В Черном и Азовском морях трудно выловить этих представителей окунеобразных. Они обычно обитают в Средиземном море. Но с июля по октябрь можно забрасывать удочки. И, если повезет, приготовить барабульку на мангале. А рецепты жарки мы вам подскажем.
Рецепт на мангале
Удачливым рыбакам не придется изнывать в предвкушении лакомства – на мангале рыба готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Ингредиенты
- Свежая барабулька
1
кг - Вода
½
стакана - Лимонный сок
35
мл - Соль и специи по вкусу
На порцию
Калории:
534
ккал
Белки:
64.2
г
Читайте также:
Жиры:
30.2
г
Углеводы:
1.2
г
Шаги
1 час. 15 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Рыбешки почистить, выпотрошить, хорошенько вымыть.
- Приготовить маринад, смешав соль, перец, рыбные специи и немного лимонного сока. Залить им рыбку и хорошенько перемешать. Дать выстояться полчаса.
- За это время приготовить соус из сока лимона, растительного масла и воды и разжечь угли в мангале.
- Решетку смазать растительным маслом. Выложить маринованные рыбинки, оставляя свободное место между ними.
- Накрыть верхней частью решетки, соединив зажимы, и выставить жарить на мангал. Следите за углями: если появляется жар, гасите его водой.
Через 5 минут решетку перевернуть на другую сторону и поджарить со второго бока.
Во время жарки постоянно смачивать рыбки соусом, чтобы они были сочнее.
В Средиземноморье султанку готовят, не потроша, так как у нее отсутствует желчный пузырь, а значит, горчить барабулька на гриле не будет. Очень ценной является ее печень, так что можете рискнуть и попробовать зажарить с внутренностями.
Мнение эксперта:
Приготовление барабульки на мангале – это не только вкусное развлечение, но и здоровый способ приготовления рыбы. Эксперты отмечают, что такой способ готовки позволяет сохранить все полезные свойства рыбы, такие как высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот и минералов. Барабулька, приготовленная на мангале, обладает неповторимым ароматом и нежным вкусом, который невозможно достичь при других способах приготовления. Благодаря быстрому приготовлению на открытом огне, барабулька сохраняет свою сочность и нежность, что делает ее идеальным блюдом для питания на природе. Таким образом, готовка барабульки на мангале сочетает в себе вкус, полезные свойства и удовольствие от процесса, что делает ее отличным выбором для любителей рыбы и активного отдыха на свежем воздухе.
Рецепт на гриле
Внимательно посмотрев на фото, вы заметите, что усы этой рыбы напоминают султанские, поэтому ее еще называют султанкой. Если не удалось наловить в море, можете приобрести на рынке и попробовать приготовить барабульку на гриле.
Необходимые ингредиенты по рецепту:
- 9 свежих
барабулек
; - 1 пучок петрушки;
- 5 ст.лож. оливкового масла;
- соль и перец – по вкусу.
Калораж
Получится 3 порции по 415 г.
-
Читайте также:
Калорийность одной порции: 767,9 ккал.
Белки – 54,1 г.
Жиры – 57,7 г.
Углеводы – 8,1 г.
Подготовка – 1,5 часа.
Приготовление – 20 минут.
Пошаговый рецепт
- Каждую рыбку помыть под проточной водой и почистить от чешуи. Вырезать жабры с головы и внутренности с живота. Помыть и высушить.
- Снаружи и изнутри барабульки намазать солью и перцем. Старайтесь не переборщить, чтобы не испортить продукт.
- Помытую и высушенную петрушку разобрать на отдельные веточки.
- Стеблями петрушки, предварительно размятыми руками, выложить дно кастрюли, сверху – слой рыбок. Смазать оливковым маслом, притрусить веточками петрушки и выложить второй слой барабулек. Снова сбрызнуть маслом и посыпать петрушкой.
- Оставить рыбу для маринования на 1 час.
- Вытащить маринованную рыбу, счистить прилипшую петрушку, смазать оливковым маслом с обеих сторон.
- Достать гриль, заложить угли и поджечь их.
- Когда угольки прогорят до пепла, нужно смазать решетку половинкой луковицы, смоченной в масле.
- Выложить барабульку и жарить с каждой стороны по 3-4 минуты, аккуратно переворачивая рыбешки.
-
Читайте также:
Сняв с огня, сразу же подавать к столу, приправив свежей зеленью.
Интересные факты
-
Барабулька – рыба с уникальным вкусом и ароматом. Ее мясо нежное и сочное, с легким сладковатым привкусом. Барабульку можно готовить разными способами, но один из самых вкусных – это запечь ее на мангале.
-
Барабулька очень полезна для здоровья. Она содержит большое количество витаминов и минералов, в том числе витамины А, В1, В2, В6, С, D, Е, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Барабулька также является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга.
-
Барабульку очень легко готовить. Ее можно просто запечь на мангале, предварительно посолив и поперчив. Также можно приготовить барабульку в фольге или на шампурах. Барабулька готовится очень быстро, поэтому ее можно подавать на стол уже через 15-20 минут.
Опыт других людей
Готовить барабульку на мангале – это не просто приятное времяпрепровождение, но и отличный способ насладиться вкусным и полезным блюдом. Люди, которые пробовали этот рецепт, отмечают его простоту и быстроту приготовления, а также богатый вкус. Барабулька богата белком, содержит витамины и минералы, что делает ее отличным выбором для здорового питания. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами – готовить барабульку на мангале действительно вкусно, полезно и удивительно просто.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить барабульку на гриле. Существуют и другие рецепты готовки этой деликатесной рыбы, но на открытом огне получается вкуснее. И не забудьте сделать фото жареной султанки, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать о прекрасно проведенном на пикнике летнем времени.
Частые вопросы
Нужно ли потрошить Барабульку перед жаркой?
Потрошить и чистить барабульку не обязательно. Внутри нее нет желчи, поэтому после приготовления не появится горьковатого привкуса. Если султанка достигает размера больше 15 см, нужно удалить голову и плавники. Это поможет сделать вкус блюда более насыщенным.
Чем полезна рыба барабулька?
Барабулька на вкус очень нежная и деликатная, напоминает мясо краба и считается деликатесной рыбой. Настоящие гурманы ценят ее из-за невысокой калорийности (117 ккал) и энергетической ценности. Эта рыба полезна для профилактики болезней сердца и сосудов. Ее рекомендуют включать в рацион даже маленьким детям.
Сколько времени солить Барабульку?
Выпотрошите рыбу и соскоблите пленки с поверхности брюшка. Промойте тушку под проточной водой и положите в алюминиевую или пластиковую миску. Пересыпьте слои рыбы солью крупного помола и хорошо перемешайте. Оставьте на сутки в холодильнике.
Можно ли есть Барабульку с головой?
Простота приготовления и употребления. Барабульку практически невозможно приготовить плохо: её даже потрошить не обязательно, потому что в ней нет желчи. А мелкие кости, хребет, плавники и голова барабули при этом размягчаются и не требуют дополнительной обработки, её можно есть целиком.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рыбу с яркими чешуей и чистыми жабрами для приготовления на мангале. Это гарантирует более насыщенный вкус и сохранность полезных свойств барабульки.
СОВЕТ №2
Используйте маринад из оливкового масла, лимонного сока, зелени и специй для того, чтобы барабулька получилась сочной и ароматной после приготовления на мангале.
