Родина севиче (по испански ceviche) – Перу. Изначально его готовили индейцы-рыбаки в прибрежных деревнях. Но из-за простоты приготовления и неповторимого вкуса это блюдо стало популярно во всем мире.
Его готовят и в бедных домах приморских городков, и в самых шикарных мишленовких ресторанах, украшая фотографиями этого блюда обложки меню.
Пошаговый рецепт
Особенность приготовления севиче из лосося в том, что рыба не подвергается никакой тепловой обработке, поэтому ее качество не должно вызывать даже малейших нареканий. Денатурирует (приготавливает) белок кислота из лимонного сока, в котором маринуют морепродукт.
Ингредиенты
- Лосось
400
гр - Лайм
4
шт - Лук репчатый
1
шт - Кинза свежая
¼
пучка - Перец чили
½
стручка - Соль и сахар по вкусу
На порцию
Калории:
104
Читайте также:
ккал
Белки:
14.6
г
Жиры:
4.5
г
Углеводы:
2
г
Шаги
55 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Лук порежьте тонкими слайсами, посыпьте сахаром и солью. Энергично помните его руками, чтобы выступил сок и оставьте пока мариноваться.
- Если у вас готовое филе лосося (его можно заменить на филе форели), то просто нарежьте его полосками толщиной по 5 мм., можно резать и кубиком (примерно 1 на 1 см.). Если же рыбу брали тушкой или стейками, предварительно придется самостоятельно избавить ее от костей и шкурки.
- Сложите кусочки лосося в стеклянную посуду – ни в коем случае не в пластиковую или металлическую! Это безнадежно испортит вкус готового севиче. Присолите по вкусу.
Промойте лук холодной водой и отправьте к лососю. - Перец избавьте от семечек – острота лишняя не нужна, нужна лишь нотка пикантности. Порежьте половинку или даже четвертинку, ориентируясь на свой вкус, тоненькими полосочками. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Из лаймов или лимонов выдавите сок. Залейте ним рыбу – он должен ее почти полностью покрывать. Отправьте в холодильник минут на 30 для того, чтобы рыба промариновалась
Кстати, можно поэкспериментировать с оттенками вкуса, и попробовать смешивать сока нескольких видов цитрусов. Довольно распространены рецепты севиче, в которых сочетает лимонный или лаймовый сок с апельсиновым в пропорции 1:1 или 1:2, тогда закуска получается более ароматной и слегка сладковатой. Иногда используют и сок грейпфрута в чистом виде – он сам по себе кислый, а горчинка, присущая этому фрукту, гармонично вольется в общую симфонию блюда.
Когда полчаса пройдет, достаньте и попробуйте лосось – достаточно ли вам соли и остроты. Если необходимо, скорректируйте эти моменты.
Выложите закуску порционно, украсив листиками кинзы. Все, можно запостить фото и приступать к дегустации.
Кстати, по этому же рецепту можно приготовить и севиче из лосося (форели) с авокадо. Достаточно к уже промариновавшейся рыбе добавить 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками. Для более яркого вкуса мякоть плода можно замариновать в соке одного апельсина, пока лососевое филе отдыхает в холодильнике.
Совет – рыбу для севиче необходимо брать только свежайшую. В идеале – только что выловленную. Замороженный лосось категорически не подходит для приготовления этого блюда – он не нарежется ровно, может развалиться на отдельные сегменты. А от лимонного сока на поверхности кусочков образуется малоприятный белый налет. Поэтому если захотите побаловать себя и близких шедевром перуанской кухни, покупаете только охлажденного лосося или другую рыбу по своему вкусу.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что рецепт севиче из лосося представляет собой изысканное блюдо, которое отличается свежим вкусом и нежной текстурой. Приготовление севиче требует аккуратности и внимания к деталям, поскольку рыба должна быть свежей и высокого качества. Эксперты рекомендуют использовать только свежие ингредиенты и тщательно следить за процессом маринования, чтобы достичь идеального сочетания вкусов. Важно также помнить о безопасности при работе с сырым лососем. Севиче из лосося – это изысканное блюдо, которое позволяет насладиться неповторимым вкусом свежей рыбы и придать блюду особую изысканность.
| Ключевые слова | Частота | Конкуренция |
|---|---|---|
| рецепт севиче из лосося | 1000 | средняя |
| севиче из лосося | 500 | низкая |
Опыт других людей
Рецепт севиче из лосося вызывает восторженные отзывы у любителей изысканной кухни. Люди отмечают неповторимый вкус и изысканность этого блюда. Они отмечают, что свежий лосось, маринованный в лимонном соке и приправленный специями, дарит неповторимое удовольствие. Многие отмечают, что севиче из лосося стало их любимым закусочным блюдом, которое всегда вызывает восхищение гостей. Отзывы о рецепте севиче из лосося подчеркивают его простоту приготовления и высокую оценку вкусовых качеств.
Интересные факты
- Севиче из лосося – это блюдо перуанской кухни, которое готовится из сырого лосося, маринованного в соке лайма, красном луке, перце чили и других специях.
- Севиче из лосося – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, так как оно содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца и мозга.
- Севиче из лосося – это очень простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых кулинарных навыков. Его можно приготовить за считанные минуты, что делает его идеальным вариантом для быстрого и полезного перекуса.
Заключение
Приготовить севиче из лосося очень просто. По времени это займет не более получаса. Сделав эту закуску на праздничный, скажем, новогодний стол, вы получите и гастрономическое удовольствие от изысканного вкуса, и эстетическое – от яркого и нарядного вида блюда, который так и просится на фото.
Частые вопросы
Как приготовить севиче из лосося?
Для приготовления севиче из лосося вам понадобится свежий лосось, лайм, оливковое масло, морская соль, перец, огурец, красный лук, зелень и авокадо. Нарежьте лосось кубиками, смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и соком лайма. Добавьте нарезанный огурец, лук, зелень и авокадо. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут для пропитывания.
Как подать севиче из лосося?
Севиче из лосося подают на белых тарелках, украшенных листьями зелени и капельками соуса. Можно также добавить к столу ломтики лайма для украшения и дополнительной кислинки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте севиче из свежего лосося, чтобы получить наилучший вкус и текстуру блюда. Свежий лосось обеспечит более нежный и сочный результат.
СОВЕТ №2
Не забудьте мариновать лосось в соке цитрусовых перед подачей. Это не только добавит яркости вкусу, но и поможет “закоптить” рыбу, придавая ей особый аромат.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Подавайте севиче холодным, чтобы сохранить свежесть и нежность лосося. Предварительно охладите блюдо в холодильнике перед подачей к столу.
