Виды форели и чем они отличаются с фото

Форель – название, обобщающее несколько форм и видов рыб семейства лососевых. Она относится к ценным промысловым породам, является объектом повышенного интереса со стороны приверженцем спортивной рыбалки и обычных любителей рыбной ловли. Ловля форели – довольно трудный процесс, для которого необходимо определённые навыки и опыт.

Характеристика и описание вида

Почти все виды форели выглядят одинаково. В среднем весят они от 200 до 500 грамм, а их длина составляет примерно 35 сантиметров. Но в дикой природе встречаются особи, вес которых может достигать и 2 кг. Самая большая форель имела массу свыше 5 килограмм.

Как видно из фото у всех форелевых видов похожая форма тела. Туловище вытянуто и слегка приплюснуто с боков, поэтому со стороны она выглядит немного плоской. Мордочка у данной рыбы усеченная, глазки небольшие. Самки отличается более внушительными габаритами, но у самцов в ротовой полости имеется большее количество зубов. По истечении времени их верхняя челюсть может изогнуться кверху.

Хвостовая часть и плавники имеют средние размеры. У брюшного плавника желтый окрас, а на спинном видны многочисленные вкрапления. Рыба форель покрыта мелкими чешуйками. На фото видно, что на спине находятся основной и ложный плавники. Подобная особенность есть не только у семейства форелей, но и у прочих лососевых рыб.

Окрас рыбы зависит от того, к какому виду принадлежит особь, где обитает, что ест и от степени прозрачности воды. У форели, проживающей на светлом дне, серебристый окрас. Спинка имеет небольшой оливковый оттенок с вкраплениями черного цвета. Бока могут иметь желтый или зеленоватый оттенок. Особи, чьей средой обитания является донная поверхность, содержащая ил либо торф, отличаются более тёмным окрасом. Цвет речных разновидностей ближе к периоду размножения меняется, становясь ярче. Туловище ручьевой форели бурого цвета, спинка и голова имеют черный оттенок. По всей поверхности её тела находится много черных и красноватых точек. Поэтому данный подвид имеет ещё одно название – пеструшка.

Радужную форель от остальных подвидов отличает светлый окрас. Сбоку у нее находится радужная полоска, которая переливается разными цветами. Оттенки могут варьироваться от фиолетового до насыщенно оранжевого. Именно этой полоске рыба обязана своим названием. У нерестящихся самцов её оранжевый цвет становится более насыщенным.

Семейство

Всё семейство лососевых образовано семью родами. Форели имеются в составе тихоокеанского, атлантического родов и гольцов.

Тихоокеанские лососи включают подвиды: радужную, морскую золотую, кавказскую, лосось «Апачей», «Гилу», «Биву».

Читайте также:

Вкусная плотва по рецептам от шефа

Атлантических лососевых рыб ещё называют и другим именем – благородный лосось. Род образован подвидами: амударьинской, адриатической, охридской, мраморной, плоскоголовой, севанской и кумжей.

Голец включает следующие подвиды: серебристый, большеголовый, озёрный, «Мальма» и «Палия».

Виды форели

В РФ встречается три разновидности рыб семейства форелевых:

Ручьевая,
Озёрная,
Радужная.

Чтобы иметь лучшее представление об этой ценной рыбе, приведем краткое описание каждого вида.

Ручьевая форель – это пресноводная форма семейства. Ей свойственна осёдлость, поэтому родной водоём рыба не покидает. Комфортной средой для ручьевой форели являются быстротечные речки и ручьи с чистой водой. В среднем вес одной пресноводной особи не превышает 2 кг. Но, по словам некоторых любителей рыбной ловли, в живой природе бывают экземпляры, которые весят 12 килограммов.

Озерная форель живет в холодных глубоких озёрах. Другие ее названия – кумжа и карельская форель. Она населяет Ладогу, Онежское и карельские озёра, а также озёра Кольского полуострова.

Рыба обладает внушительными размерами, достигая метровой длины. Особи собираются стаями и придерживаются глубины около 100 метров.

Радужная форель – это подвид тихоокеанского лосося, населяющий пресноводные водоёмы. Этот вид форели преобладает на территории РФ. Именно её разведением занимается большая часть рыбных ферм.

