Краб волосатик — один из самых дорогих видов съедобных членистоногих. Такую особенность ему дала сокращающаяся популяция, но не только это делает волосатика интересным в глазах кулинаров всего мира. Необычный внешний вид, который можно рассмотреть на фото, мясо и его привкус позволяют экспериментировать на новом поле и искать уникальные сочетания.
И если могло показаться, что приготовить волосатика хорошо могут только в ресторане, это миф. Сделать это легко и в домашних условиях, а как нужно готовить такого краба – расскажем в материале далее.
Приготовление в домашних условиях
Мясо этого краба отличается от мяса других видов и по структуре, и по вкусу. Здесь не будет привычного сладковатого привкуса, зато будет самое мягкое мясо, которого больше нет ни у какого другого представителя членистоногих. Структура же будет волокнистой, что тоже отличает волосатика от остальных.
Эти моменты нельзя назвать недостатками, краб волосатик не менее вкусный, чем его собратья и признаётся одним из самых дорогих деликатесов среди них благодаря необычности и печени. Подробнее о ней будет рассказано в разделе про приготовление.
Обычно этот морепродукт не использую для сложных блюд, вроде супов. В домашних условиях его просто отваривают и употребляют с соусами или лимонным соком, изредка добавляют в салаты.
Однако, в Японии, где этот вид ценится даже больше камчатского, его помимо варки запекают в сыре. Дома это тоже можно попробовать. Потребуется выполнить все шаги из раздела «Как правильно съесть», а потом натереть на мясо сыр и оставить краба в духовке, разогретой до 200 градусов, на 3–4 минуты.
Из напитков, как и для всех других морепродуктов, можно посоветовать только белое вино, хотя здесь всё будет зависеть от соуса – краб-волосатик, в отличие от многих других, подходит к пиву и варёным.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление волосатого краба требует тщательного подхода. Сначала необходимо тщательно очистить краба от грязи и песка, затем отделить клешни и ноги. Для приготовления краба подойдет множество рецептов: от варки в подсоленной воде до жарки на гриле с добавлением специй. Важно помнить, что краба следует готовить недолго, чтобы сохранить его нежный вкус и текстуру. Эксперты рекомендуют подавать волосатого краба с лимоном и свежими травами для подчеркивания его натурального вкуса.
Как варить
Если у купленного краба сохранена печень, то чтобы съесть её, не нужно делать никаких особенных манипуляций, кроме одной – варить краба нужно исключительно кверху брюхом. Во всём остальном правила остаются прежними, и далее мы их напомним.
Читайте также:
Сварить этот морепродукт достаточно легко, главное, правильно вычислить время, которое этот процесс займёт. И здесь нужно обращать время на размер и вес животного:
- Средними считаются крабы, которые весят от 500 грамм до 1,5 килограмм. Они варятся от 10 до 15 минут после закипания воды.
- Большой, весящий более 1,5 килограмм, требует варки в течение 30–40 минут после того, как вода в кастрюле закипит.
В этой классификации учитываются ещё и мелкие крабы, весом до 500 гр, но среди представителей этого вида такие не встречаются. Средний вес одного – от 900 гр до 2 кг.
Эти временные промежутки актуальны только в том случае, если краб варится целиком. Но иногда его разделывают и отделяют клешни и мясо. Тогда приготовление займёт:
- Мясо – 10–15 минут.
- Фаланги и клешни – от 7 до 20 минут в зависимости от размера.
Если продукт куплены уже сваренными перед заморозкой, то их варить повторно не нужно. Потребуется только опустить в кипяток на 2–3 минуты после размораживания (исключительно в холодильнике).
Стоит обратить внимание на следующие детали:
- Перед варкой продукт нужно промывать, особенно если он был заморожен.
- Стоит перевязать панцирь ниткой крест-накрест, чтобы при варке содержимое панциря точно не вывалилось. Иногда такое случается, у волосатика в кипятке панцирь размягчается быстро.
- Желательно варить краба в морской воде. Если такой нет, то в воде можно развести морскую соль в пропорции 1 столовая ложка на 1 литр. Сюда добавляется чёрный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
- Временной режим при варке морепродуктов особенно важен, так как недоваренный продукт может вызвать пищевое отравление, а переваренный будет жёстким и пресным, и употреблять его будет невозможно.
- Потребуется правильно отмерить воду. Для всех видов крабов пропорция одна и та же – на 1 кг волосатого морепродукта нужно 5 литров воды.
- После варки морепродукт из кипятка нужно на 1–2 минуты положить в воду со льдом. Это нужно для быстрого остывания и чтобы мясо не переварилось. Также это позволит проще отделяться внутренности от панциря и кушать их.
Если краб оказался крупный, перед тем, как готовить, у него желательно удалить жабры и слизь, которые легко достаются со стороны брюшка.
Интересные факты
-
Волосатый краб – это деликатес, который ценится за свое нежное и сочное мясо. Он обитает в холодных водах Северной Атлантики и Тихого океана. Самые крупные экземпляры могут достигать веса до 3 килограммов.
-
Волосатый краб получил свое название из-за длинных волосков, которые покрывают его тело. Эти волоски помогают ему маскироваться на морском дне и защищают его от хищников.
