Судак известен каждому любителю порыбачить или приготовить на ужин вкусных речных обитателей. В статье будет описан данный водный житель, который относится к
семейству окуневых
, отряда окунеобразных.
Описание
Судак повадками и ореолом обитания похож на двух пресноводных хищников –
окуня
и
щуку
. Отличить от своих собратьев его можно по телу. Оно вытянутое, бока немного сдавлены. Форма тела схожа со щучьей. Морда имеет конусообразную, заостренную форму.
Хищник обладает соответствующим черепом и пастью, внутри которой находятся четыре клыка – два сверху и два снизу. Между широко расставленными клыками – мелкие зубы конической формы. Строение челюсти и размер позволяют без особых проблем ловить и удерживать добычу практически любого размера.
Охотится за едой без органов чувств невозможно, сколько времени ни трать на обучение. У подводного охотника основным видом восприятия являются глаза. Они большие, круглой формы, радужная оболочка бурого цвета. Обитает данный житель подводного мира чаще всего в реках озерах, вода которых не отличается чистотой. Но зрение героя нашей статьи никогда не подводит и пищи он получает без особых проблем.
Ноздри расположены на передней части головы, всего четыре отверстия прямо под глазами. Отверстия соединяются с органами обоняния при помощи внутренних проходов. Ушей нет, в качестве слухового аппарата используются кости черепа, которые передают колебания воды в слуховые сенсоры. Отсутствие наружных слуховых аксессуаров нисколько не мешают слышать все, что происходит вокруг. Рыба может услышать даже шаги человека, которых ходит по берегу и благодаря этому вовремя спрятаться.
Про органы вкуса сложно что-либо сказать, никаких опытов по вкусовым предпочтениям пресноводного хищника не проводилось, но они точно есть. По всему телу, не только в пасти, имеются клетки рецепторы, отличающиеся особой чувствительностью.
Так же можно сказать, что судак буквально «чувствует кожей». Дело в том, что чувствительные клетки являются своеобразным осязательным органом.
Боковая линия, пролегающая сбоку вдоль всего тела, – необычный орган. Под кожей располагаются чувствительные клетки, которые соединяются с внешним миром небольшими отверстиями. Служит данный орган для ориентирования, рыба определяет с его помощью направление движения. Начинается она от жабр и идет вдоль всего тела до хвоста.
Жабры расположены сбоку и устроены следующим образом: сначала подкрышки, затем – меж крышки и предкрышки. Благодаря такой конструкции жабры судака работают максимально надежно, рыба на протяжении всей жизни не испытывает проблем с дыханием.
Рядом с жабрами находится спинной плавник, который делится напополам. Первая половина содержит около пятнадцати шипов, вторая – порядка двадцати эластичных лучей. Во время движения судака плавник разворачивается, и рыба выглядит как окунь, плавает как сазан.
Спинной плавник плавно переходит в хвост, у которого имеется симметричный плавник. Мощные лопасти на хвосте судака позволяют рыбе развивать большую скорость во время движения, плавает подводный охотник достаточно быстро, мало кто может скрыться от него.
Под хвостом находится, как несложно догадаться, подхвостовой плавник, на котором находятся три шипа. Также для движения используются грудные и брюшные плавниками.
Судак славится умением заглатывать рыбу или иную добычу целиком.
В качестве пищи также могут выступать небольшие рачки или лягушки. Водные обитатели точно знают ответ на вопрос «судак хищник или нет?».
Особенность пищеварительной системы в ее эластичности. Глотка, пищевод и желудок прочные и растяжимые. Внутренние органы расположены частично под жабрами, максимально близко к голове.
Желудок большую часть времени пуст, свободное пространство заполняется в то время, когда судак успешно охотится. Охота продолжается после полного переваривания предыдущей жертвы.
На данный момент рыба не охраняется законом, биологи считают, что риски для исчезновения судака отсутствуют. В начале 2000-х годов ситуация с экологией ухудшилось, в связи с чем судак на некоторое время пропал из части водоемов в России. Все это время велась активная работа по искусственному заселению водоемов, сейчас рыбы обитает в РФ достаточно много.
