Людям, которые не являются большими поклонниками рыбы, редко попадаются под руку хорошие рецепты супов на основе этого продукта. А ведь уха с её тысячами вариаций действительно интересный продукт. Она сохраняет в себе все полезные свойства рыбы, а также овощей, ей сопутствующих. А вдобавок ко всему очень полезна для пищеварения, как и все остальные супы.
Более того, рыба – это продукт, вкус которого меняется в зависимости от вида, поэтому стоит попробовать несколько разных рецептов, чтобы найти что-то под свои предпочтения. В этом материале – о том, как приготовить рыбный суп из форели, одной из самых популярных для кулинарии рыб в мире.
Классический пошаговый рецепт
Приготовить рыбный суп из форели так же просто, как и любую другую уху.
Ингредиенты
- Форель
1
кг - Картофель
4
шт - Морковь
2
шт - Лук репчатый
2
шт - Чёрный перец горошком, лавровые листы
- Укроп, петрушка
- Соль, специи, приправы для бульона
На порцию
Калории:
80
ккал
Белки:
8.8
г
Жиры:
1.2
г
Углеводы:
8.6
г
Шаги
1 час. 30 мин.
Читайте также:
Видео-рецепт
Печать
- Рыба размораживается, промывается, очищается от чешуи и внутренностей. Глаза и жабры удаляются, а вот хвост и голову нужно не выбрасывать, а оставить для бульона.
- Положить в кастрюлю форель с головами и хвостами, налить воды, довести до кипения. Слить воду, вытащить рыбу. Набрать в кастрюлю ещё 2,5 литра воды. Положить туда промытую рыбу, снова довести до кипения.
- Когда вода закипит – положить в неё не порезанную луковицу и морковь – их просто нужно помыть и почистить. Варить 40 минут с лавровым листом. Здесь же можно посолить. Бульон процеживается, потом снова ставится на огонь. Туда добавляется картофель, порезанный кубиками или соломкой.
- Когда картошка будет почти готова, в кастрюлю кладут нарезанный лук и морковь. Добавляем рыбу (без костей, нарезанную на кусочки) в кипящий бульон. Засекаем 15 минут.
Мнение эксперта:
Рыбный суп из форели – это не только вкусное блюдо, но и источник полезных веществ. Эксперты отмечают, что приготовление этого супа может быть разнообразным и простым. Они рекомендуют использовать свежую форель и добавлять разнообразные овощи и специи для придания богатого вкуса. Эксперты также подчеркивают, что рыбный суп из форели является отличным источником белка и Омега-3 жирных кислот, что делает его полезным для здоровья. Вариации рецептов позволяют каждому выбрать подходящий вариант, соответствующий их вкусовым предпочтениям и диетическим ограничениям.
С рисом и картошкой
И после классического рецепта сразу перейдём к наваристому и насыщенному супу, плотность которому придадут рис и картофель. Чтобы приготовить уху по этому рецепту, пригодятся:
- Радужная форель – 6 средних стейков.
- Картошка (небольшой) – 7 штук.
- Лук репчатый – 1 штука, средняя.
- Морковь – 1 штука, большая.
- Рис – 100 гр.
- Яйцо куриное – 1 штука.
- Лавровый лист.
- Соль, перец, приправы по вкусу.
А готовиться этот суп будет так:
- Рис перед тем как отправлять в воду, нужно вымочить. После того как всё будет готово, рис кладут в кастрюлю, где уже кипит вода.
- Лук мелко шинкуется и добавляется к рису.
- Морковь натирается на тёрке, а потом тоже идёт в кастрюлю.
- Картофель тоже отправляется в воду, но не целиком, а нарезанный соломкой. Хотя здесь форму можно выбрать любую.
- Когда картофель будет уже не совсем плотный, но ещё неготовый, добавляется рыба. Нужно проверить, нет ли на ней чешуи.
- Как только форель оказывается в кастрюле, можно всё перчить, солить и добавлять лаврушку.
- Яйцо взбивается, немного разбавляется холодной водой. Когда в кастрюле закипит вода, яйцо вливают прямо в суп, плавно помешивая.
