Рыба входит в список уникальных продуктов животного происхождения, которые можно употреблять вареными, жареными, солеными и даже в сыром виде. Однако самая полезная рыба та, что приготовлена в духовке. Разнообразные запеченные блюда подойдут для обычного меню, а также праздничного застолья. Они придутся по душе сторонникам здорового питания и тем, кто хочет стать более стройным.
Как приготовить замороженную рыбу
Что делать, когда нет необходимого времени на размораживание рыбы? Всегда есть возможность по-другому подготовить ее к запеканию в духовке.
Ингредиенты
- Скумбрия
900
гр - Лимон
1
шт - Луковица
2
шт - Масло подсолнечное
2
ст. ложки - Пряности по мере необходимости
На порцию
Калории:
150
ккал
Белки:
23
г
Читайте также:
Жиры:
11
г
Углеводы:
14
г
Шаги
1 час. 10 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Вынимают скумбрию из морозильной камеры, натирают поваренной солью. Это поможет быстро убрать ледяную глазурь.
Примерно через 15 мин смывают соль с остатками льда обычной водой и просушивают тушку бумажным или тканевым полотенцем.
Промываем тушку - Вынимают внутренности и маринуют рыбу в соли с перцем.
- Сбрызгивают тушки лимонным соком, посыпают луком и закладывают в рукав, предназначенный для приготовления в духовке.
Укладывают рукав на сетку, ниже которой размещают противень. Этот прием поможет рыбе хорошо запечься и не даст пригореть.
Готовят скумбрию в духовке 30–40 мин (в зависимости от размера тушек) при температуре 220 градусов.
Мнение эксперта:
Приготовление рыбы в духовке – простой и доступный способ приготовления здорового и вкусного блюда. Эксперты отмечают, что такой способ готовки позволяет сохранить все полезные свойства рыбы, а также придать ей неповторимый аромат и вкус. Кроме того, этот способ приготовления экономит время и силы, так как не требует постоянного контроля процесса готовки. Эксперты рекомендуют использовать разнообразные специи и травы для добавления новых оттенков вкуса и аромата, делая блюдо еще более привлекательным для гурманов.
Чтобы корочка была хрустящей
Сколько бы ни твердили врачи и диетологи о пользе паровых рыбных блюд, порой так хочется запеченной в духовке целиком рыбки с ароматной хрустящей корочкой. Сделать красивую корку возможно на любой рыбе, но лучше взять жирную.
Продукты:
- карп
свежий – 1.3 кг; - мед – 2 ст. л;
- уксус – 0.5 ст. л;
- специи по мере необходимости
Рецепт пошагово:
- Свежую рыбу очищают от чешуи, вынимают потроха и старательно моют.
- С 2-х сторон тушки делают по 3 надреза. Это поможет размягчить мелкие косточки и сделать их незаметными.
- Натирают карпа любимыми специями, после чего оставляют полчаса мариноваться.
- Рыбу выкладывают целиком на застеленный пергаментом противень либо в форму, предназначенную для приготовления в духовке.
- Разводят мед в рюмке теплой воды с добавлением уксуса и заливают им подготовленную рыбу.
- Закрывают все фольгой и пекут в духовке при 220 градусах.
- Готовят карпа полчаса, потом снимают фольгу и продолжают печь до формирования красивой корки.
Если все сделать правильно, рыба в духовке получится сочная, а корочка – хрустящая.
Время приготовления – 55 мин
Количество порций – 5
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 3437 | 274,95 | 174,00 | 191,1 |
| 100 г | 209 | 16,66 | 10,55 | 11,58 |
Интересные факты
-
Рыба в духовке – это один из самых простых и доступных способов приготовления рыбы. Для этого не требуется никаких специальных навыков или оборудования, а ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине.
-
Рыба в духовке – это очень полезное блюдо. Рыба богата белком, омега-3 жирными кислотами и другими питательными веществами, которые необходимы для здоровья человека.
-
Рыба в духовке – это очень вкусное блюдо. Существует множество различных рецептов приготовления рыбы в духовке, поэтому каждый может найти вариант на свой вкус.
Сочные кусочки
Сочная и очень вкусная рыба получится, если приготовить ее небольшими кусками в фольге либо специальном рукаве. Секрет этого метода запекания в духовке заключается в том, что кусочки хорошо пропитываются маринадом. Это делает их мягкими и сочными.
