Многие мечтают полакомиться аппетитным кусочком жареного леща, но не все умеют его готовить. Рекомендуем опробовать подготовленные нами рецепты, с которыми точно удастся приготовить сочное, нежное и безумно вкусное блюдо.
Кусочками
Предлагаем довольно-таки простой рецепт приготовления
леща
кусками. Обратите внимание на используемые приправы и специи, тогда итоговое блюдо получится очень вкусным и сочным.
Ингредиенты
- Лещ
1
шт. - Пшеничная мука
2
ст. ложки - Растительное масло
- Соль, перец
На порцию
Калории:
167
ккал
Белки:
19.2
г
Жиры:
8.8
г
Углеводы:
3.5
г
Шаги
50 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, затем промыть проточной водой. Далее срезаем голову, плавники и хвост. Протираем сухими салфетками.
- Теперь режем леща толстыми кусками, как на стейки.
- После чего займемся подготовкой панировки. В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку, соль, добавляем немного молотого перца. Тщательно перемешиваем.
- Требуется обвалять рыбу в мучной массе.
- Включаем огонь, ставим сковородку, наливаем немного масла. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой хрустящей корочки. Для надежности можно накрыть крышкой.
Совет! Следите за процессом приготовления и старайтесь не пересушивать рыбу, а то она получится резиновой.
Подаем готовые кусочки леща с соусом тар-тар, картофелем. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что секрет жарки леща на сковороде заключается в правильной подготовке рыбы и выборе масла. Перед жаркой леща необходимо обсушить его бумажным полотенцем и посыпать солью, чтобы избавиться от лишней влаги и неприятного запаха. Затем следует разогреть сковороду с растительным маслом до состояния, когда масло начнет слегка дымиться. Эксперты рекомендуют обжаривать леща на среднем огне, чтобы сохранить его сочность и аромат. После жарки рыбу следует выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Такой подход позволит приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое будет радовать своим вкусом и запахом.
В муке с луковыми кольцами
Рассмотрим не менее интересный способ приготовления этой пресноводной рыбки. Ароматного леща с хрустящими луковыми колечками можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.
Под рукой должен быть следующий набор ингредиентов:
- лещ — 4 килограмма;
- пшеничная мука — 5 столовых ложек;
- 1/3 стакана подсолнечного масла;
- 2 крупных луковицы;
- соль, молотый перец.
КБЖУ:
- Калорийность — 174,5
- Белки — 17,2
- Жиры — 8,7
- Углеводы — 7,6
Время приготовления: 15 мин
Время готовки: 35 минут
Читайте также:
Количество порций: 4-5
Как приготовить жареного леща на сковороде:
- Сначала выпотрошим рыбу, избавимся от головы, ненужных внутренностей. Далее тщательно промываем проточной водой, обсушиваем бумажными салфетками.
- Теперь можно нарезать на порционные кусочки.
- Смешиваем соль, перец и муку между собой. Обмакиваем каждый рыбный кусочек в подготовленной панировке.
- Репчатый лук моем, чистим и режем полукольцами.
- Ставим сковородку на газ, добавляем немного масла. Кладем рыбку жариться. Переворачиваем только тогда, когда появится румяность. Следом выкладываем луковые кольца.
- Накрываем крышкой, тушим еще несколько минут.
Так быстро и просто хозяйка может порадовать гостей. Подаем с гречневой кашей или картофелем, которые выгодно подчеркнут неповторимый вкус этой рыбы.
Интересные факты
- Лещ не любит много масла.При жарке леща на сковороде не стоит использовать слишком много масла, иначе рыба получится жирной и невкусной. Достаточно будет всего 1-2 столовых ложек растительного масла на сковороду.
- Лещ любит специи.При жарке леща на сковороде можно использовать различные специи, чтобы придать рыбе более насыщенный вкус. Хорошо подойдут такие специи, как черный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин и другие.
- Лещ любит хрустящую корочку.Чтобы лещ получился с хрустящей корочкой, его нужно обвалять в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Это поможет создать золотистую корочку и сделать рыбу более аппетитной.
По-китайски
Рекомендуем опробовать этот необычный рецепт с добавлением терпких соусов, имбиря и чеснока. Перед приготовлением нужно обязательно удостовериться, что на кухне присутствуют все необходимые продукты:
- лещ весом 3 килограмма;
- 3 дольки чеснока;
- соус «Терияки» — 1 столовая ложка;
- соевый соус — 1 столовая ложка;
- корень имбиря;
- кунжутное масло;
- винный уксус или лимонный сок — 1 чайная ложка.
