Рецепт нежной и сочной рыбы

Вкусную рыбку в кляре любят все. Именно поэтому каждая хозяйка методом проб и ошибок выделяет для себя идеальную вариацию, которая будет любима домочадцами. В данной статье описаны самые популярные виды пышного кляра для рыбы с майонезом.

С яйцом

Ингредиенты

• Рыба
  700
  гр
• Майонез столовый молочный
  3
  ст. ложки
• Яйцо куриное
  2
  шт
• Вода
  3
  ст. ложки
• Соль, приправы – по вкусу

На порцию

Калории:

377

ккал

Белки:

8

г

Жиры:

26

г

Углеводы:

25

г

Шаги

55 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Для вкусного, но простого в приготовлении кляра, сначала необходимо в большую миску вбить 2 яйца, добавить майонез, соль, приправы по вкусу.
• Все перебить до однородного состояния миксером или венчиком.
  
  Влить немного кипяченой водички и порционно всыпать пшеничную муку, все периодически помешивая.
• Предварительно нарезанную рыбу нужно обвалять в получившейся массе и жарить на сковородке с разогретым подсолнечным маслом. Такое блюдо обязательно оценят даже те, кто холодно относится к рыбе. Приятного аппетита!

---

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что для получения нежной и сочной рыбы важно правильно подобрать способ приготовления. Один из наиболее эффективных рецептов – запекание в духовке с добавлением оливкового масла, свежих трав и ломтиков лимона. Это позволяет сохранить естественный вкус и аромат рыбы, а также обеспечить ее сочность. Кроме того, эксперты рекомендуют не пересушивать рыбу, чтобы избежать потери ее нежности. Важно также учитывать особенности каждого вида рыбы и подбирать соответствующие способы приготовления.

ЛУЧШИЙ рецепт для любой РЫБЫ, чтобы она получилась СОЧНОЙ НЕЖНОЙ! Вкусная рыба под шубкой в духовке

С мукой и сметаной

Время, затраченное на готовку, – 25 минут.

Калорийность 100 гр. – 236 ккал., из них белки – 9 г., жиры – 12 г., углеводы – 21 г.

Число порций – 10.

Для приготовления рыбы по этому рецепту потребуется:

• Рыба – полкилограмма;
• Пшеничная мука – 100 гр.;
• 2 яйца;
• Сметана любой жирности – 3 ст. л.;
• Кипяченая вода;
• Соль – на глаз.

Если майонез заменить на нежирную сметану, то блюдо заметно потеряет калорийность, а вкус только улучшится. Такую рыбу можно предложить на ужин в дуэте с легким овощным салатиком.

Для начала нужно отделить белок от желтка, белок перебить с помощью миксера до состояния воздушной пены. Желток поместить в небольшую мисочку и соединить со сметанкой, перемешать. Понемногу всыпать муку, посолить и постепенно добавлять взбитый белок.

Заранее нарезанную рыбу опустить в получившийся пышный кляр и отправить на сковороду. Обжарить до готовности и подавать с отварным картофельным пюре или овощным салатиком. Так можно приготовить даже самые нежирные сорта, они будут очень нежными. Приятного аппетита!

Интересные факты

1. Рыба, приготовленная на пару, сохраняет больше питательных веществ, чем рыба, приготовленная другими способами.Это связано с тем, что при приготовлении на пару рыба не подвергается воздействию высоких температур, которые могут разрушить питательные вещества.
2. Добавление лимонного сока или белого вина в рыбу перед приготовлением помогает сохранить ее нежной и сочной.Кислота в этих жидкостях помогает расщепить белки в рыбе, что делает ее более мягкой.
3. Использование маринада перед приготовлением рыбы помогает придать ей дополнительный вкус и сочность.Маринад может быть приготовлен из различных ингредиентов, таких как оливковое масло, лимонный сок, травы и специи.

Горбуша,сочная и нежная?! СЕКРЕТ приготовления от Мамы!

Сырный

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Калорийность стограммовой порции – 233 ккал., из них белки – 10 г., жиры – 14 г., углеводы – 25 г.

На выходе получается примерно 10 полных порций.

Чтобы сделать классический сырный кляр для рыбы с майонезом по этому рецепту, необходимо иметь в наличии простой набор продуктов:

• Полкилограмма рыбного филе;
• 100 гр. сыра твердых сортов;
• майонез;
• 2-3 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• Растительное масло для обжаривания;
• Соль, перец – по вкусу.

Прежде чем делать кляр, рыбу нужно нарезать на произвольные кусочки, сыр измельчить на мелкой терке, поместить в глубокую емкость. Туда же добавить майонез, вбить одно яичко и перемешать, всыпать немного муки.

Перед приготовлением рыбу желательно обтереть бумажными салфетками и собрать ненужную влагу. Так она лучше пропитается солью и специями, а на кусочках задержится кляр.