Продукты:
- речная
форель
– 1.5 кг; - луковица – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Рыбу чистят, моют и режут одинакового размера кусками (или используют готовые стейки).
- Добавляют специи, после чего оставляют 20 мин. мариноваться.
- Луковицу очищают и шинкуют тонкими слайсами.
- Смазывают форму для духовки подсолнечным маслом и высыпают на дно 1/2 часть лука.
- Потом кладут слой форели и закрывают его тертым сливочным маслом (перед этим его желательно заморозить).
- Пекут форель примерно 40 мин.
- Сочные кусочки можно получить и в случае приготовления в духовке менее жирных видов рыбы. Для этого нужно перед тем, как печь, просто залить рыбу водой так, чтобы она доходила до середины кусочков.
Время готовки – 1 час 20 мин
Количество порций – 5
| ккал | белки | жиры | углеводы | |
| общая | 2631 | 288,65 | 161,4 | 8,5 |
| 100 г | 160 | 17,49 | 9,78 | 1,30 |
| Вид рыбы | Стоимость | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Сазан | 200 рублей/кг | Запекать в фольге |
| Сельдь | 150 рублей/кг | Запекать с луком и лимоном |
| Минтай | 100 рублей/кг | Запекать с овощами |
| Хек | 120 рублей/кг | Запекать в томатном соусе |
| Тилапия | 150 рублей/кг | Запекать с травами |
Опыт других людей
“Рыба в духовке: дешево и сердито” – это блюдо, которое завоевало любовь многих. Люди отмечают, что приготовление рыбы в духовке не требует больших затрат, а результат превосходит ожидания. Она получается сочной, ароматной и невероятно вкусной. Многие отмечают, что это отличный вариант для быстрого и вкусного ужина. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, “Рыба в духовке: дешево и сердито” стала настоящим хитом на кулинарном поприще.
В фольге с рисом
Запеченная рыба с рисом мало кого оставит равнодушным. А невысокая калорийность позволяет готовить это блюдо для тех, кто желает сбросить пару-тройку лишних килограммов.
Продукты:
- любая белая либо красная рыба (лучше филе) – 900 г;
- лимон крупный – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- базилик свежий – 25 г;
- эстрагон – 25 г;
- рис пропаренный – 250 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Рыбу чистят, филируют и освобождают от косточек (если это филе, его просто режут на куски).
- Каждый кусок рыбы кладут на небольшой лист фольги и подсаливают по мере необходимости (по желанию добавляют специи).
- Один лимон режут ломтиками, кладут на рыбу и упаковывают все в виде конвертика.
- Размещают конвертики на противне и отправляют на полчаса в горячую духовку, выставленную на 190 градусов.
- Для гарнира нужно пожарить мелко нашинкованный лук, пока не станет мягким. После этого добавить промытый рис, специи, налить примерно стакан воды (чтобы покрыла рис) и тушить, пока она не выкипит.
Печеную рыбу достают из духовки, презентуют на подходящем блюде и подают вместе с рисом.
Время готовки – 60 мин
Количество порций – 3
| ккал | белки | жиры | углеводы | |
| общая | 2503 | 240,8 | 137,5 | 74,3 |
| 100 г | 179 | 17,2 | 9,82 | 5,31 |
В заливке
Очень вкусная рыба выходит, если сделать ее в яично-сметанной заливке. А процесс приготовления этого блюда в духовке не требует большого количества времени.
Продукты:
- филе
трески
– 900 г; - луковица – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сыр голландский –100 г;
- сметана нежирная – 200 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л;
- мука белая – 100 г;
- укроп свежий – 50 г;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Филе трески моют и режут порционными кусочками.
- Отдельно делают панировку из муки и подобранных специй.
- Обмакивают рыбу в подготовленной таким образом муке и выкладывают на дно формы для запекания в духовке.
- Лук очищают от шелухи, тонко шинкуют и обжаривают до золотистого оттенка.
- Соединяют и тщательно перемешивают сметану, яйца, зелень и жареный лук – это будет заливка.
- Остается только залить полученным соусом кусочки рыбы и отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовность определяют по образованию румяной корочки (примерно через 25 мин).
Заливка может быть не только яичной-сметанной, н и другой: сливочной, томатной.
Время приготовления – 1 час 20 мин
Количество порций – 5
| ккал | белки | жиры | углеводы | |
| общая | 2851 | 104,8 | 193,45 | 167,38 |
| 100 г | 178 | 6,54 | 12,07 | 10,44 |
Не размораживая без фольги
Замороженную рыбу обычно ставят в духовой шкаф в фольге. А как запечь рыбу, если нет фольги? Выход простой: приготовить ее в специально предназначенном для этого рукаве.
Продукты:
- рыба замороженная (лучше морская) – 900 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- масло подсолнечника – 2 ст. л;
- соль, специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Морскую либо речную замороженную рыбу освобождают от ледяной глазури, чистят и моют под струей холодной воды.
- Режут тушку на кусочки и маринуют (соль + специи).
- Выкладывают ломтики рыбы в рукав, туда же отправляют нарезанный полукольцами лук и тертую морковь (ее нужно перед этим пожарить до полуготовности).
- Размещают рукав с рыбой на противне или решетке и запекают в духовке чуть больше получаса.
Совет! Если рыба небольшая, можно сделать ее в духовке целиком.
Время готовки – 50 мин
Количество порций – 5
| ккал | белки | жиры | углеводы | |
| общая | 1894 | 62,8 | 136,9 | 100,8 |
| 100 г | 146 | 4,83 | 2,83 | 7,75 |
С чесноком и луком
Порционная печеная рыба с чесноком и сочным луком может стать хорошим вариантом обеда или ужина. А пикантности ей добавит соус из томатов с паприкой.
- красная либо белая рыба филе – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- соус из томатов с паприкой –100 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Филе моют холодной водой, после чего режут на одинаковые куски.
- Чеснок очищают, измельчают и перемешивают с солью.
- Намазывают чесночной массой филе и убирают на пару часов в холодильный шкаф.
- Перемазывают рыбу готовым (магазинным) соусом с паприкой и выкладывают на застеленный пергаментом противень.
- Луковицу очищают от шелухи, мелко шинкуют и добавляют к филе.
- Выдерживают филе в духовке 30 мин при температуре примерно 180 градусов.
Порционная рыба подается как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром.
Время готовки – 1 час
Количество порций – 2
| ккал | белки | жиры | углеводы | |
| общая | 673,1 | 97,4 | 10,6 | 51,5 |
| 100 г | 87,4 | 12,6 | 1,4 | 6,7 |
В сметанно-соевом маринаде
Хотите порадовать себя вкусным, а также полезным блюдом? Приготовьте свежую речную рыбу в сметанно-соевом маринаде. Тем более что делать это легко и достаточно быстро.
Продукты:
- рыба речная – 300 г;
- соус соевый – 2 ст. л;
- сметана – 2 ст. л;
- корень имбиря – 20 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло подсолнечника – 1 ст. л;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Рыбу чистят и удаляют косточки.
- В отдельной посуде соединяют сметану, соевый соус, а также масло подсолнечника. Перчат, подсаливают.
- Чеснок очищают и давят, корень имбиря трут на терке. Кладут все в сметанно-соевый маринад.
- Намазывают им рыбу, после чего 20 мин маринуют.
- Упаковывают рыбу в фольгу и полчаса запекают в духовке.
Известны и другие методы запекания. Невероятно вкусная печеная рыбка получится, если готовить ее на гриле либо мангале.
Время приготовления – 1 час 10 мин
Порций – 2
| ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 701.3 | 62,3 | 37,6 | 31,1 |
| 100 г | 134,8 | 11,9 | 6,9 | 5,9 |
Под хлебом с гречневой крупой
Думаете, как вкусно запечь рыбу в духовке? Неплохой вариант –сделать ее под хлебом с гречкой. Тем более что для этого блюда подходит любая недорогая рыбка.
Продукты:
- хек свежемороженый – 650 г;
- крупа гречневая – 1 стакан;
- хлеб – 200 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сливки нежирные – 100 г;
- масло Вологодское – 20 г;
- сыр Российский – 100 г;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Гречневую крупу перебрать, залить водой и варить до готовности на медленном огне (около 20 мин).
- Заблаговременно размороженный хек почистить, помыть и тоже варить до готовности.
- Из вареной рыбы старательно выбрать все косточки, а мякоть выложить в форму для запекания в духовке (смазать маслом). Подсолить, поперчить.
- Луковицу почистить, тонко нашинковать и жарить, пока не подрумянится.