Читайте также:

Как вкусно запечь горбушу в фольге

Также эту рыбу чаще остальных используют для заполнения платных водоёмов. Её ловля осуществляется разными способами с использованием натуральных либо искусственных приманок. Поскольку эта порода является очень спортивной, иногда проводятся состязания по лову радужной рыбы форели.

Чем питается

Рыба форель относится к водным хищникам. На начальном этапе жизни рацион питания её молоди состоит в основном из планктона. С переходом во взрослое состояние рыба начинает питаться более разнообразно. Её рацион составляет:

Меленькая рыбка;
Рачки;
Черви и прочие беспозвоночные, населяющие дно;
Личинки живущих рядом с водоёмами насекомых;
Лягушата;
Жучки, бабочки и насекомые, попавшие в воду.

Особи покрупнее могут напасть и съесть не очень больших млекопитающих, рискнувших переплыть водоём. Форель также ест пищу растительного происхождения. На водоемах, практикующих платную ловлю этой хищной рыбы, используют приманки в виде консервированных кукурузных зёрен, хлеба, кусочков теста.

Хищная рыба или нет

Форель является хищником, поскольку она наряду с пищей растительного происхождения ест:

Мелкую рыбёшку;
Небольших насекомых, их личинок;
Планктон.

В ее рацион входят лягушата, птенцы и даже собственная молодь.

Нерест

Процесс нереста форелевых рыб отличается в зависимости от их вида и района обитания. Метание икры у озерной форели случается дважды в течение года. Первый период начинается в декабре и заканчивается в феврале, а второй период берёт начало в июне и завершается в августе. Нерестится рыба на достаточно больших глубинах, вплоть до 100 метров. По этой причине процесс мало исследован специалистами в области ихтиологии. Самка способна отложить 1,5 тысячи икринок. Из них в будущем выклёвываются мальки размером не больше 15 миллиметров. Половозрелого периода ручьевая форель достигает на 3 – 4 году жизненного цикла. В течение года нерест у нее случается лишь раз. Этот период приходится на ноябрь – декабрь, когда температура внутри водоема составляет примерно + 6 градусов выше нулевой отметки. Для метания икринок самка ищет быстротечные каменисто-галечные участки на мелководье. За один раз она может отложить от 200 до 500 икринок. С наступлением первых дней весны из них начинают проклёвываться мальки.

Читайте также:

Мечта рыбака — большой сом и его сородичи

У радужной форели начало нереста приходится на 3 или 4 годы жизненного цикла. Рыба в живой природе нерестится с марта по апрель. Созревание крупных икринок, достигающих в диаметре до 6 мм, происходит в течение двух месяцев. Самка откладывает в среднем 2 тысячи икринок.

Радужная форель отличается от ручьевой более интенсивными темпами роста. Также её не пугает нагревание водной толщи до +20˚С. Именно эту разновидность предпочитают разводить в рыбхозах и платных водоёмах, ведь она не нуждается в создании особых условий для выращивания.

Места обитания

Ручьевая форель не комфортно чувствует себя в тёплой воде, поэтому ее среда обитания там, где имеются бьющие родники, а вода остается прохладной. Её можно обнаружить на мелководье в руслах рек за всевозможными укрытиями. Форель любит участки с медленным течением, останавливаясь либо перед, либо за ними.

В летние месяцы она обитает в неглубоких ямках с медленным течением, находящихся в тени крон деревьев и кустов.

Радужная форель ведет похожий с её ручьевой разновидностью образ жизни. Во время стоянок она укрывается за корягами, камнями и в неровностях рельефа. В ясную погоду рыба мало двигается, а с приходом пасмурных дней происходят кардинальные изменения в ее поведении, у форели начинается период активной охоты.

Озёрная форель живет в озерах на глубине от 50-ти до 100 метров. Она находится у поверхности дна, либо передвигается в воде. Летом часто приближается к прибрежной зоне.

Какого цвета мясо

У разных видов форелевых рыб мясо отличается цветовой гаммой. У особей, выросших в дикой природе, оно бывает белого, розового и красного цвета. Подобная особенность зависит от того, где рыба жила, чем и сколько питалась.

