Консервы из рыбы бычок в маринаде или томате знакомы всем. Из свежей и мороженной делают вторые блюда. Из сушёной варят очень вкусные рыбные супчики. Стоимость продукта бюджетная.
Основные виды
В отряде бычковых 1359 видов, сгруппированных по 189 родам. Промысловые породы обитают в солоноводных морях Азовском, Каспийском, Черном — это песочник, кнут, кругляк, головач, цуцик. На фото видно, что окраска особей разнообразная — от светло-серой, до коричневой и черной, с пятнами или полосами. Средний вес рыбы в улове 200 грамм. Экземпляр самого крупного бычка-кнут достигает 0,5 кг.
Мнение эксперта:
Морской бычок, известный также как морской окунь, является ценным источником белка и полезных жирных кислот. Эксперты отмечают, что мясо этой рыбы обладает нежным вкусом и питательными свойствами, что делает его популярным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд.
По мнению специалистов, морской бычок отлично подходит для жарки, запекания и варки. Он также прекрасно сочетается с различными специями и соусами, что позволяет создавать разнообразные рецепты. Благодаря нежной текстуре мяса, морской бычок идеально подходит для блюд как на гриле, так и в духовке.
Эксперты также рекомендуют использовать морского бычка для создания супов, салатов и закусок. Благодаря своему богатому вкусу и питательным свойствам, морской бычок становится все более популярным ингредиентом в кулинарии и пользуется заслуженным спросом среди гурманов.
Ловля бычка
Чтобы удачно поудить нужно найти места скопления рыбы на пирсах, каменистом дне, рядом с крутыми берегами и в донных ямах. У рыбака на лодке возможностей больше.
Используется оснастка с грузилами до 50 г, поводком ниже грузила и двумя-тремя поводками выше грузила, привязанными через 25-30 см.
Бычки нередко затягивают приманку под камни и обрывают леску, поэтому, на рыбалку нужно брать несколько оснасток.
Хищные морские обитатели хорошо реагируют на живую приманку, но, часто капризничают. Нужно предложить рыбкам разных живцов. Из искусственных приманок работают воблеры и небольшие силиконки. При микроджиговой рыбалке следует подбирать небольшие насадки и использовать скачкообразные движения с паузами.
Ловить бычков можно в любое время года и суток с учётом того, что зимой рыбы опускаются на большую глубину. На поведение особей влияют и погодные условия. В жару и при шторме рыба удаляется от береговой линии. В штиль лучше подходит к берегу.
Интересные факты
-
Морской бычок – рыба, которая обитает в Черном, Азовском и Средиземном морях, а также в Атлантическом океане. Она имеет удлиненное тело, покрытое чешуей, и большую голову с выпученными глазами. Морской бычок может достигать длины до 30 см и веса до 1 кг.
-
Морской бычок – хищная рыба, которая питается мелкими рыбами, ракообразными и моллюсками. Он подстерегает свою добычу, прячась в зарослях водорослей или среди камней, а затем внезапно нападает на нее.
-
Морской бычок – ценная промысловая рыба, которую ловят с помощью сетей, удочек и других снастей. Мясо морского бычка имеет нежный вкус и содержит большое количество полезных веществ, таких как белки, жиры, витамины и минералы. Из морского бычка можно приготовить различные блюда, в том числе жареную, вареную, тушеную и запеченную рыбу, а также рыбные котлеты, тефтели и супы.
Рецепты блюд
Мясо морских бычков вкусное, чуть сладкое, самодостаточное. Поэтому, приправлять их травами необязательно.
Бычки жареные
Ингредиенты
- Свежие или мороженные бычки
1
кг - Мука кукурузная
100
гр - Масло растительное
100
мл - Соль, перец по вкусу
На порцию
Калории:
149
ккал
Белки:
16
г
Жиры:
4.1
Читайте также:
г
Углеводы:
7.7
г
Шаги
35 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Удалите жабры и выпотрошите рыбу. Зачистите от черной плёнки внутреннюю часть брюшка. Промойте, обсушите разовыми салфетками. Приправьте солью и перцем.
- Поставьте разогреваться масло в сковороде с толстым дном на максимальной температуре. Всыпьте в сухой лоток муку, обваляйте бычков с двух сторон.
- Когда масло закипит, отправляйте готовить первую партию. Переворачивайте тушки, когда образуется золотисто-коричневая корочка, как на фото. На обжарку закладки уйдёт 6-10 минут.
Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Эта рыбка одинаково хороша в горячем и холодном виде.
Котлеты из бычка
КБЖУ/в граммах на 0,1 кг:
- белки 15,1
- углеводы 4
- жиры 7,8
- калорийность 145,3
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 25 минут
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- 1 кг бычков свежих/мороженных
- 1 шт репчатого лука
- 1 куриное яйцо
- 70 мл растительного масла
- 30 г манной крупы
- 30 г панировочных сухарей
- 10 грамм свежей петрушки
- соль, перец произвольно
Способ приготовления:
- Выпотрошите и промойте рыбу. Удалите хвосты, головы, плавники. Почистите и крупно порубите лук.
- Пропустите бычков с луком через мясорубку с мелкой решёткой. Добавьте манку, яйцо, приправьте солью с перцем, вымешайте фарш в течение 1-2 минут.
- Поставьте разогреваться толстостенную сковородку с маслом на высокой, но не максимальной температуре. Сформуйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.
- Когда масло закипит, готовьте котлеты небольшими партиями так, чтобы они не лежали вплотную. Время приготовления по 2-3 минуты на каждой стороне.
Подавайте котлеты с рисом или картофелем, украсив зеленью.
Сушёный бычок
Сушение бычков является способом заготовки в регионах, где практикуется промысел. Рыб сушат после выдержки в солевом растворе или в сухой соли.
КБЖУ/г на 100 г:
- белки 15,9
- углеводы 0
- жиры 1,8
- калорийность 80
Время приготовления: 20 мнут
Время готовки: от 48 часов
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 1 кг свежих бычков
- 4 ст. л. крупной, соли без йода
- 1 л воды
Способ приготовления:
- Выпотрошите и промойте рыбу. Чешую можно очистить или оставить.
- Размешайте в воде соль, заложите рыбу так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. При необходимости, используйте гнёт.
- Оставьте просаливаться в холодильнике на сутки.
- При сухом способе натрите рыб солью, уложите в неметаллическую ёмкость, пересыпав солью каждый слой. Закройте крышкой или плёнкой. Оставьте в холодильнике на сутки.
- Промойте рыбу, соберите на леску или проволоку, оставьте сушиться на открытом воздухе.
Через сутки можно снимать пробу — кому-то нравятся бычки с выдержкой 24 часа, кому-то более просушенные.
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Название | Морской бычок |
| Латинское название | Neogobius fluviatilis |
| Ареал обитания | Черное море, Азовское море, Каспийское море, Средиземное море, Атлантический океан |
| Размер | До 30 см в длину и до 0,5 кг веса |
| Окраска | Коричневая, серая или зеленая с темными пятнами |
| Образ жизни | Бентофаг, питается моллюсками, ракообразными и рыбой |
| Размножение | Нерест происходит в мае-июне, самка откладывает до 1000 икринок |
| Хозяйственное значение | Морской бычок является промысловой рыбой, используется в пищу в жареном, вареном, тушеном и копченом виде |
| Полезные свойства | Мясо морского бычка богато белком, витаминами и минералами, оно полезно для здоровья сердца, кровеносных сосудов и пищеварительной системы |
| Вредные свойства | Морской бычок может накапливать токсичные вещества из окружающей среды, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах |
Опыт других людей
Морской бычок, известный также как морской окунь, вызывает много интереса у любителей морепродуктов. Эта рыба обладает нежным мясом и приятным вкусом, что делает ее популярным ингредиентом для различных блюд. Люди отмечают, что морской бычок отлично подходит для жарки, запекания и гриля, а также для добавления в супы и рагу. Благодаря своей универсальности, он становится незаменимым компонентом многих кулинарных экспериментов. Некоторые гурманы делятся рецептами блюд с морским бычком, включая его в кулинарные творения с овощами, специями и соусами. В целом, отзывы о морском бычке свидетельствуют о его популярности среди тех, кто ценит качественные морепродукты и эксперименты в кулинарии.
Заключение
Попробовав бычков один раз, люди становятся ценителями этого нежного сорта и стараются не упустить случая, включить рыбку в меню.
Частые вопросы
Можно ли есть морского бычка?
Эту рыбу сушат, вялят, консервируют, готовят из нее фарш и делают котлеты. Жарить и запекать тоже можно, но она слишком костлява.
Как по другому называется рыба бычок?
Бычо́к-кругля́к, или черноротый бычок, или каспи́йский бычо́к-кругля́к (Neogobius melanostomus) — мелкая рыба семейства бычковые.
Чем полезен бычок?
Низкокалорийное мясо бычка полезно тем, кто страдает от лишнего веса и пытается похудеть. Кроме замечательного вкуса, бычковое мясо содержит длинный список витаминов, макро- и микроэлементов.
Сколько стоит рыба бычок?
Бычок азовский св/мор — 52 руб. Бычок, целый, морской, охлажденный — 60 руб. Тушка бычка св/мор — 75 руб. Бычок вакуум пакет 50 гр — 55 руб.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе морского бычка обратите внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркие, прозрачные глаза, упругую и блестящую шкуру, а также приятный морской запах.
СОВЕТ №2
При приготовлении морского бычка используйте нежные способы обработки, такие как запекание, гриль или тушение, чтобы сохранить натуральный вкус и сочность рыбы.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными рецептами приготовления морского бычка, например, попробуйте запечь его с овощами и зеленью или приготовить в соусе из лимона и зеленого чеснока.