- Выложить готовый лук на хека, засыпать его измельченным в крошку хлебом и готовой гречкой.
- Яйца взбить со сливками, добавить щепотку соли и специи.
- Вылить полученную смесь в хек с гречкой и посыпать натертым твердым сыром.
- Запекать 20 мин при 180 градусах.
Совет! Для такого блюда подходит любой хлеб, но лучше выбрать черный.
Время готовки – 1 час 15 мин
Количество порций – 4
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 2725,8 | 162,8 | 52,9 | 424,0 |
| 100 г | 217,5 | 13,0 | 4,2 | 33,8 |
С омлетом
Запеченная в воздушном омлете красная рыба не сможет оставить равнодушными даже тех, кто не очень любит рыбные блюда. Для ее приготовления не понадобится много времени.
Продукты:
- горбуша
– 1 кг; - яйцо куриное – 5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- молоко коровье – 250 мл;
- масло сливочное – 40 г;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Горбушу размораживают (чтобы сделать это быстро, можно засыпать рыбу солью).
- Размороженную тушку чистят, делают филе и нарезают порционно.
- Маринуют каждую порцию в соли и специях в течение получаса.
- Морковь чистят, трут на терке.
- Смазывают форму сливочным маслом, кладут в нее рыбу и закрывают натертой морковью.
- Укрывают форму фольгой и убирают в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Взбивают яйца и молоко, добавляют немного соли и любимые специи.
- Сыр трут на мелкой терке.
- После 20 мин запекания убирают фольгу, заливают рыбу взбитыми с молоком яйцами, посыпают подготовленным сыром и возвращают в духовку еще на 15 мин.
Если приготовить блюдо правильно, оно получится невероятно сочным и нежным.
Время готовки – 1 час 15 мин
Порций – 4
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 4939 | 241,7 | 359,4 | 167,57 |
| 100 г | 261 | 12,78 | 19,01 | 8,87 |
Медальоны из семги
Существуют разные способы приготовления красной рыбы в духовке. Одним из самых изысканных рыбных блюд по справедливости считают медальон из семги под сливками с мягким сыром.
Продукты:
- стейки семги – 600 г;
- сливки – 200 г;
- плавленый сыр – 150 г;
- сыр с плесенью – 40 г;
- пармезан – 40 г;
- масло подсолнечника – 1 ст. л;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Сливки выливают в сотейник, доводят до кипения и уменьшают огонь.
- Натирают на крупной терке плавленый сыр и добавляют его в кипящие сливки. Таким же образом вводят сыр с плесенью. Проваривают соус до полного растворения сыра, добавляют в случае необходимости соль со специями и снимают с огня (с солью следует быть осторожнее, потому как сыр сам по себе может быть соленым).
- Разрезают нижнюю часть стейков и удаляют все кости.
- Снимают кожу с филе в области брюшка, не нарушая ее целостности (верхняя часть остается с кожей).
- Сворачивают рыбу вовнутрь в виде медальона, оборачивают ее кожей и обвязывают нитками. Такие же манипуляции проделывают с остальными стейками.
- Застилают противень или форму пергаментной бумагой и смазывают подсолнечным маслом.
- Выкладывают медальоны, заливают сливочно-сырным соусом и помещают на 25 мин в духовку, разогретую до 200 градусов.
- По истечении указанного времени посыпают блюдо натертым пармезаном и возвращают в духовку, чтобы он расплавился.
Готовить медальоны из семги возможно не лишь со сливочно-сырным, а и с иными соусами, как кому нравится.
Продолжительность готовки – 1 час 25 мин
Выход порций – 4
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 2354 | 125,6 | 190.00 | 13,2 |
| 100 г | 247,79 | 13,22 | 20,00 | 1,39 |
Сибас в панцире из пряной соли
Сибас в панцире из соли – один из способов приготовления рыбы в духовке. Это вкусное и красивое (как видно на фото) блюдо может стать настоящей изюминкой праздничного меню.
Продукты:
- сибас
– 600 г; - лимон – 1 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- соль поваренная – 600 г;
- тимьян, базилик – по 1 веточке;
- пряные травы – 1 ст. л;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- соль, сахар, перец по вкусу.
Рецепт пошаговый:
- Сибаса чистят, потрошат и смазывают подсолнечным маслом. Солят и перчат по вкусу.
