Нередко морепродукты, применяемые в кулинарии, помимо своих изысканных вкусовых качеств, обладают еще и полезными свойствами. Именно к этой категории даров моря и относится рыба дорадо, которая уже много столетий является любимым лакомством для народов Средиземноморья. Обитатель морских глубин отличается богатым набором витаминов, минералов, микро и макроэлементов, имеет множество преимуществ как для представителей мужской половины, так и для дам, желающих сбросить лишний вес. О пользе и вреде этого морепродукта, а также его методах приготовления с фото и полным описанием, расскажет наша статья.
Что представляет собой дорада
Особенностью представителя семейства спаровых является характерная полоска, которая находится между глазницами и в воде блестит золотистыми переливами. В народе данную рыбу еще называют «золотой» или морским карасем. Она очень распространена и водится не только в Средиземноморье, но и в Атлантическом океане, и даже около черноморского побережья. Рыба достаточно быстро растет и может выращиваться промышленным способом. Размер самых крупных особей может достигать 70-80 см, а вес – 15-17 кг. Масса средней тушки, варьируется в диапазоне 3-5 кг.
Туловище визуально напоминает овал, со слегка приплющенными боками. Голова обладает довольно крутым профилем, со слегка заостренным выступом в районе расположения глаз. Чешуя у морской рыбы дорадо крупная, зазубренная, серебристо-серого цвета. Крышка жабер не содержит шипов, отличается гладкостью. Рот небольшой, с выдвинутыми челюстями в которых сверху и снизу имеется по 4-6 зубов.
Плавник на спине неразделенный, удлиненный, включающий у взрослой особи 11 жестких и 12-15 мягких колких лучей. Нижний и задний плавники имеют выражено-красный или розоватый окрас.
Интересно знать! Данный обитатель морей и океанов относится к гермафродитам и в зависимости от ряда природных факторов, может менять свой пол.
Морская или речная?
Представитель семейства спаровых морская, а не речная рыба, водится в соленой воде Черного и Средиземноморского морей, а также в Атлантике. Большее время своей жизни она проводит на больших глубинах – около 40 метров. Некоторые экземпляры в погоне за едой могут опускаться даже до отметки 160 и более метров. Строение чешуи без проблем позволяет выдерживать огромное давление воды. Карась достаточно сильный и мощный представитель подводного мира, для поимки которого необходима хорошая физическая подготовка, надежный, а также прочный инвентарь и удача. Дорадо – хищник, питается меньшими представителями морского мира.
Мнение эксперта:
Дорада – это морская рыба, которая обитает в теплых водах Атлантического океана. Эксперты отмечают, что дорада является ценным источником белка и полезных жирных кислот, таких как Омега-3. Благодаря своему нежному вкусу и низкому содержанию костей, дорада популярна среди любителей морепродуктов. Эксперты также отмечают, что дорада содержит витамины и минералы, такие как витамины группы В, железо и калий, что делает ее ценным продуктом для здорового питания.
Вред и польза
Как и любой отдельно взятый продукт, дорада — рыба, которая обладает как преимуществами, так и недостатками. Последние являются несущественными. К полезным качествам данного морепродукта относят (при регулярном употреблении):
- стабилизация уровня холестерина и сахара в крови;
- снижение веса;
- не высокая калорийность продукта (не жирная);
- улучшение пищеварения;
- предотвращение возрастных заболеваний;
- укрепление иммунной системы;
- снижение риска возникновения тромбоза;
- нормализация обмена веществ;
- стимулирование работы головного мозга.
Читайте также:
Отрицательных эффектов при периодическом употреблении дорады, практически нет:
- личная непереносимость даров моря;
- наличие в тушке большого количества мелких косточек.
С особой внимательностью и осторожностью этот деликатес показан:
- Будущим мамам – беременные женщины могут употреблять этот деликатес при отсутствии аллергических реакций. Правильно приготовленное мясо золотого карася включает сбалансированное и уникальное сочетание микро- и макроэлементов, минералов и витаминов, что благоприятно влияет на развитие плода. Есть дорадо рекомендовано в печеном, тушеном или варенном виде. Жаренная рыба для дам в положении категорически противопоказана.
- Кормящим женщинам – диетологи разрешают добавлять рыбу дорадо в период лактации начиная с ее первых дней. В начальные месяцы грудного вскармливания, готовить морской улов рекомендовано на пару или в кипятке (отваривать). Включать в рацион диетические деликатесы нужно с малых порций.
- Людям, страдающим панкреатитом – мясо золотистого сарпа включает набор уникальных макро- и микроэлементов, а также требуемые для организма жирорастворимые витамины. При данном диагнозе, рекомендовано употреблять дорадо не менее двух раз в неделю. Отзывы больных, которые питаются этим деликатесом, положительные.
- При похудении – дорадо является диетическим продуктом с минимальным содержанием жиров, при максимальном количестве белков, что дает возможность человеку с лишним весом легко переносить строгую диету.
Интересные факты
-
Дорада, также известная как золотистый спар, является популярной съедобной рыбой, обитающей в Средиземном море и восточной части Атлантического океана. Ее название происходит от греческого слова “dorada”, что означает “золотая”, из-за ее яркой золотистой окраски.