Интересный факт. Впервые хищная рыба появилась около 25 миллионов лет, 20 из них ушло на эволюцию, и последние 5 миллионов лет внешний вид не меняется.
Существует несколько разновидностей данной рыбы, выделяют морского судака, речного, канадского, волжского и светлоперого.
Речной
Латинское название – Sander lucioperca. Является самым популярным и распространенным видом данной рыбы, в основном водится в водоемах России. Активно конкурирует за жизнь и пищу со своими прямыми конкурентами: щукой, сомом и налимом.
Средний размер – около полуметра, вес — от одного до четырех килограмм. Это средние значения, о рекордных размерах пойманных рыбин будет рассказано дальше.
Окрашен в серо-зеленый цвет, но спина имеет более темные оттенки. Помимо этого, на теле расположены около 10 черных полосок разной формы.
Морской
Латинское название – Sander marinus. Единственный вид, который предпочел для проживания не реки или озера, а бескрайнее море. Чаще всего встречается в Черном и Каспийском морях.
Размеры схожи с речным собратом. Тело окрашено в светло-серый цвет, на нем расположены также около десяти-пятнадцати черных продольных полосок.
Канадский
Латинское наименование – Sander Canadensis. Как понятно из названия вида рыбы, канадский судак обитает в Северной Америке, в реке Святого Лаврентия и связанных с ней водоемами.
Окрас тела – темный, практически черный, из-за чего данную рыбу иногда называют черным судаком. У грудного плавника имеется черное пятно.
Канадский тип весит до 4 килограмм, длина тела обычно не превышает 40 сантиметров.
Волжский
Латинское имя — Sander volgensis. По сути является маленькой копией речного судака, длина рыбы редко превышает 10 см, а вес – 2кг. Обитает в Черном, Каспийском и Азовском морях.
В отличие от обыкновенного судака, данная рыба имеет более темный окрас, отсутствуют клыки, голова меньше, чешуя, наоборот, крупнее.
Светлоперый
Sander vitreus – латинское наименование. Максимальная длина тела – 110 сантиметров, вес не превышает 11 килограмм.
Привычная среда обитания – воды Северной Америки. Отличительная особенность – окраска тела, цвет хищника может быть от оливкового до желтого. Эта хищная рыба по строению тела этого не отличается от собратьев другого типа.
Мнение эксперта:
Судак – это одна из самых популярных рыб среди любителей рыбной ловли и гурманов. Эксперты подчеркивают, что судак богат источниками белка, витаминов и минералов, таких как фосфор, калий и магний. Это делает его отличным выбором для здорового питания. Кроме того, судак содержит омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Недавние исследования также показали, что судак способствует улучшению памяти и концентрации благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот. Эксперты считают, что включение судака в рацион питания приносит ощутимую пользу для здоровья и благополучия.
Внешний вид
Средний судак имеет длину до полуметра и вес до 5 кг. Однако встречаются особи длиной до метра и весом около двадцати килограмм.
Чешуя у хищника имеет серо-зеленый цвет. В районе плавников располагаются черные или темные пятна, позволяющие рыбе прятаться от конкурентов и успешно охотится за добычей.
Продолжительность жизни в дикой среде составляет до 18 лет, что в два раза меньше продолжительности жизни сазана.
Относится не к красной, а белой рыбе, что напрямую свидетельствует о его диетических свойствах.
Зубы
Особенность пасти судака – ее размер. Четыре клыка – по паре сверху и снизу позволяют без проблем охотится за любой рыбой. Кроме судака клыки имеет только китайский окунь. Клыки самцов больше, чем у самок, это половая отличительная особенность.
Скелет
Основа скелета судака – хребет, также имеются реберные кости. Небольшие косточки встречаются нечасто, их настолько мало, что сложно сказать, сколько их всего.
