Этот морской обитатель славится простотой приготовления, содержит малое количество костей, практически не имеет специфический запах. Также он полюбился многим за насыщенный, нежный вкус. Помимо этого, жареного морского окуня достаточно легко приготовить в домашних условиях. В этой статье раскрыты секреты приготовления на любой вкус.
В кляре
Готовы поделиться прекрасным рецептом окуня, который не вызовет затруднений даже у новичка.
Ингредиенты
- Окунь морской
1
шт. - Пшеничная мука
1
стакан - Растительное масло
3
ст. ложки - Яйцо куриное
2
шт. - Соль, перец — по вкусу
На порцию
Калории:
235
ккал
Белки:
25.1
г
Читайте также:
Жиры:
7.8
г
Углеводы:
11.4
г
Шаги
55 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Сначала необходимо вымыть «морского обитателя». Затем разделываем, чистим рыбочисткой, избавляемся от лишних костей и внутренностей. Делаем надрез, удаляем крупный хребет.
- Далее режем окуня на порционные кусочки из оставшегося филе.
- В небольшой миске разбиваем яйца, добавляем соль, перчим. Немного взбиваем венчиком или вилкой.
- В другую емкость насыпаем муку.
- Теперь нужно обвалять каждый кусок сначала в яичной массе, потом в муке.
- Ставим сковородку на огонь, добавляем немного растительного масла. Выкладываем нашего окуня по всей поверхности, чтобы они не соприкасались во время жарки. Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки по 5 минут с каждой стороны.
Совет!Если требуется избавиться от лишнего масла, можно выложить филейные кусочки на бумажные полотенца.
Получилось аппетитное второе блюдо, которое можно подавать с картофелем или рисом. Чтобы рыбка в кляре получилась вкусной и полезной, лучше использовать свежую тушку, а не замороженную.
Мнение эксперта:
Эксперты подчеркивают, что секрет приготовления жареного морского окуня заключается в правильной подготовке рыбы перед обжариванием. Важно тщательно вымыть и обсушить окуня, после чего посыпать его солью и специями для придания аромата и вкуса. Также рекомендуется использовать достаточно глубокую сковороду с раскаленным маслом для обжаривания, чтобы обеспечить хрустящую корочку. Эксперты советуют не переворачивать рыбу слишком часто, чтобы сохранить сочность и нежность мякоти. В результате, правильно приготовленный жареный морской окунь станет настоящим угощением для ценителей морепродуктов.
На сковороде-гриль целиком
В этом рецепте будем готовить морского окуня целиком на сковороде гриль. Приготовление не составит особого труда.
Потребуется следующий набор ингредиентов:
- 2 красных окуня;
- 1 имбирь — корень;
- долька чеснока — 2 штуки;
- сливочное масло — 30 грамм;
- половина чайной ложки винного уксуса;
- соль, молотый перец — сколько потребуется.
КБЖУ:
Калорийность — 147,7
Белки — 20,5
-
Читайте также:
Жиры — 6,7
Углеводы — 0
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: полчаса
Количество порций: 2-3
Как приготовить окуня целиком:
- Сперва тщательно промоем рыбку, почистим и разделаем.
- Затем необходимо сделать 4 горизонтальных надреза с внешней стороны, как показано на фото. Туда втираем соль, перец, специи.
- Далее шинкуем имбирь на тонкие полоски. Режем чеснок колечками.
- Обжарить на раскаленной сковородке, затем добавить измельченный имбирь, чеснок. После сбрызгиваем винным уксусом.
- Готовить до тех пор, пока не появится хрустящая корочка.
Теперь Вы знаете, как правильно приготовить морского окуня на сковороде гриль без хлопот. Блюдо подойдет даже для праздничного стола.
Интересные факты
- Секрет хрустящей корочки:Чтобы получить хрустящую корочку на жареном морском окуне, перед жаркой окуните рыбу в муку или панировочные сухари. Это поможет создать барьер между рыбой и маслом, что предотвратит размокание корочки.
- Правильная температура масла:Для жарки морского окуня используйте масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или рапсовое масло. Идеальная температура для жарки рыбы составляет 180-190 градусов Цельсия. Если масло будет недостаточно горячим, рыба будет впитывать слишком много масла и станет жирной.
