Что за рыба — таймень

Гигантский представитель семейства лососевых, рыба таймень относится к одноименному роду. Поймать ее – редкая удача даже для опытного рыбака. Чем она так ценна и почему так редко попадается на крючок – об этих и других вопросах расскажем подробнее.

Что это за рыба

Обыкновенный таймень – речной хищник, достигающий 2 метров в длину и 60-80 кг веса. Наиболее известный и распространенный из своего рода. Ведет проходной или пресноводный образ жизни.

Описание внешних видовых признаков:

• длинное сильное тело, характерное для хищников;
• приплюснутая сверху голова, по форме напоминающая щучью;
• мелкая серебристая чешуя;
• темная спинка и светлое брюхо, по бокам и на голове черные пятна размером с горошину;
• постоянный окрас – зеленоватый или красно-коричневый оттенок в верхней и задней части туловища;
• в период нереста обретает медный, красный или оранжевый цвет, из-за чего появилось обиходное название «красная щука»;
• большой широкий рот, который открывается до самых жаберных щелей;
• острые и загнутые зубы в два ряда;
• плавники разного цвета: хвостовой и анальный – красные, спинной – темно-серый, боковые и брюшной – светло-серые.

На фото хорошо видно, как выглядит особь крупным планом:

Половозрелыми становятся в 6-7 лет, достигнув 70-80 см в длину. Откладывают 10-35 тысяч икринок ежегодно или раз в два года, в зависимости от мест обитания и температуры воды. На нерест самки в сопровождении 1-3 самцов отправляются весной в верховья рек. Выбрав подходящее место, рыба делает углубление на дне длиной от 1 до 10 метров. Сюда она быстро откладывает икру, а самцы ее следом оплодотворяют. Следующие 3 недели «родители» еще остаются в местах нерестилища и охраняют потомство.

ВАЖНО: Подготовкой углубления, а также закапыванием ямки после икрометания и оплодотворения занимается самка.

Икринки крупные, около 0,5 см в диаметре. Через месяц появляются мальки, которые еще 2 недели не покидают укрытий.

Средняя продолжительность жизни – 20-25 лет. Хотя встречались случаи, когда рыбакам удавалось ловить тайменей, которым по описанию давали больше 30 лет. По утверждениям биологов, в благоприятных условиях и при наличии достаточной кормовой базы эта рыба может достигать возраста 50 лет. Поэтому ее называют настоящим долгожителем среди лососевых.

Питается активно таймень круглый год, кроме лета. Нерест и последующее тепло (18 градусов в воде и выше) приводят к пассивности рыбы, заторможенности рефлексов, снижению аппетита и нежеланию охотиться. С началом осени рыба активизируется. Это связано с тем, что на зимний период ей нужно накопить жировую прослойку. Она спасает в холодные периоды, когда питание становится скудным.

Основу корма составляют мелкие рыбешки типа сиговых, карповых, хариусовых и под. Молодняк первое время питается червяками, личинками, пиявками, со временем его начинает привлекать малек и рыбка покрупнее. С 3 лет полностью переходит на питание рыбой.

Среди тайменей нередки случаи поедания взрослыми особями молодняка своего же вида.

Также часто взрослые крупные экземпляры поедают мелких водоплавающих птиц, белок, грызунов, лягушек и даже летучих мышей. Они, как и сомы, сливаясь по цвету с водой, подплывают близко к берегу и неожиданно выхватывают жертву мощным рывком.

Мнение эксперта:

Таймень – это крупная пресноводная рыба, обитающая в реках Сибири и Дальнего Востока. Эксперты отмечают, что таймень является объектом промыслового и спортивного рыболовства. Эта рыба обладает внушительными размерами и весом, что делает ее привлекательной для рыбаков. Таймень также ценится за свои боевые качества при ловле на спиннинг и мушку. В то же время, эксперты выражают обеспокоенность из-за сокращения популяции тайменя из-за незаконного промысла и утраты естественной среды обитания. Они призывают к внимательному отношению к этому виду и внедрению мер по сохранению его численности.

Таймень, или обыкновенный таймень – пресноводная рыба рода таймени семейства лососевых

Виды тайменей

Сибирский, или обыкновенный, таймень (Hucho taimen) – это родообразующий таксон, отображает характерные признаки рода во внешности, особенностях обитания, размножения и поведения. Это самый крупный представитель лососевых. Известен под обиходными названиями «красуля», «лень», «тальмень» и др.

