Загадочная рыба рыбец: почему имеет несколько названий

Пресные и соленые воды богаты разными породами водоплавающих, среди которых может пройти незамеченным их невзрачный обитатель – рыба рыбец. Этот небольшой представитель огромного царства известен под различными именами, почитаем ловцами и давно любим в кулинарии. Нужно только правильно его ловить и готовить, а это не так просто.

Описание

Рыбец, как подсказывает название – типичная русская рыбка. Неопытный глаз не отличит ее от других представителей семейства. Он умеет менять внешность в зависимости от сезона. Это хорошо видно на фото особей, выловленных в различное время года в разных регионах России и ближнего зарубежья. С некоторых ракурсов не видно никаких отличительных черт, но правильные кадры демонстрируют носик картошкой, донный ротовой аппарат со скошенным краем, характерные залысины на чешуйчатой шкуре.

Большинство времени рыбье тело находится в спокойном серебристом окрасе с небольшим градиентом: от спины к брюху серебро меняет цвет с темного на светлый, и на этом фоне гармонично выделяются желтые плавники.

Когда экземпляр собирается на нерест, он выглядит более контрастно. Серебряная спинка становится почти черной, бока отливают зеркальным блеском, брюшко и гребни загораются оранжевым пламенем. Именно в эти моменты можно визуально определить пол особи: на морде и возле жабр самца вздуваются белые бугры.

Основные «технические» характеристики остаются неизменными:

• длина рыбы – от 10 до 60 сантиметров (зависит от подвида, в среднем, 15-30 см);
• вес – от 0,1 до 3 килограммов (в среднем до полкилограмма);
• продолжительность жизни рыбца– до 17 лет;
• взросление к четырем годам.

Визуальные особенности рыбы рыбец:

• продолговатое, но не слишком тонкое тельце;
• высокий и не очень длинный плавник на спинке;
• крупные, плотно прилегающие чешуйки;
• большой нос и «бульдожья челюсть» на удлиненной голове;
• две гладкие лысые полосы сверху и снизу.

От полового признака размер зависит несущественно. Живьем или по фото самца от самки вне нереста не отличит даже опытный рыболов – крупная женская особь выглядит как мелкая мужская и наоборот.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что загадочная рыба рыбец, известная также как морской язык или луфарь, имеет несколько названий из-за своего распространения в различных регионах. По мнению специалистов, разнообразие названий связано с тем, что рыба рыбец обитает в различных морях и океанах, и каждая культура дала ей свое уникальное название. Также ученые указывают на различия во внешности и поведении рыбы в разных местах обитания, что также могло повлиять на разнообразие названий. Это позволяет сделать вывод о том, что множество названий рыбы рыбец отражает ее разнообразие и широкое распространение в мировых водах.

Фото и описание рыбы Рыбец.

Где водится

Согласно учебникам, в пределах Евразии рыбец имеет достаточно широкий, но ограниченный круг обитания. Больше всего его водится в бассейнах пяти морей: Каспийского, Черного и Азовского на юге, Балтийского и Северного – на севере. Блюда из рыбца ценят в России, Украине, Польше, Беларуси, в Германии, Литве, Латвии и Эстонии, в Казахстане, Азербайджане, Иране. Их одинаково почитают как коренные народы севера, так и южные кавказские народности, знающие толк в рыбном разнообразии.

В основном, ареал ограничивается пресными водоемами, но рыбец встречается в речных устьях и лиманах, где вода обладает небольшой по сравнению с морем соленостью. Именно поэтому рыбу называют полупроходной.

Внешне подвиды различаются не сильно, но «соленые» рыбцы обычно крупнее «пресных».

Традиционно утверждение, что рыбца нет в бассейне Волги, а также за Уралом. Но современные ученые приходят к выводу: в этих краях представителей мало, они редко попадаются на крючок. Вторая версия – из-за некоторых различий во внешнем облике сырть здесь носит другие имена, иногда причисляется к другому семейству.

