Рыбные котлеты не являются настолько популярным блюдом, как котлетки из мяса. И зря! Ведь по вкусу они ничуть не хуже, да и для здоровья полезнее, нежели мясные. Интересная начинка, соус, овощная нарезка или любой гарнир будут прекрасным дополнением к котлеткам. В итоге получится полноценное и вкусное блюдо для обеденной трапезы или семейного ужина.
В статье приведены простые варианты приготовления рыбных котлет, которые легко может приготовить любой желающий.
Фарш из филе
Прежде чем приступить к готовке рыбных котлет, следует филе заранее подвергнуть разморозке, если оно находилось в морозильной камере. Это нужно, чтобы в итоге фарш получился не очень жидким.
Важно!Если фарш получился излишне жидким, рекомендуется всыпать в него горсточку измельченных овсяных хлопьев. Они впитают в себя лишнюю жидкость, а котлетки сохранят свою форму.
Ингредиенты
- Филе минтая
1
кг - Мякоть белого хлеба
350
гр - Молоко коровье
125
мл - Лук репчатый
1
шт. - Яйцо куриное
1
шт. - По вкусу соли, черного молотого перца и специй
На порцию
Калории:
132
ккал
Белки:
11.3
г
Жиры:
5.4
г
Углеводы:
9.8
г
Шаги
35 мин.
Читайте также:
Видео-рецепт
Печать
- Вымочить хлебный мякиш в молоке
- Лук и рыбное филе измельчить с помощью мясорубки
- Для удаления излишков жидкости хлебный мякиш следует хорошо отжать и отправить его к рыбе. Рыбную массу приправить солью и перцем, вбить туда же яйцо и размешать до однородного состояния. Поместить получившийся фарш в холодильник не менее чем на час.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что рыбные котлеты из филе минтая – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое понравится даже самым привередливым детям. Благодаря мягкому вкусу минтая и нежной текстуре котлет получается невероятно нежным и сочным. Кроме того, минтай богат полезными микроэлементами и Омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для правильного развития детского организма. Поэтому приготовление рыбных котлет из минтая – отличный способ ввести рыбу в рацион детей, даже тех, кто не особо любит морепродукты.
На сковороде
Существует множество вариантов приготовления рыбных котлет. Самым распространённым является обжаривание на сковороде.
Понадобится поставить сковородку на огонь и прогреть в ней сливочное или подсолнечное маслице. Котлеты обвалять в панировочной смеси и поместить их на сковородку. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны до получения румяной корочки.
Готовые котлетки можно есть просто с кусочком хлеба, а можно подавать их с любым гарниром.
Интересные факты
- Минтай – кладезь полезных веществ.В его составе содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B6, B9, C, PP, а также минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, фтор, цинк, медь, марганец, селен. Регулярное употребление минтая способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ, повышению уровня гемоглобина в крови.
- Рыбные котлеты из минтая – отличное блюдо для детей.Они нежные, сочные и очень вкусные. Кроме того, минтай – нежирная рыба, поэтому котлеты из него получаются диетическими.
- Существует множество рецептов рыбных котлет из минтая.Вы можете приготовить их на сковороде, в духовке или на пару. Котлеты можно подавать с картофельным пюре, рисом, овощами или салатом.
В духовке
Те, кто сидит на диете и привык вести счёт калориям, могут запекать рыбные котлеты в духовке. Получается вкусное диетическое блюдо. Фарш для них можно готовить по классическому рецепту. В данном случае обваливать котлетки в панировке не нужно, их следует сразу раскладывать на смазанный маслом противень.
Духовой шкаф необходимо заранее прогреть до 200˚С, это позволит сохранить форму котлет во время их запекания. Для получения румяной корочки рекомендуется за 5 минут до окончания готовки переключить духовку в режим «Гриль».