- Не пережаривайте рыбу:Морской окунь – нежная рыба, поэтому важно не пережаривать ее. Жарьте рыбу в течение 3-4 минут с каждой стороны, или пока она не станет непрозрачной и не начнет легко отслаиваться от костей. Пережаренная рыба будет сухой и жесткой.
Сочное филе
Среди великого множества рецептов существует простой способ жарки филейной части этой рыбы. Удачный набор ингредиентов никого не оставит равнодушным:
- 1,5 килограмма окуня;
- яйцо — 3-4 штуки;
- 200 грамм муки;
- 50 миллилитров подсолнечного масла;
- соль, перец — сколько потребуется.
КБЖУ:
Калорийность — 144,7
Белки — 17,1
Жиры — 5,3
Углеводы — 2,6
Время приготовления: 25 минут
Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4-5
Пошаговая инструкция:
Совет! На данном этапе нужно обсушить рыбу, чтобы впиталась лишняя жидкость.
- Если Вам попалась свежая рыба, то необходимо помыть ее, затем отрезать голову, а потом заниматься внутренностями. Убираем кожицу и кости.
- Разрезаем тушку на филе. Натираем его специями.
- В отдельной емкости взбиваем яйца до пены. При необходимости добавляем соль.
- На плоскую тарелку насыпаем муку.
- Теперь требуется обвалять каждый кусок сначала в яичной заправке, а потом в муке.
- Рыба жарится на среднем огне примерно 5 минут с каждой стороны. Излишки жира можно убрать, выложив кушанье на бумажные полотенца.
Окунь в обжаренном виде хорошо сочетается с любым гарниром. При желании готовое блюдо можно посыпать петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
| Секрет | Описание | Причина |
|---|---|---|
| Выбирайте свежего морского окуня | Свежий морской окунь имеет более нежную текстуру и более насыщенный вкус. | Замороженный морской окунь может быть сухим и безвкусным. |
Опыт других людей
“Секреты приготовления жаренного морского окуня” – это тема, которая всегда вызывает интерес у любителей рыбы. Многие гурманы отмечают, что ключевым моментом при жарке окуня является правильный выбор специй и маринада. Они подчеркивают, что сочетание лимона, чеснока и зелени придает блюду особенный вкус. Также важно правильно подобрать масло для жарки – оливковое или кокосовое отлично подходят для этой цели. Некоторые опытные кулинары советуют предварительно обвалять рыбу в муке или сухарях для более хрустящей корочки. Важно помнить, что жареный морской окунь должен быть сочным внутри и хрустящим снаружи.
В муке
Представляем вашему вниманию один из лучших рецептов о том, как правильно приготовить красного окуня в муке. Здесь описаны все тонкости, чтобы получилось не только полезно, но и вкусно.
Нам потребуется:
- окунь — 2 штуки;
- половинка лимона;
- куриное яйцо — 1 штука;
- растительное масло.
КБЖУ:
Калорийность — 180
Белки — 21,2
Жиры — 5,6
Углеводы — 9,8
Время приготовления: полчаса
Время готовки: 1,5 часа
Количество порций: 5-6
Подробная схема:
Совет!Через 30 минут нужно перевернуть рыбу, чтобы все части равномерно пропитались.
- Сперва тщательно вымоем рыбу. Удалим голову, плавники, хвост, почистим и выпотрошим.
- Теперь следует разрезать на кусочки. Выложить в глубокую миску, выдавить лимонный сок. Добавляем соль, перец. Отправляем в холодильник на час, чтобы все промариновалось.
- Далее разбиваем яйцо, немного перемешиваем вилкой. Необходимо обвалять каждый кусочек в яичной заливке.
- Потом опускаем их в муку.
- Ставим сковородку разогреваться. Наливаем масло.
- Жарится морской окунь до появления золотистой корочки с каждой стороны. Затем незамедлительно подаем к столу.
Такое сытное блюдо можно приготовить для большой компании друзей, по торжественному случаю, на ужин или обед. Приятного аппетита!
