Солим форель и раскрываем все секреты вкусной рыбки

Очень часто при засаливании рыбы мы, сами того не понимая, допускаем ошибки, которые портят и вкус, и вид. Сегодня мы поделимся с вами рецептом такой обычной, но в то же время невероятно вкусной соленой форели.

Классическая засолка

Для классического засола на 1 кг
форели
вам понадобится:

3 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
10 горошин черного перца;
2-3 штучки лаврового листа.

Рецепт:

Если у вас целая рыба, то сначала нужно ее разделать. Отделите голову, хвост и плавники, разделите на две части, удалите кости и хребет.
Дно подходящей для засолки посуды немного присыпьте приправами.
Далее выкладываем филе шкуркой вниз и снова присыпаем специями.
Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на сутки.

Для засаливания нужно использовать посуду из стекла или пластика.

Мнение эксперта:

При солении форели важно учесть несколько секретов, чтобы достичь идеального вкуса. Эксперты рекомендуют использовать морскую соль высокого качества, которая поможет подчеркнуть натуральный вкус рыбы. Также важно правильно дозировать соль и проводить процесс соления в холодильнике при оптимальной температуре. Это позволит рыбе пропитаться ароматами и сохранить сочность. Кроме того, добавление специй, трав и цитрусовых при солении придаст форели особый вкусовой шарм. Следуя этим рекомендациям, можно гарантировать, что каждый кусочек форели будет настоящим гастрономическим удовольствием.

Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома – Малосольная семга (лосось, форель)

По-скандинавски

Возьмите:

форель;
соль, сахар;
сушеный укроп (по вкусу).

Приготовление:

Разделываем рыбку и отдельно выкладываем две части на пищевую пленку.
Далее смешиваем две столовые ложки сахара и соли, добавляем к ним сушеный укроп и специи по вкусу.
Равномерно наносим полученную смесь на оба кусочка и хорошенько заматываем в пищевую пленку.
Кладем в подходящую емкость, а сверху — легкий груз.
Убираем в холодильник на 12 часов.
После этого достаньте рыбу и переверните ее. Продержите в холодильнике еще столько же, и можно подавать к столу.

Не бойтесь пересолить красную рыбу — она не втягивает в себя лишнюю соль.

Интересные факты

Солить форель можно как сухим, так и мокрым способом. При сухом способе рыбу натирают солью и специями, а затем оставляют в холодильнике на несколько дней. При мокром способе форель заливают солевым раствором и также оставляют в холодильнике на несколько дней.
Время засолки форели зависит от размера рыбы и желаемой степени солености. Небольшую рыбу можно засолить за 2-3 дня, а крупную рыбу – за 5-7 дней.
Для засолки форели можно использовать различные специи и травы. Наиболее популярными специями являются черный и душистый перец, лавровый лист, кориандр и тмин. Из трав часто используют укроп, петрушку и базилик.

ЗАСОЛКА КРАСНОЙ РЫБЫ (семга или форель) ЗА 5 МИНУТ – Быстро. Просто. Вкусно!

С добавлением меда

Правда неожиданное сочетание? Вкус такой засолки покорит сердца всех ваших гостей! Рецепт блюда очень прост, требует минимум затрат и ингредиентов.

Итак, на 1 кг рыбы вам понадобиться 3 ложки соли и 2 ложки меда. Полученную смесь нанесите сначала на мякоть, а после обработайте ей шкурку. После заверните в марлю и отправьте в холодильник на 6 часов.

Читайте также:

Вкусная плотва по рецептам от шефа

Теперь рыбу можно нарезать, подать к столу и наслаждаться вкусом.

Секрет	Описание	Результат
Выбор правильной рыбы	Выбирайте свежую рыбу с яркими глазами и упругой плотью.	Рыба будет иметь лучший вкус и текстуру.

Опыт других людей

Солим форель – это искусство, которое ценят настоящие гурманы. Люди отмечают неповторимый вкус и аромат этой рыбки, приготовленной по особым рецептам. Секрет в тщательно подобранной соли и специях, которые придают форели неповторимый вкус. Готовить такую рыбку легко, главное – следовать рекомендациям опытных кулинаров. Результат поражает воображение и оставляет незабываемые впечатления.

Как вкусно засолить форель .Соленая форель.

Засол рыбы с водкой

Вкус алкоголя ощущаться не будет, зато водка позволит специям лучше впитаться.

Итак, вам нужно:

1 кг форели;
полстакана соли;
3 ст. л. сахара;
100 г водки;
2-3 чайные ложки растительного масла.

Приготовление:

Выкладываем филе в подходящую емкость. Помните, что ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду! Лучше возьмите стеклянную, глиняную или пластиковую. Так вы не испортите вкус и консистенцию.
После этого хорошенько натрите форель солью.
Если хотите придать пикантности, можно добавить немного молотого перца.
Добавляем рюмку водки и растительное масло.
После всех приготовлений кладем на рыбку небольшой груз и закрываем посуду так, чтобы воздух не попадал внутрь.
Оставляем на 8-10 часов в темном месте при комнатной температуре. После этого переносим в холодильник.

Восхитительно вкусная соленая форель готова!

Какой из рецептов приглянулся Вам? Делитесь своими ответами в комментариях.

Читайте также:

Рецепты блюд с коктейлем из морепродуктов

Частые вопросы

Сколько соли и сахара на 1 кг красной рыбы?

Классический рецепт засолки красной рыбы предполагает использование только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка.

Нужно ли мыть рыбу форель перед засолкой?

Кожу снимать не нужно. Мыть под струей воды рыбу также не рекомендуется, это ухудшит ее вкус. Достаточно протереть рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокнуть рыбу изнутри.

Сколько соли на 1 литр воды для засолки рыбы?

Для приготовления 1 кг рыбы (это может быть горбуша, семга или иной вид) вам понадобятся 1 литр воды, 2/3 стакана соли, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист и перец. Чтобы приготовить вкусную красную рыбу, доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями.