Описание рыбы мойвы — все что нужно знать

Со времён развитого социализма многие россияне машут руками и морщат носы при одном лишь упоминании мойвы. Обыватели считают эту рыбную мелочь пищей маргиналов, кошачьим кормом, непрезентабельным продуктом выживания. И это в то время, когда северные окраины Европы и вся Азия просто сходят с ума от этого по-настоящему вкусного и исключительно полезного морского деликатеса.

Рассмотрим ситуацию со всех сторон»: где обитает, позицию в рыбной иерархии, рекомендации и противопоказания диетологов, кулинарные советы и приёмы.

Описание

Мойва — морская рыба, которая выглядит невзрачно, стоит не великих денег и может потребляться, в варёном, печёном, солёном и копчёном виде.

Своё название рыбка получила из языка древних угров: словом «maiva» карелы называли мелкую рыбёшку служащую лакомой приманкой для трески (питается мальком). В Европе к мойве почтительно обращаются «капеллан», на русском Дальнем Востоке обзывают уёк.

мойва

Немного сплюснутое с боков тело мойвы может достигать в длину двадцати сантиметров, набирая массу больше пятидесяти граммов. Зелёноватая спинка, серебристые бока и брюшина, редкие бурые вкрапления. Главная отличительная черта облика: чёрная каёмка обрамляющая плавники.

Рассуждая о габаритах, — можно смело говорить о половом диморфизме. Самцы крупнее, у них острая морда и более пышные плавники. Самки миниатюрны и не так красивы, но в них много вкусной икры.

Мнение эксперта:

Мойва – это небольшая пресноводная рыба, которая обитает в реках, озерах и водохранилищах. Эксперты отмечают, что мойва является важным звеном в пищевой цепи, так как служит кормом для многих хищных рыб. Она обладает высокой плодовитостью и способностью к быстрому размножению, что делает ее важным объектом промысла.

Эксперты отмечают, что мойва обладает характерным строением тела: у нее удлиненная форма, покрытая мелкой чешуей, и крупные глаза. Они также отмечают, что мойва является ценным объектом промысла, используется в пищу и как приманка для рыбалки. Ее мясо богато белком и полезными микроэлементами, что делает ее популярной среди любителей здорового питания.

Важно отметить, что мойва является объектом внимания экологов и рыбоводов, так как сохранение популяции этой рыбы имеет большое значение для экосистем водоемов. Эксперты призывают к бережному отношению к мойве и ее местам обитания, чтобы обеспечить устойчивое развитие рыболовства и сохранение биоразнообразия водных экосистем.

МОЙВА🐟/Рыбы/Животные/Интересные фактыМОЙВА🐟/Рыбы/Животные/Интересные факты

К какому семейству относится

Mallotus villosus — лучепёрый представитель семейства корюшковых. Места где мойва водится: водные арктические просторы и северные окраины Атлантического и Тихого океанов. Ихтиологи выделяют в составе собственно Mallotus villosos тихоокеанский подвид Mallotus villosus catervarius Pennatt.

Интересные факты

  1. Мойва — это небольшая рыба, которая обитает в северных морях. Она может достигать длины до 25 см, но обычно ее размер составляет около 15 см. Мойва имеет серебристое тело с темной спиной и зеленоватыми плавниками.

  2. Мойва является важным источником пищи для многих морских животных, таких как треска, пикша, сельдь и морские птицы. Она также является объектом промысла, и ее мясо используется для приготовления различных блюд, включая рыбные палочки и консервы.

  3. Мойва играет важную роль в экосистеме северных морей. Она помогает поддерживать баланс между хищниками и жертвами, а также способствует очищению воды от планктона.

Вот почему обычная мойва полезнее красной рыбы. Жаль не знала этого раньше.Вот почему обычная мойва полезнее красной рыбы. Жаль не знала этого раньше.

Морская или речная

Мойва — исключительно морская рыбёшка (не речная среда обитания), заселяющая солёные морские и океанские дивизионы на глубинах 200-300 метров (очень редко рыбные косяки перемещаются глубже).