Рыба, массово поступающая на полки магазинов и на рынок, является искусственно разведенной фермерами белую форель. Цвет её мяса либо белый, либо с розовым оттенком.

Читайте также:

Рыба нототения: полезные свойства и рецепты приготовления

Мнение эксперта:

Форель – это одна из самых популярных рыб среди любителей рыбной ловли и гурманов. Существует несколько видов форели, каждый из которых обладает своими уникальными особенностями. Эксперты отмечают, что наиболее распространенными видами форели являются радужная форель, форель-троут и форель-кета. Радужная форель отличается яркой окраской тела, в то время как форель-троут имеет более темную спину и светлый брюшной оттенок. Форель-кета, или чавыча, выделяется более темным окрасом и крупными чешуйками. Каждый вид форели обладает своим неповторимым вкусом и текстурой мяса, что делает их особенно привлекательными для любителей рыбной кухни.

ФОРЕЛИ – Загадочные пресноводные рыбы

Полезные качества и вред

Микроэлементы и витамины, которыми богато рыбье мясо, благотворно воздействуют на человеческий организм.

Красная рыба обладает целым рядом полезных характеристик для здоровья человека:

Приводит к снижению уровня сахара и холестерина в крови;
Стабилизирует деятельность сердечно – сосудистой системы;
Улучшает мозговую деятельность;
Обеспечивает укрепление иммунной системы;
Способствует укреплению зубов и волосяного покрова;
Улучшает состояние кожного покрова;обеспечивает расщепление и выведение из организма канцерогенов;
Улучшает обмен веществ;
Замедляет процесс старения;
Обеспечивает поддержку репродуктивной функции;
Снимает чувство усталости, помогает при стрессовых состояниях, обладает тонизирующим эффектом.

Компоненты, имеющиеся в рыбе семейства форелевых, оказывают помощь в борьбе с депрессиями и стрессовыми состояниями. Поскольку мясо форели является гипоаллергенным продуктом, его могут включать в свой рацион и люди, имеющие склонность к аллергическим проявлениям.

Однако употребление в пищу форели, наряду с положительным воздействием на организм человека, имеет ряд негативных качеств.

В мясе рыбы возможно содержание ртути и прочих тяжелых металлов. Это очень вредно для здоровья женщин в период беременности и грудного вскармливания.

При выращивании рыбы в рыбных хозяйствах их не очень добросовестные владельцы добавляют в состав корма препараты для улучшения цвета мяса и, способствующие более интенсивному росту рыбы. От такого продукта необходимо отказаться людям, страдающим аллергией.

Рекомендуется воздержаться от поедания красной рыбы всем, у кого имеются почечные недуги, проблемы с печенью и болезнями желудочно – кишечного тракта.

Интересные факты

Радужная форель (Oncorhynchus mykiss)

Самый распространенный вид форели в мире.
Обитает в Северной Америке, Европе и Азии.
Имеет серебристое тело с радужными полосами по бокам.
Может достигать длины до 1 метра и веса до 10 кг.

Ручьевая форель (Salvelinus fontinalis)

Обитает в Северной Америке и Европе.
Имеет коричневое или оливковое тело с красными или оранжевыми пятнами.
Может достигать длины до 30 см и веса до 1 кг.

Озерная форель (Salvelinus namaycush)

Обитает в Северной Америке и Европе.
Имеет серебристое или серое тело с темными пятнами.
Может достигать длины до 1 метра и веса до 10 кг.

Форель, Лосось, Сёмга. Как выбрать и чем отличаются?

Разведение и ловля

Для нужд пищевой отрасли форель искусственно разводят в прудах и садках с чистой водой на больших водоёмах и бассейнах рыбоводческих ферм.

Поставка рыбы в больших количествах возможна исключительно подобным способом, ведь сколько ни старайся, а на удочку столько рыбы поймать не получится.

Оптимальным вариантом для выращивания в промышленных масштабах является радужная и ручьевая форель.

Чтобы вырастить рыбку весом 0,5 килограмм, понадобится 1,5 года. Особей более крупного размера выводят в качестве материнского стада для получения такого деликатеса, как красная икра. Её подвергают засолке и отправляют на полки магазинов.