- Кладут в полость рыбы для запекания веточку тимьяна и пару долек лимона.
- Противень смазывают подсолнечным маслом и выкладывают на него подготовленную тушку.
- Взбивают яичные белки (желтки использовать не придется) и соединяют их с поваренной солью. Добавляют в будущий солевой панцирь пряные травы.
- Выкладывают соль с белками на рыбу и отправляют противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекают сибаса 30 мин.
- Для соуса в отдельной посуде соединяют мелко нарезанные чеснок и базилик, перец, соль, сахар и хорошо перемешивают. Заливают смесь оливковым маслом и добавляют по вкусу лимонный сок. Готовка соуса окончена.
С приготовленной рыбы снимают соляной панцирь и кожу. Подают сибаса вместе с соусом.
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 3
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 1824 | 134,3 | 139,8 | 5,5 |
| 100 г | 182,4 | 13,43 | 13,98 | 0,55 |
Карп в вине с овощами
Карп – это недорогая рыба, которую можно просто жарить, обваляв в муке, или запекать в духовке. Особенно популярен рецепт этой рыбы, запеченной с овощами.
Продукты:
- карп
-1 шт; - свежий – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- корень сельдерея – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- капуста кольраби – 200 г;
- вино сухое белое – 250 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- сыр российский – 100 г;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошаговый:
- Карпа очищают от чешуи, отрезают голову и вынимают внутренности.
- Тушку хорошо промывают проточной водой и нарезают порционными кусками.
- Морковь, лук, сельдерей, петрушку и кольраби очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой и обжаривают на небольшом количестве сливочного масла до полуготовности (каждый овощ отдельно).
- Наливают в сотейник вино и доводят до кипения.
- Опускают в вино кусочки рыбы и проваривают до полуготовности.
- Рыбу вынимают и выкладывают в предварительно смазанную подсолнечным маслом форму для запекания. Сверху выкладывают жареные овощи и отправляют в духовку.
- Выпекают 20 мин при температуре 180 градусов. За 5 мин до готовности блюдо посыпают тертым сыром и дают ему расплавиться.
Подают карпа, разделив его на порционные куски. Такое блюдо подойдет как для ежедневного меню, так и для праздничного угощения.
Время приготовления – 1 час
Выход порций – 4
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 2870 | 192,02 | 187,08 | 64,59 |
| 100 г | 169 | 10.28 | 10,04 | 3,79 |
Мойва с картошкой
Рыба, которую планируется печь в духовке, не всегда должна быть крупной. Приготовить ужин для семьи и не опустошить бюджет можно, сделав вкусное и сытное блюдо из мойвы, запеченной в духовке с кружочками картофеля. Тем более что печеная рыба не только ароматная, но и более полезная, чем жареная.
Продукты:
- мойва – 600 г;
- картофель – 600 г;
- луковица – 2 шт.;
- томат свежий – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л;
- пряности по мере необходимости.
Рецепт пошагово:
- Мойву чистят, удаляют голову и внутренности.
- Картошку чистят, нарезают тонкими слайсами, солят и перчат.
- Лук и томат нарезают тонкими кружочками.
- В форму для духовки выкладывают картофель и поливают его подсолнечным маслом.
- Следующим слоем будут нарезанные помидоры.
- На томаты выкладывают мойву, добавляют пряности и закрывают все кольцами репчатого лука.
- Сформированное таким образом блюдо отправляют в духовку, на 200 градусов. Готовят 25 мин.
Блюдо из мойвы в духовке получается сытным и вкусным, а готовка его не занимает много и времени.
Продолжительность приготовления – 50 мин
Выход порций – 2
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 3745 | 116,2 | 299,3 | 145,3 |
| 100 г | 288 | 8,94 | 23,02 | 11,18 |
Щука с рисом и грибами
Думаете, как вкусно запечь рыбу к приходу гостей? Хорошим вариантом может стать блюдо из щуки с рисом и шампиньонами, которое и выглядит красиво, и вкусовые качества имеет превосходные.
Продукты:
- филе
щуки
– 2 пластинки; - рис длинный – 170 г;
- грибы – 250 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр твердый – 170 г;
- зелень – 80 г;
- масло подсолнечника – 150 г;
- пряности.
Пошаговый рецепт:
- Наливают в сотейник с рисом воду на 2 пальца выше поверхности крупы, подсаливают и отваривают.