На вопрос «чем питается мойва», — ответ прост: зоопланктон, личинки креветок, икра других рыб. Мелкие зубы и небольшие габариты не позволяют мойве осилить что то массивное.

мойва

Характеристика Описание
Внешний вид Мощная, вытянутая форма тела. Срединный киль от грудных плавников до хвоста. Спинка серо-синяя, бока серебристые.
Размер Длина до 20 см, вес до 100 г.
Распространение Воды Северной Атлантики и Тихого океана.
Питание Мелкий зоопланктон, мелкие рыбы.
Нерест Нерестятся в прибрежных водах с марта по июнь.
Промысел Один из самых важных промысловых видов рыб в мире.
Использование Используется в пищу как в свежем, так и в переработанном виде.
Полезные свойства Богата жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами.

Опыт других людей

Описание рыбы мойвы вызывает восторженные отзывы у любителей рыбалки и гурманов. Эта маленькая рыбка обладает неповторимым вкусом и питательными свойствами. Люди отмечают ее нежное мясо и приятный аромат. Мойва является источником белка, железа и омега-3 жирных кислот, что делает ее полезной для здоровья. Благодаря своей доступности и разнообразным способам приготовления, мойва пользуется популярностью у гурманов и поваров.

Не жарьте и НЕ ЗАПЕКАЙТЕ!Продавцы рыбы не хотят чтобы вы об этом знали!Два гениальных рецепта мойвы!Не жарьте и НЕ ЗАПЕКАЙТЕ!Продавцы рыбы не хотят чтобы вы об этом знали!Два гениальных рецепта мойвы!

Где обитает в России

Незадолго до нереста (ранняя весна / осень) мойва собирается в большие стада и направляется к побережью. В непогоду шторма выбрасывают рыбок на берег: на российском Дальнем Востоке километры прибойных линий и устьев рек покрываются толстым слоем серебристого морепродукта (нерестящейся мойвы).

Российские рыболовные флотилии осуществляют свой промысел в водах Северно-Ледовитого океана и Атлантики. Очень богаты мойвой моря Лаптева и Баренцева. Помимо этих давно освоенных локаций, капеллана ловят в Японском, Карском, Чукотском и Охотском морях где мойва водится (обитает) в изобилии.

Самая крупная мойва

Весенняя молодь эталонной баренцевоморской мойвы вырастает к осени до 25-40 миллиметров. Самцы («гранки») сильно выделяются на фоне «икрянки» (самок). Промысловые эксперты декларируют следующие габариты:

  • арктическая половозрелая: 19 сантиметров / 36 граммов (самцы) / 11 сантиметров / 20 граммов (самки);
  • дальневосточная «не речная»: 15 сантиметров / 24 граммов (самцы) / 9 сантиметров / 15 граммов (самки);
  • элитный уёк из Японского моря: 24 сантиметров / 54 граммов / 19 сантиметров / 27 граммов соответственно.

мойва

Хозяйственное значение

Mallotus villosus — желанный объект рыбного промысла, её во все времена вылавливали в огромных количествах. Для промысла уёк даже были придуманы и реализованы специальные кошельковые «моечные» неводы-тралы с очень мелкой ячеёй. С середины двадцатого века масштабы добычи этой рыбёшки достигли потрясающих высот. Мировая статистика утверждает: только за один 2018 год мировой улов превысил миллион тонн (в основном молодь возрастом 1-3 года 11-19 см в длину). Рынком «рулит» конъюнктура: спрос на мойву велик и стабильно растёт из года в год. Мировой промысел строго регулируется, но пока нет оснований на жёсткие ограничения: Mallotus villosus не является охраняемым видом, просто на вылов устанавливаются квоты.

К сведению: Mallotus villosus не имеет природоохранного статуса, её популяция огромна и вполне восстанавливаема. Нерест мойвы стабилен. Этот деликатес можно приобретать и употреблять в пищу без оглядки на активистов зоозащитников.

Хозяйственное значение этого морепродукта не ограничивается кулинарной практикой. Мойва семейство — значимая часть океанской пищевой пирамиды, важная составляющая благополучия множества других видов животных, рядом с которыми она живёт, в рацион которых она входит.