Интересные факты
-
Судак – хищная рыба, которая обитает в пресных водах Европы и Азии. Он имеет удлиненное тело с зеленовато-серой спиной и серебристыми боками. Судак может достигать длины до 1 метра и веса до 15 килограммов.
-
Судак – очень прожорливая рыба. Он питается мелкой рыбой, ракообразными и насекомыми. Судак может съедать до 10% своего веса в день.
-
Судак – очень ценная промысловая рыба. Его мясо вкусное и нежное, а также содержит много полезных веществ, таких как белок, витамины и минералы. Судак часто используется для приготовления различных блюд, таких как уха, жареная рыба и рыбные котлеты.
Образ жизни
Является пресноводной рыбой, существует две основные формы – полупроходная и жилая (оседлая). Большая часть морских жителей размножаются в местах соединения пресной речной и соленой морской вод. Икра откладывается в верховьях рек. В этом полупроходной и оседлый судаки похожи, оба вида выращивают своих мальков в одинаковых местах.
Полупроходной судак живет в соленой морской воде. Чаще всего это Азовское или Каспийское море. Основу рациона составляют бычки, чехонь и тюлька. Для метания икры полупроходной судак отправляется в пресную воду, после чего поднимается вверх по течению. Иногда икрометание происходит недалеко от моря.
В основном обитает в водах Балтики, в Рижском и Финском заливах. Течение переносит судака в портовые акватории, где он живет и размножается.
Размеры оседлого судака меньше его полупроходного собрата. Это объясняется тем, что «кочевой» вид нуждается в большом количестве чистой воды.
Для жизни судак выбирает глубокие участки водоема, предпочитает коряги и камни. Донный грунт также должен быть высокого качества, участок с большим количеством водорослей будет обходить стороной.
На каменистые, песчаные участки рыба выходит в поисках пропитания. Время суток не важно, эффективность охоты одинакова днем и ночью. Виной тому хорошо развитая пасть судака. Отдыхает днем, хватает всего пары часов. Его «спальней» в природе является участок, на котором находятся камни и коряги.
Где обитает в России
Судак достаточно распространён на просторах России, чаще всего представитель отряда окунеобразных встречается в следующих морях и их ближайших водоемах:
- Черное.
- Азовское.
- Аральское.
- Балтийское.
- Каспийское.
| Факт | Описание | Источник |
|---|---|---|
| Судак — хищная рыба из семейства окуневых. | Судак имеет удлиненное тело с двумя спинными плавниками и одним анальным плавником. | Википедия |
Опыт других людей
Самые свежие факты о рыбе судак вызывают восторженные отзывы у людей. Они отмечают ее нежный вкус и богатый белок, который делает эту рыбу идеальным выбором для здорового питания. Многие также отмечают, что судак содержит важные питательные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на здоровье сердца и мозга. Люди также высоко оценивают универсальность судака в кулинарии: его можно готовить на гриле, запекать в духовке или жарить. Все это делает судак популярным выбором для тех, кто ценит здоровое и вкусное питание.
Чем питается
Из предыдущих абзацев понятно, что рыба является хищником. Но чем же питается судак? В «детстве» (в виде личинки или малька) судак ест зоопланктон: циклопов, диаптомусов, личинки насекомых.
Как только рыба немного подрастет, судак длиной 2-3 сантиметра употребляет в пищу личинки и небольших мальков иных рыб.
Полукилограммовый охотится за небольшой добычей. Выросшие экземпляры употребляет в пищу маленьких водных обитателей, чаще всего это рыба, длина которой не превышает десять сантиметров. Предпочитаемые виды рыб: уклейка, бычок, тюлька и пескарь.
Оседлые и полупроходные виды животного питаются одной и той же едой, разница только в том, что в местах пересечения моря и реки водится много рыбы, вследствие чего полупроходная форма растет быстрее, чем ее жилой собрат.