КБЖУ:
- Калорийность — 139,37
- Белки — 16,2
- Жиры — 11,2
- Углеводы — 7,9
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 40 мин
-
Читайте также:
Количество порций: 3-4
Как вкусно пожарить леща:
- Тщательно вымойте, почистите рыбу. Затем удалите лишние внутренности, отрежьте голову, уберите мелкие и крупные косточки.
- Далее очищенную тушку режут вдоль, чтобы получилось филе.
Совет! Чтобы избавиться от резкого речного запаха, необходимо сбрызнуть куски лимонным соком.
- Приступаем к маринаду. В миске смешиваем все соусы, кунжутное масло, винный уксус. Режем чеснок кружочками, натираем на терке имбирь.
- Прогреваем сковороду, поджариваем чеснок, имбирь. Следом наливаем маринад. При желании можно добавить немного тимьяна.
- Филейные кусочки разрезаем еще раз. Подсаливаем.
- Обжариваем их только с одной стороны, пока не появится корочка, как показано на фото. Переворачиваем, смазываем подготовленным маринадом. Выкладываем измельченный чеснок и имбирь сверху.
- Тушим рыбу в сковороде примерно 20 минут при закрытой крышке.
Получился необычный и вкусный обед, который может составить конкуренцию привычным блюдам. Приятного аппетита!
| Секрет | Описание | Преимущества |
|---|---|---|
| Выбор правильного леща | Выбирайте леща среднего размера, с плотной мякотью и яркими глазами. | Такой лещ будет более сочным и вкусным. |
| Правильная подготовка леща | Очистите леща от чешуи, внутренностей и жабр. Сделайте на спине несколько надрезов, чтобы рыба лучше прожарилась. | Это поможет рыбе лучше прожариться и избавит от неприятного запаха. |
| Использование качественного масла | Используйте для жарки растительное масло без запаха. Оно не будет перебивать вкус рыбы. | Рыба получится более вкусной и ароматной. |
| Правильная температура жарки | Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда масло начнет потрескивать, выложите на нее рыбу. | Это поможет рыбе быстро подрумяниться и не пригореть. |
| Переворачивание рыбы | Переворачивайте рыбу только один раз, когда она подрумянится с одной стороны. | Это поможет рыбе сохранить свою форму и не развалиться. |
| Добавление специй и трав | Добавьте в сковороду с рыбой соль, перец и другие специи по вкусу. Также можно добавить свежую зелень. | Это сделает рыбу более ароматной и вкусной. |
| Подача рыбы | Подавайте жареного леща с картофельным пюре, овощами или рисом. | Это сделает блюдо более сытным и сбалансированным. |
Опыт других людей
Секреты жарки леща на сковороде вызывают восторженные отзывы у опытных кулинаров. Они отмечают, что для идеальной жарки леща необходимо правильно подготовить рыбу, обильно посыпать специями и обжаривать на сильном огне. Люди отмечают, что такой способ приготовления делает леща сочным внутри и хрустящим снаружи. Благодаря этим секретам, жареный лещ становится настоящим угощением для всей семьи.
Целиком в чесночном соусе
Представляем отличный рецепт, который поможет сделать восхитительного леща на сковороде. Приглашенные гости точно попросят добавки. Отдавайте предпочтение наиболее крупным экземплярам, поскольку лещ очень костистая рыба.
В вашем распоряжении должны быть следующие ингредиенты:
- лещ — 8 штук;
- 3 луковицы;
- 15 зубчиков чеснока;
- 4 столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки сметаны;
- пшеничная мука — сколько потребуется для панировки;
- соль;
- растительное масло;
- хрен столовый.
КБЖУ:
- Калорийность — 144,1
- Белки — 17,1
- Жиры — 4,4
- Углеводы — 12,3
Время приготовления: 35 мин
Время готовки: 1 час
Количество порций: 6-7
Подробная схема:
- В тазу промываем всю рыбу.
- Очищаем от чешуи рыбочисткой, потрошим, а потом снова промываем проточной водой.
- Каждую тушку щедро натираем солью. Затем обваливаем в муке с обеих сторон.
- Жарим на сковороде на среднем огне до появления золотистого оттенка.