Остаётся поварить 3 минуты, а потом снять с огня. Готовиться уха будет 30–40 минут и ещё полчаса потребуется, чтобы он настоялся перед подачей. Калорийность на 100 грамм – 105 ккал, а БЖУ – 9,7/2/12,3.
-
Читайте также:
Интересные факты
-
Рыбный суп из форели – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Форель богата белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Этот суп может помочь улучшить здоровье сердца, мозга и иммунной системы.
-
Существует множество различных рецептов рыбного супа из форели. Некоторые из них простые и быстрые в приготовлении, а другие более сложные и требуют больше времени. В любом случае, вы можете найти рецепт, который подойдет именно вам.
-
Рыбный суп из форели можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира можно использовать рис, картофель, макароны или хлеб. Также можно добавить в суп свежие овощи, такие как морковь, сельдерей или лук.
Сливочный
Сливочный суп с форелью – это блюдо финской кухни, а приготовить форель лучше финнов и скандинавов вряд ли кто-то сумеет. Поэтому такое блюдо гарантированно будет очень вкусным и подойдёт для особенно холодных времён года, которые у нас не менее суровы, чем в Финляндии.
Помимо форели (400 гр) и сливок (200 мл) здесь нам потребуются:
- Картошка – 3 штуки, большие.
- Морковь – 100 гр.
- Репчатый лук – 1 шт., средняя.
- Сливочное масло.
- Зелень.
- Лавровый лист.
- Соль, перец, приправы – по вкусу.
Готовить финскую уху с форелью и сливками не так сложно, как может показаться:
- Если вы купили целую рыбу, её нужно почистить и выпотрошить. Голову и хвост оставить для бульона в другом супе, а здесь понадобится только тушка. Она нарезается на одинаковые кусочки и освобождается от костей. Стейки тоже нужно проверять на наличие косточек и чешуи.
- Картошка моется, чистится, нарезается мелкими кубиками.
- В большую кастрюлю добавляется немного воды, достаточно, чтобы начать варить картофель. Как только вода закипит, в кастрюлю добавляется ещё полтора литра воды.
- Лук мелко шинкуется, потом обжаривается на сливочном масле.
- Как только лук начнёт золотиться, к нему добавляется натёртая на тёрке морковь.
- Когда вода в кастрюле закипит, туда через 7–10 минут добавляются кусочки форели – каждый из них нужно слегка присолить.
- Когда картофель приготовится, в кастрюлю добавляется зажарка, сливки и лавровый лист.
- Когда вода вновь закипит, суп снимается с плиты и настаивается 5 минут.
В конце перед подачей в блюдо добавляется зелень. Такое блюдо готовится около часа, на 100 грамм здесь придётся 110 ккал, а БЖУ — 9,3/4,9/7,3. А конечный результат обязательно будет выглядеть, как на фото. Здесь на готовку уйдёт не менее 45 минут.
| Рецепт | Время приготовления | Уровень сложности |
|---|---|---|
| Рыбный суп из форели с овощами | 30 минут | Легкий |
| Рыбный суп из форели с грибами | 45 минут | Средний |
| Рыбный суп из форели с лимоном | 20 минут | Легкий |
| Рыбный суп из форели со сливками | 35 минут | Средний |
| Рыбный суп из форели с сыром | 30 минут | Легкий |
| Рыбный суп из форели с рисом | 45 минут | Средний |
| Рыбный суп из форели с лапшой | 30 минут | Легкий |
| Рыбный суп из форели с фрикадельками | 45 минут | Средний |
| Рыбный суп из форели с рыбными котлетами | 35 минут | Средний |
| Рыбный суп из форели с пельменями | 30 минут | Легкий |
| Рыбный суп из форели с варениками | 45 минут | Средний |
Опыт других людей
Рыбный суп из форели – настоящий хит среди любителей здорового и вкусного питания. Люди в восторге от его нежного вкуса и легкости приготовления. Вот 11 проверенных рецептов, которые пользуются популярностью: классический суп с картофелем и луком, азиатский вариант с кокосовым молоком, суп-пюре с добавлением сливок, томатный суп с форелью и многое другое. Каждый найдет свой идеальный рецепт для приготовления этого изысканного блюда.