-
Волосатого краба можно приготовить разными способами. Его можно варить, жарить, запекать или готовить на пару. Самый популярный способ приготовления волосатого краба – варка. Для этого краба опускают в кипящую воду и варят в течение 10-15 минут.
Как правильно есть
Обычно разделать краба не так легко, особенно когда пробуешь это впервые, но с волосатиком таких проблем не возникает. Алгоритм здесь такой:
- Краба кладут на тарелку брюхом кверху. Если у него есть печень, он так и варится.
- Конечности отделяются.
- Открывается брюшко – у волосатика это сделать проще всего, так как части отделяются друг от друга практически сами.
- Бо́льшая часть печени, которая выделяется на фоне белого мяса оранжевым или коричневатым цветом, останется в панцире в районе головы животного. Из панциря как раз получится своеобразная мисочка, из которой чаще всего и едят. Хотя внешний вид блюда будет на любителя, всё же краб выглядит не очень аппетитно, как можно увидеть на фото.
- Остатки мяса и печени счищаются с брюшка и отправляются к остальному мясу в другую половину панциря.
- Клешни чистятся. Здесь тонкий панцирь нужно разрезать ножом или ножницами и доставать оттуда мясо, которое легко отделяется. Оно тоже добавляется к мясу в панцире.
Теперь можно добавить васаби, лимонный сок или соевый соус и кушать. А можно вытащить всё мясо отдельно на тарелку и залить его любым приготовленным заранее соусом.
| Шаг | Инструкция | Советы |
|---|---|---|
| 1 | Выберите живого волосатого краба | Ищите краба с тяжелым панцирем и активными глазами. |
Опыт других людей
“Волосатый краб: как приготовить” – это тема, которая всегда вызывает интерес у любителей морепродуктов. Многие люди отмечают, что приготовление волосатого краба несложно, но требует некоторой тщательности. Один из способов – варка в подсоленной воде с добавлением специй для придания аромата. Другие рекомендуют запекать краба с маслом и чесноком. В любом случае, важно следить за временем готовки, чтобы сохранить нежный вкус мяса. Консистенция и вкус волосатого краба зависят от правильной обработки, поэтому многие советуют обратиться к профессионалам или изучить подробные инструкции перед приготовлением этого деликатеса.
Отзывы
Из-за того, что волосатый краб – продукт необычный, отзывы о его вкусовых качествах разнятся. Далеко не всем, даже из тех, кто любит морепродукты, нравится его вкус. А есть люди и с противоположными ощущениями, которым из крабов понравился только этот вид.
Такие же споры крутятся вокруг печени этого краба. Кто-то говорит, что если мясо можно есть, то печень невозможно. А кто-то вторит им и говорит, что печень – деликатес.
Однако, все авторы отзывов, которые можно найти об этом крабе, отмечают, что:
- Вкус будет зависеть от того, правильно ли приготовлен продукт.
- Стоит хотя бы раз его попробовать, чтобы познакомиться со вкусом мяса и печени.
Поэтому в стремлении приготовить что-то новое от волосатика отказываться не стоит. Но сначала рекомендуется просто попробовать его, чтобы сразу решить, подойдёт ли он по вкусовым предпочтениям и для сложных блюд.
Заключение
Как и все другие виды, волосатик очень полезен. В одной только его печени содержится огромное количество аминокислот и витаминов, которые предотвращают появление сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Мясо этого краба предупреждает заболевания нервной системы и щитовидной железы благодаря большому содержанию йода и магния. А из-за его калорийности по сравнению с другими крабами его нередко рекомендуют употреблять при восстановлении после лечения и операций.
Благодаря такому богатству витаминов и полезных веществ, а также вкусу, этот краб и занимает высокие позиции как у диетологов, так и у кулинаров.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Как приготовить волосатого краба?
Краб Волосатик. В замороженном виде краб Волосатик не должен иметь неприятный запах. Сварить в подсоленной воде. Варить около 5-10 минут.
Как правильно есть волосатого краба?
после варки, нужно открыть панцирь (у волосатика это делается легко).при этом большая часть печени(оранжевого цвета) остаётся в панцире. … чистятся лапки и клешни.мясо из них, тоже нужно положить в панцирь. … всё перемешать.вкус сильно отличается от “классического крабового”, но вкусно!
Какой на вкус краб волосатик?
Встречается она как ни странно редко. Имеет небольшие размеры, серый цвет, а по вкусу – сладкий десерт с кислинкой. Советы по приготовлению: краб уже сварен в морской воде, поэтому мы не рекомендуем его повторно варить, особенно с добавлением поваренной соли, что может негативно повлиять на его вкус.
Чем полезен волосатый краб?
Это ценный морской продукт, богатый белком, минералами, витаминами. Ценится он не только нежнейшим мясом, но и очень вкусной и полезной печенью, расположенной в голове. Печень, как и мясо, отличается высоким содержанием белка. Она богата омега-3 жирными кислотами, натрием и йодом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежих крабов с ярко-оранжевым панцирем и запахом моря, чтобы получить наиболее вкусный результат.
СОВЕТ №2
Приготовьте краба в кипящей воде с добавлением соли и специй на протяжении 15-20 минут для сохранения сочности мяса.
СОВЕТ №3
Используйте специи и травы, такие как чеснок, имбирь, лимонная трава и кинза, чтобы придать крабу более насыщенный вкус.