- Очищаем луковицы. Шинкуем ножом. Теперь требуется обжарить до румяности.
- Выкладываем лещей на противень. Посыпаем луком, не отделяя от масла, использовавшегося при жарке.
- Займемся подготовкой соуса. Смешиваем в небольшой миске сметану и майонез. Выдавливаем чеснок, добавляем к остальным ингредиентам. Кладем хрен (примерно на кончике ножа). Перемешиваем.
- Далее обмазываем каждую тушку чесночным соусом.
- Отправляем в духовку на полчаса.
Пикантное кушанье понравится даже тем, кто не очень любит рыбные блюда. Чесночный соус придал лещу мягкости и сочности при запекании. Приятного аппетита!
Жареная икра
Если Вам посчастливилось купить свежего леща, у которого имеется икра, не торопитесь ее выкидывать. В данном рецепте показано, как вкусно приготовить вызревшие икринки этой популярной речной рыбы.
Нам понадобится:
- 300 граммов икры;
- соль, молотый перец — сколько потребуется;
- пшеничная мука.
КБЖУ:
- Калорийность — 197,6
- Белки — 18,6
- Жиры — 13,7
- Углеводы — 0
Время приготовления: 15 мин
Время готовки: 45 минут
Количество порций: 2-3
Как готовить:
- После разделки рыбы, остаются так называемые «икряные мешочки». Промываем их в воде. Подсаливаем и оставляем на 15 минут в покое.
- Насыпаем пшеничную муку на плоскую тарелку. Обваливаем икру.
- Обжариваем на раскаленной сковороде до образования корочки.
Подаем в качестве закуски в теплом или холодном виде.
В кляре на пиве
Пиво придает рыбе сочности и нежности. Рекомендуем использовать только светлые сорта алкогольного напитка. Сытное блюдо сочетается практически с любым гарниром.
Требуемые ингредиенты:
- лещ — 1 штука;
- пшеничная мука — 1,5 стакана;
- куриное яйцо;
- пиво — 250 миллилитров;
- соль;
- перец;
- приправы, специи для рыбы.
КБЖУ:
- Калорийность — 180,5
- Белки — 21,8
- Жиры — 7,1
- Углеводы — 6,3
Время приготовления: 20 мин
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 2
Как пожарить леща в пивном кляре:
- Почистить и выпотрошить рыбку. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Режем на порционные кусочки.
- В глубокую емкость насыпаем муку, яйца, добавляем соль, перец и остальные приправы.
- Теперь нужно обмакнуть каждый кусок в кляр.
- Ставим сковороду на огонь. Наливаем масло для жарки.
- Кладем рыбу так, чтобы куски не соприкасались друг с другом, иначе они прилипнут.
- Жарим с каждой стороны по 10 минут. Нельзя накрывать крышкой, потому что кляр не закрепится.
Подаем на красивой тарелке с овощным салатом и картофелем. При желании украшаем петрушкой и укропом.
Частые вопросы
Как правильно жарить рыбу чтобы она не развалилась?
Рыбу нужно обжаривать до тех пор, пока низ не станет хорошо румяным, а только затем переворачивать на другую сторону. Крышкой не накрывать, потому что она создаст паровой эффект внутри, и тогда рыба не будет жариться, а тушиться и разваливаться. Если масла мало, рыба начинает прилипать ко дну сковороды.
Как пожарить рыбу чтобы она не пригорела?
Японцы придумали оригинальный способ жарки рыбы на сковороде без прилипания – с помощью бумаги. Бумага кладется на разогретую сковороду. Когда лист разогреется, выкладывают на него рыбу и жарят, как обычно. Бумага уберет лишний жир из рыбы и убережет ее от пригорания.
Как правильно жарить рыбу под крышкой или без?
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. Рыбу в первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) не трогаем и не пытаемся перевернуть.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой леща на сковороде, обязательно высушите рыбу бумажными полотенцами. Это поможет избежать лишней влаги и обеспечит красивое золотистое обжаривание.
СОВЕТ №2
Используйте достаточно масла или жира при жарке леща на сковороде, чтобы рыба не прилипала и образовывалась аппетитная хрустящая корочка.
СОВЕТ №3
Не переворачивайте леща слишком часто во время жарки – это помешает формированию хрустящей корочки. Ждите, пока одна сторона рыбы хорошо поджарится, прежде чем переворачивать.
