Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву.
Классический рецепт
Эта рыба чаще всего появляется на столах любителей рыбы в зимнее время. И способов приготовить его накопилось огромное количество. Особенно популярен
судак
, запеченный в кляре. Вариантов приготовления имеется очень много. Практически каждая хозяйка знает свою тайну, как сделать это блюдо незабываемым.
Ингредиенты
- Филе судака
500
гр - Яйцо куриное
1
шт. - Мука
3
ст. ложки - Соль, перец по вкусу
- Вода или молоко
На порцию
Калории:
1,095
ккал
Белки:
87.1
г
Читайте также:
Жиры:
3.4
г
Углеводы:
81.6
г
Шаги
25 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Яйца взбить в миске, добавить соль и перец. Постепенно добавить муку. Тесто должно по консистенции напоминать тесто для оладий. Для этого при необходимости его разводят водой или молоком до необходимой густоты.
- Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности, аккуратно вычищают внутреннюю пленку, удаляют кости и хребет. Филе нарезают небольшими тонкими кусочками, солят и перчат. После этого оставляют на 10-15 минут для того, чтобы рыба просолилась.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло, лучше рафинированное. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить в масле до румяной корочки. Приятного аппетита. Такой судак после первой пробы навсегда станет любимым способом готовить рыбу.
Мнение эксперта:
Судак в кляре — нежнейшая закуска для большой компании. Эксперты подчеркивают, что это блюдо отлично подходит для разнообразных мероприятий и вечеринок. Они отмечают, что сочное мясо судака, обволакивающееся хрустящим кляром, вызывает восторг у гостей и становится настоящим хитом вечера. Благодаря легкому вкусу и аппетитному внешнему виду, судак в кляре становится идеальным выбором для тех, кто хочет порадовать своих близких и друзей во время большой компании.
Щечки судака в пивном кляре
Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.
Ингредиенты:
- щечки судака — 500 гр
- светлое пиво — 200 мл
- мука — 4 ст. л
- яйцо — 2 шт
- соль, перец — по вкусу
Щечки судака слегка присолить и оставить в миске в холодильнике пока готовится кляр.
- Его готовят в отдельной миске. Венчиком или миксером взбивают яйца с солью и перцем. Их добавляют по вкусу. После этого в миску со взбитыми яйцами добавляют муку, продолжая взбивать.
- После до нужной консистенции тесто разбавляют светлым пивом. Тесто должно получиться похожим на такое, из которого делают оладьи. В пивном кляре этот деликатес приобретет неповторимый аромат.
- После этого каждую щечку обмакивают в кляр и жарят на хорошо раскаленном растительном масле в глубоком сотейнике. Жарят до золотистой корочки. К такому блюду можно подать сметанный соус. Густую сметану заправляют смесью пряных трав, добавляют небольшой зубчик чеснока.
Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106
Интересные факты
-
Судак в кляре — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Судак содержит большое количество белка, витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья человека.
-
Судак в кляре можно приготовить как в домашних условиях, так и в ресторане. В домашних условиях судак в кляре готовится достаточно просто и быстро. Для этого необходимо очистить судака от чешуи и внутренностей, нарезать его на порционные кусочки, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях, а затем обжарить на сковороде с растительным маслом.
-
Судак в кляре можно подавать с различными соусами. К судаку в кляре хорошо подходят сметанный соус, тартар, майонез и другие соусы.
Щечки судака в сметанном соусе
Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны.
Ингредиенты:
- филе (щечки) — 300 гр
- сметана — 100 гр
- сыр -100 гр
- сливочное масло — 1 ст. л
- соль, перец — по вкусу
Готовится такое блюдо в течение 30-45 минут. Калорийность 650 ккал; жиры 45; белки 52; углеводы 3,5.
Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре.
- Щечки или готовое филе, порезанное на небольшие кусочки, хорошо промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
- В глубокую сковороду или сотейник выложить рыбу и залить холодной водой, предварительно посолив. Воды должно быть столько, чтобы она слегка прикрывала кусочки рыбы. Варить 5-7 минут.
- Откинуть рыбу на дуршлаг, дать стечь лишней влаге.
- В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить отваренную рыбу.
- После добавить сметану, соль и перец. Перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.
- Сыр натереть на мелкой терке и добавить к судаку в кляре. Тушить еще 3-5 минут.
Рыба по этому рецепту получается нежной, насыщенной сливочным вкусом. Он просто тает во рту как самое изысканное лакомство. Даже фото этого блюда способно вызвать небывалый аппетит.
Опыт других людей
Судак в кляре – нежнейшая закуска, о которой говорят восхищенно. Люди отмечают его неповторимый вкус и идеальное сочетание с большой компанией. Этот аппетитный угощение вызывает восторженные отклики благодаря своей хрустящей корочке и сочному мясу. Отзывы о судаке в кляре подчеркивают его универсальность – это отличный выбор как для дружеских посиделок, так и для праздничного застолья.
Щечки судака с сыром
Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- судак — 500 гр
- сливки — 1 ст
- спагетти — 300 гр
- сыр — 200 гр
- сливочное масла — 50 гр
- специи, соль, перец — по вкусу
- оливки
Для того чтобы приготовить это блюдо нужен жареный судак.
- Филе или щечки обжаривают на небольшом количестве растительного масла, можно применить оливковое. Добавить соль, перец, душистые травы, специи и сливки тушить 10-15 минут на медленном огне.
- Тем временем отварить спагетти до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.
- Соединить спагетти и соус, добавить тертый сыр, накрыть все крышкой. Тушить 2-3 минуты.
Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.
Филе судака в кляре с минералкой
Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой.
А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.
Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.
Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1
После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол.
Частые вопросы
Как приготовить судак в кляре?
Для приготовления судака в кляре сначала подготовьте рыбу, затем приготовьте кляр из муки, яиц и специй. Обваляйте кусочки судака в кляре и обжарьте их в глубокой сковороде до золотистой корочки.
С какими соусами подавать судак в кляре?
Судак в кляре отлично сочетается с различными соусами, такими как тартар, чесночный соус, соус из кислого молока или лимонный соус. Выбор соуса зависит от ваших предпочтений.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий судак для приготовления кляра, так как это обеспечит более нежный и сочный вкус закуски.
СОВЕТ №2
Перед погружением судака в кляр, обязательно обсушите кусочки рыбы бумажными полотенцами, чтобы избежать лишней влаги и обеспечить хрустящий внешний слой.
СОВЕТ №3
Для приготовления кляра используйте холодную воду и мелкое муку, чтобы обеспечить легкую и воздушную текстуру панировки.
