Классический испанский рецепт паэльи с креветками в домашних условиях

Паэлья — это блюдо из риса в Испании, родом из региона Валенсия. Она получила свое название от слова «paelle», что означает «сковорода».

Сегодня мы приготовим паэлью с креветками по классическому рецепту. В домашних условиях это блюдо готовится быстро (всего за 40 минут) и не требует каких-либо редких ингредиентов.

Ингредиенты

• Очищенные креветки
  300
  г
• Рис
  150
  г
• Зеленый горошек
  180
  г
• Колбаса чоризо
  100
  г
• Болгарский перец
  1
  шт
• Чеснок
  2
  зубчика
• Сухая смесь для бульона из морепродуктов
  2
  шт
• Майонез
  2
  столовые ложки
• Оливковое масло
  1
  столовая ложка
• Куркума
  ½
  чайной ложки
• Копченая паприка
  1
  чайная ложка
• Соль и перец на ваш вкус

На порцию

Калории:

801

ккал

Белки:

38

г

Жиры:

37

г

Углеводы:

79

г

Шаги

40 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Вымойте и высушите все продукты. Болгарский перец очистите от сердцевины и семян и тонко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Чоризо тонко нарежьте кружочками.
• Нагрейте капельку оливкового масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте болгарский перец и чоризо. Готовьте, периодически помешивая, пока перец не станет немного мягче, а чоризо слегка подрумянится (2-3 минуты).
• Добавьте рис, половину чеснока, половину паприки и куркуму. Готовьте до появления аромата от 30 секунд до 1 минуты. Далее влейте 750 мл воды, добавьте бульонный концентрат и соль по вкусу. Доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока вода не впитается, а рис не станет нежным (15-20 минут). Если жидкость впитается до того, как рис будет полностью готов, добавьте еще немного воды.
• Тем временем в небольшой миске смешайте майонез и оставшийся чеснок. Добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока смесь не приобретет консистенцию жидкого соуса айоли. Приправьте солью и перцем.
• Промойте креветки под холодной водой, затем просушите бумажными полотенцами. Приправьте их солью, перцем и оставшейся паприкой. Когда рис будет почти готов, разогрейте оливковое масло во второй большой сковороде на сильном огне. Когда сковородка нагреется, добавьте креветки и жарьте, периодически помешивая, до готовности (3-4 минуты).
• Когда рис будет готов, выключите огонь и добавьте горошек. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец. Сверху выложите креветки и полейте приготовленным чесночным айоли.
• Подавайте паэлью с креветками прямо со сковороды — так получится наиболее вкусно.

Лучший рис для паэльи

Очень важно правильно выбрать сорт риса и убедиться, что используется правильное количество жидкости. В идеале попробовать купить испанский рис для паэльи (Редондо или Бомба), но его трудно найти в российских магазинах.

Предпочтительным видом является короткозерный белый рис, поэтому, если вы не можете найти испанский рис для паэльи, лучше всего использовать сорт Арборио. В крайнем случае берите любой другой короткозерный.

Обязательно читайте упаковку и используйте то количество жидкости, которое рекомендуется.

Мнение эксперта:

Паэлья с креветками – это классическое испанское блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Эксперты отмечают, что ключевым моментом при приготовлении паэльи является использование качественных ингредиентов, таких как рис бомба, оливковое масло Extra Virgin, свежие креветки, специи и овощи. Важно также правильно подобрать пропорции ингредиентов и следить за процессом приготовления, чтобы рис получился сочным, а креветки – нежными и ароматными. Согласно мнению экспертов, приготовление паэльи – это не только процесс приготовления пищи, но и настоящее искусство, которое требует внимания к деталям и любви к кулинарии.

Паэлья с креветками

Выбор и замена ингредиентов

Если у вас не получается что-то найти, вы можете сделать следующие замены:

• Смесь для бульона можно заменить на кубик или сухой суп быстрого приготовления. Наиболее подходит для блюда бульон из морепродуктов, но можно взять и куриный. Также вы можете сварить его самостоятельно, в этом случае учитывайте его объем, вычитая из общего количества добавляемой воды.
• Чоризо — испанская вяленая колбаса. Ее можно купить в крупных продуктовых гипермаркетах. Либо используйте охотничьи колбаски или другую копченую колбасу.
• Горошек можно использовать свежий или замороженный. В последнем случае заранее достаньте его для разморозки.
• В еще одном классическом испанском рецепте паэльи кроме креветок добавляется курица. Куриное филе обжаривается на сковороде (можно добавить по вкусу лук или чеснок) и в конце добавляется к рису вместе с креветками.

Интересные факты

1. Паэлья — это традиционное испанское блюдо из риса, морепродуктов, мяса и овощей. Оно возникло в регионе Валенсия на восточном побережье Испании и считается одним из самых популярных блюд испанской кухни.
2. Классическая паэлья готовится в специальной сковороде с двумя ручками, называемой паэльера. Эта сковорода имеет широкое дно и низкие бортики, что позволяет рису равномерно прожариться.
3. В состав классической паэльи входят рис, курица, кролик, морепродукты (креветки, мидии, кальмары), овощи (зеленый перец, помидоры, лук), шафран и паприка. Блюдо готовится на открытом огне или на плите и подается горячим.

Вкуснейшая паэлья от шеф-повара в домашних условиях

Опыт других людей

Классический испанский рецепт паэльи с креветками в домашних условиях вызывает восторженные отзывы. Люди отмечают, что приготовление этого блюда не только удовольствие, но и настоящее искусство. Они отмечают, что сочетание ароматного риса, сочных креветок, специй и овощей создает неповторимый вкус, который невозможно забыть. Многие отмечают, что благодаря этому рецепту они смогли порадовать своих близких и друзей вкусным ужином, создав уютную атмосферу испанского праздника прямо у себя дома.

Как хранить

Испанская паэлья отлично подходит для хранения, если вы не смогли съесть ее сразу. На самом деле, на следующий день она даже может показаться вкуснее, потому что все ароматы успеют смешаться.

Когда паэлья остынет, переложите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Она будет храниться около 3-4 дней.

Для разогрева налейте 2-3 столовые ложки воды в кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне. Затем добавьте паэлью и накройте крышкой. Блюдо разогреется в течение 4-5 минут!

Паэлья. Испанская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

Частые вопросы

Как приготовить классическую испанскую паэлью с креветками?

Для приготовления классической испанской паэльи с креветками вам понадобятся рис, креветки, оливковое масло, лук, чеснок, паприка, шафран, куриный бульон, горошек, лимон и соль. Сначала обжарьте лук и чеснок, затем добавьте рис, паприку и шафран. После этого добавьте куриный бульон и варите до готовности. Затем добавьте креветки, горошек и подавайте с лимоном.

Какие ингредиенты можно добавить в паэлью для разнообразия вкуса?

Для разнообразия вкуса в паэлью можно добавить мидии, кальмары, кусочки куриного мяса, красный перец, артишоки или фасоль. Это придаст блюду разнообразие и насыщенный вкус.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты, такие как свежие креветки, куриное мясо, оливковое масло Extra Virgin, арборио рис и свежие овощи, чтобы приготовить вкусную паэлью.

СОВЕТ №2

Приготовьте бульон из креветок и овощей для большего насыщенного вкуса паэльи. Используйте этот бульон для варки риса вместо обычной воды.

СОВЕТ №3

Не перемешивайте рис во время варки, чтобы создать хрустящую корочку на дне кастрюли, что является одним из признаков классической испанской паэльи.