Крабовые палочки, или имитация крабового мяса из сурими, фарша белых рыб – популярный продукт, который, как считают многие, богат белком. Из этих соображений его включают в многочисленные диеты для похудания. Действительно ли так можно похудеть?
Калорийность
В имитации мяса краба содержится 7-8% белка, до 20% углеводов, в основном в виде крахмала, следовые количества жиров – менее 1%. Остальное – вода. 70% калорий в этом продукте от углеводов, и 30 – от белка. Для сравнения, в рыбе белка более 40%.
Говорить о калорийности имитации из сурими вообще затруднительно: она отличается у разных производителей. То же и с соотношением нутриентов. Поэтому рассмотрим содержание белков, жиров и углеводов в 100 г продукции нескольких популярных марок.
| Название | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| «Меридиан» | 90 | 7,6 | 0,4 | 13,8 |
| VICI с мясом натурального омара | 97,1 | 8,8 | 0,3 | 14,8 |
| «Снежный краб» VICI | 95,8 | 9,8 | 0,2 | 13,7 |
| «Русское море» | 97 | 6,5 | 2,1 | 13 |
Содержание белка в разных продуктах отличается почти вдвое, калорийность – на треть.
Мнение эксперта:
Диетологи высказывают разные мнения относительно употребления крабовых палочек во время диеты. Некоторые эксперты утверждают, что крабовые палочки содержат небольшое количество калорий и жиров, что делает их относительно безопасными для потребления при соблюдении диеты. Однако другие диетологи указывают на то, что крабовые палочки могут содержать добавленные консерванты, сахар и соль, что делает их менее подходящими для здорового питания. В целом, большинство экспертов считают, что умеренное употребление крабовых палочек в рамках разнообразного и сбалансированного рациона может быть приемлемым, но рекомендуют обращать внимание на состав продукта и выбирать более натуральные варианты.
Популярные диеты
В какие же диеты может входить настолько неоднозначный продукт?
| Диеты | Реальность |
| Дюкана | Не входят, поскольку в их составе много крахмала (углеводы) и мало белка. |
| Кремлевская | Ограничивает употребление углеводов 20, 40 и затем 60 г углеводов в сутки. В 100 г имитации содержится 14-15 г углеводов. Значит, в небольшом количестве эту пищу можно употреблять, но нужно учесть углеводную нагрузку. |
| Малышевой | Запрещено одновременное употребление белка и углеводов, поэтому не входит. |
| Голливудская | В искусственном крабовом мясе недостаточно белка для этого рациона, поэтому в поддерживающий период они разрешены как лакомство, а в период интенсивного похудания лучше отдавать предпочтение другим продуктам. |
| Японская | Крайне нежелательно из-за большого количества соли, жиров и углеводов. |
| Кефирная | Небезопасна для здоровья из-за низкого содержания в ней витаминов и минеральных веществ. Если придерживаться этого варианта, то стоит выбрать другой вариант: с яблоком, огурцом или любым другим несладким фруктом или овощем. |
| Аткинса | Запрещен к употреблению как высококрахмалистый. |
Существуют только два популярных способа похудания, при которых возможно употреблять имитацию из сурими. Это «кремлевка», если искусственное крабовое мясо проходит по количеству углеводов за день, и кефирная диета.
Интересные факты
-
Крабовые палочки не содержат крабового мяса. Они изготавливаются из сурими – переработанного рыбного фарша, который получают из мяса белой рыбы, такой как минтай, хек или треска.
-
Крабовые палочки содержат мало калорий и жиров, поэтому их можно включать в диетическое питание. В 100 граммах крабовых палочек содержится около 80 калорий и 1 грамм жира.
-
Крабовые палочки являются источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и здоровья костей. В 100 граммах крабовых палочек содержится около 15 граммов белка.
Меню диеты на неделю
Кефирная диета должна продолжаться не более 5 дней. За это время можно потерять 5 кг лишнего веса. Рацион на день состоит из 200 г крабовых палочек и 1 л кефира, распределенных в течение дня так (исходим из того, что в 100 г пачке 10 крабовых палочек, так удобнее считать):
| Время | Кефир, мл | Палочки, шт |
| 08:00 | 300 | 5 |
| 10:00 | 200 | 3 |
| 13:00 | 200 | 5 |
| 17:00 | 200 | 3 |
| 19:00 | 100 | 4 |
В перерывах можно пить только воду или несладкий зеленый чай.