В Российской Федерации и Беларуси сырец включен в новые издания региональных «Красных книг» и находится под охраной из-за угрозы вымирания. Виной тому промышленный лов рыбы и изменения в экосистеме.

Интересные факты

1. Рыбец имеет несколько названий из-за своего необычного внешнего вида. Его также называют морским чертом, глубоководным удильщиком и рыбой-удильщиком.
2. Рыбец обитает на глубине от 1000 до 4000 метров, где царит полная темнота. Чтобы привлечь добычу, он использует специальный светящийся орган, который расположен на конце длинного отростка на голове.
3. Рыбец является хищником и питается в основном рыбой и ракообразными. Он поджидает свою добычу, сидя на дне, и когда она приближается, хватает ее своими большими зубами.

Ник Бор| Неправильные названия рыб на нашем рынке

Другие названия

Рыба рыбец распространена на такой обширной территории, что имеет не одно и не два прозвища. Они зависят от места обитания и языковых особенностей народов, населяющих эти края. Имя рыбец эта рыба имеет на юге России и в основной части Украины.

Рубец

Редукция многих звуков присуща жителям Кубани. Именно здесь официальное название упрощается до «рубец» чаще всего. Но из-за кулинарной путаницы с требухой используется больше рыбаками, реже – хозяйками.

Сырь (сырть)

Самое популярное второе имя – сырть. Это более «холодное» выражение используется на Северо-Западе РФ, причем с такими вариациями как сыртина или сыртинка, сыреть. На польский манер звучит немного иначе – цирта иле церта, иногда – цирфка.

Лимба

Многие источники говорят об отсутствии сырти в сибирских реках и на Волге, но это скорее заблуждение. Аналогичные водоплавающие (с некоторой поправкой на условия сильного холода) живут и в Лене, и в Оби. Сибирский лосось зовут по-разному, лимба – якутский вариант произношения.

Вимба

С объяснением этого проще всего. Рыбец или сырть относится к карповым, а на латыни звучит просто – Vimba Vimba. Транслитерация с древнего языка и отсечение повтора привело к имени вимба. Его чаще можно услышать на Балтике и близлежащих реках.

Это не все дубли названия рыбы рыбец. Ее же называют вдоль реки Вислы – чаровницей, на псковских землях – подустом, а кое-где в Прибалтике и Польше – щеберкой и даже кобылой.

В некоторых городах Украины и Беларуси именуют кефалью. О ней сложена популярная Одесская песня про шаланды и Костю-моряка в исполнении Марка Бернеса.

Опыт других людей

Загадочная рыба рыбец, известная также как рыба-призрак или рыба-вампир, привлекает внимание людей своим необычным внешним видом и поведением. Многие удивляются, узнав, что эта рыба обладает несколькими названиями. Некоторые считают, что такое многообразие названий связано с ее таинственным обликом и загадочным образом жизни в глубинах океана. Другие предполагают, что разные культуры и регионы просто называют этого удивительного создания по-разному, отражая свои мифы и легенды. В любом случае, Загадочная рыба рыбец продолжает волновать людей и вызывать интерес ученых и любителей морских глубин.

Почему эти 5 рыб рыбаки сразу же отпускают обратно?

На что ловить

Поймать рыбец под любым из имен не так просто. В период нереста он совершает длинные марш-броски вверх по течению рек, уходит на глубину.

Питается он всегда со дна, предпочитая рачков, личинок, ил, червячков, планктон и некоторых моллюсков. Рацион на мелководье и глубине различается, поэтому в нерест популяция идет за более изысканной пищей.

Непосредственно перед временем активного размножения сырец запасается силами и попросту обжирается в теплеющем после зимы мелководье. Этот период года особенно благоприятен для вылова (частного или промышленного).

