Сколько варить скумбрию и каких правил надо придерживаться

Скумбрия очень питательная и полезная, она является источником витаминов и жирной кислоты Омега-3. Особенно полезна в отварном виде людям, которые придерживаются диет и правильного питания. Для блюд из отварной
скумбрии
подойдут как свежие тушки, так и размороженные. Время варки целой тушки занимает примерно 30-40 минут, порезанная на кусочки— варится 20-25 минут. Чтобы в результате получилась сочная и ароматная скумбрия, ознакомьтесь со способами приготовления и приемами поваров.

Рецепт как варить скумбрию целиком

Как же правильно сварить рыбу целиком, чтобы она хорошо проварилась и мякоть не была жесткой.

На бульоне после отваривания можно приготовить вкусный рыбный супчик с овощами.

Если используете замороженные тушки, то обязательно дождитесь полного их размораживания. Не полностью оттаявшую рыба, при приготовлении потеряет свои вкусовые качества и будет разваливаться.

Ингредиенты

Лук репчатый
1
шт.
Перец чёрный горошек
8
шт.
Лавровый лист
3
шт.
Молотая куркума
1
щепотка
Сушеный тимьян, розмарин, базилик по вкусу
Смесь специй к рыбе и соль по вкусу

На порцию

Калории:

153

ккал

Белки:

13.5

Читайте также:

Как поймать стерлядь и почему ее надо отпускать на волю

Жиры:

9.6

Углеводы:

Шаги

1 час. 15 мин.

Читайте также:

Вкусная рыба-уклейка: как и на что ее ловить, чем приманить

Видео-рецепт

Печать

Если используете замороженную рыбу, разморозьте ее на нижней полке холодильника. Отрубите голову, срежьте плавники и хвост, уберите потроха. Тщательно помойте тушку и удалить черную плеву внутри.
Поместите скумбрию в кастрюлю и залейте ее двумя литрами холодной воды, поставьте на средний огонь.
Как только начнет закипать, поместите в емкость целую порезанную луковицу и приправы. После закипания убавьте огонь, шумовкой уберите образовавшуюся пену на поверхности бульона. Варить 30-40 мин с момента закипания. Важно не передержать ее, иначе она развалится.
За 5-10 мин до окончания варки добавьте соль, с расчетом на 1 литр воды—1 ч.л. соли. Из оставшегося бульона можно приготовить уху, обязательно предварительно процедите бульон, чтобы избавится от частичек рыбы и косточек.

Мнение эксперта:

При варке скумбрии важно придерживаться определенных правил, согласно мнению экспертов. Сначала необходимо тщательно очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Затем ее следует промыть под холодной водой. Для варки скумбрии рекомендуется использовать крупную морскую соль, которая придаст блюду особый вкус. Время варки зависит от размера рыбы: для небольших экземпляров достаточно 10-15 минут, для крупных – до 20 минут. Важно не переварить скумбрию, чтобы сохранить ее сочность и нежность мяса. После варки рыбу следует остудить и подать к столу с соусом или овощами. Соблюдение этих простых правил позволит приготовить вкусное и полезное блюдо из скумбрии.

Сколько варить скумбрию

Отваривание замороженной скумбрии кусочками

При варке кусочками можно в бульон добавить сельдерей и морковь, вкус рыбки будет насыщенный и ароматней.

Время приготовления—50 минут.

На 4 порции необходимо:

одна свежемороженая скумбрия;
вода—2 л;
морковь—1 шт;
стебель сельдерея—1 шт;
душистый перец—6 горошин;
соль, душистые травы и лавровый лист— по вкусу.

В 100 граммах готового блюда:

Калорийность—126,3 ккал;

Читайте также:

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления

Белки—11,4 гр;

Жиры—8,2 гр;

Углеводы—1,7 гр.

Рецепт:

Подготовьте тушки, промойте их, разрежьте на одинаковые кусочки. Если хотите на этом бульоне сварить суп, то используйте при варке голову и хвост, заранее удалив с головы жабры. Уха получится наваристая.
Налейте воду в кастрюлю и положите в нее порезанный овощи— морковь, лук и сельдерей.
Как только вода начнет закипать, положите в кастрюлю скумбрию.
После закипания, убавьте огонь и варите. Обязательно во время варки убирайте пену, которая образовывается на поверхности жидкости.
Отваривать скумбрию кусочками нужно примерно 25-30 мин. Чтобы проверить их готовность, разломите один кусочек, внутри мякоть должна быть белого цвета без розовых или красных пятен.
Когда кусочки будут готовы, достаньте их. А голову и хвост готовьте еще минут 15-20. После обязательно пропустите бульон через сито или марлю, чтобы сцедить кости. И приступите к приготовлению ухи.
Перед подачей можно украсить блюдо порезанной мелко зеленью и дольками лимона.