Приведем пример менее экстремального рациона. Сырые овощи в нем можно заменять на свой вкус, источник белка — тоже. Возьмите в разные дни вместо курицы индейку, кролика, рыбу.
- 8:00 – омлет из 1 яйца и 2 крабовые палочки, стакан кефира или простокваши;
- 11:00 – 70 г зеленого горошка, чай;
- 15:00 – салат из 3 палочек, огурца и консервированной кукурузы, 100 г нежирного творога, несладкие фрукты;
- 18:00 – стакан нежирной кисломолочки и 2 палочки;
- 22:00 – куриное филе (отварное или жареное на сухой сковороде), салат из 3 палочек, помидора и половины болгарского перца. Чай.
| Возможно ли есть крабовые палочки при диете | Причина | |
|---|---|---|
| Любая диета, кроме низкоуглеводной (включая белковую, сбалансированную, безуглеводную) | Да | Содержание углеводов и жиров в крабовых палочках невысокое, поэтому на фигуре они не отразятся. Но они дают чувство насыщения. |
| Низкоуглеводная диета (например, диета Дюкана, кето диета) | Нет | В крабовых палочках содержится много углеводов, поэтому они не подходят для низкоуглеводных диет. |
| Люди с непереносимостью крабовых палочек | Нет | Непереносимость морепродуктов – противопоказание для употребления крабовых палочек. |
Опыт других людей
Диетологи разделяются во мнениях относительно употребления крабовых палочек во время диеты. Одни считают, что они могут быть частью здорового питания благодаря низкому содержанию жиров и калорий, а также высокому содержанию белка. Другие утверждают, что крабовые палочки содержат много добавок и консервантов, что делает их нежелательными в рационе при диете. Важно помнить, что при диете важно употреблять разнообразные продукты и следить за общим питанием, а не фокусироваться только на одном продукте.
Мифы о похудении на крабовых палочках
Чего только не встретишь в описаниях «чудодейственных» диет на искусственном крабовом мясе. На них переносят свойства настоящих морепродуктов и рыбы, пишут, что перед нами блюдо для диетического питания. Публикуются даже отзывы тех, кто якобы длительное время такие рационы применял. Не будем останавливаться на таких очевидных вещах и уделим внимание тому, что может походить на правду.
В продукте присутствуют в достаточном количестве ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е и группы В. Это не так. Посмотрите на состав, в нем слишком мало жира, а тот, что есть, вряд ли рыбий: при приготовлении сурими долго и тщательно вымывают до тех пор, пока не останется только протеин.
Продукт содержит достаточно белка. Неправда. Сам фарш содержит 30-40% белка, как и рыба, из которой его готовят. Содержание фарша в готовых палочках – 25-32%. Результат – в таблице калорийности, и на насыщенную белком пищу он совсем непохож.
Это низкокалорийный продукт, он поможет похудеть. Не совсем верно. Действительно невысокая калорийность палочек на 70% обеспечивается углеводами. Существует простой способ проверить это утверждение. Достаточно поместить на имитацию из сурими каплю йода, и вы увидите, какую интенсивно синюю окраску он приобрел. Это простейшая проба на крахмал, которого в искусственном крабовом мясе не меньше, чем в картошке.
Гликемический индекс искусственного крабового мяса невысок – 40-50. Несмотря на высокое содержание крахмала, от него не толстеют. Ее можно кушать и больным сахарным диабетом, правда, с осторожностью – 3-4 раза в неделю.
Можно кушать помногу имитации из сурими в течение длительного времени. Это не так. Монодиеты с имитацией крабового мяса не полезны, они приводят к дефициту витаминов и минеральных веществ, белковому голоданию организма.
Читайте также:
Советы диетологов
Мнения о диетах на крабовых палочках среди профессиональных врачей-диетологов расходятся, причем кардинально: от полного его исключения из рациона худеющих до вполне легального применения. Разрешены крабовые палочки во время диеты Дюкана. Но сам создатель диеты говорит по этому поводу: «Я не должен был разрешать пищу, в которой содержится много углеводов – не только крахмала, но и сахара. Однако он вкусный, его легко хранить, можно взять с собой и съесть в любых условиях. Лучше, соблюдая мою диету, получать протеин из настоящей рыбы, но в крайнем случае правильнее перекусить имитацией из сурими, чем полностью запрещенным продуктом или пропустить прием пищи».