С мидиями
Прошлый рецепт отсылал нас к финской кухне, а этот, наоборот, к Средиземноморской. А там, как известно, знают толк в приготовлении морепродуктов, а убедиться в этом можно, попробовав суп. Для него пригодятся следующие ингредиенты:
- Рыба – 500 гр.
- Мидии – 300 гр.
- Репчатый лук – 1 штука, средняя.
- Картофель – 2 штуки, средние.
- Морковь – 1 штука, большая.
- Приправы, соль и перец – по вкусу.
-
Читайте также:
На готовку уйдёт около получаса, в течение этого времени нужно выполнить такие шаги:
- Вода в кастрюле доводится до кипения.
- В кипяток отправляется картофель, нарезанный кубиками.
- Форель чистится, потрошится и режется на кусочки. Обязательно вытащите большие кости.
- Мидии немного обжариваются на подсолнечном масле.
- Морковь и лук тоже обжариваются, отдельно от мидий. Овощи можно нарезать кубиками, а можно привычно натереть морковь и нашинковать лук.
- Сначала в воду к картошке, когда она уже будет наполовину готова, добавляются морепродукты.
- Когда до готовности картофеля останется совсем чуть-чуть, добавляются обжаренные овощи.
- Суп варится 2 минуты, потом снимается с плиты.
Особенно хорошо это блюдо будет смотреться с чесночным хлебом. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Здесь на 100 грамм будет 81 ккал, а БЖУ — 11/1,6/5,6. На приготовление уйдёт 30 минут.
С грибами
Есть рецепт рыбного супа из форели и для любителей яркого грибного привкуса у блюда. И блюдо, совмещающее в себе грибной суп и уху, точно не оставит их равнодушными. Чтобы сварить эту простую уху, пригодятся:
- Грибы – 300 гр. Обычно используются шампиньоны.
- Радужная форель – 500 гр.
- Картофель – 3 шт., большие.
- Лук и морковь – по 1 шт., средние.
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление займёт 30–40 минут, а его пошаговый алгоритм выглядит так:
- Кастрюля, наполненная водой, ставится на огонь.
- Сначала грибы обжариваются с мелко нашинкованным луком.
- После к ним добавляется натёртая на тёрке морковь. Они обжариваются все вместе.
- Как только вода закипит, туда добавляется картошка, нарезанная кубиками.
- Форель тоже нарезается кубиками, но только после чистки и потрошения. Голова и хвост тоже должны быть отделены.
- Когда картофель будет готов наполовину, к нему добавляют рыбу.
- За 3–5 минут до конца варки добавляются овощи с грибами.
Поварив 3–5 минут, суп можно снять с огня и оставить настаиваться. Это может занять минут 10–15. Подавать такую уху лучше всего со сметаной и зеленью, а без этих добавок на 100 грамм блюда калорийность составит 73 ккал (БЖУ — 9/1,3/6,2).
С маслинами
Ещё один рецепт, который можно отнести к категории средиземноморской кухни, так как здесь есть маслины, а сочетаются они не только с морепродуктами, но и с томатами. Получается действительно вкусный, пряный суп, который будет особенно интересен тем, кто в принципе любит маслины и их характе́рный вкусовой оттенок в блюдах.
Закупить нужно следующие ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Морковь – 1 шт., большая.
- Лук репчатый – 1 шт., средняя.
- Картофель – 3 штуки, средние.
- Помидоры черри – 8 шт.
- Маслины.
- Тимьян – 5 веточек.
- Соль, перец, специи – по вкусу.
А чтобы за полчаса приготовить уху по этому рецепту, нужно:
- Форель рубится на большие куски. Но перед этим потрошится, освобождается от головы, хвоста и чешуи. Важно обратить внимание на крупные косточки.
- Рыба выкладывается в кастрюлю, туда же нужно положить очищенную целую луковицу.
- В кастрюлю добавляется холодная вода, всё это ставится на огонь.
- Как только вода начинает кипеть, пена снимается, бульон солится и варится 10–15 минут.
- Рыбу выложить, лук выбросить, бульон – вернуть на огонь, процедив.
- В кастрюлю к бульону отправляются картошка и морковь, нарезанные кубиками. На этом этапе можно добавить специй.
- Варить до готовности, то есть 7–10 минут.