С рыбными котлетками из филе
минтая
хорошо сочетается овощная нарезка или салат из капусты.
| Рецепт | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Рыбные котлеты из минтая с картофелем | Филе минтая – 500 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., мука – 1 ст.л., сухари панировочные – 1 ст.л., соль, перец по вкусу | Филе минтая пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный картофель и лук, яйцо, муку, сухари панировочные, соль и перец. Тщательно перемешать фарш. Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. |
| Рыбные котлеты из минтая с творогом | Филе минтая – 500 г, творог – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ст.л., сухари панировочные – 1 ст.л., соль, перец по вкусу | Филе минтая пропустить через мясорубку, добавить творог, яйцо, муку, сухари панировочные, соль и перец. Тщательно перемешать фарш. Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. |
| Рыбные котлеты из минтая с рисом | Филе минтая – 500 г, рис – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., мука – 1 ст.л., сухари панировочные – 1 ст.л., соль, перец по вкусу | Филе минтая пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук, яйцо, муку, сухари панировочные, соль и перец. Тщательно перемешать фарш. Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. |
Опыт других людей
Восхитительные рыбные котлеты из филе минтая – это настоящий хит среди рецептов для всей семьи. Люди в восторге от этого блюда, которое не только вкусное, но и полезное. Мягкое филе минтая, сочные овощи и ароматные специи делают эти котлеты по-настоящему неповторимыми. Даже дети, обычно капризные в еде, с удовольствием съедают эту вкуснятину. Рецепты приготовления разнообразны, но все они легки в исполнении. Попробуйте приготовить эти рыбные котлеты и убедитесь сами – они точно понравятся всем членам вашей семьи!
На пару
Сегодня многие предпочитают придерживаться здорового питания, поэтому все чаще готовят блюда на пару. Отлично для этого подходит мультиварка.
Большинство мультиварок оснащены специальной решёткой для приготовления блюд на пару. Необходимо выложить котлеты на неё и готовить их в режиме «Пароварка».
Можно воспользоваться и другим способом приготовления котлет, используя мультиварку. Нужно в её чашу выложить приготовленные по классическому или другому рецепту котлетки. Готовить необходимо, включив режим «Жарка».
Котлетки, приготовленные на пару, обладают нежным вкусом и прекрасно подходят для диетического питания.
ПП
Для тех, кто придерживается правильного питания, можно воспользоваться достаточно простым рецептом приготовления ПП котлет из фарша минтая.
Для диетических рыбных котлеток понадобится следующий перечень продуктов:
-
Читайте также:
- 1 кг. рыбного филе;
- 1 штука лука репчатого;
- 1 куриное яйцо;
- Зелени по вкусу (подойдёт петрушка, шпинат или укроп);
- Соли и специй, сколько понадобится.
Пошаговый рецепт:
- При использовании рыбной тушки, необходимо извлечь из нее хребет и мелкие косточки, удалить кожу. Филе нарезать на небольшие кусочки и пропустить их через мясорубку.
- Луковицу также измельчить в мясорубке и соединить ее с рыбной массой.
- Добавить в фарш яйцо.
- Зелень мелко порубить и отправить её к рыбе.
- Получившийся рыбный фарш приправить солью, перцем и хорошенько вымесить.
- Слепить из фарша котлетки и жарить их в небольшом количестве подсолнечного масла.
Для данного ПП рецепта рекомендуется использовать сковородку с антипригарным покрытием.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 14,5 г. белка;
- 0,5 г. углеводов;
- 1,5 г. жиров.
Калорийность составляет 68 Ккал.
Сочные биточки
Внести разнообразие в рацион можно, приготовив невероятно нежные на вкус биточки из минтая. Это очень просто и удобно, поскольку нет необходимости постоянно находиться у плиты и стараться с максимальной осторожностью переворачивать котлеты, стараясь сохранить их форму. Да и масло подливать тоже не придется, нужно лишь смазать им форму.
Для приготовления 3-х порций потребуется:
- 500 г. филе минтая;
- 50 г. сливочного масла;
- 1 шт. лука-репки;
- 1 куриное яйцо;
- По вкусу соли и перца молотого;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 7 столовых ложек панировочных сухарей.