Охота проходит следующим образом: судак выискивает жертву, резко догоняет ее, полностью заглатывает, а зачем прячется рядом с камнем или корягой, затем ждет окончания процесса переваривания. После того, как добыча переварится, судак продолжает охоту. Добыча выбирается достаточно скрупулезно, большой размер добычи может привести к проблеме: рыба просто-напросто застрянет в пасти, что может привести к смерти незадачливого охотника.
Интересный факт. В народе ходит поговорка «глупый, как судак». Дело в том, что данный хищник очень азартен в погоне за добычей и иногда азарт погони приводит к тому, что неудачливое животное оказывается на берегу.
Самые известные конкуренты – щука и окунь, но для пропитания им требуется намного меньше рыбы. Двух лет хватает для того, чтобы судак вырос, тогда его вес которой будет достигать одного килограмм. Для этого роста потребуется съесть чуть более трех килограмм добычи. С умением охотится, проблем с питанием не возникает.
Костлявая или нет
Мясо хищника отличается особенным приятным вкусом и пользой. Цвет – белый (не красный, как думают некоторые кулинары), запах приятный, обладает нежной текстурой. Костей практически нет, из-за чего многие кулинары предпочитают среди прочих рыбных обитателей приобретать именно его. Из костей имеются только хребет и реберные кости, вилочные кости встречаются достаточно редко.
Благодаря этому рыбу удобно употреблять в пищу. Не нужно переживать по поводу того, что косточка внезапно застрянет во рту или в горле. Хребет и остальные крупные кости вытаскиваются просто, в итоге к употреблению готово низкокалорийное, не костлявое, вкусное филе.
Какая по жирности
Судак является рыбой, которую советуют употреблять для похудения. Также блюда из судака употребляют люди, имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Само собой, жареная рыба не будет низкокалорийной. Блюда нужно готовить на пару или тушить. Рецепты диетических блюд можно найти в интернете.
Отсутствие жира в судаке объясняется просто, малек с детства находится в движении. Днем она несколько часов отдыхает, все остальное время выискивает жертву и стремительно ее атакует. Судака можно назвать рыбой-спортсменом, которая максимально соответствует выражению «движение – жизнь».
Химический состав и КБЖУ
Судак – низкокалорийная рыба, в составе которой практически отсутствуют жиры, из-за чего его используют при приготовлении различных блюд. Употребляется в пище людьми всех категорий и возрастов, во время похудения без данного ингредиента никуда.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта следующая:
- Жиры – 1 грамм.
- Белки – 18 грамм.
- Углеводы – 0 грамм.
Калорийность в среднем 85 ккал. Более взрослые особи содержат больше жиров. Дело в том, что «старички» немного теряют в подвижности и становятся более жирными.
Диетические свойства рыбы проявляются благодаря отсутствию углеводов в филе, это указывается в описании практического любого блюда. Протеины без проблем усваиваются организмом, участвуют в метаболизме, улучшают регенеративные свойства организма. Поражает количество полезных витаминов в составе:
- Витамин А – ретинол.
- Витамин РР – ниацин.
- Витамин Е – токоферол.
- Витамин В2 – рибофлавин.
- Вибамин В6 – пиридоксин.
- Витамин В12 – кобаламин.
- Витамин В1 – тиамин.
- Витамин В5 – пантотенова кислота.
- Витамин В9 – фолиевая кислота.
Также в филе содержатся полезные для организма микро- и макроэлементы, жиры животного происхождения. Все элементы положительно влияют на организм, биохимические реакции протекают намного быстрее. Список полезных биологических активных компонентов:
- Калий.
- Кальций.
- Фосфор.
- Сера.
- Железа.
- Магний.
- Хлор.
- Хром.
- Цинк.
- Йод.
- Аминокислоты.
- Жирные кислоты.
- Стерины.
- Фтор.
- Селен.
Даже небольшие порции блюд из судака положительно влияют на организм. Введение в постоянный рацион рыбных блюд в лучшую сторону меняют самочувствие и внешность человека спустя всего несколько месяцев.