С луком
Еще одна интересная идея для вечернего приема пищи — морской окунь с добавлением большого количества лука. Этот овощ придает рыбке сочности, подарит неповторимый вкус и аромат.
Под рукой должны быть следующие ингредиенты:
- 700 граммов окуня;
- большая луковица;
- лимон целиком;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей (мелкого помола);
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- подсолнечное масло;
- приправы и специи;
- соль — по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность — 188,4
Белки — 16,7
Жиры — 10,4
Углеводы — 6,6
Время приготовления: 35 мин
Время готовки: 50 мин
Количество порций: 4
Ознакомимся с технологией приготовления:
- Начнем с подготовки рыбы. Помоем, обчистим, удалим лишние внутренности. Крупные тушки разрезаем ножом пополам, более мелкие — будем жарить цельными.
- Берем просторную миску. Выдавливаем лимонный сок, насыпаем любимые специи, приправы. Добавляем соль, перец. Опускаем туда рыбку. Даем промариноваться примерно 10 минут.
- Смешиваем муку с панировочными сухарями. Обваливаем нарезанные порционные кусочки.
- Обжаривать на хорошо разогретой сковороде до появления румяности.
- Теперь нужно порезать репчатый лук полукольцами, а потом посыпать полуготовое блюдо.
- Продолжаем жарку, пока луковая нарезка не приобретет золотистый цвет. Постоянно следите за ней, чтобы она не сгорела.
- Можно еще потушить несколько минут при закрытой крышке.
Получилось быстро приготовить шикарное блюдо на обед. С таким рецептом у хозяйки останется еще немного времени на себя.
С хрустящей корочкой
Отличный вариант для тех, кто следит за своим весом или пытается избавиться от лишних килограммов. Морской окунь является нежирным сортом рыбы, поэтому его можно приготовить в формате диетического блюда.
Нам потребуется:
- морской окунь — 2 тушки;
- 1 чайная ложка розмарина;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- черный перец молотый;
- 1/2 лимона.
КБЖУ:
Калорийность — 145,7
Белки — 18,1
Жиры — 6,6
Углеводы — 3,4
Время приготовления: полчаса
Время готовки: 1 час
Количество порций: 5-6
Подробный рецепт с фото представлен ниже:
- Моем рыбу прохладной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем внутренности. Режем на небольшие кусочки.
- Складываем в емкость. Поливаем лимонным соком, присыпаем розмарином. Добавляем соль, перец. Маринуем 30 минут.
- Ставим сковородку на огонь. Обжариваем рыбку на небольшом количестве растительного масла. На этом этапе не следует блюдо накрывать крышкой.
- После того, как перевернули кусочки, необходимо накрыть крышкой и пожарить еще 5 минут.
Получилось нежное блюдо, которым можно угостить не только взрослых, но и детей. Приятного аппетита!
Под сметанным соусом
Белое мясо «морского обитателя» прекрасно гармонирует со сметанной заправкой и ароматными травами. Уникальное сочетание ингредиентов превратит ваш обычный обед в праздник.
Необходимые продукты:
- 1 килограмм окуня;
- 250 граммов сметаны — 1 банка;
- 100 миллилитров кипяченой воды;
- 1 столовая ложка муки;
- щепотка розмарина;
- молотый перец, соль;
- растительное масло — по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность — 135,7
Белки — 9,4
Жиры — 8,3
Углеводы — 5,5
Время приготовления: 25 мин
Время готовки: 55 мин
Количество порций: 7-8
Пошаговый рецепт приготовления морского окуня представлен ниже:
- Моем, чистим рыбу. Удаляем колючие плавники, внутренности. Снова промываем. Шинкуем на порционные куски.
- Далее солим рыбку. Пожарить на сильном огне до образования приятного румянца. Снимаем с плиты.
- Готовим сметанную заправку. В отдельной миске смешиваем сметану, воду. Добавляем приправы и специи.
- Убавляем огонь и насыпаем муку в сковороду. Прожариваем. Постепенно вливаем соус. Перемешиваем лопаткой до однородности.
- Кладем рыбу в сметану. Накрываем крышкой, далее тушим около 20 минут.