Пошагово о процессе приготовления:
- Сначала необходимо подготовить весь список продуктов. Можно купить уже готовое филе минтая, а можно сделать его самостоятельно. Так получается значительно дешевле. К тому же готовое филе имеет более водянистую консистенцию. Поэтому его рекомендуется предварительно отжать, дабы избавиться от излишков влаги.
- Филе нарезать кусочками среднего размера и пропустить его через мясорубку с меленькой решёткой. Положить в глубокую чашку.
- В посуду с фаршем добавить размягчённое сливочное масло. Можно заменить его сало. Тогда его нужно будет тоже пропустить через мясорубку.
- Очищенную луковицу порезать на небольшие кусочки и измельчим в мясорубке. Так получится поймать сразу двух зайцев – и луковицу измельчить, и выгнать из мясорубки оставшееся внутри неё сало.
- В чашку с рыбным фаршем добавить лук и всё перемешать.
- Далее в рыбную массу нужно положить панировочные сухари и всё хорошенько перемешать. Нельзя заменять сухарики на замоченный батон, поскольку рыбный фарш с луком уже имеет жидкую консистенцию.
- В чашку с фаршем вбить яйцо, добавить соли, перца и всё перемешать до однородного состояния. Накрыть чашку полотенцем и дать постоять в течение получаса. За это время сухарики впитают в себя жидкость, что придаст фаршу большую плотность.
- На блюдо с плоским дном насыпать панировочные сухари. Из фарша сформировать 5 рыбных биточков и обвалять их в панировке, как показано на фото.
- Выложить биточки в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания.
- Влить небольшое количество воды и поставить на 20 минут в предварительно разогретую до 180˚С духовку. Спустя указанное время форму с биточками извлечь из духовки и дать им постоять ещё на протяжении 5-ти минут.
Эти вкусные рыбные котлеты из минтая можно есть и горячими, и остывшими. Подойдёт любой гарнир. Можно сделать овощную нарезку, порубить зелень и подавать их вместе с биточками.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 13,0 г. белка;
- 10,0 г. углеводов;
- 6,0 г. жиров.
Калорийность составляет 161 Ккал.
С салом
Получается очень вкусно, если в котлеты из минтая добавить свиное сало. Благодаря ему котлетки становятся пышнее и сохраняют сочность. Они прекрасно сочетаются любым гарниром, а можно подавать их на стол с подливой.
Понадобится подготовить следующий перечень продуктов:
- 700 г. филе минтая;
- 100 г. свиного сала;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1 луковица;
- Немного молотого перца и соли;
- Масло подсолнечное для жарки;
- Панировочная смесь (перемешать манную крупу и панировочные сухарики в пропорции 1:1).
Пошаговый рецепт:
- Филе можно купить уже готовое, а можно получить его из тушки минтая. Для этого рыбу нужно предварительно разморозить и срезать хвостовую часть и плавники. Далее нужно отделить мясо от костей и кожи.
- С помощью мясорубки измельчить сало очищенную луковицу.
- Рыбное филе вместе с ломтиками белого хлеба также пропустить через мясорубку.
- Поместить измельчённые ингредиенты в глубокую чашку и тщательно перемешать.
- Все посолить, поперчить и фарш тщательно вымесить.
- Слепить из полученного рыбного фарша котлетки. Обвалять их в панировочной смеси, приготовленной из равного количества манки и сухариков.
- Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать котлеты на среднем огне с обеих сторон по 10 минут до образования румяной корочки.
Такие котлетки хороши и с гарниром, и с кусочком хлеба.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 13,0 г. белка;
- 9,0 г. углеводов;
- 6,0 г. жиров.
Калорийность составляет 157 Ккал.
Без хлеба
Если хотите иметь стройную фигуру и отменное здоровье, то необходимо разнообразить своё меню вкусными рыбными котлетами из минтая, приготовленными без хлеба.
Получается полезное и лёгкое блюдо. Оно не оставит равнодушным никого. Весь процесс готовки займет примерно 55 минут.
