Красную икру получают из
рыб лососевых пород
, а черную – из осетровых. Эти продукты признаны деликатесами и находят своих почитателей-гурманов во всем мире. Но, любители побаловать себя вкусненьким могут не знать, что есть белая икра. Именно она считается самой дорогостоящей, хоть ее и добывают из того же осётра белого цвета. Именно белуга альбинос считается самой редкой рыбой, а ее икра – самой вкусной.
Что за рыба белуга-альбинос
Среди ценных
осетровых рыб
особенное признание имеет белуга-альбинос. Встретить ее в природе практически нереально. Шансы составляют не более 1:100000. Частные рыбные фермы готовы отдать за такую рыбешку кругленькую сумму. Они считают ее золотой жилой, ведь она может производить ценнейшую белую икру. Ее стоимость на мировом рынке достигает 40-50 тысяч долларов и это – не предел.
Чем знаменита эта рыба? Ничем, просто особь является альбиносом. От обычной
белуги
ее отличает чувствительнее, ослабленное и порой абсолютно отсутствующее зрение. У некоторых экземпляров нет глаз. Ориентироваться в пространстве им помогает четкое обоняние, с его использованием рыба быстро и уверенно находит себе пропитание.
Выращивают осетровую рыбу в закрытых бассейнах. Там ее масса достигает 100 кг. Иногда все проделанные мероприятия не оправдываются и рыба оказывается самцом. Чтобы узнать половую принадлежность часто приходится ждать около 10 лет. Рассчитывать на быстрое обогащение – не придется. Самки белуги начинают свое плодоношение только на 15 году жизни.
В отдельных случаях и выращивание самки – бесперспективное занятие. Иногда белуга альбинос дает обыкновенную, черную икру.
Сегодня поставками «золотой» икры занимается Иран. Продукция фасуется по упаковкам и поставляется строго ограниченными партиями.
Мнение эксперта:
Икра является изысканным деликатесом, пользующимся популярностью среди ценителей изысканной кухни. Однако, многие любители черной икры могут быть удивлены узнав, что белая икра также является драгоценным продуктом. Эксперты отмечают, что цена на белую икру может быть даже выше, чем на черную, в зависимости от ее происхождения и качества. Поэтому, если вы считаете черную икру дорогим деликатесом, стоит обратить внимание на цену белой икры, чтобы оценить всю разнообразие и изысканность этого продукта.
За что ценится икра
Из одной особи можно получить около 1 кг икры, но не весь продукт можно назвать качественным. Самой ценной считают икру, полученную от рыбы с возрастом более 100 лет – то есть, чем старее особь, тем качественнее ее икра.
Понять, какой именно продукт попал на стол можно по оттенку. Он может быть очень светлым – и это плохо. Самыми ценными считаются темные зерна. В них содержится максимум пользы, а вкус получается насыщеннее.
Гурманы не могут ответить, что такого особенного в белой икре. Они говорят, что это вполне обычный продукт, не имеющий магического вкуса и действия. Интересным является то, что икра совершенно не напоминает рыбу, у нее нет этого характерного запаха и вкуса. Дегустаторы подчеркивают, что послевкусие после употребления – просто волшебное, в нем перемешиваются и соединяются ореховые нотки, в частности лесной орех и миндаль.
Интересные факты
-
Белая икра, также известная как белужья икра, является одним из самых дорогих деликатесов в мире. Она может стоить до 10 000 долларов за килограмм, что в несколько раз дороже черной икры.
-
Белая икра производится из яиц белуги, крупной рыбы, которая обитает в Каспийском море и Черном море. Белуга может достигать веса более 1000 килограммов и жить до 100 лет.
-
Белая икра имеет нежный, сливочный вкус и считается более изысканной, чем черная икра. Она часто используется в качестве начинки для блинов, канапе и других закусок.
| Тип икры | Цвет | Цена за 1 кг (руб.) |
|---|---|---|
| Белужья | Белый или светло-серый | 450 000 – 600 000 |
| Осетровая | Белый или светло-серый | 300 000 – 450 000 |
| Севрюжья | Белый или светло-серый | 200 000 – 300 000 |
| Шиповая | Белый или светло-серый | 150 000 – 200 000 |
| Байкальская | Белый или светло-серый | 100 000 – 150 000 |
Опыт других людей
Белая икра – новый тренд в гастрономии. Многие гурманы считают ее более изысканной и редкой, чем черная икра. Цена на белую икру может удивить, но она оправдывает себя своим неповторимым вкусом и утонченным ароматом. Многие люди, пробовавшие белую икру, отмечают ее нежную текстуру и неповторимый вкус, который оставляет незабываемые впечатления. Если вы ценитель деликатесов, обязательно попробуйте белую икру и оцените ее уникальные качества.
Маркетинговый ход или секреты огромной наценки
Фасовкой и упаковкой самого дорогого рыбного продукта в мире занимается только одна компания – House Almas. Она является единственным обладателем прав на добычу этого вида рыбы.
Над репутацией товара неустанно трудятся маркетологи. Почему то им показалось, что так икра – недостаточно дорога, и они решили упаковывать ее по золотым баночкам. Якобы, от контакта с металлом и стеклом вкус портится, потому употреблять продукцию можно исключительно золотой ложечкой.
Минимальная стоимость килограмма икры – 25 тысяч долларов.
Насколько разумно тратить целое состояние на такой продукт думать бессмысленно. Главное – он имеет своего любителя. Для большинства белая икра – недоступна и вызвано это не только стоимостью. Внимание следует обратить и на то, что ценнейшая осетровая рыба с белой кожицей сейчас занесена в Красную книгу.
Представляете, заказывать деликатес надо заранее. Желающие попробовать его выстраиваются в огромные очереди, которые длятся по несколько лет. Связано это с ограниченной добычей. В год удается добывать несколько десятков килограмм продукта.
Остается надеяться лишь на то, что популяция редчайшей белуги со временем восстановится и товар не будет дефицитным, вследствие несколько упадет в цене и станет доступнее.
Частые вопросы
Какая икра считается самой дорогой в мире?
Самой дорогой в мире считается икра белуги-альбиноса. Эта рыба водится у берегов Ирана в Каспийском море. Она считается долгожителем. Первый раз белуга начинает нереститься в 40-50 лет, однако икру из нее берут только после того, как ей стукнет сто лет.
Сколько стоит 100 грамм черной икры осетра?
Осетровая икра: цена 100 грамм от 5000 рублей Икринки стандартного размера.
Сколько стоит 100 грамм белой икры?
Цена: 29 100 руб.
Сколько стоит черная икра 2023?
16900 руб.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исследуйте различные магазины и онлайн-ресурсы, чтобы сравнить цены на белую икру. Цены могут сильно различаться, и вы можете найти выгодное предложение.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на происхождение и качество икры. Некоторые виды белой икры могут быть более ценными из-за своего происхождения или способа добычи.
СОВЕТ №3
Изучите отзывы и рекомендации других покупателей. Это поможет вам выбрать надежного продавца и избежать разочарования от покупки низкокачественной икры.