-
Дорада имеет плоское, овальное тело с длинным спинным плавником и раздвоенным хвостовым плавником. Ее чешуя крупная и блестящая, а глаза большие и выразительные. Дорада может достигать длины до 70 сантиметров и веса до 5 килограммов, хотя средний размер составляет около 30 сантиметров и 1 килограмма.
-
Дорада является хищной рыбой, питающейся мелкими рыбами, ракообразными и моллюсками. Она обычно обитает в прибрежных водах на глубине до 100 метров, но может встречаться и на больших глубинах. Дорада является популярным объектом спортивной рыбалки, а также высоко ценится в кулинарии за свое нежное и вкусное мясо.
Где обитает
В основном ареал ее обитания – это чистые воды Атлантики и Средиземноморья. Но в последнее время популяция дорадо обнаружена в районе Крымского полуострова, откуда ее вылавливают для российского рынка. Часть государств этот морской деликатес выращивают искусственно.
Калорийность на 100 грамм
Дорадо является диетическим продуктом, она не жирная. Калорийность приготовленного мяса может варьироваться в зависимости от способа термообработки, но никогда не превышает значение в 90-95 килокалорий на 100 грамм.
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Название | Дорада |
| Научное название | Sparus aurata |
| Семейство | Sparidae |
| Отряд | Окунеобразные |
| Класс | Рыбы |
| Тип | Хордовые |
Опыт других людей
“Что за рыба дорада” – это популярная тема среди любителей морепродуктов. Многие отмечают ее нежный вкус и сочную мякоть, которая идеально подходит для гриля или запекания. Люди также отмечают, что дорада богата полезными жирными кислотами, что делает ее отличным выбором для здорового питания. Некоторые гурманы предпочитают подавать дораду с овощами или цитрусовыми соусами, чтобы подчеркнуть ее изысканный вкус.
Дорада и морской окунь одно и тоже?
Дорада — рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, относится к семейству морских карасей (спаровых), но не является морским окунем.
Как вкусно приготовить дорада
У рыбы внешне приятное розоватое мясо, с легким тонким ароматом, нежно сладковатым привкусом и небольшим содержанием костей. Это качество дает ей возможность быть основным блюдом на любом обеде или ужине. Готовить хищника, легко и просто – его варят, жарят, запекают, добавляют в супы и т.д. Самый полезный вариант приготовления – на пару, так мясо дорадо сохраняет все микро и макроэлементы, выглядит максимально аппетитно. Деликатес отлично сочетается с лапшой, овощами, рисом и картофелем, что дает возможность экспериментировать и добиваться наилучших вкусовых качеств готовых блюд. Придать пикантности золотому карасю помогут различные специи и травы – петрушка, розмарин, тимьян и пр. Далее представлен самый простой рецептов с фото и подробным описанием, как приготовить запеченное дорадо.
-
Читайте также:
В фольге с овощами
Ингредиенты
- Средняя по размеру тушка дорадо
300
гр - Картофель
20
гр - Морковь
20
гр - Спаржа
20
гр - Лук репчатый
20
гр - Оливки
20
гр - Лимон
50
гр - Специи по-вкусу
На порцию
Калории:
378
ккал
Белки:
56.2
г
-
Читайте также:
Жиры:
13.2
г
Углеводы:
10.8
г
Шаги
45 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть тушку и аккуратно уложить на фольгу.
- Помыть и нарезать предварительно подготовленные овощи. Выложить их вокруг морепродукта, часть поместить внутрь рыбины.
- Присолить, присыпать приправами, выдавить лимонный сок.
- Завернуть фольгу, сделав несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставить в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут.
После, выложить рыбное блюдо на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу. Согласно отзывам, правильно запеченная рыба получается нежнейшей с необычным привкусом овощей, выглядит очень аппетитно. Приятного аппетита!
Заключение
Полезные свойства дорадо для каждого индивидуальны. За свои непревзойденные вкусовые качества морепродукт пользуется огромной популярностью по всему миру. Его можно готовить с разнообразными гарнирами, добавлять в первые блюда. Рыба содержит кладезь витаминов, способна повысить иммунитет, добавить организму бодрости и заряда.
Частые вопросы
Чем ценится рыба дорадо?
Мясо дорадо считается диетическим, поскольку оно низкокалорийно и содержит мизерное количество жиров. В рыбе есть белок, который легко усваивается, а также минералы: фосфор, йод, марганец, калий, цинк. Все они благотворно влияют на организм, участвуют в гормональных и обменных процессах.
Почему дорадо считается вредной рыбой?
«Дорадо и сибас – это искусственно выведенная рыба, вскормленная на искусственных кормах, чаще всего китайского происхождения. Поэтому там может быть мышьяк, ртуть, в китайских канавах можно встретить все что угодно», – указал руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Васильев.
Какой вкус у рыбы дорадо?
Дорадо имеет мягкий и сладкий вкус, который можно сравнить с нежным мясом трески. Сибас гурманы ценят за вкус, нежное и сочное мясо, которое легко отделяется от костей. Идеально подходит для жарки и запекания на гриле.
Как называется рыба дорадо по русски?
Золотистый спар, или дорада, или аурата (лат. Sparus aurata) — рыба рода спаров (лат. Sparus).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите информацию о дораде: ее виды, особенности, места обитания. Это поможет вам лучше понять эту рыбу и выбрать наиболее подходящий способ ее приготовления.
СОВЕТ №2
При выборе дорады обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть ясными, жабры – красными, тело – блестящим и без неприятного запаха.