мойва

Польза и вред для организма

Уёк на двадцать три процента состоит из легко усваиваемых протеинов. Качественный состав белков по количеству лизина, цистеина и метионина (важнейшие аминокислоты), опережает большинство продуктов растительного происхождения. Кроме сильных протеинов в химический состав этого деликатеса входят много микро- и макроэлементов: все витамины группы В (В1, В2, В6, В9) и витамины А, С.

Основная ценность мойвы скрывается в богатом ассортименте жирных полиненасыщенных кислот. Именно ЖПНК снижают риск развития атеросклероза, ишемии, инфаркта, инсульта и прочих кардио патологий. Но не жирностью единой! Фосфор и витаминно-минеральный «обвес» позитивно отражаются на общей мозговой деятельности. Йод купирует заболевания щитовидной железы и качественно улучшает работу ЖКТ. Мойва незаменима для правильного кровообразования: снижение сахара в крови / выработка инсулина.

Важнейшим качеством морепродукта является низкая калорийность: эту рыбу могут позволить себе абсолютно все (особенно борцы с лишними килограммами).

Противопоказаний у деликатесной рыбной мелочи очень мало: уёк не рекомендован людям с индивидуальной непереносимостью, аллергикам, плохо усваивающим сильные протеины и пациентам, негативно реагирующим на обилие йода. В остальных случаях речь может идти не о противопоказаниях, а о рекомендациях диетологов. Здесь есть всего одна тонкость: эта рыбка очень популярна в копчёном виде. Процессы копчения тесно увязаны с канцерогенами, усложняющими работу организма и часто провоцирующими онкологические заболевания. Тут нужно просто ограничивать применение, не «ударяться во все тяжкие».

Химический состав мойвы и калорийность

В цифровом соотношении на 100 г продукта количество полезных веществ выглядит так:

  • железо: 0,4 мг.;
  • йод: 50 мкг. ;
  • калий: 290 мг.;
  • кальций: 30 мг.;
  • кобальт: 8 мкг.;
  • магний: 30 мг.;
  • медь: 0,2 мг.;
  • марганец: 0,1 мг.;
  • молибден: 4 мкг.;
  • натрий: 70 мг.;
  • сера: 140 мг.;
  • фосфор: 240 мг.;
  • фтор: 430 мкг.;
  • хлор: 165 мг.;
  • хром: 55 мкг.;
  • цинк: 1,1 мг.

мойва

В ста граммах сырого уёк содержится 158 ккал. Итоговая калорийность блюда во многом зависит от способа приготовления:

  • жареная рыбка содержит 248 ккал. (протеины: 11,6 г., жиры: 20 г, углеводы: 5-6 г.);
  • запеченная в духовке «потянет» на 175 ккал. (протеины: 13,5 г., жиры: 8 г.);
  • самой диетической является дальневосточная мойва приготовленная на пару: 162 ккал. (протеины: 14,6 г., жиры: 15 г, углеводы: 5-6 г.);

Как выбрать, хранить и готовить

Счастье употреблять свеже выловленную мойву имеют только жители прибрежных районов. Остальным жителям России остаётся ориентироваться на свежемороженую по ГОСТу рыбу. В таких условиях кастинг усложняется (нельзя просто понюхать продукт), но экспертное сообщество давно наработало комплект «признаков качественности» морепродуктов:

  • у мойвы должны чётко отслеживаться не мутные чёрные глазки;
  • вне зависимости от формата упаковки, — рыбьи тушки должны радовать ровной (неповреждённой) поверхностью и равномерным окрасом. Уек очень нежная рыбка: любые нарушения в промысле и последующем хранении отражаются на товарном виде (экстерьере);
  • важнейшим критерием качества (и форм-фактором выбора) является «срок годности». Государственных нормативов и правил никто ещё не отменял.

Правило всего одно (относится к кастингу любых товаров): при малейшем сомнении откажитесь от покупки и приобретите продукт в более репутационном месте.

Базовым преимуществом мойвы является то, что она отлично подходит для приготовления горячих блюд или холодных закусок, хорошо сочетается с большинством гарниров (универсальная среда) и вполне лояльна к специям и пряностям.