Мастера рыбной ловли раскрывают несколько секретов удачного похода за рыбой сырть. Для этого нужно:

• найти точку со свежей проточной водой;
• прикормить будущую добычу с металлической шипованной кормушки (они более устойчивы к течению) смесью с добавлением основной наживки;
• подготовить снасти – донки, закидушки с поплавками, «кольца» – с хорошим запасом длины лески (не менее полуметра), чтобы положить приманку на дно, усыпить бдительность, не дать раньше времени почувствовать натяжение снасти;
• запастиcь животной подкормкой, подходящей для здешних мест (моллюсками, опарышами, мотылем, насекомыми, червями);
• ловить ранним утром либо в самом начале вечера.

Для ловли можно использовать и вегетарианскую наживу: свежий зеленый горошек, кукурузные зерна, перловую крупу, манку или тесто. Но рассчитывать на успех стоит только в теплое время, а значит в южных регионах. На растительный крючок часто попадается каспийский вид. Чем севернее лов (начиная с Латвии и Пскова), тем более «тяжелой» должна быть пища для приманки.

Пищевая ценность

Преодоление всех сложностей поиска очагов обитания и ловли рыбы сырть связано со спортивным интересом рыболова и исключительным вкусом добычи. В рядах карпового семейства рыбец ценится больше всего благодаря своему мясу. Оно очень сытное, сочное и белоснежное. Вяленый и копченый сырец слывет деликатесом, горячие блюда из вимбы придутся по вкусу гурманам. Важная особенность – тушка очень мало хранится поэтому блюда должны быть свежайшими, что всегда улучшает вкус.

В чем польза рыбы рыбец:

• высокая концентрация белка;
• пониженное содержание вредных жиров (насыщенных);
• присутствие в тканях незаменимых аминокислот, таких как триптофан, лизин, метионин, таурин;
• обогащение фтором, хромом, другими минералами и микроэлементами;
• витамин РР.

Сочетание этих качеств приносит пользу людям с такими недугами как:

• нарушения в работе сердца и сосудов, гипертония, атеросклероз;
• отечность;
• ослабленные кости;
• болезни зубов;
• анемия.

Регулярное употребление в пищу вяленой, жареной или пареной рыбы сырть нормализует работу нервной системы, питает «серое вещество», усмиряет вредный холестерин, приводит в баланс глюкозу в крови. Есть и противопоказания. Высокая калорийность и богатый состав должны сдерживать употребление рыбы рыбец людьми с ожирением, сырть нужно есть с осторожностью страдающим от недугов печени поджелудочной.

Рыбец – простая с виду, но практически уникальная европейская рыба, широко распространенная от Урала до Прибалтики. Она одинаково хорошо удовлетворяет и азарт в охоте за уловом, являясь умным соперником ловца, и вкусовые потребности даже самых капризных ценителей еды из водных глубин. Если по описанию объединить под одним именем все воплощения, встречающиеся у разных народов, она станет одной и самых вездесущих, но не утратит своей ценности.

Частые вопросы

Какую рыбу называют рыбец?

Рыбе́ц, или сырть (лат. Vimba vimba), — вид лучепёрых рыб из семейства карповых.

Какой на вкус рыбец?

Бытует мнение, что рыбец наиболее удачно подчеркивает вкус светлого пенного и эля. Вместе с тем, это вопросы вкуса, так как никто не запрещает подать его к белому вину, портеру либо же просто так посмаковать им вдоволь с удовольствием и пользой.

Чем рыбец отличается от тарани?

От тарани рыбец отличается более прогонистым телом, менее крупной чешуей.

Чем полезна рыба рыбец?

Рыба имеет нежное и жирное мясо, которое становится необычайно вкусным и питательным в вяленом виде. Вяленый рыбец богат легкоусвояемым белком и не содержит вредных насыщенных жиров. Немаловажно и присутствующий в мякоти вяленого рыбца витамина PP, который отвечает за снижение уровня “плохого” холестерина.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите историю и происхождение названий рыбец, чтобы понять, как они сложились и почему у этой рыбы несколько названий.

СОВЕТ №2

Исследуйте особенности внешнего вида и поведения рыбца, чтобы лучше понять, почему он вызывает столько интереса у ученых и любителей рыбалки.