Рыболовы, занимающиеся спортивной ловлей рыбы, больше всего интересуются такими разновидностями, как озёрная, кумжа и пеструшка. Представители семейства лососей ведут преимущественно осёдлый образ жизни, иногда перемещаясь в поиске площадок для нереста.

На спокойных участках горных рек форель ловят на поплавочную удочку. Оптимальным местом для её ловли является сторона, расположенная напротив скалистого берега. При таком способе заброс приманки производят чуть выше по течению. Во время ее прохождения рядом с рыбой происходит поклёв.

При ловле форели активно используется мертвая приманка.

Чтобы обеспечить лучший клев на спиннинг, следует сделать выбор в пользу серой или темно – зеленой тонущей плетенки.

Попавшая на крючок рыба во время захвата приманки оказывает активное сопротивление. Она делает резкие рывки, старается выскочить из воды, задержаться за камни и коряги, находящиеся в воде. В результате подобных действий кончик удилища может погнуться, а леска порваться.

Излюбленной приманкой форели являются личинки, различные насекомые, рачки и рыбьи икринки.

Вид форели	Описание	Фото
Ручьевая форель	Самый распространенный вид форели. Размеры обычно составляют от 20 до 30 см. Обитает в ручьях и реках с чистой, холодной водой.	Фото ручьевой форели
Озерная форель	Обитает в озерах и крупных водохранилищах. Размеры обычно составляют от 30 до 60 см. Озерная форель имеет более темную окраску, чем ручьевая форель.	Фото озерной форели
Радужная форель	Родом из Северной Америки, но была завезена во многие другие части мира. Размеры обычно составляют от 20 до 40 см. Радужная форель имеет яркую окраску с радужной полосой вдоль боковой линии.	Фото радужной форели

Опыт других людей

Виды форели – радость для гурманов и любителей рыбалки. Люди отмечают, что радость от улова усиливается, когда удается поймать различные виды этой рыбы. Радужная форель отличается яркой окраской и нежным мясом, а бурый форель, напротив, имеет более насыщенный вкус и темное мясо. Фото этих красавцев вызывают аппетит и вдохновляют на новые рыбные эксперименты.

Все про форель ! Ответы ихтиолога

Применение

Рыбу форель используют для приготовления разнообразных блюд. Она прекрасно подходит для варки, тушения, жарки, запекания в духовке, копчения. Её мясо можно есть даже в сыром виде. Форелевая икра относится к деликатесным продуктам.

Заключение

Вся рыба, относящаяся к семейству форелей, представляет собой ценную промысловую породу рыб. Компоненты, входящие в её состав обладают огромным количеством полезных свойств для здоровья человека. Употребление форелевого мяса замедляет процессы старения, нормализует работу важнейших систем человеческого организма.

Рыбу можно использовать в качестве основы для приготовления супов, вторых блюд, соусов и японских суши.

Частые вопросы

Какая форель считается лучшей?

Наибольшую ценность для кулинарии представляют ручьевая форель (она же озерная форель или кумжа), мраморная форель, севанская форель – из рода благородных лососей (Salmo), золотая форель и радужная форель из рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus), а также несколько видов из семейства гольцов (Salvelinus).

Чем отличаются виды форели?

Все подвиды форелевых рыб различаются, а идентифицировать их можно по массе, среде обитания, окрасу, форме плавника, чешуек, размещению зубов, другим особенностям. Форель относится к семейству лососевых, которое насчитывает семь родов и входит в состав атлантического, тихоокеанского и гольцов, разделяясь на подвиды.

Какие бывают виды форели?

Адриатическая форель — Salmo obtusirostris.Ручьевая, озёрная форель или кумжа — Salmo trutta (несколько подвидов)Турецкая плоскоголовая форель — Salmo platycephalus.Мраморная форель — Salmo trutta marmoratus.Амударьинская форель — Salmo trutta oxianus.Форель-летница — Salmo letnica.Ещё

В чем отличие речной форели от морской?

Морская рыба имеет более выраженный и насыщенный вкус, с более пикантными и пряными нотками. Вкус пресноводной рыбы намного мягче, так что выбирать вам! Однозначно можно сказать только то, что полезнее всего купить свежую форель, из которой вы сможете приготовить множество вкусных и полезных блюд.