Морской черт: описание рыбы

Морской черт рыба, внешне напоминающая персонажа фильма ужасов. По-другому ее называют морским удильщиком или морским скорпионом — а иногда лягвой-рыболовом за манеру передвигаться по дну прыжками с помощью грудных плавников.

«Бездонная прорва» поглощает не только мелкую рыбку и ракообразных — жертвами становятся акулы катраны, скаты, а иногда — если охотник слишком голоден и «пасется» на мелководье — даже водоплавающие птицы. Но птичье меню опасно для самого охотника: часто он давится перьями и погибает.

Размножение морского удильщика — удивительное явление, долгое время морочившее головы ученым: считалось, что самцов у этого рода рыб нет. Самцов — мелких рыбешек, в десятки раз меньших, чем самки, относили к другому виду!

На самом деле мелкий самец, с большим трудом отыскав самку, впивается в нее зубами (чтобы снова не потерять в глубинах океана) — и со временем буквально срастается с ней, питаясь через ее кровеносную систему. У него больше нет собственных глаз, плавников, желудка — он превращается в орган размножения, чтобы в нужный момент оплодотворить икринки. Самка может иметь «гарем» из нескольких самцов.

Факт. Впервые видео спаривания этих созданий засняли морские биологи Йоахим и Кристен Якобсен на глубине 800 м возле Азорских островов в 2018 г. Видео выглядит более впечатляющим, чем фото: на нем величественная дама-чудовище и карликовый самец. Даже не верится, что леди-чертик была длиной всего около 16 см!

Интересные факты

1. Морской черт – это глубоководная рыба, которая обитает на глубинах от 200 до 2000 метров. Она имеет необычный внешний вид: плоское тело, большая голова с широким ртом и длинные острые зубы. У морского черта есть специальный орган, который называется “удочка”. Он расположен на голове рыбы и используется для привлечения добычи. Удочка состоит из длинного тонкого стержня, на конце которого находится светящаяся приманка. Когда добыча приближается к приманке, морской черт хватает ее своими острыми зубами.

2. Морской черт – это хищная рыба, которая питается другими рыбами, ракообразными и моллюсками. Он является одним из самых прожорливых хищников в океане. Морской черт может съесть добычу, которая в несколько раз больше его самого.

3. Морской черт – это очень плодовитая рыба. Самка морского черта может откладывать до 3 миллионов икринок за один раз. Икринки вылупляются через несколько недель, и мальки морского черта начинают свою жизнь в открытом океане.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ЧЕРТА

Виды морских удильщиков

Сегодня существует 7 видов. Пять из них (исключая южноафриканского, капского и чернобрюхого) — промысловые рыбы. Это:

• европейский — водится на востоке Атлантики, размеры — от 1 до 2 м, в среднем — 1, 5 м. Наибольший зафиксированный вес — 57, 7 кг. Активным промыслом этой рыбы занимаются Великобритания и Франция;

• западноатлантический — ареал обитания понятен по названию, не слишком крупный — максимальная длина от носа до хвоста 60 см, ловом в основном занимается Бразилия;

• дальневосточный достигает в длину до 1,5 м, обитает в Японском, Охотском, Желтом, Южно-Китайском и Восточно-Китайском морях. Дальневосточный высоко ценится японскими поварами, причем не только хвостовая часть, как в Европе — различные блюда готовятся из печени, желудка, плавников и даже шкуры;

• американский — длиной от 90 до 120 см — обитает на северо-западе Атлантики вдоль побережья Северной Америки от Квебека до северо-востока Флориды в США. Южнее предпочитает жить на глубине, почти не появляясь на мелководье. В красном списке морепродуктов Гринпис — из-за слишком активного промысла находится под угрозой уничтожения.

Опыт других людей

Морской черт, или же рыба-дьявол, привлекает внимание людей своим уникальным внешним видом и поведением. Многие описывают эту рыбу как странную и загадочную. Некоторые утверждают, что ее внешний вид напоминает смесь ската и морского конька, с острым хвостом и большими глазами. Люди, встретившие морского черта в естественной среде обитания, отмечают его агрессивное поведение и странные движения. Однако, несмотря на свою устрашающую внешность, морской черт является важным элементом морской экосистемы и вызывает интерес у исследователей и любителей подводного мира.

морской чёрт

Применение в кулинарии

Мясо морского удильщика содержит микроэлементы (Fe, I), макроэлементы (P, Mg), витамины A и D, белок и аминокислоты, что благотворно влияет на эндокринную и сердечно-сосудистую системы организма. Оно рекомендовано людям пожилого возраста, беременным женщинам, детям и всем, кто ведет активный образ жизни. Из-за минимального содержания жира оно подходит людям, желающим снизить вес, а также страдающим от диабета и атеросклероза.

В европейской и американской кухнях используется только хвостовая часть. Мясо светлое, приятное на вкус, чуть сладковатое.