Диетологи рекомендуют употреблять судака в пищу как минимум один раз в неделю. Цена на рыбу небольшая, сильно по карману стоимость пресноводного хищника не бьет, любой среднестатистический житель России может позволить себе несколько раз в месяц кушать рыбу, выглядят готовые блюда аппетитно.
Разведение в пруду
Судак достаточно щепетилен и предпочитает жить в чистой воде, но не брезгует и водоемами с большим количеством растительности. Основные требования, которые необходимо выполнить перед приобретением судаков для дальнейшего разведения:
- Вода в пруду должна быть чистой.
- Необходимо большое количество кислорода.
- Дно водоема – твердое.
- В водоеме должна обитать другая рыба.
- Небольшое количество растительности.
Лучшие друзья судаков – карпы. На 1 гектар водного пространства необходимо приобрести порядка пятидесяти тысяч мальков рыбы других видов. Икрометанием он занимается только в комфортной температуре, течение в месте нереста должно отсутствовать. Сорная рыба во время взросления мальков выступает в качестве их кормовой базы, корм не подойдет для питания ни в дикой природе, ни во время разведения.
Нерест происходит весной, это самое комфортное время. Самки проявляют все свойства хороших домохозяек и заранее готовят гнезда, в которые впоследствии откладывают икру. В качестве гнезд также подойдут растения на дне водоема. Самка откладывает икру ночью, после чего уплывает. Самец в это время берет на себя роль отца и охраняет будущее потомство до появления личинок. В это время проявляются повадки хороших родителей.
В прудах очень редко встречаются комфортные для нереста условия, для размножения используют искусственно созданные гнезда. После появления потомства можно применить гнезда в других искусственных водоемах.
Через два года судак становится половозрелым. Этот возраст максимально подходящий для дальнейшего разведения. Вырастает новое поколение быстро, многие рыбоводы выбирают для разведения именно судака. Самки достаточно плодовиты, количество появившихся на свет мальков может достигать тысячи штук. Оплодотворенная икринка имеет желтоватый цвет, размер не больше двух миллиметров. Личинки развиваются в течение недели, жирового запаса им хватает на два месяца. Затем в рацион попадает зоопланктон. Растет до четырех сантиметров, затем судаки подростки начинают охотиться на небольших рыб.
Все органы вырастают у личинок через две недели после рождения. С этих пор проявляются хищнические особенности судака. Добыча еды происходит днем и ночью, жертвами могут становиться небольшие рыбешки, зоопланктон и водные беспозвоночные.
Особенности ловли судака
Судак – промысловая рыба, которая ловится в промышленных масштабах. Многие любители рыбалки не откажутся от удовольствия привезти домой несколько пойманных хищников.
Рыбачить можно круглый год, независимо от времени года, но лучше всего заниматься этим зимой. Для этого используют блесны и балансиры, некоторые рыбки используют тюльку. Она приобретается заранее и ждет своего часа в холодильнике. На рыбалке тюльку насаживают на мормышку. Данный способ позволяет привезти домой достаточно большой улов. В холоде все живые организмы двигаются медленнее, судак не исключение. Главное, чтобы рыбак разбирался в водоеме, в котором он собрался ловить пресноводного хищника. Нужно знать все любимые места судаков: ямы, ковряжки, камни, места с перепадом глубины и так далее.
По весне начинается набор массы для последующего нереста. В это время многие рыбаки применяют спиннинг и джиговые приманки, а также тюльку. Во время икрометания и некоторое время после него судака не ловят, затем наступает посленерестовый жор. Весна для рыбака – очень сложное время, нужно постоянно искать места, подбирать приманки.
Летом жизнь судака возвращается в привычное русло, и рыбаки этим пользуются. Для ловли используются спиннинг, бортовые удочки, живцовая донна снасть. Пресноводный хищник активно охотится на своих жертва, поэтому не нужно изучать места стоянок.
Самый популярный метод ловли рыбы – спиннинг, потому что судак живет на глубине, далеко от берега. Без лодки ловить рыбу сложно. Кто-то из рыбаков выбирает для места ловли причалы или набережные, но ни одно из этих мест не заменит лодку.