- Луковицу режут полукольцами и обжаривают.
- Свежие грибы моют, тонко нарезают и жарят до полуготовности.
- Выкладывают в одну миску грибы, лук, добавляют туда мелко порубленную зелень с натертым на крупной терке сыром и аккуратно перемешивают.
- Филе щуки моют, выкладывают 1 пластинку на лист фольги и смазывают подсолнечным маслом.
- Кладут на филе подготовленную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности филе.
- Выкладывают сверху второй кусок щуки, аккуратно прижимают его к начинке и выполняют надрезы в виде квадратов (как видно на фото). Сбрызгивают филе подсолнечным маслом, закрывают и убирают в духовку на 30 мин. Через указанное время фольгу раскрывают и запекают щуку до образования румяной корки.
Подают целиком или разрезают на порции.
Время готовки – 1 час
Количество порций – 4
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 2093 | 165,75 | 102,55 | 126,4 |
| 100 г | 161 | 12,75 | 7,89 | 9,72 |
Террин из рыбы
Аппетитную и одновременно сочную запеканку, которую называют террином, можно приготовить из любой, желательно не слишком костистой, рыбы. Горячий террин можно подавать в качестве основного блюда с любым гарниром, а охлажденный – в качестве закуски.
Продукты;
- рыбное филе – 800 г;
- сметана – 3 ст. л;
- яйцо куриное
– 2 шт.; - луковица – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- масло Вологодское – 20 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л;
- крахмал кукурузный – 1 ст. л;
- свежая зелень – 50 г;
- специи по мере необходимости.
Рецепт пошаговый:
- Лук режут мелкими кубиками, чеснок раздавливают, а морковь натирают на терке.
- Овощи перемешивают и обжаривают в продолжение 2–3 мин на смеси подсолнечного и сливочного масел.
- Рыбное филе режут на небольшие порции, после чего измельчают в блендере или мясорубке.
- В полученную массу отправляют обжаренные овощи и измельченную зелень. Все хорошо перемешивают.
- Вводят крахмал и снова смешивают.
- Квадратную форму застилают пергаментной бумагой и выкладывают в нее рыбную массу.
- Выпекают террин примерно 40 мин при температуре 180 градусов. Готовность блюда определяют по появлению румяной корочки.
Перед подачей террин разрезают на порции.
Время приготовления – 1 час
Выход порций – 5
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 3051 | 125,2 | 261,4 | 45,06 |
| 100 г | 223 | 9,14 | 19,08 | 3,29 |
Пангасиус под сырной шубой
Приготовленный в духовке пангасиус получится сытным и нежным. А пикантности ему добавят сыр с грибами.
Продукты:
- филе пангасиуса – 350 г;
- шампиньоны – 300 г;
- сыр мягкий – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- сметана средней жирности – 2 ст. л;
- чеснок – 2 дольки;
- апельсин – 2 шт.;
- имбирь – 0.5 ч. л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- специи по мере необходимости.
Приготовление пошагово:
- Делают маринад – выдавливают сок из апельсина, добавляют в него имбирь и аккуратно перемешивают.
- Филе пангасиуса моют, обсушивают салфеткой и разрезают на небольшие куски. Каждый кусок натирают солью и перцем (или используют специи для рыбных блюд).
- Складывают пангасиуса в миску, заливают апельсиновым соком с имбирем и убирают на 1 час в холодильную камеру. Пангасиус должен хорошо пропитаться маринадом.
- Лук освобождают от шелухи и нарезают кубиками, грибы моют и режут слайсами.
- Обжаривают лук с грибами на подсолнечном масле.
- Для шубы соединяют в одной посуде сливочный сыр, сметану, измельченный чеснок с укропом. Все хорошо перемешивают.
- Отделяют белок, взбивают со щепоткой соли (желток использовать не придется) и осторожно вводят в сырную массу.
- Форму для запекания в духовке смазывают подсолнечным маслом и выкладывают в нее куски пангасиуса вплотную друг к другу.
- 2 ст. л сырной массы добавляют в жареные грибы, а остальной покрывают рыбу. Выкладывают поверх пангасиуса грибы с луком и ставят блюдо в духовку на 40 мин.
Пангасиус под сырной шубой подают как самостоятельное блюдо либо с любым гарниром.
