обжарить с обеих сторон по 3 минуты. Подавать жареную салаку можно с картошкой, овощами и зеленью.
Существует множество рецептов приготовления этого ценного морепродукта. Учтите, что более всего полезна запеченная рыба или приготовленная на пару.
На видео ниже можно увидеть подробное описание запекания вкусной салаки в духовке.
Как правильно выбрать
Выбирая салаку, обратите внимание на ее внешние признаки и свежесть:
- Цвет рыбы должен быть однородный, без неприятного запаха.
- Тушки выбирайте без повреждений, лучше если они с головами – так меньше вероятности, что она несвежая.
- Глаза у свежей рыбы без помутнений, жабры красные.
Также оцените форму тушки, если она помятая и перекрученная, значит, неправильно хранилась или несколько раз поддавалась заморозке.
Заключение
Хотя бы раз попробовав салаку и узнав, что это за рыба и каковы ее полезные свойства, вы захотите полакомиться ею снова. Готовьте рыбу, пробуйте разные рецепты и наслаждайтесь ее тонким вкусом.
Частые вопросы
Какая на вкус салака рыба?
Какая салака на вкус У салаки приятный сладковатый вкус, морской аромат.
Чем салака отличается от сельди?
Из селедки у берегов Финляндии водится, во-первых, салака (она же – Балтийская сельдь). От сельди Мурманской (другое название – Норвежская) она отличается меньшим числом позвонков в скелете и, соответственно, гораздо меньшими размерами.
Чем полезна салака для женщин?
В салаке имеются полиненасыщенные кислоты ОМЕГА-3 и незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают разжижение крови. Кроме того, эти вещества обеспечивают понижение уровня вредного холестерина, защищают организм от развития инсультных и инфарктных состояний, стабилизируют кровяное давление, стимулируют вывод токсинов.
В чем разница между килькой и Салакой?
Отличить кильку от салаки нетрудно. Килька мельче, салака крупнее, поэтому, по словам изготовителей, с килькой работать сложнее, чем с салакой. Килька – рыба более хрупкая, требует бережного обращения при обработке. Она является великолепным источником жирных кислот Омега-3, а также витамина D.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите особенности внешнего вида салаки, чтобы лучше понимать её характеристики и отличать от других видов рыб.
СОВЕТ №2
Изучите особенности поведения салаки в естественной среде обитания, чтобы понимать её привычки и особенности жизнедеятельности.
СОВЕТ №3
Изучите информацию о питании салаки, чтобы узнать, что она ест, и какие условия ей необходимы для комфортной жизни в аквариуме.