На заметку!!! В случае если вы переборщили с солью, и бульон получился слишком соленым. Не торопитесь разбавлять его. Добавьте к нему одну картофелину и кипятите ее в течение 10 минут, она вберет в себя лишнюю соль.

Скумбрию употребляют как теплой, так и холодной. Она лучше всего сочетается с:

свежими или печеными помидорами;
отварным или запеченным картофелем;
кабачками, баклажанами, морковью;
капустой разных сортов;
грибами;
грецкими орехами, кориандром, гвоздикой.

Пикантность рыбному блюду можно придать добавлением апельсина, ананаса, клюквы или квашеных яблок.

Интересные факты

Скумбрия – рыба, которая очень быстро портится, поэтому ее нужно варить сразу после покупки. Если вы не собираетесь варить скумбрию в тот же день, когда ее купили, то ее нужно заморозить.
Варить скумбрию нужно в подсоленной воде. На 1 литр воды нужно добавить 1 столовую ложку соли. Варить скумбрию нужно на среднем огне в течение 15-20 минут.
Готовность скумбрии можно проверить, проткнув ее вилкой. Если вилка входит в рыбу легко, то она готова. Если вилка входит в рыбу с трудом, то ее нужно варить еще несколько минут.

Как сварить скумбрию . Без запаха шума и пыли.

Скумбрия отварная диетический рецепт

Многих интересует вопрос, как приготовить сочную и аппетитную скумбрию, с минимальным содержанием калорий, сколько ее варить до готовности. В домашних условия очень легко приготовить низкокалорийное блюдо из скумбрии.

Читайте также:

Лучшие салаты из консервированной скумбрии

Для приготовления 2-х порций:

одна скумбрия;
пол лимона;
соль—1 ст.л;
лавровый лист—2 листа;
укроп—3 веточки.

Время готовки—20 минут.

В 100 граммах готового блюда:

Калорийность—160 ккал;

Белки—15 гр;

Жиры—10,8 гр;

Углеводы—0,9 гр.

Поэтапный рецепт:

Уберите внутренности в рыбине, отрежьте голову, хвостик и плавники, и промойте ее. Разрежьте ее на кусочки шириной примерно 5-6 см.
Вылейте в емкость воду, добавьте соль, лавровый лист, нарезанный укроп и поставьте на огонь, закипать. Из половины лимона выдавите сок, и этот же выжатый лимон бросьте в воду
После закипания добавьте порезанные кусочки. На среднем огне отваривать скумбрию 10-15 минут.
Отварная скумбрия посыпается рубленным укропом и украшается дольками лимона. По желанию, можно приготовить рис в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Важно!!! Людям, которые страдают заболеваниями печени и поджелудочной железы, не рекомендуется готовить скумбрию. Лучше остановить свой выбор на маложирных сортах рыбы— хек, минтай, треска.

Величина рыбы	Время варки	Правила варки
Маленькая скумбрия (до 300 г)	5-7 минут	– Разморозить скумбрию, если она замороженная. – Очистить рыбу от чешуи, внутренностей и плавников. – Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до кипения. – Опустить скумбрию в кипящую воду и варить 5-7 минут. – Вынуть рыбу из кастрюли и остудить.
Средняя скумбрия (300-500 г)	10-12 минут	– Разморозить скумбрию, если она замороженная. – Очистить рыбу от чешуи, внутренностей и плавников. – Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до кипения. – Опустить скумбрию в кипящую воду и варить 10-12 минут. – Вынуть рыбу из кастрюли и остудить.
Большая скумбрия (более 500 г)	15-20 минут	– Разморозить скумбрию, если она замороженная. – Очистить рыбу от чешуи, внутренностей и плавников. – Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до кипения. – Опустить скумбрию в кипящую воду и варить 15-20 минут. – Вынуть рыбу из кастрюли и остудить.