Кроме обыкновенного (сибирского) вида, выделяют еще:

• корейский,
• сычуаньский,
• дунайский,
• сахалинский.

Такое разделение обусловлено не различиями в описании или образе жизни, а ареалом. Особенностью рода являются слабые отличия между видами. А те, что есть, зависят от водоемов, в которых они водятся (температура воды, чистота, соленость, человеческое вмешательство и т.д.).

Сахалинский таймень

Эта рыба традиционно относится к роду Hucho, хотя в последнее время этот факт вызывает сомнения.

ВАЖНО: Ведутся дискуссии о выделении сахалинского тайменя в отдельный род Harahucho. Споры связаны с краниологическими (строение костей черепа) и генетическими особенностями, а также рядом поведенческих отличий.

Это также крупная хищная рыба, достигает более 20 кг веса. Самки метают икру несколько раз в жизни, но не каждый год. Ареал обитания:

• реки и прибрежные районы морей Хабаровского и Приморского краев;
• остров Сахалин (кроме северной части);
• остров Хоккайдо;
• северная часть острова Хонсю.

Придерживается устьев рек и опресненных морских территорий. На нерест поднимается в речные русла. Это время совпадает с таянием ледников и паводком. После нереста снова скатывается к морю.

Внешние отличия сахалинского тайменя от сибирского:

• тело имеет более обтекаемую торпедообразную форму;
• чешуя крупнее;
• слабый сошник;
• х-образные и полулунные пятна на теле;
• анадромная рыба (совершает кормовые миграции с реки в море и обратно).

Численность сахалинского тайменя, как и других сородичей, постоянно сокращается. Это связано с интенсивным выловом (промысловым, браконьерским, любительским) и медленным темпом естественного воспроизводства.

Интересные факты

1. Таймень — крупнейший представитель семейства лососевых в мире. Длина тела может достигать 2 метров, а вес — более 60 килограммов.
2. Таймень — хищная рыба, питающаяся в основном другими рыбами, а также мелкими млекопитающими и птицами.
3. Таймень — очень сильная и выносливая рыба, способная преодолевать большие расстояния и выдерживать сильное течение.

РЕКОРДНЫЙ ТАЙМЕНЬ 100КГ+. САМЫЙ БОЛЬШОЙ ТАЙМЕНЬ В МИРЕ! Рыбалка в Якутии на Тайменя 2023. Big taimen

Где обитает

Места, где водится таймень обыкновенный, охватывают широкий ареал, который распространяется на всю азиатскую часть России:

• Предуралье и Урал,
• Якутия,
• Дальний Восток,
• Хакасия,
• Бурятия,
• Алтайский край,
• Забайкалье.

Неспроста сибиряки называют медведя хозяином тайги, а тайменя – таежных рек и озер.

Это жилой вид, т.е. предпочитает жить в одном водоеме. Главное условие места, где обитает таймень, – это чистая и прохладная вода. Как и сом, любит обилие ям и омутов, а также быстрые течения. В них он прячется в дневное время, а ночью поднимается на охоту.

Опыт других людей

“Что за рыба — таймень” вызывает восторженные отзывы у любителей рыбалки. Эта крупная и сильная хищница обитает в чистых водах горных рек и озер. Люди отмечают ее величественный вид и вкусное мясо. Таймень является объектом увлечения искусных рыболовов, а их восторженные отзывы подчеркивают важность сохранения этого удивительного вида.

Готовим ТАЙМЕНЯ 2 способами | Простой рецепт приготовления тайменя быстро и вкусно

Цвет мяса

Мясо тайменя нежного светло-красного или розового цвета. Оно высоко ценится среди гурманов тонким вкусом. Состав богат на полиненасыщенные жирные кислоты и полноценные белки делает рыбу питательным и сытным продуктом. А наличие огромного разнообразия важных для человеческого организма химических веществ и витаминов – полезным для здоровья.

ВАЖНО: Особенную ценность несут жирные кислоты Омега-3. Этот мощный антиоксидант защищает клеточные мембраны от повреждений и замедляет процессы старения. Также препятствует накоплению вредного холестерина в крови, который приводит к атеросклерозу.