Рыбу выложить в миску с сырным кляром, хорошо перемешать, чтобы каждый из кусков покрылся получившимся тестом. И можно выкладывать на сковородку, покрытую слоем растительного маслица.

Тесто получается очень ароматным, с сырным привкусом. Такой кляр хорошо подходит не только для рыбы, но и для мяса, куриного филе. Приятного аппетита!

Ингредиенты	Количество	Способ приготовления
Рыба (филе)	1 кг	Разморозить, нарезать на порционные кусочки
Мука	1 ст. л.	Обвалять кусочки рыбы
Соль	По вкусу	Посолить кусочки рыбы
Перец	По вкусу	Поперчить кусочки рыбы
Лимонный сок	1 ст. л.	Сбрызнуть кусочки рыбы
Оливковое масло	2 ст. л.	Разогреть в сковороде
Зелень (петрушка, укроп, базилик)	По вкусу	Мелко нарезать
Чеснок	2 зубчика	Очистить, мелко нарезать
Помидоры черри	10 шт.	Нарезать на половинки
Оливки без косточек	10 шт.	Нарезать кольцами
Кабачок	1 шт.	Очистить, нарезать кольцами
Морковь	1 шт.	Очистить, нарезать кружочками
Болгарский перец	1 шт.	Очистить, нарезать соломкой
Лук репчатый	1 шт.	Очистить, нарезать полукольцами
Соус (сметана, майонез, кетчуп)	По вкусу	Смешать соус по вкусу
Сыр твердый	100 г	Натереть на терке

Опыт других людей

“Рецепт нежной и сочной рыбы” вызывает восторженные отзывы у многих. Люди отмечают, что благодаря этому рецепту рыба получается невероятно нежной и сочной, с неповторимым вкусом. Многие отмечают, что этот рецепт стал для них настоящим открытием и теперь они готовят рыбу исключительно по нему. Они рекомендуют его всем любителям рыбы, утверждая, что результат превзойдет все ожидания.

https://youtube.com/watch?v=pDQz2DGsiak

Луковый

Время приготовления – полчаса.

Пищевая ценность готовых продуктов – 169 ккал., из них белки – 9 г., жиры – 5 г., углеводы – 21 г.

Количество порций – 10.

Для того чтобы приготовить рыбку в луковом кляре, необходимы:

• полкилограмма рыбного филе (подойдет
  Тиляпия
  );
• 2 крупных луковицы;
• майонез;
• мука – на глаз;
• 1 яйцо;
• растительное масло для обжаривания;
• соль – по вкусу.

У рыбы отделить кости и плавники, понадобится лишь чистое филе. Луковицу порезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Добавить 2 яичка, немного майонеза, соль, черный перчик и насыпать муки.

При желании можно приобрести готовое рыбное филе, чтобы не тратить время на разделывание.

Рыбные филе выложить в получившуюся массу, дать времени немного промариноваться. В это время поставить на огонь скороду, разогреть растительное масло. Можно выкладывать рыбу и обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны.

Получается отличный и быстрый ужин или обед, не требующий особых усилий. А в качестве гарнира идеально подойдет тушеный рис или отварной картофель. А те, кто следит за фигурой, могут приготовить овощной салат, он отлично сочетается с жареной рыбой.

Приятного аппетита!

На минералке

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность готовых продуктов – 139 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 3,2 г., углеводы – 21 г.

Число порций – 8.

Это один из самых удачных и классических вариантов приготовления пышного кляра для рыбы. Именно здесь все компоненты блюда идеально сочетаются друг с другом и на выходе получается очень вкусная рыбка.

Понадобятся следующие компоненты:

• рыба – полкилограмма;
• 2 яйца;
• стакан минералки;
• стакан муки;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль, перчик – по вкусу.

Чтобы кляр получился еще более воздушным и мягким, воду нужно поставить на полчаса в холодильник или морозилку.

В глубокой емкости смешать одно яичко и полстакана минеральной водички, все хорошо взбить вилочкой или венчиком. После этого можно добавлять майонез и в последнюю очередь – муку. После этого осторожно подсолить и по желанию приправить черным перцем.

Заранее нарубленные рыбные кусочки выложить в получившееся тесто и отправить на сковородку. Обжаривать нужно на большом количестве масла, чтобы кляр не прилипал ко дну и стенкам посуды.

Получается очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое придется по нраву всем, кто его однажды попробует. Такую рыбку можно сделать как на обычный ужин, так и на праздничный стол. Приятного аппетита!

На пиве

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность готовых продуктов – 179 ккал., из них белки – 7,9 г., жиры – 3,9 г., углеводы – 25 г.

Количество порций – 10.

Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты:

• рыбка – полкилограмма;
• майонез или сметанка – 2-3 ст. л.;
• мука – полстакана;
• соль, черный перец – по вкусу;
• стакан пива;
• 2 яичка;
• масло для обжаривания.