Опыт других людей

При варке скумбрии важно придерживаться нескольких правил, чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным для здоровья. Люди отмечают, что оптимальное время варки скумбрии составляет 10-15 минут после закипания воды. Важно помнить, что переваренная рыба может стать сухой и безвкусной. Также рекомендуется добавить в воду для варки лимонный сок или уксус – это поможет избежать неприятного запаха. После варки скумбрию рекомендуется охладить и почистить от кожи и костей. Следуя этим простым правилам, можно насладиться сочным и ароматным блюдом из скумбрии.

Вкуснейшая СКУМБРИЯ за 15 МИНУТ. Рецепт – БОМБА!!!

Скумбрия на пару в мультиварке

Очень вкусной получается скумбрия приготовленная на пару, к тому же, одновременно можно отварить овощи и картофель. В рецепте подробное описание сколько нужно продуктов и как правильно отварить скумбрию на пару в домашних условиях.

Для приготовления 4-х порций необходимо:

свежемороженая тушка—800 гр;
картофель—8 шт;
смесь сухих пряных трав—2 ч.л;
сливочное масло для заправки картофеля—50 гр;
зелень и соль по вкусу.

Процесс приготовления занимает примерно 60 минут.

В 100 граммах готового блюда:

Калорийность—163 ккал;

Белки—10,6 гр;

Жиры—9,9 гр;

Углеводы—8 гр.

Рецепт приготовления:

Рыбины подготовьте, как и в вышеописанных рецептах, разрежьте ее на куски.
Соль смешайте со смесью сухих трав, натрите рыбные куски. Оберните их в двойной слой пищевой фольги.
Картофелины очистите и нарежьте кусочками, поместите в чашу мультиварки. Залейте примерно 1 литром воды, посолите по вкусу.
Установите на чашу мультиварки корзину для готовки блюд на пару, положите на нее кусочки рыбы. Выберите режим «Готовка на пару/Пар» на 30-40 минут.
По окончании готовки, достаньте рыбу с фольги. Вареную картошку заправьте сливочным маслом, добавьте резанный укроп. И все!!!

Совет!!! Чтобы убрать специфический запах скумбрии, достаточно добавить во время варки в бульон соленые огурцы, примерно 200-300 грамм на 1 литр жидкости

Рецепт пряной скумбрии

Представим вашему вниманию необычный рецепт отваривания душистой скумбрии в пищевом пакете. Тушка варится в собственном соку со специями, вкус получается насыщенный, пряный, а мякоть тает во рту.

Для приготовления нам понадобится:

скумбрия—1 кг;
соль— 1,5 ч.л;
сахар—0,5 ч.л;
лавровый лист—3 листка;
гвоздика—4 шт;
душистый перец—5 шт;
пол лимона;
зелень укропа и петрушки;
кориандр— щепотка.

Для вареной скумбрии подходят соусы из сметаны и майонеза. Наиболее полярные—имбирный соус, тар-тар, луковый, соус с помидор с грецкими орехами.

Способ приготовления:

Берем тушки рыбы, очищаем их, извлекаем потроха. Срезаем плавники, хвост и голову отрезаем. Тщательно промываем их, промакиваем бумажными полотенцами. Режем тушку на куски.
В обычный пищевой пакет помещаем порезанную скумбрию. Добавляем в пакет соль, сахар, порезанный лимон и специи. Из пакета выгоняем воздух и плотно его завязываем. Содержимое пакета хорошо встряхните, чтобы перемешать, и поместите этот пакет еще в два целлофана.
На огонь поставьте посудину с водой. Как только вода начнет закипать, положите в нее пакет с рыбой.
После закипания, варим 30-35 минут, обязательно накрываем кастрюлю крышкой.
Душистая рыбка готова!!! Приятного!!!

Частые вопросы

Чем полезна скумбрия варёная?

Мясо скумбрии насыщено полезными макро- и микроэлементами, особенно витаминами D и B12. Эта рыба содержит в себе полезный холестерин, поэтому она рекомендована людям, которые страдают атеросклерозом и имеют склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Мясо этой рыбы особо полезно для женщин.

В каком виде скумбрия самая полезная?

Отварная. Возможно, для кого-то покажется удивительным, но это самый полезный способ приготовления рыбы. Таким образом сохраняется наибольшее количество ценных веществ и еще легче усваивается организмом.

Сколько раз можно есть скумбрию?

Рекомендованные порции употребления скумбрии: Дети школьного возраста, подростки от 8 до 18 лет — 100-150 грамм — 2-3 раза в неделю. Взрослые люди 150-200 грамм — 2-3 раза в неделю. Пенсионеры — 120-150 грамм — 2-3 раза в неделю.