На 9 порций котлет понадобится:
- 800 г. филе минтая;
- 1 штука лука-репки;
- 50 г. базилика и петрушки;
- 45 г. картофельного крахмала;
- 50 мл. подсолнечного масла;
- 60 г. панировочных сухарей;
- 75 г. кунжутных семечек;
- 5 г. трав для приготовления рыбы;
- 4 г. черного молотого перца;
- Немного соли.
Этапы приготовления:
- Филе минтая промыть и просушить с помощью бумажных полотенец или салфеток. Нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. Нужно делать так, чтобы фарш получился мягче.
- Репчатый лук очистить от шелухи измельчить в виде маленьких кубиков.
- Предварительно промытую петрушку и базилик измельчить.
- Зелень и лук добавить в рыбный фарш, посолить, поперчить и сдобрить специями.
- Затем всыпать крахмал, хорошенько вымесить, смочив руки водой.
- Поставить чашку с рыбным фаршем поместить в прохладное место на четверть часа, чтобы придать ему большей эластичности.
- Спустя указанное время сформовать из фарша 9 котлет.
- Каждую котлетку нужно опустить в блюдо с панировочной смесью, чтобы она покрылась ими сверху и снизу. Набрать в руку кунжутных семечек и обсыпать ими боковые стороны котлеток и места, куда не попала панировка из сухариков.
- Поставить сковородку на огонь и раскалить в ней подсолнечное масло. Положить в нее котлетки и жарить до подрумянивания их нижней стороны. Убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и томить котлеты в течение 8-ми минут. Перевернуть другой стороной, увеличить огонь и жарить биточки до приобретения ими оранжевого оттенка.
Внимание! Кунжутные семечки можно заменить семенами льна. Благодаря им котлетки покроются аппетитной корочкой. Придать блюду пикантности поможет американская горчица. Небольшое её количество (примерно 7 грамм) нужно добавить в рыбный фарш.
Подавать котлетки на стол нужно, украсив их овощной нарезкой и зеленым горошком. Можно использовать в качестве гарнира рассыпчатый рис.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 13,2 г. белка;
- 4,5 г. углеводов;
- 2,4 г. жиров.
Калорийность составляет 120 Ккал.
С манкой
Можно сделать вкусные рыбные котлетки с манной крупой. Благодаря наличию в рецепте манки они получаются невероятно нежными и сочными.
Для данного блюда понадобится подготовить:
- 1 кг. свежезамороженного минтая;
- 150 гр. свежего сала;
- 1 куриное яйцо;
- 2 луковицы;
- 3-4 ст. ложки манной крупы;
- 1 ст. ложка растительного маслица в фарш и немного для жарки;
- По вкусу молотого перца и соли;
- Панировочные сухарики.
А теперь пошагово о том, как готовить блюдо:
- Тушку минтая разморозить и вынуть из неё все внутренности. Снять кожу и освободить мякоть от хребта и косточек.
- Прокрутить филе минтая, сало и лук-репку в мясорубке. Вбить в рыбный фарш яйцо, добавить соль и перец.
- Всё хорошенько перемешать, всыпать манку и влить растительное масло.
- Снова смесь перемешать и дать постоять в течении четверти часа.
- Слепить котлетки, обвалять их в панировке и выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
- Обжаривать с каждой стороны на умеренном огне до тех пор, пока не образуется румяная корочка, как на фото.
- Переложить котлетки в глубокую кастрюлю, влить небольшое количество кипяченой воды. Тушить их под крышкой на маленьком огне в течение 5-ти минут.
В качестве гарнира к котлетам из минтая с манкой отлично подходит картофельное пюре. Домочадцы обязательно останутся довольны.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 12,9 г. белка;
- 9,2 г. углеводов;
- 6,2 г. жиров.
Калорийность составляет 159,5 Ккал.
В томатной подливке
Сочные рыбные котлеты с пикантным вкусом получаются, если потушить их в томатной подливе. Процесс готовки отнимет не больше получаса.