Террин (Франция)

Ингредиенты

• Филе морского черта
  600-700
  гр
• Спелые томаты
  1
  кг
• Яйцо куриное
  6
  шт
• Лук репчатый
  1
  шт
• Чеснок
  1
  зубчик
• Базилик и эстрагон
  7-8
  листочков
• Цветки тимьяна
  1
  щепотка
• Оливковое масло
  5-6
  ст/л
• Соль, черный перец молотый — 76по вкусу

На порцию

Калории:

76

ккал

Белки:

1.52

г

Жиры:

14.48

г

Углеводы:

0

г

Шаги

1 час. 5 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Кусочки филе рыбы без кожи положить в кипящую воду и довести до кипения на небольшом огне, положить перца и соли, варить под крышкой 5 мин. и откинуть на дуршлаг
• Мелко нарезать лук, листья базилика и эстрагона, чеснок и помидоры (у томатов снять кожу, убрать жидкость и семечки
• В сотейник влить оливковое масло, обжарить в нем до мягкости лук, добавить томаты и чеснок, готовить 5 мин., затем добавить зелень и тимьян, соль и перец, подождать 10 мин. и снять с огня, позволить немного остыть.
• Во взбитые яйца добавить получившийся соус и рыбу
• Форму для запекания смазать маслом, духовку нагреть до 180 °С. Форму установить в глубокий противень с водой (чтобы вода достигала середины формы) и влить в нее смесь. Запекать 30 мин. Проверять готовность так же, как проверяют ее у пирога — ткнуть ножом. Если он чист — готово. Подавать остывшим.

Морской удильщик миндальный (Испания)

Посоленные и поперченные кусочки филе рыбы обжаривать в горячем масле по 3 мин. на одну сторону, огонь нужен сильный. Залить бульоном, добавить жареные орехи, потушить, пока объем бульона не выкипит на треть (около 4-5 мин.). Влить сливки, с помешиванием тушить еще 2 мин. Подать в горячем виде, для украшения блюда использовать петрушку и миндальные хлопья.

Ингредиенты:

• филе— 600 г;
• миндаль (чищеный, жареный, мелко порубленный) — 100 г;
• бульон из рыбы — 150 мл;
• сливки (лучше использовать с жирностью 20%) — 200 мл;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• петрушка — 1 ст. л.
• хлопья сушеные миндальные — 2 ст. л.

Карпаччо с цукини (Италия)

Приготовить маринад: выжатую порубленную цедру лайма смешать с хлопьями чили и нарезанными листиками базилика, добавить масло, соль и сахар, залить в полиэтиленовый пакет, туда же сложить филе. Воздух отжать, завязать пакет, оставить для маринования на 15 мин. (не в холоде, достаточно комнатной температуры). Затем убрать в морозильник на полчаса.

От цукини потребуется только зеленая кожа (сам овощ использовать для других блюд). Кожу аккуратно срезать и нарезать в виде тоненькой лапши. Филе после морозильника нарезать на тонкие ломтики, «лапшу» из цукини заправить лаймовым соком и декорировать ею филе.

Ингредиенты:

• филе рыбы — 400 г;
• сахар (белый) и чили (хлопья сушеные) — по 1 ч. л.;
• соль (морская) — 0,5 ч. л.;
• масло оливковое — 3 ст. л.;
• лайм — 1 шт.;
• цукини — 1-2 шт. (средних);
• листья базилика — горсть.

Важно. В процессе готовки эта рыба становится плотнее, чтоб она не стала сухой, не допускайте слишком долгой термической обработки (не пережаривайте).

Заключение

Жаль, что осталось неизвестным имя древнего рыбака, впервые решившегося попробовать рыбу со столь устрашающей внешностью! Сегодня его от души благодарили бы европейские, американские и азиатские кулинары и их клиенты.

Частые вопросы

Какая на вкус рыба черт?

Нежное свежее мясо морского черта — очень сочное, с приятной текстурой. У него выраженный сладковатый привкус и почти нет косточек, кроме позвоночника. Кроме того, мясо совсем не жирное и низкокалорийное. Готовить морского черта легко.

Как называется рыба морской черт?

Удильщик, хищная морская рыба, по-другому звучащая как «морской черт», — деликатесный продукт, обитающий в основном в Средиземном море.

Чем питается морской черт?

Живет на глубине, по дну перебирается прыжками, по ночам охотится, иногда выплывает на поверхность. Он самый настоящий хищник, может съесть даже небольшую акулу, не говоря уже о чайках и других морских птицах. Но в основном ему приходится довольствоваться мелкой пищей: рыбками, моллюсками, креветками.

Где водится рыба морской черт?

Распространён в Атлантическом океане у берегов Европы от Исландии и Баренцева моря до Гвинейского залива и Чёрного моря, Северного моря, Ла-Манша, Балтийского моря. Обитает на глубине 20-1000 м.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При описании морского черта обратите внимание на его внешние особенности, такие как форма тела, окраска, наличие плавников и т.д. Это поможет читателям более наглядно представить себе эту рыбу.

СОВЕТ №2

Опишите особенности поведения морского черта, его образ жизни, места обитания и питание. Это добавит интереса к статье и поможет читателям понять, как эта рыба взаимодействует с окружающей средой.

СОВЕТ №3

Не забудьте упомянуть особенности размножения и воспроизводства морского черта. Эта информация поможет читателям понять, каким образом эта рыба сохраняет свой вид и какие угрозы могут возникать для ее популяции.