Икра тайменя – настоящий деликатес. Она также светлых тонов, крупная, с насыщенным вкусом. Употребляется в засоленном виде. На фото – как она выглядит:

Самый большой таймень

Таймень по праву относится к рыбам-долгожителям в семействе лососевых. Он может прожить более 50 лет (при достаточной кормовой базе и нормальных условиях). Такие особи имеют и соответствующие размеры.

Настоящая удача, когда рыбалка заканчивается пойманным уловом огромных размеров. Известен случай, когда в 1943 году во время ловли на реке Котуй в Красноярском крае был пойман самый крупный таймень. Его вес был 105 кг при длине 2,1 метра. Это максимальный размер тайменя из зафиксированных в мире.

Таймень в кулинарии

Филе тайменя умеренно жирное и сочное благодаря прослойкам жира между мышечными волокнами. Как ценный продукт с высокими вкусовыми качествами, оно популярно во всем мире. Легко поддается обработке, поскольку отсутствуют кости, лишь позвоночные. Используется в кухнях разных народов.

Хорошо получается при солении. Такой способ приготовления подчеркивает и усиливает вкус мяса. Соленый таймень гармонично сочетается с другими продуктами. Его используют в качестве самостоятельной закуски или в салатах. Засол не требует термической обработки, поэтому все витамины, ценные микро- и макроэлементы сохраняются, особенно при среднем посоле.

Таймень готовят разными способами: на пару, жарят, тушат, запекают, варят, делают заливное и консервируют. На мангале или барбекю рыба также получается отменной. В качестве гарнира к ней хорошо подходит рис, паста, картофель, не лишними будут свежие овощи. В плане специй уместно выбирать традиционные «рыбные» приправы или по вкусу.

ВАЖНО: Самая вкусная рыба этого вида – выловленная в сентябре-октябре. Она уже успела накопить жировой запас для зимовки, поэтому будет лакомым, сочным ингредиентом на любом столе.

Это дорогой сорт рыбы, поскольку встречается довольно редко, а вылов строго ограничен. На прилавках магазинов обычно появляется в виде копченого филе или стейков, реже – целой замороженной тушкой.

Заключение

Поймать сегодня тайменя – настоящая редкость даже среди опытных рыбаков. Все потому, что его становится все меньше. Интенсивный вылов и «отставание» естественного воспроизведения, высокая чувствительность к качеству воды и прогрессирующему потеплению, зависимость от кормовой базы, противозаконная ловля в период икрометания и в запрещенных местах – все эти факторы привели к статусу исчезающего вида. Таймень занесен в Красную книгу России и список видов Международного союза охраны природы.

Экспериментальные работы по искусственному разведению тайменя ведутся. Но они затрудняются сложной биологией и особыми повадками вида. Чтобы численность популяции не сокращалась, нужен целый комплекс мер государственной защиты. Это разработки многих природоохранных направлений. Немаловажным фактором остается персональная ответственность каждого гражданина.

Частые вопросы

Сколько стоит 1 кг рыбы таймень?

Таймень юкола вяленая от 12000₽ за 1 кг | купить по цене от Азбука Севера

Можно ли есть тайменя?

Мясо нежное и жирное, по вкусу напоминает семгу. Его едят в соленом, копченом, запеченном, жареном виде. С финского языка taimen переводится как «форель». Таймень полезен и питателен, в нем много витаминов, минералов, жирных кислот, белка.

Чем полезен рыба таймень?

В мясе тайменя содержится жирные кислоты Омега-3, препятствующие образованию бляшек в сосудах и нормализующие уровень холестерина в крови. Также в нём содержатся витамины РР, А, В12, D. Минеральные вещества: никель, молибден, фтор, хром, цинк, сера, хлор.

Какая икра у рыбы таймень?

Красная икра добывается из различных пород рыб семейства лососевых – тайменя, форели, горбуши, нерки, кижуча, кеты, семги и т. д. Продукт относится к деликатесам и ценится за отличные вкусовые, а также пищевые качества.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите особенности обитания тайменя: где он обитает, какие условия ему необходимы для выживания, какие препятствия ему угрожают.

СОВЕТ №2

Изучите способы ловли тайменя: какие снасти и приманки эффективны, какие приемы ловли наиболее успешны.

СОВЕТ №3

Изучите методы сохранения популяции тайменя: какие меры охраны водоемов необходимы, какие запреты на ловлю следует соблюдать.