Уха из головы горбуши – наиболее распространённый традиционно русский рецепт рыбной похлёбки. Уха относится к первым блюдам, приготовленных на крепком бульоне. Наваристая уха из горбуши головы и хвоста порадует каждого превосходным вкусом и ароматом.
Классический вариант с пшеном
При подаче можно положить в тарелки рубленую зелень, сливки или сметану. Следует учитывать, что при добавлении сметаны, калорийность супа из
горбуши
увеличивается.
Ингредиенты
- Головы горбуши
2
шт. - Крупа пшённая
150
гр - Картофель
4
шт. - Морковь
1
шт. - Репчатый лук
2
шт. - Подсолнечное масло
2
ст. ложки - Вода
2
л - Лист лавровый
- Соль – по вкусу
На порцию
Калории:
46
ккал
Белки:
4
г
Читайте также:
Жиры:
2
г
Углеводы:
5
г
Шаги
60 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Кастрюлю наполнить холодной водой, положить горбушу, листы лавра, включить сильный огонь.
- Промыть пшённую крупу.
- Картофель порезать брусочками или кубиками.
- Почистить морковь, нашинковать на крупной тёрке. Можно измельчить морковь в блендере или нарезать ножом. Почистить и измельчить луковицу.
- Обжаривать на сковороде лук и морковь до смягчения.
- После закипания бульона, уменьшить огонь, добавить пшено. Спустя 10 минут положить в бульон из горбуши картофель, пассированные морковку и лук.
- Отрегулировать интенсивность пламени, варить, ориентируясь на готовность овощей. Чем мельче нарезка овощей, тем быстрее они сварятся. За пару минут до готовности добавить перец и соль. Выключить плиту. Дать супу настояться.
Мнение эксперта:
Суп “Голова и хвост” из горбуши – отличный выбор для тех, кто ценит быструю и недорогую кулинарную изысканность. Эксперты отмечают, что данное блюдо сочетает в себе превосходный вкус и доступность ингредиентов. Благодаря использованию горбуши, которая отличается нежным мясом и насыщенным вкусом, суп приобретает особую изысканность. При этом приготовление занимает минимум времени, что делает его идеальным выбором для быстрого и вкусного обеда. Такой суп станет отличным решением для тех, кто ценит сочетание качественного продукта и экономии времени.
С рисом
Рецепт супа с головой красной рыбы и рисом универсальный. Он полезный, лёгкий и питательный. Такая похлёбка понравится взрослым и детям.
Для ухи потребуется:
- рыбьи головы – 2 шт.;
- картошка – 4 среднего размера;
- морковка и луковица — по 1 шт.;
- рис – 180 гр. Лучше взять сорт басмати. Рис этого сорта варится, слегка увеличиваясь в длине, не слипается между собой;
- вода – 2 л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лавровый лист;
- посолить.
В этом рецепте содержатся только головы рыбы, но можно также добавлять хвост и хребет. Суп получится сытным и питательным.
Способ приготовления:
- Промыть рыбьи головы, сложить в ёмкость для приготовления, залить прохладной водой. Сварить на сильном пламени до закипания.
- Картофель очистить, нарезать кубиками.
- После закипания воды, уменьшить огонь, доложить к головам горбуши картофель.
- Рис промыть, высыпать в суп к горбуше.
- Варить на умеренном пламени около 10-12 минут.
- Головку лука очистить, некрупно нарезать.
- Нашинковать морковь.
- Масло нагреть, обжарить лук и морковку пока не станут мягкими.
- Добавить пассированные овощи.
- Варить 10-12 минут, изредка помешивая.
- За 3-4 минуты до готовности доложить лавровый лист, посолить.
Вкусную и сытную уху из головы горбуши можно легко сварить дома.Перед подачей порции можно украсить свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 46 ккал.
Б/Ж/У — 3/2/5 гр.
Потрачено активного времени – 25 мин.
Общее время – 90 мин.
Количество порций – 6.