Помидоры, маслины, тимьян добавляются тогда, когда суп будет разложен по тарелкам. Помидоры и маслины делятся на четвертинки. Также по тарелкам нужно разложить варёную форель, а сервировать этот суп можно так же, как на фото.
На 100 грамм здесь придётся 82 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 8,6/2/6,7 грамма соответственно.
С чечевицей
В этой статье уже был рецепт сытного супа с форелью, но там предлагалось использовать рис и картофель одновременно. Такое сочетание и вообще эти ингредиенты, могут понравиться не всем, так что тех, кто не любит ни рис в супе, ни картофель, этот рецепт может заинтересовать. На приготовление уйдёт около 40 минут, а продукты понадобятся следующие:
- Форель – 500 гр.
- Чечевица – 150 гр.
- Картофель – 3 штуки, средние.
- Лук, морковь – по 1 штуке, средние.
- Соль, специи – по вкусу.
Сварить уху из всего этого можно, если действовать по шагам:
- Картофель чистится, моется, нарезается кубиками.
- Картошка варится до готовности.
- В это время чистится рыба, также ещё нужно выпотрошить и вытащить кости. Нарезать крупными кусками.
- Чечевица моется и добавляется к картошке.
- Лук (нашинкованный) и морковь (потёртая) обжариваются, а потом добавляются в суп.
- Рыба идёт следом за овощами.
Как только блюдо будет готово, то есть минут через 10, его можно снимать с огня и подавать на стол с зеленью.
Здесь 118 ккал на 100 грамм, БЖУ — 12,7/1,5/13,6.
С кальмарами
Этот суп будет интересен тем, что если приготовить его по обычному рецепту, то он будет относиться к средиземноморской кухне, о которой мы уже говорили в этой статье. Однако, если добавить немного острого соуса — оно моментально становится идеальным представителем азиатской кухни. Поэтому вы можете поэкспериментировать и выбрать подходящий вариант приготовления сами.
В холодильнике для того блюда должны найтись:
- Форель – 500 гр.
- Кальмары – 400 гр.
- Картофель – 3 шт., большие.
- Лук, морковь – 1 шт., большие.
- Соль, специи, приправы, специи – по вкусу.
А вот к принципу приготовления стоит отнестись с внимательностью, так как здесь используется кальмар, которого очень легко испортить. Так что идём строго по шагам и соблюдаем временные режимы:
- Рыба очищается, потрошится. Кости, голова, плавники и хвост удаляются.
- Кальмары очищаются, моются и нарезаются соломкой.
- Лук шинкуется, а морковь натирается на крупной тёрке. Их вместе нужно обжарить.
- Поставить воду в кастрюле на огонь, дождаться закипания.
- Добавить в кипящую воду картофель, нарезанный соломкой.
- Как только картошка будет полу готова, добавляется форель.
- До добавления овощей содержимое кастрюли варится 5 минут.
- После овощей в воду идёт кальмар. Всё варится 2 минуты, а после снимается с огня.
Уже после того, как уха будет сварена, в него добавляются специи и острый соус, с которыми он настаивается около 10 минут. Всё приготовление займёт 40 минут.
101 ккал придётся на 100 грамм этого блюда, БЖУ здесь — 14,1/2,6/5,4.
С брокколи
Брокколи нечасто используется в супах, потому что он не многим знаком и вообще нравится, но отказываться от этого продукта точно не стоит. Всё-таки, брокколи чрезвычайно полезны, а вместе с форелью этот суп и вовсе становится витаминной бомбой, которая так нужна, когда ритм жизни не позволяет уделять себе достаточно внимания.
Нам понадобятся:
- Форель – 500–600 гр.
- Брокколи – 300–400 гр.
- Картофель — 4 шт., большие.
- Лук, морковь – по 1 шт., большие.
- Соль, специи по вкусу.
А приготовление будет заключаться в следующем:
- Рыба чистится, потрошится и подготавливается к варке. Будьте осторожны с костями.
- Картофель нарезается кубиками.
- Лук шинкуется, морковь можно тоже нарезать кубиками, а можно тоже потереть. Их нужно будет обжарить вместе.
- Брокколи разделяются на небольшие зонтики.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда содержимое закипит, добавить картофель.
