С каждым годом устрицы все чаще становятся не деликатесом для избранных ценителей в ресторанах, а вкусным блюдом, которым можно самостоятельно порадовать себя в домашних условиях. Сегодня свежие моллюски продаются почти что в любом магазине. По мере увеличения доступности деликатеса, интерес к нему также растет. Однако по-прежнему есть люди, которые не покупают моллюсков из-за того, что не знают, как открыть устрицу самостоятельно.
Со специальным ножом
Для того, чтобы облегчить дома процесс открытия деликатеса необходимо примерно час подержать его в холодильнике. После этого, очищенный моллюск оборачивается полотенцем во избежание порезов. Другой вариант – одеть на руки грубые, плотные перчатки. Это позволит сохранить продукт в целостности и не поранить руку.
Последовательность действий
- Положите аккуратно раковину на стол таким образом, чтобы плоская крышка оказалась наверху.
- Осторожно прижмите раковину сверху рукой. Делать это необходимо максимально аккуратно, поскольку у створок острые края.
- Вставьте кончик ножа внутрь раковины. Постарайтесь внедрить нож с той стороны, где край створки заостренный и есть небольшая щель посередине.
- Поверните лезвие, выполняя круговые движения. Это позволит немного приоткрыть створки, чтобы просунуть нож дальше.
- Когда услышите характерный щелчок, проведите ножом по всей длине створок. Чтобы не повредить моллюска, прижмите нож к верхней плоской крышке и перережьте мышцу-аддуктор, при помощи которой в случае опасности устрица сразу же закрывает крышку.
- Не расплескайте устричный нектар и держите выпуклую часть раковины крепко.
- Перед тем, как выбросите створку, обязательно соскребите все остатки мяса с крышки раковины.
- В нижней части раковины обязательно проверьте область вокруг беспозвоночного, чтобы там не оказалось обломков панциря, камней или песка.
- Просуньте нож между створкой и телом моллюска, разрежьте соединительные ткани.
- Можете подавать деликатес на стол.
Теперь, лишь прочитав статью и без просмотра дополнительных видео, вы знаете, как при помощи специального ножа в домашних условиях можно открыть устрицы.
На стол лучше всего подавать их на тарелке со льдом для сохранения вкуса и свежести.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что вскрытие устрицы может быть выполнено как со специальным ножом, так и без него. Использование специального ножа требует определенных навыков и осторожности, чтобы избежать травмирования. Однако, опытные шеф-повара утверждают, что устрицу можно открыть и без специального инструмента, используя обычный нож или даже вилку. Главное, следовать инструкциям и быть осторожным, чтобы избежать травм. Каждый способ имеет свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и уровня опыта.
https://youtube.com/watch?v=wSwkORqDGws
Без специального ножа
Большинство людей умеют открывать деликатес при помощи устричного ножа. Почти во всех заведениях устрицы подают именно с ним. Официанты обращаются с ним очень легко. И такой нож действительно удобный, поскольку у него достаточно короткое лезвие, края немного закруглены и им практически невозможно случайно порезаться. Предмет лучше всего подходит для того, чтобы открывать устрицы в ресторане или в домашних условиях. Но как быть, если порадовать мясом моллюска хочется, а дома нет специального ножа и нет времени на просмотр обучающих видео.
Читайте также:
Как открывать устрицы дома? Правильно это делать, используя сок лимона, поскольку моллюски всегда реагируют в тех случаях, когда оказываются в кислой среде. В кафе и тавернах официанты демонстрируют, таким образом, посетителям то, насколько блюдо свежее. Они капают лимон на мясо, и моллюск в устрице в этот момент съеживается. Это означает, что устрицы, которые на тарелке – свежие и раскрыть их будет легко.
Дома правильно открыть деликатес можно похожим образом:
- Помойте сочный лимон.
- Разрежьте фрукт на две равные половины.
- Достаньте, чтобы вскрыть, устрицы из холодильника.
- Посмотрите заранее, как правильно чистить раковины от мусора и песка.
- Положите все устрицы на большую тарелку, чтобы их было удобно вскрывать.
- Возьмите аккуратно в руку моллюска и поверните его таким образом, чтобы место смыкания створок оказалось сверху – так удобнее будет вскрыть устрицу, а затем чистить ее.