Интересные факты
-
Суп «Голова и хвост» из горбуши — это бюджетное, но очень вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.
-
Для приготовления супа используются самые доступные части рыбы — голова и хвост, которые обычно выбрасываются.
-
Суп «Голова и хвост» из горбуши — это отличный источник белка, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
С перловкой
Список продуктов:
- головы горбуши – пара шт.;
- картофелины — 4 среднего размера;
- морковка и головка репчатого лука;
- перловка – 200 гр.;
- вода – 2 л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лист лавра;
- добавлять специи, солить согласно вкусовым предпочтениям.
Как приготовить:
- Рыбьи головы промыть, пусть бульончик варится до закипания.
- Картофелины нарезать брусочками.
- Перловую крупу промыть.
- Морковь нашинковать.
- Репчатый лук почистить, мелко порезать.
- На сковороде разогреть масло, выложить луковицу и морковку.
- Пассировать до размягчения.
- Уменьшить пламя, добавить в суп перловую крупу.
- Через 10 — 15 минут доложить к бульону из горбуши картофель, лук и морковку.
- Варить, изредка помешивая до полуготовности.
- Добавить лавр, приправы, посолить. Варить до полной готовности.
Можно дать готовому блюду настояться, и приглашать домочадцев к столу.
-
Читайте также:
Калорийность на 100 гр. – 72 ккал.
Б/Ж/У — 4/2/4 гр.
Потрачено активного времени – 20 мин.
Общее время – 90 мин.
Количество порций – 6.
| Ингредиент | Количество | Стоимость |
|---|---|---|
| Голова и хвост горбуши | 1 кг | 100 рублей |
| Картофель | 500 г | 20 рублей |
| Морковь | 200 г | 10 рублей |
| Лук | 100 г | 5 рублей |
| Чеснок | 2 зубчика | 2 рубля |
| Лавровый лист | 2 штуки | 1 рубль |
| Соль, перец | По вкусу | 0 рублей |
| Вода | 2 литра | 0 рублей |
| Общая стоимость | 138 рублей |
Опыт других людей
Суп “Голова и хвост” из горбуши – настоящая находка для тех, кто ценит быструю и вкусную еду. Люди в восторге от его невероятной сочетаемости: совсем не дорого, а вкус просто потрясающий! Один глоток этого супа, и ты уже влюбляешься в его неповторимый вкус. Это идеальный выбор для тех, кто ценит свое время и не готов тратить его на долгие кулинарные эксперименты.
С яйцом
Для приготовления первого блюда из горбуши с яйцом потребуется:
- головы красной рыбы – пара шт.;
- картофель – 5 среднего размера;
- лук репчатый и морковь среднего размера – по 1 шт.;
- куриное яйцо;
- вода – 2 л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- посолить, приправить зеленью и специями.
Способ приготовления:
- Поставить варить горбушу.
- Картофель и морковь почистить, картошку нарезать брусочками, морковку — нашинковать.
- Луковицу почистить, нарезать полукольцами.
- Растопить на сковороде сливочное масло, припустить до смягчения морковку и лук.
- После закипания бульона, всыпать к горбуше картофель, варить 5 минут.
- Добавить овощную зажарку.
- В отдельную посуду разбить куриное яйцо, взбить.
- Вести в суп взбитую яичную смесь тонкой струйкой, не забывая помешивать суп.
- Блюдо посолить и поперчить.
- Варить еще 2-3 минуты. Снять готовое блюдо с огня, разлить по тарелкам, украсить мелко рубленой зеленью.
Таким простым, вкусным, сытным и ароматным супчиком из горбуши можно побаловать гостей и домочадцев.
Калорийность на 100 гр. – 49 ккал.
Б/Ж/У — 3/2/4 гр.
Потрачено активного времени – 20 мин.
Общее время – 60 мин.
Количество порций – 6.
В мультиварке с рисом
Необходимые ингредиенты:
- голова красной рыбы – 1-2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- красный лук и морковка – по 1 шт.;
- масло подсолнечника – 2 ст. л.;
- рис – 180 гр.;
- вода – 2 л.;
- лавровый лист;
- посолить и поперчить по вкусу.
Этапы приготовления первого блюда из головы горбуши:
- Красный лук мелко нарезать. Включить программу «Жарка» в мультиварке, налить масло, добавить лук.
- Измельчить морковь в блендере
- Жарить 10 минут.
- Рис промыть, добавить в мультиварку.
- Картошку, заранее нарезанную кубиками, и рыбьи головы отправить к овощам.
- Налить в мультиварку воду, добавить листы лавра, специи, посолить.
- Закрыть крышку. Выбрать опцию «Тушение». Блюдо будет готово через 45 минут.
Так в мультиварке возможно быстро приготовить отличный и наваристый супчик из голов красной рыбы.
Калорийность на 100 гр. – 48 ккал.
Б/Ж/У — 4/2/4 гр.
Потрачено активного времени – 15 мин.
Общее время – 60 мин.
Количество порций – 6.
По-фински
Продукты:
- головы горбуши – 2 шт.;
- морковь — 1 средняя;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лист лавра;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- сливки 20% — 200 мл.;
- вода – 2 л.;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.
Рецепт приготовления супчика из головы горбуши по-фински:
- Залить рыбу охлаждённой водой, поставить варить.
- Лук режется как можно мельче.
- Морковь шинкуется или измельчается в блендере.
- Морковку с луком пассировать до появления золотистого цвета. Засыпать в суп к горбуше.
- Варить 10 минут.
- Добавить лавр, влить сливки, посолить, поперчить.
- Проварить еще пару минут.
Подавать изысканный супчик следует с рубленым укропом или петрушкой и долькой лимона или лайма.
Энергетическая ценность на 100 гр. – 42 ккал.
Б/Ж/У — 2/4/2 гр.
Потрачено активного времени – 15 мин.
Общее время – 55 мин.
Количество порций – 6.
Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КОКОКО» в одном из своих фото обзоров даёт интересные рекомендации по приготовлению «настоящей» финской ухи. По мнению эксперта она готовится следующим образом: «…на рыбном бульоне из сома, со сливками, как в Финляндии. Добавляется отварная полба, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированная морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежая зелень».
С грибами
Ингредиенты:
- головы красной рыбы – 2 шт.;
- морковка — 1 среднего размера;
- сладкая красная луковица – 1 шт.;
- шампиньоны – 250 гр.;
- плавленый сыр – 50 гр.;
- вода – 2 л.;
- лимон – 1 шт.;
- укроп – несколько веточек;
- лавровый лист;
- добавлять приправы, солить, перчить по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- В кастрюлю уложить рыбьи головы, залить прохладной водой, добавить листы лавра, довести до закипания.
- Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками.
- Сладкий лук почистить измельчить полукольцами.
- Шампиньоны тщательно промыть, порезать кубиками.
- В кипящую воду к горбуше отправить морковь.
- Грибы с луком потушить отдельно на паре ложек бульона. Посолить, поперчить.
- Плавленый сырок натереть или мелко порезать, отправить к остальным продуктам. Слегка помешивая, подождать пока сыр полностью растворится.
- В суп выжимаем сок лимона по вкусу. Рекомендуется пробовать блюдо, чтобы не переборщить с кислинкой.
- Порубить зелень, отправить в суп.
Плавленый сыр возможно заменить жирными сливками или кокосовым молоком. Получится ароматный, лёгкий и нежный рыбный суп из головы горбуши и шампиньонов.
Энергетическая ценность на 100 гр. – 96 ккал.
Б/Ж/У — 6/3/5 гр.
Время приготовления – 20 мин.
Общее время готовки– 90 мин.
Количество порций – 6.
«Венгерская»
Привычные рецепты первых блюд можно разнообразить необычным, вкусным и эффектным домашним супчиком халасле. Это венгерский рецепт приготовления первого блюда на основе крепкого бульона, который можно сварить из головы горбуши.
Перечень продуктов:
- голова красной рыбы – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- красный болгарский перчик – 1 шт.;
- паприка сладкая – 1 ч.л.;
- лавровый лист;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- вода – 2 л.;
- помидоры – 2 средних;
- солить и перчить, сколько необходимо по вкусу.
Как готовить:
- Положить в холодную воду горбушу и лавровый лист. Варить, пока вода не закипит.
- Лук пассировать до светло-золотистого оттенка.
- Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, порубить.
- Отправить к луку томаты, паприку. Обжаривать всё вместе 5 минут.
- Нарезать болгарский перчик и картофель, отправить к горбуше. Проварить до полуготовности.
- Положить в супчик поджарку из овощей.
- Добавить специи, посолить, поперчить. Готовое блюдо можно свежими укропом и петрушкой.
Калорийность на 100 гр. – 86 ккал.
Б/Ж/У — 3/2/4 гр.
Потрачено общего времени – 20 мин.
Общее время – 90 мин.
Количество порций – 6.
Из консервов
Ингредиенты для рецепта:
- замороженные головы красной рыбы – 2 шт.;
- горбуша консервированная – 200 гр.;
- луковица и морковка – по 1 шт.;
- рис – горсть;
- вода – 2 л.;
- петрушка – несколько веточек;
- солить, перчить по вкусу.
Приготовление:
- Варить залитые водой головы горбуши до закипания.
- Почистить овощи.
- Картофель и морковку нарезать соломкой, луковицу — полукольцами.
- В кипящую воду к головам красной рыбы всыпать порезанные картофелины, варить до закипания.
- Добавить лук и морковку, промытый рис, рыбные консервы. Варить 20 минут.
- Посолить, поперчить, сколько необходимо по вкусу, рубленую петрушку. Блюдо готово.
Энергетическая ценность на 100 гр. – 56 ккал.
Б/Ж/У — 4/2/4 гр.
Время приготовления – 15 мин.
Общее время готовки – 50 мин.
Количество порций – 6.
По домашним рецептам уха получается такая вкусная, что даже те, кто не испытывает любви к рыбным блюдам, с удовольствием отведают лёгкие и питательные супчики. Уху можно готовить дома в качестве повседневного блюда. Также это блюдо прекрасно подойдёт для украшения праздничного стола при грамотном оформлении. В сети можно найти множество примеров фото эффектной подачи первых блюд на торжественное застолье. Среди них каждый может выбрать наиболее актуальный для него.
Индивидуальной особенностью приготовления ухи является то, что ингредиенты расходуются очень экономно. Вкусный суп можно сделать только лишь из замороженной головы или хвоста горбуши, можно не использовать рыбу целиком. Уха из горбуши головы и хвоста является самостоятельным полезным и питательным блюдом. Каждый кулинар может приготовить из оставшегося филе полноценное кушанье для всей семьи.
Частые вопросы
Как приготовить суп “Голова и хвост” из горбуши быстро и совсем не дорого?
Для приготовления супа “Голова и хвост” из горбуши вам понадобятся простые и доступные ингредиенты, такие как горбуша, картофель, лук, морковь, специи и зелень. Сначала нужно приготовить бульон из головы и хвоста горбуши, затем добавить нарезанные овощи и варить до готовности.
Какие полезные свойства имеет суп “Голова и хвост” из горбуши?
Суп “Голова и хвост” из горбуши богат белком, витаминами и минералами, такими как омега-3 жирные кислоты, кальций, железо и цинк. Этот суп способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи, волос и ногтей, а также помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты для приготовления супа, так как они придадут более насыщенный вкус и аромат блюду.
СОВЕТ №2
Добавьте в суп разнообразные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей, чтобы придать ему более насыщенный вкус и улучшить питательную ценность.
СОВЕТ №3
Не забудьте добавить специи и зелень для придания супу более выразительного вкуса и аромата. Попробуйте добавить укроп, петрушку, чеснок, лавровый лист и другие травы по своему вкусу.