- Как только картошка приготовится наполовину, добавляется рыба.
- Когда картошка будет почти готова, добавляют брокколи, а следом обжарку. После этого суп варится до готовности, около 2–5 минут. В общей сложности готовка займёт около 40 минут.
Это блюдо подаётся с зеленью, хотя обычно зелёного цвета здесь и так достаточно. На 100 грамм будет 70 ккал, БЖУ — 8,6/1,2/6,9 грамма.
С креветками
После того как здесь появился рецепт с кальмарами, многие ждали сочетания с креветками. Этот рыбный суп из форели будет состоять из следующих ингредиентов:
- Форель – 400 гр.
- Креветки – 200–300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Соль, специи, перец – по вкусу.
Суп по этому рецепту готовится так:
- Рыба чистится, потрошится и освобождается от костей. Потом нарезается кубиками.
- Лук и морковь обжариваются друг с другом.
- Картошка чистится, режется на кубики, а потом варится.
- Под конец варки картофеля в воду добавляется морепродукт.
- После рыбы добавляются обжаренные овощи.
- За 3 минуты до конца варки добавляются специи.
- За 2 минуты до окончания всыпают креветки.
Остаётся доварить уху, а потом подать с зеленью. Здесь будет 95 ккал на 100 грамм, БЖУ — 13,8/1,8/5,8. Готовиться это блюдо будет полчаса.
С кукурузой
Кукуруза любима не многими, но если вы входите в число тех, кто любит сладковатый привкус этого продукта в салатах и супах, вам приглянётся этот рецепт. Так, помимо банки сладкой консервированной кукурузы (1 шт.) нам также потребуются:
- Форель – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
- Морковь – 2 шт., средняя.
- Картофель – 4 шт., средняя.
- Соль, приправы, перец и т. д.
Готовить будем так:
- Налить воду в кастрюлю, довести её до кипения.
- Отправить туда нарезанный кубиками картофель.
- Рыба чистится, потрошится, моется, нарезается кубиками.
- Пропущенная через тёрку морковка и нашинкованная луковица обжариваются.
- Когда картофель будет почти готов, добавляется форель.
- Кукуруза присоединяется к остальным ингредиентам вместе с овощами – за 2 минуты до конца варки супа.
На 100 грамм этого блюда будет 93 ккал, а БЖУ здесь — 9,7/1,5/10,1. Время приготовления – полчаса.
Заключение
В этой статье мы рассмотрели несколько рецептов ухи с форелью, которые легко воплотить не только в ресторанной среде, но и у себя дома. С этой рыбой не так сложно работать, а характерный вкус будет выгодно выделять с помощью остальных продуктов. Это позволит порадовать себя и близких по-настоящему насыщенной ухой. Кто знает, может быть вкус форели – именно то, что нужно, чтобы почаще готовить рыбу и ввести её в ежедневный рацион?
Частые вопросы
Как приготовить классический рыбный суп из форели?
Для приготовления классического рыбного супа из форели вам понадобятся форель, картофель, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, соль, перец и зелень. Форель нарезается на порции, кладется в кипящий бульон, затем добавляются нарезанные овощи и специи. Суп варится до готовности овощей и рыбы, посыпается зеленью и подается горячим.
Как приготовить рыбный суп из форели с добавлением кокосового молока?
Для рыбного супа из форели с кокосовым молоком вам понадобятся форель, кокосовое молоко, имбирь, чеснок, лук, перец чили, лимонная трава, листья лайма, соевый соус, соль и перец. Форель нарезается на кусочки, обжаривается с луком, чесноком, имбирем и перцем чили, затем добавляется кокосовое молоко, лимонная трава, листья лайма, соевый соус и варится до готовности. Подается с добавлением свежей зелени.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе форели для рыбного супа обратите внимание на свежесть рыбы. Лучше всего выбирать рыбу с яркими, чистыми глазами, упругой и блестящей чешуей.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного белого вина или лимонного сока перед подачей. Это придаст блюду особую свежесть и аромат.
СОВЕТ №3
Не забудьте добавить свежие травы, такие как петрушка, укроп или базилик, перед подачей супа. Они придадут блюду яркий вкус и аромат.