В большой емкости смешать все ингредиенты, необходимые для будущего кляра: майонез, яички, соль, перчик, стакан светлого пива. Досыпать муки до нужной консистенции.

Лучше для кляра выбирать светлое пиво, иначе готовый продукт может немного отдавать горечью.

Сковородку с растительным маслицем поставить разогреваться. Чтобы кляр на рыбе хорошо держался и не оказывался в сковороде при жарке, рыбные филе нужно обмакнуть в муку.

Опустить их в кипящее масло и жарить до появления золотистой корочки с двух сторон. Прожаренную рыбу выложить на бумажные салфетки и дать стечь ненужному маслу. Это значительно снизит калорийность готового блюда. Лучше варианта ужина не найти. Приятного аппетита!

На молоке

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность готовых продуктов – 183 ккал., из них белки – 8,8 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 26 г.

На выходе получается примерно 7 порций.

Для молочного кляра понадобится следующий набор продуктов:

• мука пшеничная – полстакана;
• 2-3 яичка;
• молоко – 5 ст. л.;
• соль, специи – на глаз.
• майонез – 2-3 ст. л.

Прежде чем делать кляр, необходимо нарезать рыбу на небольшие кусочки. Теперь в мисочке взбить с помощью венчика или вилки несколько яиц. На данном этапе не нужен миксер, слегка соединить белок и желток вполне достаточно.

Постепенно добавлять муку и хорошо перемешивать, чтобы не появлялось комочков. Получившееся густое тесто разбавить холодным молоком и несколькими столовыми ложками майонеза. Посолить и добавить любимые специи, все еще раз перемешать.

Если приправить кляр куркумой, то готовое блюдо приобретет красивый золотистый оттенок.

Каждый рыбный кусочек обмакнуть в получившееся тесто и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Получается очень вкусное, богатое белком блюдо, которое придется по нраву абсолютно всем.

На кефире

Время, затраченное на приготовления блюда, – полчаса.

Пищевая ценность готовых продуктов – 189 ккал., из них белки – 9 г., жиры – 5,2 г., углеводы – 21 г.

На выходе получается примерно 7 порций.

Для этого блюда понадобятся:

• рыбное филе – 500 гр.;
• кефир – 150 мл.;
• майонез – 2 ст. л.;
• мука – по вкусу;
• 2 яйца;
• соль, перец – на глаз.

У рыбы удалить плавнички, внутренности и продольную косточку. Должно получиться рыбное филе. Все хорошо посолить и поперчить, добавить другие специи и приправы. Оставить мариноваться.

В большую миску вбить 2 яичка, влить кефир, добавить немного майонеза, по желанию посолить или приправить специями. Все хорошо перемешать. Каждый из брусочков окунуть в кляр и выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Все переложить на бумажные полотенца и дать стечь ненужному маслу. Это очень нежный и вкусный вариант приготовления кляра. Кислинка в кефире придает ему интересный привкус, который придется по душе даже детям, не любящим морепродукты. Это обязательно стоит попробовать приготовить, ведь результат удивит многих гурманов.

Заключение

Приготовить рыбу в кляре несложно, достаточно лишь иметь в наличии необходимые ингредиенты. Многие хозяйки и шеф-повара видоизменяют рецепты и подгоняют их под предпочтения своей семьи. Кто-то готовит кляр с пивом, кто-то добавляет лишь майонез, иные добиваются пышности с помощью холодной минеральной воды. Но при любых обстоятельствах рыбка, приготовленная под такой ароматной шубкой, получается вкусной и всегда уходит в первую очередь.

Частые вопросы

Как сделать чтобы рыба стала мягкой?

Для реанимации пересушенной рыбы сгодится и духовка. Для начала рыбу нужно промыть, далее завернуть в фольгу, добавив небольшое количество воды, и отправить в духовку на 30-40 минут. Рыба немного пропарится, и получится мягкой. Еще один интересный вариант размягчения деревянной рыбки.

Чем лучше смазать рыбу перед запеканием?

Смажьте рыбу оливковым или растопленным сливочным маслом или соусом песто, чтобы она оставалась влажной, и приправьте свежими или сушеными травами, специями, измельченным чесноком, а также солью и перцем.

Чем смазать рыбу перед жаркой?

Решётку (в том числе и специальную объёмную) всегда перед жаркой рекомендуют смазать жиром (растительным маслом или кусочком сала). Рыбу тоже можно просто смазать растительным маслом, но есть способ лучше! Иностранные блогеры и повара сообщают, что их выбор – майонез!

Что добавлять в рыбу?

Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы. Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую рыбу высокого качества. Это гарантирует, что ваше блюдо будет нежным и сочным. Обратите внимание на чистоту и свежесть рыбы, чтобы избежать неприятных запахов и вкусов.

СОВЕТ №2

Приготовьте рыбу с использованием методов, сохраняющих ее сочность, например, запекание в фольге или приготовление на пару. Это поможет избежать пересушивания и сохранить нежность мякоти.