мойва

Опытные повара рекомендуют:

  • не нужно чистить мелкую рыбку от чешуи («броня» этого морепродукта не мешает приготовлению и употреблению);
  • крупную мойву потрошат, у мелкой только удаляют плавники. Здесь важно понять: потрошение купирует жирность, ухудшает кондиции готового блюда;
  • не стоит усердствовать с длительной тепловой обработкой. Достаточно 20 минут при температуре до 180 градусов. Избыточные технологии разрушают консистенцию рыбы, убивают оригинальный вкус;
  • мойва любит лимон: сок цитрусовых добавляет белому «мясу» плотности и отлично «проявляет» потребительские кондиции этой мелкой рыбёшки.

Шкара: рецептурная классика

Шкара — традиционное блюдо из мойвы, придуманное черноморскими рыбаками. Быстро, эффектно и вкусно.

Приготовление:

  • промытую рыбку выложить в сотейник;
  • укрыть нарезанным полукольцами репчатым луком;
  • повторить процедуру: в противне должно образоваться несколько слоёв;
  • присыпать заготовку рубленной зеленью (отлично подойдёт кинза, петрушка, укроп), спрыснуть соком лимона, добавить лавровый лист и корицу. Пряная среда улучшает общий вкус блюда;
  • залить композицию кипятком, плотно накрыть крышкой и поместить в разогретый духовой шкаф на 25 минут;
  • раскладывая по тарелкам, поливать бульоном из сотейника;
  • деликатес хорош с отварным картофелем или рисом.

Ингредиенты (на одну порцию / в граммах):

  • рыба: 200;
  • лавровый лист: 1 шт.;
  • репчатый лук: 100;
  • лимонный сок: 25;
  • корица: 5;
  • соль и чёрный перец: по вкусу.

шкара

Заключение

Мойва не входит в статусный список деликатесных морепродуктов (не относится к элите): но, не принадлежа к «спискам гурманов», очень популярна в «приземлённой» кулинарии. Это недорогой, вкусный и очень полезный участник здорового ежедневного питания. Из этой внешне невзрачной рыбки готовят массу заглавных блюд и ещё большее количество вкуснейших закусок. Отдельно нужно упомянуть хит застолий: икра мойвы.

Мойва рыба — достойна внимания как опытных поваров, так и начинающих кулинаров любителей.

Частые вопросы

Чем хороша мойва?

В состав мойвы входит практически полный набор всех минералов, необходимых для поддержания здоровья и прочности костей и зубов. Мойва богата фосфором, магнием и кальцием, что делает ее полезным продуктом для людей, страдающих остеопорозом, артритом или кариесом. Польза для нервной системы и работы головного мозга.

Какая рыба мойва?

Мойва, или уёк (лат. Mallotus villosus) — морская лучепёрая рыба семейства корюшковых (Osmeridae). Длина тела до 25 см, масса до 52 г, максимальная продолжительность жизни 10 лет. У мойвы очень мелкая чешуя и мелкие зубы.

Какие паразиты в мойве?

“Мойва в этом году суперчервивая. Многие замечают, что она уже не так вкусна, как прежде. Так она нашпигована гельминтами-анизакидами. Довольно вредоносные для человека паразиты, как говорит спецлитература.

Чем полезна мойва для женщин?

Полезные свойства В мойве содержится больше витаминов A, B12 и D, чем в мясе, а кроме этого, в ней также много жирных кислот омега-3 и омега-6, что делает эту рыбу невероятно полезной для мозга, сердца и зрения. Употребление в пищу мойвы способствует выводу из организма избыточного холестерина.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите особенности внешнего вида мойвы, такие как форма тела, окраска, размеры и особенности плавников, чтобы лучше понимать её внешний облик.

СОВЕТ №2

Изучите поведенческие особенности мойвы, такие как места обитания, типы пищи, способы передвижения, чтобы понимать её поведение в естественной среде.

СОВЕТ №3

Изучите значение мойвы в экосистеме, её роль в пищевой цепи, влияние на другие виды рыб и на окружающую среду, чтобы понимать важность сохранения этого вида.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации