Солёная рыбка — любимое многими блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Главное, правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Для этого можно взять палтус, который завоёвывает популярность среди гурманов.
Как солить палтус в домашних условиях
Палтус
— нежная рыба с белым мясом, похожая по вкусовым качествам на камбалу. Существует несколько вариантов его приготовления, чаще тушки подвергают солению. Это несложный процесс, и приготовить вкусное филе можно самостоятельно.
Мнение эксперта:
Палтус – прекрасная рыба, которую можно солить в домашних условиях. Эксперты рекомендуют начать с выбора свежего палтуса, желательно среднего размера. Затем рыбу следует почистить, удалить кости и кожу. Далее необходимо приготовить солевой раствор, в который можно добавить специи по вкусу. Палтуса помещают в раствор на определенное время в зависимости от толщины филе. Эксперты советуют следить за процессом соления, чтобы рыба не пересолилась. После этого палтус нужно вынуть, промыть и обсушить. Готовый соленый палтус можно подавать к столу или использовать в качестве закуски.
Классический способ
Правильно и быстро засолить филе в маринаде не составит труда. Главное — чётко соблюдать этапы приготовления. Опытные повара и рыбаки охотно делятся способами приготовления.
Соль желательно взять морскую.
Так, для традиционного варианта засолки вам понадобятся:
Ингредиенты
- Рыбное филе
1.5
кг - Вода
40
мл - Черный молотый перец
10
гр - Сахарный песок
75
гр - Соль
90
гр
На порцию
Калории:
107
ккал
Белки:
Читайте также:
16.5
г
Жиры:
2.6
г
Углеводы:
0
г
Шаги
-
Читайте также:
48 час. 30 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Тщательно промойте филе.
Удалите косточки.
Нарежьте филе на небольшие кусочки. - Смешайте в пиале требуемое количество соли, сахарный песок, молотый чёрный перец, воду. Перемешайте приправы до получения однородной массы.
- Смажьте полученной смесью тушки с обеих сторон. Не используйте большое количество специй, иначе рискуете пересолить рыбу. На хвостовую область нанесите небольшое количество смеси.
- Оставьте тушки на двое суток. За это время палтус не только приготовится, но и убьются все болезнетворные микроорганизмы. При желании можете добавить пару долек лимона. Это придаст готовому блюду ноток пикантности, приятной кислинки.
Интересные факты
-
Палтус – рыба, которая обитает в холодных водах северных морей. Она отличается нежным вкусом и плотной текстурой мяса. Солить палтуса можно как целиком, так и в виде филе.
-
Перед тем, как солить палтуса, его необходимо тщательно очистить от чешуи и внутренностей. Затем рыбу следует промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
-
Для засолки палтуса можно использовать как сухой, так и мокрый способ. При сухом способе рыбу натирают солью и специями, а затем укладывают в емкость и ставят в холодильник. При мокром способе палтуса заливают рассолом, приготовленным из воды, соли и специй.
Палтус в коньяке
Во многих рецептах упоминается алкоголь: ром или коньяк. Напиток не только привнесёт нотку пикантности в готовое блюдо, но и поможет удалить характерный аромат, который присущ всем жителям водоёмов.
Запаситесь следующими ингредиентами:
- любимый коньяк — 4 ст. л.;
- рыба — 1 кг.;
- поваренная соль — 90 гр.;
- чёрный молотый перец — 90 гр.;
- свежевыжатый сок лимона.
Как засолить палтус:
-
Читайте также:
- Подготовьте рыбу — удалите ненужные части, мелкие косточки, ополосните под струёй воды.
- Смешайте в пиале лимонный сок, алкоголь, специи. Перемешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Нанесите смесь на филе.
- Оставьте рыбу мариноваться на два дня. Переворачивайте её каждый двенадцать часов.
- Когда она приготовится, ополосните тушки под струёй воды, чтобы удалить лишние специи.
В 100 гр готового блюда содержится:
- белки — 16,5 гр.;
- жиры — 2,7;
- углеводы — 4,8 гр.;
- калорийность — 113,7 ккал.
Опыт других людей
Как солить палтуса в домашних условиях – это простой и вкусный способ приготовить свежую рыбу. Многие люди отмечают, что соленый палтус получается нежным и ароматным, а процесс соления не требует особых усилий. Один из отзывов гласит: “Я всегда солю палтус в домашних условиях по этому рецепту. Рыба получается сочной и настоящей деликатесом”. Другие отмечают, что важно выбрать качественную рыбу и следовать рецепту, чтобы добиться идеального вкуса.
Восточный вариант
Кто лучше жителей страны восходящего солнца, знает как нужно готовить рыбу? Японцы не скрывают секретов и рассказывают о вариантах засолки. Для палтуса по-восточному вам понадобится::
- филе рыбы — 0,5 кг.;
- поваренная соль — 70 гр.;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- лимон — 2-3 дольки;
- нори — 2 листа.