Троллинг в последнее время – самый популярный способ для судака. Максимально эффективен данный метод с окончания нереста и до начала холодных времен. Приманкой являются блесны и воблеры.
Не менее популярна для ловли и донная живцовая снасть. Способ используется все время, пока вода не покрыта льдом, а судак не уходит на зимовку на глубину. Лучше всего использовать донку и стограммовый груз. На крючок цепляют живца: пескаря, плотву, карася. Подходящая длина – до десяти сантиметров.
Независимо от способа ловли, увеличить улов можно, выбрав правильное для рыбалки время. Лучше всего подходит промежуток времени от утренней зари до восхода солнца. Днем судак прячется и отдыхает в течение нескольких часов, поймать его в это время сложно. Но к вечеру активность возрастает. Длится она до двенадцати часов ночи. Утром и вечером рыба максимально близко подходит к берегу и местам, в которых находится большое количество естественных и искусственных укрытий.
Идеальное время года для ловли – осень. Для рыбалки можно использовать любой имеющийся в распоряжении рыбака инструмент: спиннинг, троллинг, бортовые удочки. Для приманки используются живцы или мертва рыба. Главное – заранее изучить любимые места судака, тогда рыбы получится поймать намного больше.
Самый большой, пойманный в России
На различных информационных ресурсах имеется несколько упоминаний и фото крупных судаков, пойманных российскими рыбаками. Стоит понимать, что часть из них – простое бахвальство, которым иногда грешат рыбаки. Наиболее частые упоминания, встречающиеся сразу в нескольких источниках:
- В конце девяностых, в 1997 году в Наримановском районе на Волге был пойман огромный представитель водного мира, который весил сорок килограмм.
- В Ладожском озере вес добычи составил шестнадцать килограмм.
- 2001 год, Карельский перешеек. Два счастливых рыбака в течение короткого времени выловили сначала одиннадцати-, а затем двенадцатикилограммовую рыбину.
Размеры пойманных рыб поражают воображение. В основном взрослые особи вырастают до одного метра в длину и весом до десяти килограмм. Никто не исключает возможность появление уникума, так что вполне вероятно, что в 1997 году счастливый рыбак действительно привез домой сорокакилограммовую рыбу.
Огромной удачей является добыча весом больше одиннадцати килограмм. С такой рыбиной не стыдно сделать фото и затем хвастаться им перед друзьями.
Частые вопросы
Почему судак дорогая рыба?
Судак – представитель семейства Окуневых, который относится к лучеперым рыбам. Существует пять видов судаков, которые имеют схожий внешний вид и повадки. При этом размеры и ареал подводных хищников отличаются. Благодаря превосходному вкусу мяса рыба считается очень ценным объектом промыслового и любительского лова.
Чем полезен судак для человека?
Мясо судака хорошо укрепляет сердечно-сосудистую, эндокринную, костно-мышечную и пищеварительную системы. Благодаря нему происходит образование эритроцитов, снижается уровень холестерина, разрушаются тромбы, и предотвращается закупорка сосудов, а также снижается риск инсультов и инфарктов.
Что содержится в Судаке?
Мясо судака содержит множество полезных минеральных элементов: калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, серу, железо, йод, марганец, фтор, хром, цинк, медь, кобальт и молибден.
Как по другому называется судак?
Судаки́ (лат. Sander) — род лучепёрых рыб из семейства окуневых (Percidae). В водах России два вида: обыкновенный судак и волжский судак (берш). На Дону и на побережье Азовского моря распространено местное название судака — сула́.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите информацию о сезоне ловли судака в вашем регионе, чтобы поймать его в оптимальное время.
СОВЕТ №2
Выбирайте для приготовления судака свежие ингредиенты, чтобы сохранить его натуральный вкус.
СОВЕТ №3
Изучите рекомендации по приготовлению судака различными способами, чтобы найти оптимальный для вас.