Для приготовления 5-ти котлет нужно подготовить:
- 450 г. филе минтая;
- 4 кусочка белого хлеба;
- 1 штука лука-репки;
- 2 чесночных зубчика;
- 1 чайная ложечка приправы для рыбных блюд;
- 4 ст. ложки муки;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- Соли и перца, сколько потребуется.
Для подливы нужно:
- 1 головка репчатого лука;
- 5 свежих помидоров;
- Пару столовых ложек подсолнечного масла;
- По вкусу соли и перца.
А теперь подробно об этапах готовки:
- Белый хлеб без корочек замочить в молоке или воде, затем его отжать.
- Измельчить с помощью мясорубки рыбное филе, луковицу и хлебный мякиш.
- Всыпать в фарш приправы, тщательно всё перемешать и отбить. Так он обретает эластичность, прекрасно сохраняет форму.
- Слепить котлеты и обвалять их в муке.
- В сковородке раскалить подсолнечное масло, убавить огонь до среднего и обжарить котлеты по полторы минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
- Взять другую сковородку, кастрюлю с толстым дном или казан и выложить туда обжаренные котлеты.
- Для приготовления томатной подливы нужно мелко нарезать луковицу и пассировать её в течение 6-ти минут.
- Томаты натереть на тёрке, добавить их к луковице и тушить вместе на протяжении 5-ти минут. Затем соус посолить и поперчить.
- Котлеты залить получившейся подливкой и дать ей закипеть.
- Затем огонь необходимо уменьшить и тушить котлетки под закрытой крышкой примерно 6-7 минут.
Внимание! Если помидоров нет, то для соуса можно использовать кетчуп или томатную пасту, предварительно разбавленную в воде.
Можно приготовить сразу много котлет и часть из них заморозить. Это очень удобно, ведь не всегда есть время на приготовление фарша.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 6,7 г. белка;
- 7,3 г. углеводов;
- 9,4 г. жиров.
Калорийность составляет 130,0 Ккал.
С начинкой
Рыбные котлеты можно фаршировать различными начинками, отчего блюдо станет еще вкуснее. Для приготовления фарша рекомендуется воспользоваться классическим рецептом, а добавлять начинку следует при их формовании.
Вареные яйца и жареные грибочки отлично сочетаются с нежным мясом минтая. Сливочное масло, а также сыр мягких и полутвёрдых сортов сделают котлетки более сочными. Некоторые в качестве начинки используют массу из творога и рубленой зелени. Хороша также начинка из вареного или сырого картофеля.
Нет границ фантазии, поэтому можно экспериментировать и делать котлетки с любыми начинками.
Заключение
Минтай – вкусная и очень полезная рыба, содержащая целый комплекс витаминов и полезных микроэлементов. Из нее получаются очень вкусные и нежные котлетки, которые подходят и для диетического питания, и в качестве полноценного блюда для семейного ужина.
Частые вопросы
Что нужно добавить в рыбный фарш чтобы котлеты не разваливались?
Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо.
Что добавить в рыбный фарш для густоты?
Всыпаю в него небольшое количество манки. Манная крупа будет работать в этом случае в качестве сорбента. … Перемешиваю ингредиенты будущих котлет между собой. … Убираю на полчаса в холодильник полученную заготовку.10 февр. 2022 г.
Зачем манка в рыбных котлетах?
Рыбные котлеты с манкой легко формируются, получаются красивыми, при жарке хорошо держат форму.
Какие приправы добавляют в рыбные котлеты?
В фарш для рыбных котлет кладут перемолотый репчатый лук, соль, 1–3 приправы. Подходит любой вид перца, шафран, зира (куркума), шалфей, фенхель, розмарин или тархун (эстрагон).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежее филе минтая для приготовления котлет – это обеспечит более нежный вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Добавьте в начинку котлет травы и специи, такие как зелень, чеснок, паприку и лимонный сок, чтобы придать им более яркий вкус.
СОВЕТ №3
Перед жаркой котлет обваляйте их в муке или сухарях – это придаст им хрустящую корочку и сохранит сочность внутри.