- Выдавите лимонный сок и как следует смочите им те места, где створки примыкают друг к другу.
- После того, как кислота окажется внутри устрицы, ничего вскрывать даже не придется, так как раковина откроется сама.
Вот и все действия для правильного вскрытия устрицы. Их необходимо повторять до тех пор, пока блюдо не окажется заполненным устрицами.
Интересные факты
- Устрицы можно вскрыть без специального ножа.Для этого нужно использовать обычный кухонный нож с тонким лезвием. Нож нужно вставить в щель между створками устрицы и аккуратно повернуть. Створки раскроются, и вы сможете извлечь мясо устрицы.
- Специальный нож для вскрытия устриц называется устричным ножом.Он имеет короткое, широкое лезвие с зазубринами. Зазубрины помогают легко разрезать створки устрицы.
- Устрицы можно вскрыть с помощью микроволновой печи.Для этого нужно положить устрицу в микроволновую печь на 10-15 секунд. Створки устрицы раскроются, и вы сможете извлечь мясо устрицы.
Основные рекомендации
- Перед употреблением деликатеса – обязательно мойте как следует моллюсков, чтобы на них не осталось морского песка.
- Открывать створки раковины желательно за пару минут до употребления, но не раньше, чтобы не были нарушены правила хранения.
- Во время открытия первых раковин не переживайте, если расплескаете сок – со временем процесс станет для вас стандартным и это уже не будет повторяться.
Опыт других людей
“Как вскрыть устрицу: со специальным ножом и без него” – это тема, которая всегда вызывает интерес у любителей морепродуктов. Многие отмечают, что использование специального ножа делает процесс открытия устрицы более безопасным и удобным. Однако, есть и те, кто предпочитает традиционный способ – открывать устрицу без специальных инструментов. Некоторые утверждают, что это добавляет ощущение удовольствия от процесса и делает его более аутентичным. В конечном итоге, выбор способа вскрытия устрицы остается за каждым индивидуумом, и каждый может найти для себя оптимальный вариант.
Заключение
Некоторые любители моллюсков советуют, что перед тем, как открыть самостоятельно раковину, необходимо положить деликатес в морозильную камеру приблизительно на полчаса. Гурманы отмечают, что в таком случае действительно раскрыть раковину каждому будет намного проще, вот только продукт во время употребления потеряет свой аромат.
Частые вопросы
Как открыть устрицу в домашних условиях?
Положите раковину на стол, чтобы плоская часть оказалась сверху. … Вставьте кончик ножа внутрь с заостренной стороны в то место, где есть небольшая щель.Круговым движением поверните лезвие, чтобы створки открылись немного шире.Проведите лезвием вдоль створок, прижимая его к верхней крышке.Ещё•17 мар. 2021 г.
Как легко открывать устрицы?
Закрытую устрицу кладут в ложе из полотенца и ножом поддевают в середину смычки раковины. Дальше аккуратно, как будто открывая письмо, делают ножом несколько движений вперед и разворачивают нож на 90 градусов — устрица открыта. Узнать, жива ли она, можно так: аккуратно ножом дотронуться до края мантии.
Нужно ли промывать устрицы после открытия?
Если вдруг вы заметили кусочки раковины, которые отломились после открытия, просто вытащите их вилкой!) Но ни в коем случае не промывайте! ☝ Нужно наоборот тщательно следить за тем, чтобы устрица не потеряла свой сок во время открытия раковины.
Как открыть устрицу с помощью лимона?
Как есть устрицы? Полейте устрицу лимонным соком – если она свежая устрица, то сожмется от кислоты. Затем специальным ножом отсоедините мясо от раковины и выпейте содержимое одним глотком. Также можно извлечь мясо устрицы при помощи специальной вилочки, а сок из раковины выпить отдельно.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед тем как приступить к вскрытию устрицы, обязательно помойте ее под проточной водой, чтобы удалить песок и другие загрязнения.
СОВЕТ №2
Если у вас нет специального ножа для устриц, вы можете использовать обычный нож с тонким и острым лезвием. Будьте осторожны и держите устрицу крепко, чтобы избежать травм.
СОВЕТ №3
При вскрытии устрицы с помощью специального ножа, вставляйте лезвие в зазор между раковинами и аккуратно проводите по нему, чтобы открыть устрицу без повреждения мяса.