Рекомендуем подавать данное блюдо с овощным салатом или картофелем айдахо. Украшаем петрушкой и укропом.
С лимонным соком
Стоит напомнить, что быстро приготовить морского окуня можно без дополнительных дорогостоящих ингредиентов. Дежурное блюдо, которое займет достойное место в череде будней.
Нам понадобится:
- 800 граммов окуня — филейная часть;
- половина лимона;
- 120 граммов пшеничной муки;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 30 миллилитров белого вина;
- соль, перец.
КБЖУ:
Калорийность — 141,8
Белки — 17,2
Жиры — 4,9
Углеводы — 2,4
Время приготовления: 25 мин
Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4
Подробная инструкция:
- За основу взято филе, поэтому разделывать рыбу не требуется. Но все равно нужно проверить, не осталось ли маленьких косточек. Обваливаем в муке.
- Нагреваем сковороду. Кладем кусочки в произвольном порядке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваем с каждой стороны, пока кушанье полностью не подрумянится.
- Далее сбрызгиваем вином. Можно добавить цедру от лимона, налить немного сока. Тушим, пока весь алкоголь не испариться.
Теперь кушанье можно подавать к столу с небольшим количеством соуса. На гарнир сделаем картофельное пюре, украсим зеленью и горошком.
С овощами
Рецепт морского окуня с добавлением овощей достаточно прост, поэтому его может взять на вооружение даже начинающий кулинар. Диетическое лакомство напоминает легкий привкус краба.
Понадобится следующий набор продуктов:
- морской окунь — 1 штука;
- средняя луковица;
- помидоры — 3 штуки;
- пучок петрушки;
- соль;
- растительное масло — 4 столовые ложки.
КБЖУ:
Калорийность — 62,5
Белки — 7,5
Жиры — 2
Углеводы — 3,6
Время приготовления: 25 минут
Время готовки: 45 мин
Количество порций: 2-3
Пошаговая инструкция:
- Размораживаем рыбку. Далее моем, чистим. Режем на небольшие куски. Натираем солью.
- Теперь приступаем к жарке. Кладем кусочки на сковороду, обжариваем. Убираем на тарелку.
- Затем нужно помыть все овощи. Удаляем сердцевину у помидоров. Режем дольками. Чистим лук, затем шинкуем полукольцами.
- Кладем овощи на сковородку. Тушим до появления мягкости. Немного подсаливаем. Снова добавляем рыбу. Накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
- Подаем на стол вместе с измельченной петрушкой.
Данное блюдо является хорошей альтернативой для диетического питания за счет использования минимального количества специй, а также отсутствия жирных соусов. Приятного аппетита!
Частые вопросы
Сколько по времени жарить окуня?
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить рыбные кусочки. Обжаривать с одной стороны 5 минут на среднем огне без крышки. Затем перевернуть кусочки рыбы, накрыть крышкой и жарить еще 5 минут. Подать жаренного морского окуня можно с любым гарниром, например картофелем пюре или рисом.
Какие специи подходят для морского окуня?
Для этой рыбы важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут нежный вкус окуня. Я использую стандартный набор перцев и трав. окунь морской, масло оливковое, паприка, соль, порошок луковый, порошок чесночный, перец красный молотый, перец белый молотый, орегано, базилик, тимьян (чабрец…
Чем полезна рыба морской окунь?
В мясе морского окуня присутствует множество протеинов и витаминов – A, B, C, D и E. В состав входят минералы, среди которых: магний, калий, кальций, железо, цинк, фосфор, селен, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Питательность данного продукта куда выше, чем у животного мяса.
Зачем красят морского окуня?
Оксидирование преимущественно используют для получения защитных и декоративных покрытий, а также для формирования диэлектрических слоёв.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий морской окунь с яркими, чистыми глазами и свежим запахом моря. Это гарантирует, что ваше блюдо будет вкусным и ароматным.
СОВЕТ №2
Перед жаркой обильно посыпьте рыбу солью и перцем, а затем оставьте на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось приправами и стало более сочным.
СОВЕТ №3
Используйте для жарки морского окуня горячее масло, чтобы образовалась хрустящая корочка, сохраняющая сочность внутри.