Латвийский врач-диетолог Эва Катая, анализируя состав палочек, не удивляется отсутствию там мяса краба, но расстроена малым содержанием даже рыбного фарша – от 32 до 40, изредка до 52%. Врач сравнивает эту пищу с колбасой, только из рыбы. Да и рыба на изготовление сурими идет не лучшая, как не лучшее мясо пускают на колбасу. Доктор приходит к выводу, что, хотя этот продукт не является явно вредным, полезным его назвать тоже нельзя и для ежедневного потребления он не подходит.
Отечественные диетологи более категоричны. Алексей Ковальков прямо называет сырье для сурими отходами рыбного производства. Его коллеги настаивают на необходимости убрать изделия из искусственного мяса краба из детских меню. Но впрямую об опасности имитации из сурими не говорит никто.
Польза и вред на диете
Пользы в этой синтетической еде немного. После детального разбора состава имитации краба из сурими сложно согласиться с Пьером Дюканом, что это допустимый в высокобелковых рационах компонент: всё-таки углеводов в нём больше, чем протеинов.
Пользу самих белковых диет многие диетологи считают преувеличенной, отзывы мгновенно похудевших – неправдой, а вот о вреде часто говорят врачи других специальностей – терапевты, нефрологи и даже реаниматологи.
Поговорим о вреде. Однозначно опасными свойствами искусственное крабовое мясо не обладает, но некачественный или недостаточно правильно промаркированный продукт может сильно навредить человеку. Вот некоторые случаи:
- в состав продукции некоторых марок входит крабовое мясо – ради рекламы («натуральное мясо краба) и в следовых количествах, но аллергику этого может хватить для начала тяжелого приступа;
- аллергия может возникнуть и на химические вещества – стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, часть из которых запрещена в Европе именно из-за аллергенности;
- при проверке Роскачеством нескольких марок в 2018 году в 4 из них были обнаружены патогенные микроорганизмы, а это недопустимо и крайне опасно для продукта, который не нужно готовить;
- при приготовлении продукта используется относительно большое количество соли, что следует учитывать людям с болезнями почек и гипертонией.
Заключение
Диетологи не поддерживают идею похудения на крабовых палочках. Это не жестко запрещенный продукт, от них не толстеют, но врачи обращают внимание на большое количество соли в их составе, низкое количество белка, наличие быстрых углеводов. Усилители вкуса и консерванты выводят продукт из числа натуральных. Однако в качестве перекуса для худеющих имитация краба – меньшее зло по сравнению с пирожками или шоколадками.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Можно ли на диете есть крабовые палочки?
Крабовые палочки состоят преимущественно из крахмала низкого качества, поэтому категорически не подходят ни для диетического, ни для здорового питания. Содержание хлорида калия. Калий является важным минералом, его соединения с хлором – это альтернатива традиционной соли.
Сколько калорий в 1 шт крабовых палочек?
Одна палочка весит не более 25 г, а ее энергетическая ценность составляет всего 18 ккал.
Можно ли крабовые палочки на диете номер 5?
Ставят под вопросом панкреатит, а пока посадили на диету, мало того, что ничего вкусного нельзя при “Столе №5” так и последнюю радость забирают: крабовые палочки. Хотя их готовят из филе путассу, да минтая – абсолютно нежирные сорта рыбы, которые разрешены в самой диете.
Сколько крабовых палочек можно есть в день?
Чтобы предотвратить пагубное влияние на здоровье, стоит ограничить потребление крабовых палочек до 1-2 раз в неделю. «Надо делать паузы в такой еде, чтобы организм мог очиститься от предыдущей порции», — отметил эксперт. За один день можно съесть не более 200 грамм.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе крабовых палочек обращайте внимание на состав продукта. Лучше всего выбирать крабовые палочки, которые содержат большее количество мяса краба и минимальное количество добавок и консервантов.
СОВЕТ №2
Не злоупотребляйте употреблением крабовых палочек, даже если они кажутся легким и низкокалорийным продуктом. Важно помнить, что даже натуральные крабовые палочки содержат углеводы и жиры, которые могут повлиять на результаты вашей диеты.