Как посолить:
- Промойте рыбу, удалите мелкие косточки.
- Нарежьте мясо на одинаковые полосы шириной примерно 4 см.
- Измельчите листья нори и сахар при помощи блендера.
- Полученный состав нанесите равномерным слоем на подготовленные кусочки.
- Посыпайте поваренной солью, разложите дольки цитрусовых.
- Поставьте рыбу в холодильник на пару часов.
100 грамм готового блюда содержат:
- белки — 15,8 гр.;
- жиры — 2,5 гр.;
- углеводы — 3,4 гр.;
- калорийность — 90 ккал.
Этот вариант обрадует тех, кто не любит долго ждать. Ведь через три часа вы сможете подавать готовое блюдо на стол. Оно будет не только сочным и нежным, но и немного сладковатым.
Засол с апельсинами
Оригинальный рецепт очень понравится хозяйкам, которые любят готовить необычные блюда. Добавив цитрусовые, можно придать солёной рыбе апельсиновых ноток. У вас получится нежное блюдо с насыщенным вкусом.
Вам понадобятся:
- рыба — 1 кг.;
- сахарный песок — 1 стакан;
- поваренная соль — 100 гр.;
- апельсин — 3 штуки.
Как засолить палтус в домашних условиях::
- Тщательно ополосните тушки под струёй воды. Удалите лишние части, мелкие косточки.
- С обеих сторон натрите филе смесью специй.
- Очистите апельсины, удалите косточки. Нарежьте фрукты на тонкие кружочки.
- На дно ёмкости выложите слой апельсинов. Сверху уложите слой филе. Чередуйте слои. Верхний должен быть обязательно из долек апельсина.
- Поставьте тушки в холодильник.
- Оставьте на 14 часов.
- Когда палтус будет готов, удалите лишнюю соль.
Готовый продукт содержит:
- белки — 192,6 гр.;
- жиры — 1,9 гр.;
- углеводы — 8,3 гр.;
- калорийность — 98,2 ккал.
Цитрусовые не желательно употреблять в пищу — апельсины будут слишком солёные.
Как выбрать рыбу
Чтобы результат порадовал вас и ваших близких, нужно правильно выбрать палтус. Но из-за того, что рыба обитает в холодных широтах, к нам она приезжает в замороженном виде.
Как правильно выбрать филе:
- Мякоть должна быть прозрачной.
- Обратите внимание на лёд, покрывающий тушки. Тонка корка говорит, что филе не замораживали несколько раз.
- На тушке не должно быть пятен, вкраплений и других посторонних дефектов.
- У свежего палтуса филе мягкое, а глаза — прозрачные.
- Чешуя должна быть блестящей, а жабры — красного цвета.
Польза
Представитель северных морей — не только вкусный, но и полезный. В палтусе содержится больше количество микроэлементов: магний, фосфор, калий, цинк и другие. Также он богат витаминами группы В. Некоторые вещества обладают противораковыми характеристиками, а фосфор необходим костям.
Употребление рыбы укрепляем иммунитет, помогает при лечении заболеваний центральной нервной системы.
Заключение
Вяленый или солёный палтус — настоящее лакомство. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением праздничного стола.
Частые вопросы
Сколько по времени солится палтус?
Палтус поместить в контейнер, обсыпать солью и сахаром, хорошенько обтереть со всех сторон, оставить при комнатной температуре на сутки. Периодически его нужно переворачивать. Через сутки отправить в холодильник еще на 2 суток. Через двое суток слить рассол, нарезаем кушаем и наслаждаемся!
Сколько стоит 1 кг палтуса?
Палтус тихоокеанский синекорый горячего копчения Кг. 1900 руб.
Нужно ли размораживать палтус перед жаркой?
Вам нужно просто разморозить филе перед приготовлением, и оно будет радовать вас своим отличным качеством. Кроме того, палтус – это рыба, богатая белком и полезными жирными кислотами, такими как Омега-3. Они являются важными для поддержания здоровья сердца, мозга и общего организма.
Как палтус на вкус?
Мясо у палтуса упругое, жирное и при этом очень нежное. Вкус мягкий, сладковатый, со сливочными оттенками. Для этой рыбы важна деликатная температурная обработка, при этом способ приготовления подойдёт любой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий палтус высокого качества. Обратите внимание на свежесть рыбы, ее запах и внешний вид. Чем свежее рыба, тем вкуснее будет конечный результат.
СОВЕТ №2
Используйте достаточное количество соли и сахара для соления палтуса. Это поможет не только сохранить рыбу, но и придать ей приятный вкус и текстуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени соления. Важно соблюдать рекомендуемое время, чтобы палтус пропитался солью равномерно, не пересох и не стал слишком соленым.