Приготовление – 2 часа
Выход порций – 3
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 1211 | 67,45 | 95,8 | 14,55 |
| 100 г | 128 | 7,1 | 10,08 | 1,53 |
Под шпинатом и помидорами
Лучшая закуска для желающих похудеть – это рыба, запеченная с овощами. Если использовать филе, то простой процесс приготовления не составит труда.
- филе пикши без костей – 600 г;
- шпинат свежий – 100 г;
- томаты – 3 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- луковица – 1 шт.;
- масло подсолнечника – 2 ст. л;
- зелень – 120 г;
- специи по мере необходимости.
Пошаговый рецепт:
- Луковицу освобождают от шелухи, по возможности тоньше режут и поджаривают.
- Добавляют промытый и порезанный шпинат, выдерживают еще 1 мин.
- Филе размораживают и режут порционно. В смазанную маслом емкость выкладывают шпинат и лук, а сверху них – рыбу.
- Выкладывают на рыбу измельченную свежую зелень и конкассе из томатов (кусочки без кожи и семечек). Посыпают блюдо измельченным чесноком и отправляют на полчаса в духовку, включенную на 180 градусов.
Рыба со шпинатом и томатами понравится взрослым и детям
Время приготовления – 50 мин
Количество порций – 2
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 1070 | 40,40 | 72,95 | 62,80 |
| 100 г | 102 | 3,88 | 6,95 | 5,98 |
По-норвежски
Рыба в вине со специями порадует хорошим вкусом и не добавит лишних калорий. Такое блюдо из запеченной рыбы отлично подойдет для семейного ужина и торжественного застолья.
Продукты:
- рыба морская – 1.2 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- вино сухое – 1 стакан;
- апельсин – 2 шт.;
- масло сливочное – 55 г;
- мука в/с – 2 ст. л;
- зелень – 120 г;
- масло подсолнечника – 100 мл;
- пряности.
Рецепт пошаговый:
- Морскую рыбу чистят, филируют и разрезают на нужного размера куски.
- Форму смазывают растопленным маслом и засыпают ее дно мелко порезанной зеленью.
- Лук очищают от шелухи, тонко режут и тоже кладут в форму.
- Бросают любимые специи и измельченный чеснок.
- Рыбу солят, натирают по желанию специями и тоже выкладывают ровным слоем в форму.
- Снимают цедру с одного апельсина, а сок выдавливают из обоих.
- Соединяют вино с апельсиновым соком, заливают рыбу и пекут 30 мин.
- Готовую рыбу достают из духовки и охлаждают. В это время делают соус: растирают сливочное масло с мукой до однообразной консистенции, после чего добавляют жидкость, в которой запекалась рыба, и доводят смесь до кипения. Готовый соус протирают через сито, чтобы не было комочков.
Сливочный соус подают в отдельном соуснике или вместе с рыбой.
Продолжительность приготовления – 60 мин
Выход порций – 5
| Ккал | Б | Ж | У | |
| общая | 2663 | 93,20 | 189,50 | 145,15 |
| 100 г | 137 | 4,78 | 9,72 | 7,44 |
Вариантов приготовления запеченной в духовке рыбы очень много. Нужно только выбрать подходящие и почаще радовать своих близких вкусными обедами и ужинами.
Частые вопросы
Как приготовить рыбу в духовке?
Для приготовления рыбы в духовке сначала нужно подготовить рыбу, посыпав ее специями и солью, затем уложить на противень, добавить овощи и запечь в предварительно разогретой духовке.
Какие виды рыбы подходят для приготовления в духовке?
Для приготовления в духовке подходят различные виды рыбы, такие как лосось, треска, карп, форель и тунец. Важно выбирать свежую рыбу высокого качества.
Какие преимущества приготовления рыбы в духовке?
Приготовление рыбы в духовке позволяет сохранить ее натуральный вкус и аромат, а также сохранить большую часть питательных веществ. Кроме того, это довольно быстрый и простой способ приготовления рыбы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рыбу с яркими, чистыми глазами и приятным запахом моря. Это гарантирует, что ваше блюдо будет вкусным и ароматным.
СОВЕТ №2
Используйте разнообразные специи и травы для заправки рыбы перед запеканием. Это добавит блюду интересные вкусовые нотки и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забудьте добавить овощи или цитрусовые фрукты вместе с рыбой в духовку. Это не только придаст блюду дополнительный вкус, но и сделает его более питательным и здоровым.
